25 juillet 2013

Mousse fraîche de betterave - à partir de 6 mois

La chaleur est vraiment pesante. J'essaye de privilégier les repas légers et frais (au moins un fruit frais).
Cette recette fraîche, douce et délicieuse pour toute la famille ne nécessite que peu de préparation. La recette de Anneauxfourneaux m'a inspirée.

betterave

Ingrédients :

- 1 petite betterave cuit
- 2cs de fromage blanc
- facultatif (pour les plus de 9 mois) : 1 brin de ciboulette.

Recette :

- Retirer éventuellement les restants de peau de la betterave. La détailler en morceaux.
- Rincer la ciboulette. La ciseler.
- Dans votre robot (ménager ou robot-bébé type Babycook) ou votre blender, mixer le tout.

Astuces

- A garder au frais et à consommer dans la journée.
- Pour les grands, délicieuse en verrine à l'apéritif avec un peu de sel et poivre.


22 juillet 2013

Purée d'épinards - à partir de 6 mois

En début de diversification alimentaire, il arrive que bébé ait des soucis de constipation. Avant de dégainer des suppos glycérinés ou autres, commencez par une méthode plus douce en proposant des épinards ou des pruneaux.

L'épinard en plus a l'avantage d'avoir une bonne teneur en vitamine C et en fer.

purées epinards

Ingrédients :

- 2 belles poignées d'épinards frais (bio si possible pour limiter les nitrates).

Recette à la casserole :

- Equeuter si nécessaire les épinards et bien les rincer.
- Les mettre dans une casserole avec 1cs d'eau. Faire cuire 8 min environ à couvert.
- Jeter l'éventuelle eau de cuisson.
- Mixer.

Recette au Babycook :

- Equeuter si nécessaire les épinards et bien les rincer.
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 1,5.
- Jeter l'éventuelle eau de cuisson.
- Mixer.

Astuces

- A consommer dans les 24h.
- Vous pouvez l'associer avec d'autres légumes comme la carotte ou le potiron. 

25 juin 2013

Compote pêche- abricot - à partir de 6 mois

Enfin les premières pêches et premiers abricots français débarquent sur nos marchés !! Je dis "enfin" car jusqu'à présent, je ne trouvais que des espagnols.

Habituellement, pour mes compotes d'abricots, je mets toujours une pomme car l'abricot a tendance à être acide après cuisson. J'ai testé aujourd'hui avec une pêche blanche bien juteuse. Mes enfants et moi-même nous sommes régalés.

 compote peche abricot

Ingrédients :

- 1 pêche mûre
- 2 abricots mûrs.

Recette à la casserole :

- Peler puis dénoyauter la pêche. La couper en morceaux.
- Couper en 2 puis, dénoyauter les abricots. Bien les rincer. Les couper en 4.
- Mettre les fruits dans une casserole avec 1cs d'eau.
- Faire compoter à couvert pendant 10 minutes.
- Mixer. Si besoin, ajouter de l'eau pour rendre la compote plus lisse.

Recette au Babycook :

- Peler puis dénoyauter la pêche. La couper en morceaux.
- Couper en 2 puis, dénoyauter les abricots. Bien les rincer. Les couper en 4.
- Mettre les fruits dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Mixer. Si besoin, ajouter de l'eau pour rendre la compote plus lisse.

Astuces

- Délicieuse froide sur un yaourt
- A la place de l'eau pour mixer, remplacer par 1cs d'infusion de verveine.
- Les plus de 12 mois pourront ajouter 1/2cc de miel.

30 mai 2013

Compote pomme-panais - à partir de 6 mois

Le panais, tout comme la carotte est naturellement sucré. D’ailleurs, il contient 2 fois plus de sucre que la carotte.
Avez-vous déjà essayé de le préparer en compote ?

Voici une recette qui permet de diversifier des compotes au début de la diversification alimentaire. 

pomme panais

Ingrédients :

- 1 panais
- 1 pomme
- facultatif : 1 gousse de vanille

Recette à la casserole :

- Peler le panais et la pomme.
- Evider la pomme.
- Les couper en morceaux.
- Fendre la gousse de vanille en 2, gratter les graines.
- Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire pendant 25 minutes dès ébullition à feu doux.
- Jeter l'eau de cuisson et la gousse de vanille fendue.
- Mixer le tout.

Recette au Babycook :

- Peler le panais et la pomme.
- Evider la pomme.
- Les couper en morceaux.
- Fendre la gousse de vanille en 2, gratter les graines.
- Mettre le tout dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d’eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson et la gousse de vanille fendue.
- Mixer le tout.

Astuce

Les plus grands aimeront la déguster avec un biscuit mixé.

