Quand on parle de chou-fleur en général, les enfants boudent... Toutefois, bien cuisiné, il peut être doux et bien accepté !
Il est beaucoup plus digeste que le chou vert, surtout si on le fait blanchir avant.
Souvent, je l'achète cru, surgelé, en fleurettes. C'est très pratique : rien à nettoyer et il est inutile de le blanchir car c'est déjà fait !

Du point de vue nutritionnel, savez-vous qu'il a une grande teneur en vitamine C ?

soupe chou fleur

Ingrédients :

- 150g de chou-fleur nettoyé et épluché (cru ou surgelé)
- 1/2 verre de lait (2ème âge ou de vache) ou 1 portion de fromage à tartiner.

Recette à la casserole :

- Si le chou-fleur est frais, il faut le blanchir (si le chou-fleur est surgelé, passez cette étape).
Nettoyer le chou-fleur en le débarrassant de sa queue, ses feuilles. Détailler la fleur en fleurettes. Bien rincer.
Faire blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Jeter l'eau.
- Mettre les fleurettes dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire 25 minutes environ dès ébullition à petits bouillons. Vérifier la cuisson en piquant dans une tige, elle doit être fondante.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer avec le lait (ou avec le fromage à tartiner avec un peu de jus de cuisson).

Recette à la cocotte-minute :

- Si le chou-fleur est frais, il faut le blanchir (si le chou-fleur est surgelé, passez cette étape).
Nettoyer le chou-fleur en le débarrassant de sa queue, ses feuilles. Détailler la fleur en fleurettes. Bien rincer.
Faire blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Jeter l'eau.
- Mettre les fleurettes dans la cocotte-minute.
- Faire cuire 15 minutes environ dès déclenchement de la soupape. Vérifier la cuisson en piquant dans une tige, elle doit être fondante.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer avec le lait (ou avec le fromage à tartiner avec un peu de jus de cuisson).

Recette au Babycook :

- Si le chou-fleur est frais, il faut le blanchir :
Nettoyer le chou-fleur en le débarrassant de sa queue, ses feuilles. Détailler la fleur en fleurettes. Bien rincer.
Faire blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Jeter l'eau. Vous pouvez également remplacer la casserole en le blanchissant dans le panier du Babycook niveau 1, puis jeter l'eau de cuisson.
- Si le chou-fleur est surgelé, le décongeler en le mettant dans le panier du Babycook niveau d'eau 1.
- Mettre les fleurettes dans le panier du Babycook.

- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer avec le lait (ou avec le fromage à tartiner avec un peu de jus de cuisson).

Astuces

- Vous pouvez ajouter une pincée de cumin, il se marie très bien avec.
- Pour plus de douceur et d'onctuosité, vous pouvez ajouter 1/2 pomme de terre ou 1 carotte.