31 janvier 2011

Minestrone - dès 10 mois

A un certain âge, les jeunes enfants peuvent bouder les soupes et les purées ; ceci est lié souvent à un besoin d'autonomie du point de vue psychomoteur et psychologique. Rien n'empêche de remplacer les soupes par des minestrone. 

Cette recette est tirée de notre recette familiale des Pouilles en Italie et adaptée aux jeunes enfants.

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Ingrédients (4 personnes

- 1 branche de celeri (pas avant 12 mois)
- 1 navet
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 1/4 d'une petite boîte de tomates pelées ou 1 tomate (sans la peau)
- 1/2 tranche de jambon blanc ou cru.

Recette :

- Laver le celeri. Retirer les plus gros fils à la vase.
- Peler le navet, les carottes, les pommes de terre, les courgettes.
- Couper tous les légumes en petits morceaux.
- Bien les laver à l'eau claire.
- Dans une grande casserole, verser un fil d'huile d'olive puis ajouter le jambon. Le faire suer à feu doux quelques minutes. Ajouter les tomates pelées bien concassées (à défaut la tomate sans la peau et les pépins). Attendre 2 minutes.
- Ajouter les légumes et mélanger. Attendre quelques minutes encore, en mélangeant régulièrement.
- Couvrir d'eau froide et laisser cuire environ 1h à feu doux et à couvert.

Astuces

- Vous pourrez le garder plusieurs jours au réfrigérateur.
- Se congèle très bien.
- Les "grands" se régaleront avec un peu de sel et une grosse cuillière à soupe de parmesan rapé.


25 janvier 2011

Bentos / lunch box pour bébé la suite

Je vous en parlais il y a quelques jours ! Ces petites boî-boîtes très sympatiques et pratiques qu'on emmène partout pour bébé.

Sachez qu'aujourd'hui sur www.vente-privee.com, il y a la vente Valira (Rubrique sacoches déjeuner) qui en propose ! dont certains isothermes.
Franchement, sacoche incluse, à partir de 22€, il ne faut pas se priver (par contre moi il faut que je résiste !!).

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24 janvier 2011

Salade de concombre à l'aneth ou à la menthe - à partir de 18 mois

Pour les crudités, il vaut mieux attendre que le système digestif de bébé soit prêt. C'est pourquoi on préfère attendre 18 mois. Idéale comme entrée fraîche et légère.

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Ingrédients :

- 1/2 concombre
- 1/2 yaourt nature
- 1 petite branche d'aneth ou 2 feuilles de menthe
- 1 filet d'huile d'olive.

Recette :

- Retirer la peau du concombre avec un économe. Le couper en deux en longueur puis tailler de petites tranches (ou à la râpe). Réserver dans un saladier.
- Prendre un demi-yaourt, bien laver l'herbe aromatique et la ciseler bien fin dans le yaourt. Ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.
- Verser le mélange sur le concombre, mélanger délicatement et server de suite (ou filmer et mettre au réfrigérateur).

Astuce

Les parents pourront ajouter dans le yaourt du sel, du poivre et pourquoi pas du tabasco

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23 janvier 2011

Crêpes aux poires - à partir de 12 mois (bientôt la chandeleur !!!)

Rien de mieux pendant un dimanche au temps tristoune de faire une série de crêpes pour toute la famille ! Ma fille adore et c'est encore meilleur quand on mange avec les doigts !! Idéal aussi pour la Chandeleur.

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Ingrédients :

- 250 g de farine
- 3 oeufs moyens
- 20 g de beurre doux
- 50 cl de lait 1/2 écrémé

Recette :

- Préparer la pâte en début d'après-midi pour les préparer pendant le goûter.
- Mettre la farine tamisée dans une terrine, ajouter une pincée de sel et y faire un puits.
- Casser les oeufs dans le puits, bien les battre et les incorporer doucement à la farine.
- Pendant ce temps faire fondre le beurre.
- Diluer la pâte au fur et à mesure avec du lait à température ambiante puis avec le beurre.
- Ajouter plus ou moins de lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeau.
- Laisser reposer à température ambiante pendant 1h minimum.
- Pendant ce temps, peler la poire ou la pomme et la détailler en morceaux. La faire cuire au Babycook niveau d'eau 2 ou dans une petite casserole à feu doux à couvert avec 1cs d'eau.
- Dorer la crêpière (ou à défaut une poêle antidérapante) avec un sopalin imbibé de beurre. Faire cuire la crêpe sur chaque face. La déposer sur une assiette elle-même sur une casserole d'eau frémissante. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
- En dernière minute, mettre la poire/pomme cuite en morceaux ou mixée dans la crêpe. Bien refermer en roulant ou pliant.