20 avril 2013

Purée de panais-courgette - à partir de 6 mois

Le panais est bien souvent apprécié en début de diversification alimentaire de part son goût sucré proche de sa cousine la carotte.
Cru le panais a un léger goût de mangue. C'est lorsqu'il est cuit que le goût sucré ressort le plus.
Toutefois, attention, sa teneur en glucide est encore plus importante que celle de la carotte (2 fois plus). A ne pas proposer tous les jours donc.

Comme d'habitude, on propose les légumes séparément au départ et si vous n'avez pas découvert d'allergie, vous pouvez les préparer ensemble.

courgette panais

Ingrédients :

- 1 panais si possible bio
- 1 courgette.

Recette à la casserole :

- Peler les légumes, les rincer et les découper en morceaux.
- Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau.
- Laisser cuire 20-25 minutes dès ébullition à petits bouillons. Vérifier la cuisson en piquant le panais il doit être fondant.
- Mixer avec un peu d'eau de cuisson.

Recette à la cocotte-minute :

Doubler ou tripler les doses.
- Peler les légumes, les rincer et les découper en morceaux.
- Les mettre dans la cocotte minute et faire cuire 15 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Mixer avec un peu d'eau de cuisson.

Recette au Babycook :

- Peler les légumes, les rincer et les découper en morceaux.
- Les mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec un peu d'eau de cuisson.

Astuces

- Le panais peut être remplacé par une carotte.
- La courgette peut être remplacée par du potiron.
- Au départ, proposez les légumes séparément pour que bébé identifie les 2 saveurs.


09 avril 2013

Purée de Butternut - à partir de 6 mois

Vous connaissez sûrement la citrouille, le potiron, le potimarron et peut-être la courge spaghetti. Avez-vous déjà goûté la courge Butternut ? Elle est parfois appelée "Doubeurre"
De la même famille que les autres cucurbitacées, la courge Butternut se distingue physiquement par sa forme (je dirais même plus les formes) de calebasse, sa couleur beige pâle et son goût de noisette.

butternut image

Photo wikipédia

Même si sa peau est très pâle, sa chair est orange, signe qu'elle contient du bêta-carotène. Un véritable atout pour nos bébés, la vitamine A contribue notamment au développement des os et prévient des infections.

On en trouve encore sur les étals mais c'est à l'automne qu'on en trouve le plus.

butternut

Ingrédients :

- 100g de Butternut.

Recette à la casserole :

- Peler la peau de la courge à l'aide d'un économe. Retirer les graines et filaments.
- Détailler en morceaux.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et laisser cuire à petits bouillons pendant 15-20 min. Vérifier la cuisson en piquant avec une fourchette, la courge doit être fondante.
- Jeter l'eau de cuisson et mixer.

Recette à la cocotte-minute :

Utiliser la courge entière.
- Peler la peau de la courge à l'aide d'un économe. Retirer les graines et filaments.
- Détailler en morceaux.
- Faire cuire dans la cocotte minute pendant 10 min à partir du déclenchement de la soupape.
- Jeter l'eau de cuisson et mixer.

Recette au Babycook :

- Peler la peau de la courge à l'aide d'un économe. Retirer les graines et filaments.
- Détailler en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson et mixer.

Astuces

- Pour en faire une soupe, ajoutez de l'eau au moment de mixer.
- Dès  6 mois, ajoutez 1/2cc de beurre ou de crème.
- Vers 9 mois, écrasez les morceaux à la fourchette.

05 mars 2013

Compote banane - pruneau - à partir de 6 mois

Dans certains plannings de diversification, la banane peut être introduite après 9 mois. D'autres considèrent qu'elle peut déclencher des allergies. A vous de voir avec le professionnel de santé qui suit votre enfant. Quoi qu'il en soit, à cet âge, mieux vaut la proposer cuite. La cuisson réduit les allergènes.

La banane, c'est le fruit des sportifs car elle est très énergétique. Elle est aussi digeste, contient de la vitamine B6 et vitamine C.
Gustativement, elle se marie très bien avec le pruneau, la quetsche, la pomme, la fraise, la framboise...
Choisissez-la mûre, jaune (pas verte car moins digeste) mais pas gâtée non plus.

banane pruneau

Ingrédients :

- 1 banane
- 3 pruneaux.

Recette à la casserole

- Retirer la peau de la banane. La couper grossièrement en rondelles.
- Retirer le noyau des pruneaux.
- Mettre les fruits dans une casserole avec 2cs d'eau.
- Faire cuire à feu doux à couvert pendant 10 min environ.
- Bien mixer. 

Recette au Babycook :

- Retirer la peau de la banane. La couper grossièrement en rondelles.
- Retirer le noyau des pruneaux.
- Mettre les fruits dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Bien mixer.

