31 août 2012

Soupe de melon - à partir de 9 mois

Profitons encore de l'été pour déguster des fruits de l'été gorgés de soleil. Le melon charentais c'est vraiment mon fruit préféré.

Le manger cru c'est idéal car il vous fera faire le plein de vitamines (provitamines A, vitamine C) et de minéraux.

Cette recette est un bon moyen de faire manger des fruits crus aux petits qui n'aiment pas les morceaux.A partir de 9 mois, ils peuvent manger des fruits crus.
Les adultes aimeront le côté sucré et rafraîchissant à la fin d'un repas lourd.

soupe melon

Ingrédients :

- 1/2 melon

Recette :

- Couper en 2 le melon. Retirer les pépins à l'aide d'une cuillère. Couper en quartiers puis couper la peau.
- Détailler en morceaux.
- Mixer à l'aide d'un robot, Babycook, blender, mixeur plongeur...
- Servir tout de suite ou frais quelques heures plus tard.

Astuces

- Vous pouvez mixer avec des feuilles de menthe ou des framboises.
- Les adultes aimeront : dans un verre, verser au 3/4 un vin blanc doux et compléter avec la soupe de melon. A consommer bien sûr avec modération.

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30 août 2012

Soupe de fraises à la menthe - à partir de 12 mois

L'été, un dessert ou un goûter froid, plein de vitamines c'est l'idéal. A faire sans cuisson et très peu d'ingrédients, un régal pour toute la famille !

soupe fraise

Ingrédients pour 2 :

- 250 g de fraises fraîches
- 2cs de sucre (blanc, blond, roux ou vanillé)
- 2 feuilles de menthe

Recette :

- Laver puis retirer les queues des fraises.
- Les mixer (mixeur plongeant, blender, Babycook, robot...) finement avec le sucre.
- Facultatif : filtrer en passant à travers un chinois pour retirer les pépins.
- Servir tout de suite ou garder au frais quelques heures.

Astuces

- Vous pouvez remplacer la menthe par une feuille de basilic.

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29 août 2012

Saumon vapeur - à partir de 9 mois

Le saumon, poisson gras est introduit un peu après les poissons blancs.

Super apport en oméga3, minéraux, vitamines et protéines.

Cette recette peut se faire à base de saumon frais ou surgelé. Très rapide, simple et délicieuse pour toute la famille.

saumon

servi avec une purée de pomme de terre

Ingrédients :

- 20g (ou 30g selon l'âge) de saumon frais ou surgelé.
- Facultatif : 1cc de crème fraîche

Recette saumon frais cuit vapeur :

- Déposer le saumon dans le panier du cuit-vapeur.
- Laisser cuire 8 min environ (la chair doit se détacher).
- Chauffer la crème fraîche et en arroser le saumon dans l'assiette.

Recette saumon surgelé au bain marie (type pavé de saumon Picard individuel dans sachets cuisson, j'adore) :

- Faire chauffer de l'eau bouillante.
- Plonger le sachet pour une cuisson au bain marie.
- Laissez cuire 11 min.
- Chauffer la crème fraîche et en arroser le saumon dans l'assiette.

Recette au Babycook :

- Déposer le saumon frais dans le panier du Babycook.
- Laisser cuire niveau d'eau 3.
- Chauffer la crème fraîche et en arroser le saumon dans l'assiette.
- Si utilisation saumon surgelé, décongeler préalablement au Babycook niveau d'eau 1.

Astuces

- A servir avec une purée de pomme de terre ou d'épinards.

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27 août 2012

Mini-charlottes simples à la framboise - à partir de 12 mois

La charlotte se fait avec de la crème fouettée. On peut faire un petite charlotte rapidement sans aucun effort et avec peu d'ingrédients.
J'ai profité d'une balade à la ferme-cueillette pour en ramasser avec ma fille.

Le dessert est très fondant (même les framboises), même les enfants qui n'aiment pas trop les morceaux vont adorer.

La photo est râtée malheureusement, je vous assure la charlotte tient très bien dans des moules individuels.

charlotte framboise

Ingrédients :

- 1 barquette de framboises
- Biscuits cuillers (vous pouvez trouver la recette sur le site), boudoirs, de Reims...
- 2 yaourts natures
- 1 sachet de sucre vanillé

Recette :

- A préparer plusieurs heures à l'avance voire la veille.
- Dans une saladier, mélanger le yaourt avec le sucre vanillé.
- Tapisser de petits ramequins individuels de film alimentaire.
- Tapisser ensuite au fond et tout le tour du ramequin de boudoirs bien serrés et bien rangés les uns à côté des autres.
- Au milieu, mettre un fond une couche de yaourt aromatisé ci-dessus, une couche de framboises puis une couche de yaourt et ainsi de suite jusqu'en haut (selon la taille des ramequins), terminer toujours par une couche de yaourt. Mes ramequins étant petits je n'ai fait que : yaourt + framboises + yaourt.
- Terminer en refermant avec une couche de boudoirs bien alignés. Tasser un peu.
- Recouvrir avec le film alimentaire.
- Mettre au réfrigérateur plusieurs heures. 
- Au moment de servir, ouvrir le papier sulfurisé au dessus, retourner le ramequin sur une assiette et retirer délicatement le papier sulfurisé. 

