Purée de pomme de terre à la mozzarella et au jambon - à partir de 9 mois
Il y a une quinzaine d'année, Picard proposait une recette qui ressemblait à celle-ci. J'adorais !
Voici un plat complet pour bébé. La charcuterie n'est pas conseillée pendant la diversification alimentaire de bébé du fait de sa teneur en sel et les risques de listériose. Ainsi, à utiliser avec parcimonie et à acheter sous vide. On allègera la quantité de jambon par rapport à la quantité habituelle pour ne pas surcharger l'organisme en protéines déjà présentes dans le lait et la mozzarella.
A proposer dès que bébé accepte les morceaux, sinon vous pouvez tout mixer.
Ingrédients :
- 10g de jambon blanc (allégé en sel si possible)
- 1cc de mozzarella
- 1 pomme de terre
- 1cs de lait.
Recette à la casserole :
- Peler la pomme de terre. La rincer et la couper en morceaux.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser ou mixer en délayant avec le lait tiède.
- La purée encore chaude, incorporer la mozzarella en dés. Mélanger.
- Terminer par le jambon détaillé en petits morceaux. Mélanger et servir.
Recette à la cocotte-minute :
Quadrupler les doses.
- Peler la pomme de terre. La rincer et la couper en morceaux.
- Mettre dans la cocotte minute et faire cuire 12 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser ou mixer en délayant avec le lait tiède.
- La purée encore chaude, incorporer la mozzarella en dés. Mélanger.
- Terminer par le jambon détaillé en petits morceaux. Mélanger et servir.
Recette au Babycook :
- Peler la pomme de terre. La rincer et la couper en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser ou mixer en délayant avec le lait tiède.
- La purée encore chaude, incorporer la mozzarella en dés. Mélanger.
- Terminer par le jambon détaillé en petits morceaux. Mélanger et servir.
Astuces
- Je préfère la cuisson de la pomme de terre à la cocotte minute ou à la casserole.
- Vous pouvez remplacer la mozzarella par un filet d'huile d'olive.
Biscuits sablés à l'orange avec un jaune d'oeuf- à partir de 10 mois
Vu le temps hier, nous avons préparé des biscuits pour réchauffer la maison. J'ai retesté une recette de biscuit pour bébé avec un jaune d'oeuf. Recette idéale quand on introduit les jaunes d'oeuf au moment de la diversification alimentaire.
Natures ou à l'orange, ils sont délicieux, savoureux. Sablés, ils fondent dans la bouche et ne sont pas durs ; pas de risque pour bébé. A déguster sous surveillance tout de même.
Ingrédients :
- 140g de beurre à température ambiante
- 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- 250g de farine
- facultatif : un zeste d'orange non traitée ou bio si possible
Recette :
- Travailler le beurre en pommade.
- Ajouter les sucres. Bien battre.
- Incorporer le jaune d'oeuf puis le zeste d'orange. Mélanger.
- Terminer par la farine.
- Former une boule après avoir mélangé.
- Filmer puis mettre au réfrigérateur 20 min environ.
- Sur un plan de travail, à l'aide d'un rouleau, abaisser la pâte sur 3-4mm.
- Préchauffer le four à 170-180°.
- Avec un emporte-pièce (ou un verre), découper des formes. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
- Enfourner pendant 12 minutes (à chaleur tournante ou 15 minutes pour les fours normaux). Tourner la plaque si nécessaire à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- Laisser refroidir sur la plaque, chauds ils sont fragiles.
Astuces
- Attention à la cuisson, ils ne doivent pas colorer. Ils sont mous à la sortie du four.
- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.
Purée de brocolis - haricots verts - à partir de 7 mois
Une fois que bébé a goûté les 2 légumes, on peut les proposer mixés ensemble ou dissociés.
Les plus de cette recette sont indéniablement les fibres (idéales en début de diversification), la teneur en vitamine C et K grâce aux brocolis, la teneur en fer grâce aux haricots verts.
Ingrédients :
- 4 fleurettes de brocoli (frais ou surgelé)
- 80g de haricots verts
- 1 filet d'huile d'olive.
Recette à la casserole :
- Si vous utilisez un brocoli frais, le blanchir avant préparation.
- Equeuter les haricots verts.
- Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire 20 minutes dès ébullition.
- Garder un peu d'eau de cuisson.
- Mixer avec l'huile d'olive.
Recette à la cocotte minute :
- Si vous utilisez un brocoli frais, le blanchir avant préparation.
