23 septembre 2011

Recette biscuits / sablés sans oeuf pour bébé - à partir de 6 mois

Gros dilemne quand Giulia a commencé à faire ses dents... Trouver un petit biscuit adapté à son âge (sans oeuf), sans trop d'ingrédients et ayant bon goût. Même en choisissant du Bio, impossible.

Du coup je me suis dit, pourquoi pas le faire soi-même... Je suis repartie d'une base de sablés et j'ai adapté les quantités.
Si votre enfant a plus de 12 mois ou s'il a un aîné, celui-ci pourra à l'aide d'emporte-pièce vous aider (Sioupeur ! l'après-midi avec maman à faire la cuisine!!)

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Ok je suis nulle en déco !!! On va dire que c'est ma fille qui a fait la déco...hum

Ingrédients :

- 250g de farine blanche
- 80g de beurre à température ambiante
- 50g de cassonade (ou de sucre blanc)
- 1 yaourt nature entier
- 1 zeste de citron (facultatif)

Recette :

- Dans une terrine (ou sur un plan de travail), mélanger la farine, le sucre. Faire un puits.
- Couper le beurre en morceaux et du bout des doigts, travaillez-le en le mélangeant en même temps à la farine (comme pour une pâte brisée). Il m'arrive même de rouler dans mes paumes.
- Une fois tout le beurre réduit en "petites boules", mélanger avec toute la farine. La consistance ressemblera à du sable.
- Faire à nouveau un puits. Y verser le yaourt nature. Bien mélanger. Si la pâte devient très collante, ajouter un peu de farine. Formez une boule. La pâte ne doit pas coller.
- Si vous avez un peu de temps, filmer et mettre au réfrigérateur 20 min. Sinon tant pis !
- Préchauffer le four à 180-200°.
- Fariner le plan de travail. A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte (environ 3mm d'épaisseur).
- Avec tout votre amour ou avec les talents artistique du grand frère, à l'aide d'un emporte-pièces, confectionner des petits biscuits. Les déposer au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie du four (je mets une feuille de cuisson pour ne pas que ça colle).
- Avant d'enfourner, vous pouvez à l'aide d'un pinceau (ou votre doigt) mettre un peu de lait dessus. Le sablé sera un peu plus doré.
- Enfourner la plaque et laisser cuire env 13 à 15 min. Vérifier la cuisson en regardant sous le biscuit il doit être légèrement coloré.
- Une fois refroidis, vous pourrez faire éventuellement une déco.

Astuces

- Vous pouvez décorer à l'aide d'un stylo à pâtisserie (ma fille est grande j'ai mis de la Nutella dedans) ou faire un glaçage à base de sucre glace et d'eau
- A conserver dans une boîte en fer (mamie je vais pouvoir enfin utiliser ta vieille boîte DELACRE qui traîne depuis des années)
- A la maison, pour les plus grands, on aime mettre de la confiture de fraises dessus (ou entre 2 biscuits comme un petit sandwich), de la Nutella ou avec de la compote !

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mmmmmh ça sent bon quand ça cuit!!!

 

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20 avril 2011

Dessert banane - à partir de 6 mois

Pour changer un peu des éternelles compotes pommes, poires etc... un dessert lacté maison vite fait !

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j'avoue que la photo ne rend pas du tout...

Ingrédients :

- 1 petit suisse
- 1/2 banane mûre.

Recette casserole :

- Eplucher la banane, la couper en morceaux.
- La faire cuire avec 1cc d'eau à feu doux dans une casserole à couvert pendant 5 min.
- Mixer avec le petit suisse
- Réserver au frais.

Recette Babycook :

- Peler la banane, la couper en morceaux et la faire cuire dans le Babycook niveau d'eau 2.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer avec le petit suisse.
- Réserver au frais.

Recette au Nutribaby (ou à la vapeur) :

- Peler la banane, la couper en morceaux.
- Les mettre dans un des paniers du Nutribaby et faire cuire à la vapeur pendant 8 minutes. 
- Mettre le tout dans le blender et mixer avec l'eau de cuisson. 

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21 mars 2011

Soupe aux 8 légumes - à partir de 6 mois

Dès 6 mois et dès que bébé a goûté chaque aliment séparément (pour détecter les allergies).

En voilà une bonne soupe pleine de vitamines et sans Babycook (et oui il n'y a pas que le Babycook dans la vie...) ! Ca vous fera une bonne casserole : libre à vous de la congeler en portions ou de la manger au dîner...