Astuces

- Pas besoin d'agar-agar ou de gélatine ou de mouiller les boudoirs : les biscuits vont absorber le liquide du yaourt, ce qui donnera la tenue à la charlotte.
- Servir très frais à la sortie du réfrigérateur.
- Saupoudrer de sucre glace et accompagner d'un coulis de framboises si vous en avez.
- Variante possible avec des fraises.

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26 août 2012

Ragoût de veau à la polenta de blé - à partir de 9 mois

Dès que bébé commence les morceaux, vous pouvez tenter cette recette très simple et à déguster en famille. C'est agréable quand tout le monde est à table ensemble et mange la même chose.

J'aime beaucoup la Corse et je me suis inspirée des saveurs que je déguste là-bas pour réaliser cette recette.
La polenta de blé est moins compacte et parfumée que la polenta de maïs. Elle permet de varier un peu avec la purée de pomme de terre.

veau polenta

Ingrédients pour 4 personnes (2 adultes et 2 enfants)

- 700g de veau (collier etc... sans os)
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 250g de semoule fine
- facultatif : 50g de pecorino romano râpé ou de tome de brebis

Recette :

- Couper le veau en morceaux.
- Eplucher l'oignon, le couper en morceaux.
- Faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive le veau puis quand il colore, ajouter l'oignon. Faire cuire quelques minutes.
- Ajouter la boîte de tomates pelées préalablement écrasées. Ajouter de l'eau  (l'équivalent en volume d'une boite de tomates pelées).
- Couvrir et faire mijoter à feu doux 1 heure environ.
- Pendant ce temps, préparer la polenta.
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Quand l'eau bout, ajouter en pluie fine la semoule tout en mélangeant (très important sinon vous aurez des grumeaux!!).
- Facultatif : quand la semoule commence à épaissir ajouter le fromage.
- Laisser cuire à feu moyen tout en mélangeant en continu pendant 8min environ.
- Débarasser dans un saladier qui aura été rincé à l'eau froide. La polenta est un peu liquide mais va durcir en refroidissant.
- Pour bébé, mouliner le veau si besoin.
- Servir le veau avec la polenta tiède.

Astuces

- En fin de cuisson du veau, vous pouvez ajouter des champignons ou des olives vertes dénoyautées.
- Dans le veau, vous pouvez remplacer l'eau par du vin blanc.

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25 août 2012

Compote pêche - à partir de 6 mois

Le 12 juillet dernier je suis devenue maman pour la 2ème fois. Un magnifique Mathieu qui fait notre bonheur et celui de sa grande soeur. 

Profitons des fruits du soleil, ça change des pommes des poires... ça dure si peu de temps.
La pêche en plus d'être un super fruit d'été est top car elle contient peu de sucre et beaucoup d'eau. Elle est très gouteuse. Perso j'adore et j'ai un faible plus pour les jaunes. Il existe différentes variétés que l'on peut utiliser : les jaunes, les blanches, les sanguines, de vigne, les plates (j'en vois partout cette année c'est la mode?). Il y a aussi les cousins nectarines et brugnons plus fermes.
J'aime bien associer une compote de pêche bien fraîche à un fromage blanc non sucré.

compote peche resize

Ingrédients :

- 1 pêche mûre, ou brugnon ou nectarine.

Recette casserole :

- Peler le fruit. Couper en 4 et retirer le noyau.
- Détailler la pêche en gros morceaux.
- Mettre les morceaux dans une casserole avec 1cs d'eau. 
- Couvrir et faire cuire à feu doux 8 min environ. La pêche doit devenir fondante.
- Mixer.

Recette au Babycook :

- Peler le fruit. Couper en 4 et retirer le noyau.
- Détailler la pêche en gros morceaux.
- La faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 2.
- Mixer.

Recette au Nutribaby :

- Peler le fruit. Couper en 4 et retirer le noyau.
- Détailler la pêche en gros morceaux.
- La faire cuire dans un des paniers du Nutribaby pendant 8 minutes.
- Mixer.

Astuces

- A manger tiède, froide, nature ou avec un yaourt ou fromage blanc.
- Vous pouvez ajouter un peu de vanille, la pêche se marie très bien avec elle.
- Elle peut être associée à une compote de pomme, pour cela faire cuire la pomme en même temps.