- Equeuter les haricots verts.
- Mettre les légumes dans la cocotte minute et faire cuire 16 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Garder un peu d'eau de cuisson.
- Mixer avec l'huile d'olive.
Recette au Babycook :
- Si vous utilisez un brocoli frais, le blanchir avant préparation, niveau d'eau 1. Jeter l'eau de cuisson.
- Si vous utilisez un brocoli surgelé, décongeler avant préparation, niveau d'eau 1. Jeter l'eau de cuisson.
- Equeuter les haricots verts.
- Mettre les légumes dans le panier et faire cuire niveau d'eau 3.
- Garder un peu d'eau de cuisson.
- Mixer avec l'huile d'olive.
Astuces
- Remplacez l'huile d'olive par du beurre.
- Délicieuse avec une carotte.
Dessert à la compote et au biscuit - dès 7 mois
Proposer des biscuits sans oeufs au départ est peut-être difficile pour bébé. Pas de dents, pas envie de croquer ou d'avaler des morceaux. Ou plus périodiquement comme nous aujourd'hui, bébé a mal à la gorge. Une compote bien fraîche et vitaminée associée à un biscuit fera un dessert apprécié.
Même les plus grands apprécieront.
Ingrédients :
- 1/2 biscuit sans oeuf (ou avec selon l'âge). Exemple de recettes : recette biscuit sans oeuf au yaourt ou recette sablés savoureux sans oeuf
- 1/3 de banane
- 1 poire
- 1 cs d'eau.
Recette à la casserole :
- Peler et évider la poire. La couper en morceaux.
- Ôter la peau de la banane et la couper en morceaux.
- Mettre le tout dans une casserole avec 1cs d'eau.
- Faire cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la poire soit fondante.
- Mixer encore chaud avec le biscuit.
- Laisser refroidir puis servir.
Recette au Babycook :
- Peler et évider la poire. La couper en morceaux.
- Ôter la peau de la banane et la couper en morceaux.
- Mettre le tout dans le panier du Babycook à faire cuire niveau d'eau 2.
- Mixer encore chaud avec le biscuit.
- Laisser refroidir puis servir.
Astuces
- A partir de 10 mois, vous pouvez faire avec un biscuit au jaune d'oeuf.
- Dès 12 mois, vous pouvez utiliser un biscuit avec 1 oeuf entier, un spéculoos etc.
Jeu-concours PetitPotbebe, gagnez un Multiportions Beaba
Pour stocker proprement vos purées, compotes, viandes ou poissons, rien de plus pratique qu’un multiportions.
Je vous propose de gagner celui en silicone de Beaba (le même que le mien). 1 gagnant.
La compote est appétissante? et bien non il sera envoyé vide :)
Pour participer :
1) Il faut avoir "liké" la page PetitPotbebe http://www.facebook.com/PetitPotBebe ou être abonné à la newsletter du blog.
2) Laisser un commentaire à ce message en précisant que vous participez
3) (facultatif) Une chance de plus de gagner : partagez le jeu concours. Précisez-le dans le commentaire.
4) (facultatif) Une chance de plus de gagner : faire un lien sur votre blog vers le jeu concours ou vers la page Facebook. Indiquez dans le commentaire le lien vers le billet de votre blog.
Restrictions :
- Une seule participation / personne (même compte Facebook ou même email).
- jeu-concours valable pour les résidants en France, Belgique, Suisse, Luxembourg, Monaco.
Dates :
- Inscription : entre le 17/05/2013 (08h45) et le 24/05/2013 (23h59)
- Tirage au sort du gagnant le 27/05/2013.
Attention, si les termes du règlement ci-dessus ne sont pas respectés, la participation ne sera pas validée.
Le gagnant sera contacté par email ou MP dès que le tirage au sort aura été effectué. En cas de non réponse à mon message au bout de 7 jours, le lot sera remis en jeu.
Bonne chance à tous !
Purée courgette-carotte mimosa - à partir de 10 mois
L'introduction de l'oeuf est une des étapes de la diversification alimentaire. Quand ? Juste le jaune ou entier. Les méthodes diffèrent. Aujourd'hui, les nouvelles études montrent que l'on peut introduire l'oeuf entier. Toutefois, par précaution (surtout si terrain allergique familial), on peut commencer par le jaune à 10 mois, puis par le blanc (plus allergisant) à 12 mois.