Recette au Nutribaby :

- Retirer la peau de la banane. La couper grossièrement en rondelles.
- Retirer le noyau des pruneaux.
- Mettre les fruits dans un des paniers du Nutribaby et faire cuire à la vapeur pendant 8 min.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Bien mixer.

Astuces

- Mélangez-la tiède avec 1cc de crème fraîche ou de yaourt. Servez immédiatement.
- La banane n'aime pas le froid. Ne la conservez donc pas au réfrigérateur mais à température ambiante.

18 février 2013

Compote de pomme aux abricots secs - à partir de 6 mois

Le soleil repointe le bout de son nez MAIS il fait toujours froid. J'aimerais bien retrouver un peu de chaleur estivale et les bons fruits qui vont avec....

Que cela ne tienne, j'ai eu l'idée d'utiliser des abricots secs dans ma compote, ceux sans additifs ni conservateurs. Avec la cuisson, ils se réhydratent. Pour les bébés commençant la diversification l'hiver, cela leur permet de découvrir d'autres fruits que les sacro-saints pomme-poire-coing-pruneau. Et en plus c'est bon et on en a toujours dans les placards !

compote pomme abricot sec

Ingrédients :

- 1 pomme (type golden, Boskoop...)
- 1 ou 2 oreillons d'abricot sec (choisissez sans aucun additif ou conservateur. J'en trouve au rayon bio)

Recette à la casserole :

- Peler la pomme puis l'évider. La couper en morceaux.
- Déposer les morceaux dans une casserole avec les oreillons d'abricots coupés en 2.
- Ajouter 2cs d'eau.
- Faire cuire à feu doux pendant 15 min environ à couvert.
- Mixer.

Recette au Babycook :

- Peler la pomme puis l'évider. La couper en morceaux.
- Déposer les morceaux dans le panier du Babycook avec les oreillons d'abricots coupés en 2.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer.

Astuce

A partir de 12 mois, ajoutez 1cc de miel.

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09 janvier 2013

Compote poire-pruneau - à partir de 6 mois

Le début de la diversification rime parfois avec constipation. Le système digestif reçoit de nouveaux aliments et le transit se bloque parfois.

Dans ce cas, privilégiez les épinards, les haricots verts plutôt que la carotte. Essayez aussi cette recette. En plus d'être délicieuse, elle est d'une aide naturelle précieuse pour le transit.

compote pruneau pomme

Ingrédients :

- 1 poire
- 1 pruneau d'Agen

 

Recette casserole

- Peler la poire, ôter lele trognon et les pépins.
- La détailler en morceaux.
- Retirer le noyau du pruneau et laisser la peau.
- Mettre les fruits dans une casserole avec 2cs d'eau.
- Faire cuire à feu doux à couvert pendant 10 min environ.
- Bien mixer. 

Recette au Babycook :

- Peler la poire, ôter lele trognon et les pépins.
- La détailler en morceaux.
- Retirer le noyau du pruneau et laisser la peau.
- Mettre les fruits dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Bien mixer.

Astuces

Un délice tiède avec un yaourt nature.

07 janvier 2013

Purée courgette potiron - dès 6 mois

Le potiron est très apprécié en règle générale par les petits de par son goût naturellement sucré.
On peut mélanger les 2 légumes une fois que bébé les a goûté séparément. Ici je les propose dans le même pot mais non mélangés.

Notez qu'on peut faire des purées sans pomme de terre. 

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Ingrédients :

- 1 courgette
- 1 petite tranche de potiron (environ 50g)

Recette casserole :

- Peler les légumes avec un économe. Les détailler en morceaux.
- Faire cuire le potiron dans une casserole d'eau pendant 20 min dès ébullition à feu doux. 
Bien égoutter, mixer.
- Dans une autre casserole, procéder au même type de cuisson pendant 10 min. Faire cuire à feu doux. Bien égoutter, mixer.

Recette Babycook :

- Peler la courgette puis la détailler en morceaux. Faire cuire dans le Babycook niveau d'eau 2. Mixer sans eau de cuisson.
- Pendant ce temps, ôter les graines et les fils du potiron, puis la peau. Couper en morceaux et faire cuire dans le Babycook niveau d'eau 3. Mixer sans eau de cuisson.

Recette Nutribaby :

- Peler le potiron avec un économe, le détailler en morceaux.
- Les placer dans le premier panier du Nutribaby.
- Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, peler la courgette puis la détailler en morceaux.
- Quand il reste 10 minutes de cuisson au potiron, ajouter le 2ème panier avec la courgette.
- Bien égoutter.
- Mixer séparemment sans eau de cuisson.

Astuces

- Ajoutez 1cc de beurre ou un filet d'huile d'olive.
- Pour une consistance plus épaisse, égoutter les légumes pendant 10 minutes avant de les mixer.