Les qualités de ces légumes :

Les épinards : vitamines C, vitamine A, vitamine E, potassium, magnésium, fibres....
La courgette : minéraux, potassium, calcium, un peu de vitamine C et B3.
Les haricots verts : vitamine C, provitamine , acide folique, minéraux, oligo-élements et fibres.
Le brocoli : fibres, provitamine A, vitamine C et B9.
La carotte : carotène bien sûr, fibres.
Le poireau : fibres, provitamine A, vitamine C et E.
La pomme de terre : idéal pour rassasier le soir
Le potimarron : les fibres, le goût sucré, la vitamine A...

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Ils sont pas beaux mes légumes ?

Ingrédients :

- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 pomme de terre
- 1 poignée d'épinards
- 1 tranche de potiron ou 1/4 de potimarron
- quelques fleurs de brocolis
- 1 poignée de haricots verts

Recette à la casserole :

- Laver, éplucher les légumes. Pour le poireau ne garder que le blanc, pour les épinards les équeuter, retirer la peau du potiron et les graines. Relaver si nécessaire.
- Les couper en morceau
- Dans une casserole (ou cocotte), mettre 1cc de beurre et feu doux, faire fondre quelques minutes le poireau (attention à ne pas faire brûler!). Ajouter les carottes, la pomme de terre, le potiron, le brocoli, les haricots verts. Laisser encore quelques minutes à couvert à feu doux.
- Ajouter les épinards puis couvrir d'eau.
- Laisser cuire à petits bouillons à couvert pendant 30 min environ. Pour tester la cuisson, goûter une carotte (c'est le légume qui mettra le plus longtemps à cuire).
- Mixer plus ou moins fin selon les goûts de bébé.

Recette à la cocotte-minute :

- Laver, éplucher les légumes. Pour le poireau ne garder que le blanc, pour les épinards les équeuter, retirer la peau du potiron et les graines. Relaver si nécessaire.
- Les couper en morceau
- Dans une cocotte-minute, mettre 1cc de beurre et feu doux, faire fondre quelques minutes le poireau (attention à ne pas faire brûler!). Ajouter les carottes, la pomme de terre, le potiron, le brocoli, les haricots verts. Laisser encore quelques minutes à couvert à feu doux.
- Ajouter les épinards puis couvrir d'eau.
- Fermer la cocotte-minute. Faire cuire 15 min à partir du moment où la soupape se déclenche.
- Mixer plus ou moins fin selon les goûts de bébé.

Astuce

Les plus grands pourront ajouter 1cc de crème fraîche et les adultes du sel dans leur assiette

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18 mars 2011

Compote pomme-pruneau - à partir de 6 mois

Les bébés en début de diversification peuvent avoir des problèmes de transit dont la constipation. 

Donc avant de dégainer les suppositoires à la glycérine ou autre... Je vous conseille : les épinards (à alterner avec des haricots verts) et les pruneaux. D'où ma recette du jour très simple et goûteuse.

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Ingrédients :

- 1 pomme
- 1 pruneau (d'Agen et bio si possible...)

Recette casserole :

- Peler la pomme puis l'évider.
- La couper en morceaux. 
- Retirer le noyau du pruneau.
- Les mettre dans une casserole avec 1/4 de verre d'eau environ.
- Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 10-15 min environ. La pomme doit être fondante.
- Mixer finement.

Recette au Nutribaby :

- Peler la pomme puis l'évider.
- La couper en morceaux. 
- Mettre les morceaux dans un des paniers du Nutribaby
- Retirer le noyau du pruneau. Le mettre dans le panier avec la pomme.
- Faire cuire à la vapeur pendant 14 minutes.
- Bien mixer pour éviter les peaux et attendre que la compote refroidisse.

Recette au Babycook :

- Peler la pomme puis l'évider.
- La couper en morceaux.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook.
- Retirer le noyau du pruneau. Le mettre dans le panier avec la pomme.
- Faire cuire niveau d'eau 2. Bien mixer pour éviter les peaux et attendre que la compote refroidisse.

Astuces

- Variante : et en plus vous pouvez varier avec poire-pruneau !
- Vous pouvez aussi faire une compote pomme-orange (recette sur ce blog en cliquant ici)

01 février 2011

Mousse de pomme - à partir de 6 mois

Les compotes c'est bien. Mais varions un peu les plaisirs gustatifs. Les grands enfants adoreront aussi.
2 variantes selon l'âge d'ailleurs... 2 variantes de cuisson (avec ou sans Babycook)

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Ingrédients :

- 1 pomme
- 1 petit suisse ou 1 fromage blanc.

Recette à la casserole :

- Peler, évider puis couper en 4 la pomme.
- Mettre les morceaux dans une casserole avec un fond d'eau.
- Faire cuire à couvert pendant 10 minutes.
- Mixer avec le jus de cuisson et le petit suisse (ou le fromage blanc).