Choisissez le extra frais et si possible, privilégiez les oeufs provenant de poules élevées en plein air, bio ou label rouge. Nutritionnellement, le jaune d'oeuf riche en protéines va se substituer à la viande. Il est également riche en vitamine B2 et B12.
Pour le proposer à bébé au départ, mieux vaut le proposer bien cuit (dur ou dans une préparation type gâteau). Toutefois, le goût particulier peut les rebuter. Proposez-le écrasé sur une purée ou à croquer avec les doigts.
Ingrédients :
- 1 oeuf extra frais (vous en prélèverez qu'1/2 jaune)
- 2 carotte
- 1 petite courgette.
Recette à la casserole :
- Rincer puis peler les légumes. Les couper en morceaux.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et laisser cuire 25 minutes dès ébullition.
- Pendant ce temps, faire cuire l'oeuf dans une casserole d'eau 10 minutes dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes, les mixer.
- Ecaler l'oeuf après l'avoir refroidi. Le couper en 2. Prélever 1/2 jaune d'oeuf et l'écraser à la fourchette.
- Disposer l'oeuf écrasé sur la purée ou à côté.
Recette à la cocotte minute :
- Rincer puis peler les légumes. Les couper en morceaux.
- Mettre dans la cocotte minute et faire cuire 15 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Pendant ce temps, faire cuire l'oeuf dans une casserole d'eau 10 minutes dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes, les mixer.
- Ecaler l'oeuf après l'avoir refroidi. Le couper en 2. Prélever 1/2 jaune d'oeuf et l'écraser à la fourchette.
- Disposer l'oeuf écrasé sur la purée ou à côté.
Recette au Babycook :
- Rincer puis peler les légumes. Les couper en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Pendant ce temps, faire cuire l'oeuf dans une casserole d'eau 10 minutes dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes, les mixer.
- Ecaler l'oeuf après l'avoir refroidi. Le couper en 2. Prélever 1/2 jaune d'oeuf et l'écraser à la fourchette.
- Disposer l'oeuf écrasé sur la purée ou à côté.
Astuces
Vous pouvez proposer le 1/2 jaune d'oeuf entier à côté de la purée ou si bébé le refuse mixez-le avec la purée.
PetitPotBebe désormais en livre (parution officielle)
J'ai le plaisir de vous annoncer la sortie du livre de PetitPotBebe "100 recettes pour bébé" aux Editions Artemis.
Vous pouvez y trouver un planning de diversification détaillé, des astuces et des recettes inédites (et aussi les recettes les plus appréciées du blog) avec tous les modes de cuisson dont Babycook. Pratique pour réaliser les recettes dans votre cuisine !
Il est validé par Florence Guénard Charpentier, diététicienne. Une belle collaboration.
Disponible en France, Suisse, Belgique sur Internet et en boutique.
Pour les plus connus : Amazon, FNAC France, FNAC Belgique, Cultura, Decitre, La Procure , Ex Libris Suisse, dans la Librairie Dédicaces de Rueil Malmaison (92) et certaines grandes surfaces. Si vous le trouvez dans votre magasin, dites-le moi pour que j'actualise.
La date de parution officielle est le 15 mai 2013, il se peut qu'il soit disponible dans quelques jours (mais vous pouvez déjà le réserver).
Attention, plusieurs ouvrages ont le même titre, choisissez celui dont l'auteur est Lise Wery-Lambert aux Editions Artemis.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me solliciter. Pour plus d'infos sur l'ouvrage, consultez le site des Editions Artemis
Purée courgette - pomme de terre - à partir de 7 mois
La courgette de part son côté doux associée à la pomme de terre est bien souvent appréciée des petits. Je retire quasiment toute la peau pour eux pour enlever le côté amer. Ajoutons du beurre comme matière grasse, et voici un plat pour le midi. A cet âge, vous pouvez ajouter 15g de protéines pour en faire un plat complet.
Si vous pouvez, privilégiez la cuisson vapeur pour conserver le maximum de vitamines.
Une purée simple, facile à réaliser et appréciée par toute la famille.
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 1/2cc de beurre.
Recette à la casserole :
- Peler la courgette et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire 15-20 minutes dès ébullition à petits bouillons.
- Mixer avec le beurre ou écraser à la fourchette.
Recette à la cocotte minute :
Doubler les doses.
- Peler la courgette et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Mettre dans la cocotte-minute.
- Faire cuire 10 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Mixer avec le beurre ou écraser à la fourchette.
Recette au Babycook :
- Peler la courgette et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec le beurre ou écraser à la fourchette.
