Plusieurs abonnés avaient demandé des recettes de gâteau d'anniversaire. J'avoue que la pâtisserie n'est pas mon fort...
Toutefois, j'ai été contactée par Canalblog pour participer à un concours de recettes en partenariat avec les desserts Charles&Alice. La condition, créer une recette avec un des produits de la gamme. 
J'ai d'abord vérifié que les ingrédients des compotes étaient compatibles pour nos bambins. Nickel j'ai choisi la compote de pèches : 60% de purée de pèches, 40% de pommes et vitamine C. Pas de sucre ajouté... et en plus au rayon frais. La gamme est assez large. Parfaitement adapté à nos bébés et le goût est là! J'ai ensuite goûté et honnêtement ça ressemble à 100% à ma compote de pèche. En tout cas, merci Canalblog de m'avoir fait découvrir cette marque. Donc, je me suis lancée dans ma recette.

J'aime cette recette de cheesecake "à ma façon" (ce n'est pas la recette ancestrale) car :
- idéale pour un anniversaire (en gros gateau ou en individuel) car il présente bien
- souple car on peut l'aromatiser avec ce qu'on le veut (au niveau du biscuit ou la compote/coulis dessus)
- très frais en cette saison
- la combinaison pèche (de la garniture) et citron (de la préparation fromagée) donne une touche d'acidité qui contraste avec la douceur des biscuits.

Si vous voulez voir d'autres recettes sympa à base de fruits ou télécharger des bons de réduction Charles&Alice, vous pouvez aller faire un tour ici : http://www.puresaveurs.com/rubrique/plaisirs-fruites_r18/1

Place à la recette :)

cheese cake resize

Ingrédients :

Pour le biscuit :
- 200g de biscuits sablés type Roudor ou ceux de cette recette
- 70g de beurre pommade

Pour la préparation fromagée :
- 500g de ricotta, faisselle ou brousse
- 150g de fromage type Philadelphia ou Saint Moret ou Kiri
- 3 oeufs
- 100g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cs de maizena
- jus + zeste d’1/2 citron.

Garniture :
- 3 ou 4 pots de compote de pèche (ou aux fruits rouges) Charles et Alice
- Fruits frais en décoration (pèche, fruits rouges, kiwi...)

 

Recette :

- La veille au soir : faire égoutter la ricotta/faisselle/brousse. Utiliser le panier adéquat ou la mettre dans un chinois. Sinon, le cheesecake ne se tiendra pas.

Préparation du biscuit :
- Ecraser finement les biscuits. L’idéal est mixer dans un robot sinon utiliser un rouleau à pâtisserie.
- Ajouter le beurre pommade et mixer à nouveau.
- Prendre un moule à charnière. Tapisser le fond et les parois de papier de cuisson. Sur la photo, j’ai utilisé des cercles pour faire des cheesecake individuels.
- Mettre la préparation biscuitée au fond et tasser bien fort à l’aide d’un verre. Faire remonter légèrement sur les côtés (ou plus selon le goût).
- Mettre au congélateur du temps de faire la préparation au fromage.
- Préchauffer le four à 150°.

Préparation fromagée :
- Dans une terrine, bien fouetter la ricotta avec le Saint Morêt.
- Incorporer tout en fouettant, les sucres, le zeste et le jus du citron puis la farine.
- Ajouter les œufs un à un en maintenant le fouet. Ne pas trop fouetter sinon vous risquez d’avoir un mélange trop liquide.
- Mettre cette préparation sur le fond biscuité.

Cuisson et dressage :
- Faire cuire 50 min à 150°. S’il prend une coloration sur le dessus en cours de cuisson, couvrir avec du papier aluminium. Il doit rester blanc.
En fin de cuisson, il doit « trembloter » au milieu (un peu comme un flan) c’est normal, il va figer en refroidissant.
- Couper le four entre-ouvrir la porte, laisser le cheesecake à l’intérieur et laisser refroidir complètement.
- Une fois complètement refroidi, mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain (au moins 24h).
- Mettre la compote Charles et Alice au dessus.
- Sur un plat de service, ouvrir délicatement le moule à charnière pour démouler ou retirer les cercles et papier de cuisson.
- Décorer avec des fruits frais. Servir frais.

 

Astuces

- Vous pouvez prendre d'autres biscuits comme les speculoos, des cookies...
- La version fruits rouges est délicieuse ainsi que celle à la mangue.