Recette au Babycook :

- Peler, évider puis couper en 4 la pomme.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook
- Faire cuire niveau d'eau 2.
- Mixer avec le jus de cuisson et le petit suisse (ou le fromage blanc).

Recette au Nutribaby :

- Peler, évider puis couper en 4 la pomme.
- Mettre les morceaux dans un des paniers du Nutribaby.
- Faire cuire à la vapeur pendant 12 minutes.
- Mixer avec le jus de cuisson et le petit suisse (ou le fromage blanc).

Astuce

- Dès 7 mois, vous pouvez faire cuire la pomme avec une petite pincée de cannelle.
- Dès 10 mois, si bébé accepte les morceaux, vous pouvez proposer les morceaux de pomme cuite sans mixer.
- Pour les +18 mois, vous pouvez émietter dessus un speculoos, un petit beurre ou un petit morceau de gateau au chocolat.


27 décembre 2010

Velouté potiron-carotte - A partir de 6 mois

Profitons des légumes d'hiver pour préparer de délicieuses soupes.... Les plus petits adorent la douceur de la carotte et du potiron.
Idéal en début de diversification alimentaire.

Préparez des purées/soupes avec plusieurs légumes quand bébé les a goûté individuellement pour détecter tout risque d'allergie. 

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Ingrédients :

- 1 tranche de potiron (env 500g)
- 3 carottes bio (moins de nitrates)
- 2 petites pommes de terre.

Recette à la casserole :

- Peler les légumes avec un économe et les couper en gros cubes.
- Mettre une noisette de beurre dans une casserole et faire revenir quelques minutes les légumes à couvert.
- Couvrir d'eau. Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1/2h environ.
- Pour vérifier la cuisson, piquer dans une carotte, c'est le légume le plus long à cuire...
- Mixer.

Recette à la cocotte minute :

- Peler les légumes avec un économe et les couper en gros cubes.
- Mettre une noisette de beurre dans une casserole et faire revenir quelques minutes les légumes à couvert.
- Couvrir d'eau. Fermer le couvercle.
- Faire cuire 15 minutes environ, à partir du moment où la soupape se déclenche.
- Pour vérifier la cuisson, piquer dans une carotte qui doit être fondante.
- Mixer.

Recette Nutribaby :

- Peler les légumes avec un économe et les couper en gros cubes.
- Les mettre dans les paniers du Nutribaby (retirer la séparation centrale pour avoir plus de contenant).
- Faire cuire 20 minutes à la vapeur
- Mixer avec l'eau de cuisson.

Recette Babycook :

- Prévoir 100g de potiron, 1/2 carotte, 1/2 pomme de terre.
- Peler les légumes avec un économe et les couper en gros cubes.
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Mixer avec l'eau de cuisson.

Astuces

- Ajoutez une noisette de crème fraîche dans leur assiette... encore plus onctueux !
- Vous pouvez remplacer les carottes par des panais.

24 novembre 2010

Compote de coing-poire- à partir de 6 mois

L'automne est revenu, les coings aussi. Je trouve que le coing se marie très bien avec la poire d'où ma recette.

Le coing a le même type de propriétés que la pomme en cas de petits problèmes intestinaux.

Pour le choisir, prenez en un dont la peau est jaune et recouvert d'un petit duvet. Le coing s'achète dur.

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Ingrédients :

- 1/2 coing
- 1 poire.

Recette à la casserole :

- Peler, évider et couper en morceaux la poire et le coing (attention le coing a le centre dur, pensez à bien tout retirer).
- Les mettre dans une casserole avec un fond d'eau.
- Faire cuire à couvert à feu doux pendant 40 min. Les fruits doivent être fondant. Si l'eau est complètement évaporée en cours de cuisson, en ajouter un peu.
- Ecraser à la fourchette ou mixer.

Recette au Babycook :

- Peler, évider et couper en morceaux la poire et le coing (attention le coing a le centre dur, pensez à bien tout retirer).
- Les mettre dans le panier du Babycook.
- Faire cuire dans le Babycook niveau d'eau 3. Jeter l'eau de cuisson puis prolonger la cuisson niveau d'eau 3.
- Ecraser à la fourchette ou mixer.

Recette au Nutribaby :

- Peler, évider et couper en morceaux la poire et le coing (attention le coing a le centre dur, pensez à bien tout retirer).
- Les mettre dans un des paniers du Nutribaby.
- Faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. 
- Ecraser à la fourchette ou mixer.

Astuces

Déliceuse tiède avec un yaourt, une pincée de cannelle ou de fleur d'oranger.

29 octobre 2010

Assiette de 3 purées (pomme de terre, potiron, courgette) - à partir de 6 mois

Une fois que bébé a déjà goûté les 3 légumes ci-dessous, vous pouvez lui proposer une assiette de 3 purées. Bien séparément pour qu'il découvre les différentes saveurs.