Astuces
- Remplacez la pomme de terre par une carotte.
- Supprimez ou ajoutez l'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.
Porridge aux flocons d'avoine - à partir de 9 mois
Après 1 semaine de vacances (avec très peu de connexion réseau), me voici de retour.
Aujourd'hui, je vous propose un dessert ou plat principal pour le soir très rapide à faire surtout si vous faites la recette au micro-ondes.
Les flocons d'avoine pourraient être proposés dès 6 mois. Toutefois, comme ils contiennent beaucoup de fibres, mieux vaut attendre un peu. Attention, pour les intolérants, il n'est pas sans gluten.
Le flocon d'avoine peut également remplacer parfois les céréales que vous pouvez mettre dans le biberon.
Ingrédients :
- 2 cs de flocons d'avoine (cf Astuces pour bien les choisir)
- 4cs de lait.
Recette au micro-ondes :
- Verser les flocons d'avoine dans une assiette ou un pot adapté au micro-ondes.
- Couvrir avec le lait froid.
- Faire cuire 40 secondes au micro-ondes (puissance 900w).
- Sortir puis bien mélanger.
- Servir tel quel ou mixer. Ajouter du lait si besoin.
Recette à la casserole :
- Verser les flocons d'avoine dans une casserole.
- Couvrir avec le lait froid.
- Faire cuire 10 min à feu moyen jusqu'à ce que les flocons soient fondants.
- Mélanger.
- Servir tel quel ou mixer. Ajouter du lait si besoin.
Astuces
- Choisissez des flocons d'avoine de qualité : en magasin Bio, ou à défaut la marque Quaker en supermarché. Les flocons de certaines marques de distributeurs restent un peu durs à la cuisson. Attention ! Le son d'avoine n'est pas adapté pour nos petits.
- Ajoutez plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée.
- Vous pouvez remplacer le lait par un bouillon de légumes maison.
- C'est souvent la base de mon petit-déjeuner et celui de ma fille. Je l'agrémente de fruits exotiques séchés, miel, etc.
Soupe de légumes au pain - à partir de 9 mois
J'adore la soupe et ses mouillettes. A 9 mois, bébé est peut être encore petit pout manger les mouillettes mais il peut en profiter.
J'avoue cette recette c'est aussi pour les soirs où "je ferais bien une soupe mais il ne me reste plus qu'une pomme de terre...".
C'est très bon, onctueux... pour toute la famille.
Avec le délicieux pain "Napoléon" de ma boulangerie.
Ingrédients (pour une grande casserole) :
- 2 poireaux
- 4 fleurettes de brocolis
- 1 ou 2 pommes de terre
- 1cs de beurre
- pain rassis.
Recette à la casserole :
- Retirer les feuilles jaunies du poireau. Les couper en morceaux. Bien rincer.
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux.
- Dans une casserole, faire suer les poireaux avec le beurre. Ajouter les pommes de terre.
- Couvrir d'eau.
- Faire cuire 25 minutes à partir de l'ébullition. Piquer la pomme de terre pour vérifier la cuisson.
- Mixer une première fois.
- Ajouter le pain préalablement coupé en morceaux. Le laisser gonfler quelques minutes.
- Mixer.
Recette à la cocotte-minute :
- Retirer les feuilles jaunies du poireau. Les couper en morceaux. Bien rincer.
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux.
- Dans la cocotte-minute, faire suer les poireaux avec le beurre. Ajouter les pommes de terre.
- Couvrir d'eau.
- Faire cuire 15 minutes à partir du déclenchement de la soupape.
- Mixer une première fois.
- Ajouter le pain préalablement coupé en morceaux. Le laisser gonfler quelques minutes.
- Mixer.
Recette au Babycook :
Utiliser seulement 1/4 de poireau, 1 petite fleurette de brocoli et 1/2 pomme de terre.
- Retirer les feuilles jaunies du poireau. Les couper en morceaux. Bien rincer.
- Peler la pomme de terre, la couper en morceaux.
- Faire cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Mixer une première fois.
- Directement dans le bol mixeur, ajouter le pain préalablement coupé en morceaux. Le laisser gonfler quelques minutes.
- Mixer.
Astuces
- Cette recette est préparée avec ces ingrédients. Toutefois, vous pouvez la réaliser avec les légumes que vous appréciez.
- Dosez le pain jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Si trop liquide, ajoutez-en. Si pas assez, ajoutez de l'eau.
- Les adultes saleront dans leur assiette.