Astuce

Comme la pâte n'est pas salée, le soir vous pouvez l'utiliser pour faire des crêpes salées.

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20 janvier 2011

Comment transporter les petits pots en balade ? ou les bentos pour bébé

Vous déjeunez chez belle-maman ce week-end ou au restaurant ou encore envie d’une matinée shopping avec bébé ? mais la nourriture sur place n’est pas forcément adaptée…

Rien de plus facile aujourd’hui !

Perso, déjà dans mon cadre professionnel, je suis une adepte des bentos (en japonais) ou lunch box ou encore « les boîtes qu’on apporte au bureau ».

 

Les avantages ?

Pratiques, contiennent bien, pleines de compartiments, discrètes, se glissent dans le sac à main/sac à langer, certaines conservent les aliments au chaud, passent au micro-ondes…
J’ai donc adapté cela à ma fille, ainsi, pas besoin de petits pots industriels, j’ai tout à portée de main !

Quels types de bentos pour bébé ?

  • Petits pots conservation

avent

Vous pouvez prendre des pots de conservation habituels ou type tupperware. J’utilise les « Avent » comme ceux-là.
Les avantages : pratiques, ils s’emboîtent et ce sont les mêmes pour conserver les aliments habituels.
Inconvénients : peu ludiques, ne sont pas « tout en un », prennent de la place.

 

  • Les vrais bentos japonais

C’est ce que je trouve de mieux. Vous en avez plusieurs types et plusieurs tailles. Je vous conseille de prendre des tailles S ou M si vous souhaitez mettre le dessert aussi. Pensez à prendre ceux qui sont micro-ondables et/ou passent au lave-vaisselle. Cela peut paraître idiot mais ils ne le sont pas tous.

                         - Les standards :

bento_enfant

Les avantages : tout compartimenté, ils permettent de bien séparer les aliments : légumes, viande, fromage, dessert. Vous pouvez en trouver des très mignons avec des dessins animés. Certains intègrent même les couverts.
Les inconvénients : il vous faudra demander au restaurateur ou à belle-maman de le passer au micro-ondes.

- Ceux qui gardent au chaud :

bento_chaud

Les avantages : pas besoin de micro-ondes, dès que bébé a faim, vous dégainez votre bento ! Très compacts dans leur sac ils ne prennent pas trop de place. Certains disposent d’une housse avec prise usb ; quand on se connecte à son ordinateur, cela chauffe la housse !
Les inconvénients : plus chers que les bentos standards mais c’est un bon investissement. Ils gardent le bento tiède environ 4h.

  • Les « assiettes bento » :

assiette

C’est ce que j’ai acheté à Noël, une assiette compartimentée avec une fourchette intégrée, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, et a un petit sac qui se transforme en set de table.
Les inconvénients : moins fun, prend plus de place.

 

 

Conservation

Attention !! La plupart des bentos ne disposent pas de système de réfrigération. Il vous faudra donc le garder au frais jusqu’au départ. Perso, j’ai toujours un sac de congélation avec moi très souple que je peux glisser dans le sac à langer. On peut trouver aussi des petits sachets de conservation "spécial bento".

Les accessoires

Si vous devenez un adepte…. Là c’est le drame… Vous allez succomber aux accessoires bento type : le moule pour faire les œufs dur en forme de lapin, la machine à micro ondes pour faire des chips sans graisse, le riz en forme de Hello Kitty etc etc !

moules_oeufs_durs

 

 Où les acheter ?         

  • Les petits pots de conservation :
    Très facile à trouver sur la toile ou en magasin spécialisé type Aubert.
    On peut les acheter en ligne sur Allobébé.fr, Amazon.fr …

  • Les bentos :

Il y a encore quelques années, il fallait aller dans des épiceries japonaises ou commander sur la toile au Japon ou sur ebay. Aujourd’hui on en trouve bcp plus facilement. Faites tout de même attention aux sites que vous ne connaissez pas.
Mes adresses web :
Bentoandco : bcp de choix ! Attention produits en provenance du japon, le délai est plus long. Les bento "très japonais" sont superbes.
MonBento : très bon site de confiance avec un large choix
Amazon : un généraliste où l'on trouve de plus en plus de perles rares du monde entier. De plus, vous avez la garantie d’un site marchand de confiance
Beaba : commercialise une pochette isotherme pour transporter partout les repas de bébé en toute sécurité.