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Ingrédients :
- 1 petite pomme de terre
- 1 petite tranche de potiron
- 1 courgette
- 1 cc de beurre
- (facultatif) selon l'âge : 1 Cs de lait de suite, de croissance ou de crème fraîche.

Recette Babycook :

  • Purée de courgette :
    - Laver, éplucher et détailler en morceaux la courgette.
    - La faire cuire dans le Babycook, niveau d'eau 2.
    - Mixer sans eau de cuisson avec une noisette de beurre.
  • Purée de pomme de terre :
    - Laver, éplucher et détailler en morceaux la pomme de terre.
    - La faire cuire dans le Babycook, niveau d'eau 3.
    - Je conseille de ne pas la mixer car cela va faire de la "colle" mais plutôt l'écraser finement à la fourchette avec un peu de beurre/lait/crème fraîche (facultatif et selon l'âge choisir le complément adapté)
  • Purée de potiron :
    -
    Laver, retirer la croûte, les pépins et les fils. Le détailler en morceaux.
    - Le faire cuire dans le Babycook, niveau d'eau 3.
    - Mixer sans eau de cuisson (ajouter facultativement du lait/crème selon l'âge).

Astuces

- Pour les plus grands, elles peuvent être servies au déjeuner avec un peu de viande et/ou de fromage râpé sur le potiron.
- Pour ma part, je fais cuire la pomme de terre à la casserole pour aller plus vite.

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26 avril 2010

Compote pomme-banane - à partir de 6 mois

Saviez-vous que la banane était très énergétique ? C'est le fruit des sportifs ! Elle contient des glucides, de la vitamine C, des minéraux et des fibres.

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Ingrédients :

- 3/4 pomme
- 1/2 banane mûre.

Recette à la casserole :

- Peler la banane et la pomme. Après avoir évidé la pomme, les couper en morceaux.
- Faire cuire avec 1cc d'eau à feu doux dans une casserole à couvert pendant 10 min.
- Mixer.

Recette au Babycook :

- Eplucher, évider et couper la pomme en morceaux.
- La faire cuire dans le babycook niveau 2. Réserver.
- Eplucher la banane et la détailler en morceaux.
- La faire cuire niveau 2 puis réserver.
- Dans une assiette, écraser avec une fourchette les 2 fruits séparemment et servir ou mixer avec l'eau de cuisson.

Recette au Nutribaby : 

- Peler la banane et la pomme. Après avoir évidé la pomme, les couper en morceaux.
- Mettre les fruits séparemment dans les paniers du Nutribaby et faire cuire pendant 12 min.
- Mixer avec l'eau de cuisson séparemment ou ensemble ou bien écraser à la fourchette.

Astuces

- Je fais cuire séparemment car sinon la pomme prend trop le goût de la banane. Toutefois, si le temps vous manque, rien ne vous empêche de les faire cuire ensemble.
- J'ai préféré écraser les fruits au lieu de les mixer mais il est possible de le faire si bébé ne mastique pas encore en ajoutant un peu de jus de cuisson.

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13 avril 2010

Purée de carotte - dès 6 mois

Un concentré en carotène et antioxydant. De mon côté, mon bébé n'est pas fan du tout !! Pourtant généralement c'est le légume préféré des bébés grâce à sa douceur naturelle. Idéal en cas de diarrhée.
Privilégiez des carottes bio pour limiter les nitrates.

Une recette de purée avec un seul légume (sans pomme de terre) pour éveiller les papilles des bébés.

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Ingrédients :

- 2 carottes

Recette à la casserole :

- Peler et couper les carottes en rondelles.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un morceau, il doit être fondant.
- Mixer avec un peu d'eau de cuisson. Si vous n'utilisez pas de carotte bio, jeter l'eau de cuisson et la remplacer par de l'eau minérale.

Recette Nutribaby :

- Peler et couper les carottes en rondelles. 
- Faire cuire à la vapeur dans un des paniers du Nutribaby pendant 20 minutes.
- Garder la moitié de jus de cuisson et mixer. Si vous n'utilisez pas de carotte bio, jeter l'eau de cuisson et la remplacer par de l'eau minérale.

Recette Babycook :

- Peler et couper les carottes en rondelles. 
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Garder la moitié de jus de cuisson et mixer. Si vous n'utilisez pas de carotte bio, jeter l'eau de cuisson et la remplacer par de l'eau minérale.

Astuces

- On peut ajouter un filet d'huile d'olive ou une 1/2 noisette de beurre.
- A partir de 10 mois, on peut ajouter une pointe de couteau de cumin.