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17 janvier 2011

Soupe poireau-pomme de terre - à partir de 7 mois

Une des soupes préférées de ma fille ! Idéale pour les fibres, avec les légumes d'hiver, rapide à faire.

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Ingrédients :

- 1 blanc de poireau
- 1 pomme de terre

Recette casserole :

- Epucher et bien nettoyer le poireau. Le couper en grosses lamelles. Le déposer dans une casserole avec une noisette de beurre. Le faire suer quelques minutes à couvert et à feu doux.
- Pendant ce temps, éplucher et couper en gros dés la pomme de terre. Ajouter au poireau.
- Couvrir d'eau.
- Laisser cuire 20 min environ à feu doux. Mixer

Recette Babycook :

Vous pouvez réaliser la recette avec le Babycook en procédant en 2 temps :
- Cuire le poireau niveau d'eau 2
- Cuire la pomme de terre niveau d'eau 3
- Jeter les eaux de cuisson
- Mixer avec un peu d'eau de source jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Vous pouvez également utiliser du lait 2è âge ou de croissance.

Astuce

- Vous pourrez ajouter 1 cc de lait 2è âge ou 1 cc de crème fraîche pour les enfants de plus d'1 an

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15 janvier 2011

Suprême de volaille à la normande aux 3 légumes - à partir de 10 mois

Encore un menu idéal à manger en famille ! Vous pouvez utiliser également des escalopes de dinde, pintade...

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Ingrédients :

- 20 ou 30g de suprème de poulet ou escalope (ou pintade ou dinde)
- 1cc de crème fraîche
- 1 carotte bio
- 30g de haricots verts
- 1/4 d'oignon
- 1 pointe de beurre
- 1/2 courgette

Recette :

- Eplucher et équeuter les légumes.
- Faire cuire les haricots verts dans le Babycook niveau d'eau 3 ou dans une casserole d'eau bouillante.
- Faire cuire la courgette dans le Babycook niveau d'eau 2 ou dans une casserole d'eau bouillante.
- Emincer l'oignon. Le faire suer dans une casserole à feu très doux et à couvert avec 1cc de beurre et un filet d'huile.
- Couper les carottes en petits batonnets ou en rondelles. Les ajouter au fur et à mesure aux oignons en train de cuire.
- Couvrir d'eau. Laisser cuire 20 min environ jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Pendant ce temps faire cuire à la poêle la volaille à couvert. Retirer la viande. Déglacer avec un peu d'eau, bien mélanger. Ajouter la crème fraîche et remettre la viande. En dernière minute ajouter les haricots vers cuits.
- Servir tiède avec la sauce sur la viande.

Astuce :

- Les parents et les grands enfants : ajouter du sel et du poivre dans la crème une fois la portion bébé servie

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05 janvier 2011

Hachis parmentier - à partir de 9 mois

Ce qui est chouette quand ils commencent à grandir, c'est que nous pouvons adapter des recettes de tous les jours pour eux. Rien de tel que pour partager ensemble un déjeuner en famille...

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Ingrédients :

- 1 belle pomme de terre
- 20g ou 30g selon l'âge de viande de pot au feu cuite (dans le bouillon) ou à défaut de la viande hachée
- quelques cc de lait (2ème âge ou entier selon l'âge)
- gruyère rapé

Recette :

- Faire cuire la pomme de terre à l'eau
- Pendant ce temps, si vous utilisez du steak haché, faites le cuire à la poêle ou au Babycook niveau d'eau 3. Mixer.
Si vous utilisez la viande de pot au feu, juste mixer.
- Ecraser au presse-purée ou à la fourchette la pomme de terre en ajoutant au fur et à mesure du lait, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Dans un plat individuel, mettre un fond de purée, mettre par-dessus la viande, ajouter le reste de purée puis mettre le gruyère fraîchement rapé.

Astuce :

- Les plus grands pourront faire gratiner quelques minutes le hachis mais attention à la température!!!!

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