30 septembre 2013

Risotto - à partir de 9 mois

J'ai adapté la recette de mon grand-père originaire de Bergame pour nos bambins. L'avantage du risotto c'est que le riz est rond et bien cuit. Ainsi, même si bébé n'aime pas les morceaux, cela reste fondant. D'ailleurs, au début, perso je le mixais un peu en fin de cuisson, ça passait mieux.

risotto

Ingrédients :

- 1 verre de riz type Arborio (bien sûr fuyez votre riz long!)
- 1 échalote
- 3 verres de bouillon maison puis terminer avec de l'eau ou à défaut utiliser que de l'eau
- parmesan fraîchement râpé à volonté
- beurre 
- facultatif : 1 jaune d'oeuf (pour les plus de 10 mois)

Recette

- Emincer l'échalote et la faire suer dans une casserole avec un fond d'huile d'olive.
- Quand elle devient claire (attention elle ne doit pas colorer !), ajouter le riz. Bien remuer pendant quelques minutes à feu moyen (attention le riz ne doit pas cuire sinon il deviendra dur !)
- Mouiller le riz au fur et à mesure de la cuisson à feu moyen -> dès évaporation ajouter le bouillon juste pour mouiller et bien remuer. 
- Une fois le riz "al dente", le retirer du feu. Incorporer en tournant très rapidement le jaune d'oeuf (facultatif). Remettre sur le feu 1 min.
- Quand le riz est encore chaud, ajouter une belle noix de beurre et généreusement du parmesan râpé. Mélanger.
- Servir immédiatement en décorant avec des copeaux de parmesan.

Astuces :

- Attention : la cuisson est très importante -> trop cuit vous obtiendrez une bouillie, pas assez le riz sera dur. C'est pourquoi il est important de gouter et d'ajouter le bouillon en petite quantité au fur et à mesure.
- La recette peut être faite à l'avance. Toutefois, il ne faut pas faire cuire le riz jusqu'au bout sinon il va se transformer en bouillie. Arrêter à mi-cuisson et reprendre la cuisson avant de servir.
- Ne pas hésiter à être généreux sur le parmesan c'est ce qui va donner le plus de goût.
- Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients (carottes, poulet cuit...)...
- Pour les petits n'aimant pas les morceaux vous pouvez mixer.


27 septembre 2013

Soupe de courgette au Comté - à partir de 7 mois

La courgette très douce est souvent appréciée des petits. Parfois, les petits ont des goûts très surprenants. Ma fille adorait le camembert, le brie, etc. Souvent la courgette est associée à la Vache qui rit. Je trouve que le Comté se marie bien, surtout quand il est bien fruité. De plus, c'est une véritable découverte gustative.

A servir au déjeuner avec une viande blanche finement moulinée ou le soir à partir de 9 mois.

soupe courgette

Ingrédients :

- 1 courgette
- 1/2 petite pomme de terre
- 1 morceau de Comté pasteurisé de la taille d'une noix.

Recette à la casserole :

- Eplucher la courgette, retirer les 3/4 de la peau. La couper en morceaux.
- Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante, à petits bouillons pendant 15 min.
- Eplucher la pomme de terre, la couper en morceaux.
- Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante, à petits bouillons pendant 20 min.
- Mixer la pomme de terre et la courgette ensemble. Ajouter de l'eau si besoin.
- Râper le Comté avec la râpe à carottes si bébé aime les tous petits morceaux (ils fondront avec la chaleur), sinon vous pouvez mixer avec la soupe.

Recette à la cocotte-minute :

- Eplucher la courgette, retirer les 3/4 de la peau. La couper en morceaux.
- Eplucher la pomme de terre, la couper en morceaux.
- Faire cuire dans la cocotte minute pendant 10 min à partir du moment où la soupape se déclenche.
- Mixer la pomme de terre et la courgette ensemble.
- Râper le Comté avec la râpe à carottes si bébé aime les tous petits morceaux (ils fondront avec la chaleur), sinon vous pouvez mixer avec la soupe.

Recette au Babycook :

- Eplucher la courgette, retirer les 3/4 de la peau. La couper en morceaux.
- Faire cuire niveau d'eau 2 dans le panier du Babycook. Jeter l'eau de cuisson.
- Eplucher la pomme de terre, la couper en morceaux.
- Faire cuire niveau d'eau 3 dans le panier du Babycook. 
- Mixer la pomme de terre et la courgette ensemble. Ajouter de l'eau si besoin.
- Râper le Comté avec la râpe à carottes si bébé aime les tous petits morceaux (ils fondront avec la chaleur), sinon vous pouvez mixer avec la soupe.

Astuces

- Vous pouvez remplacer le Comté par de l'emmenthal.
- Une carotte peut se substituer à la pomme de terre.
- Pour la cuisson en cocotte-minute, mieux vaut tripler les proportions.

Posté par PetitPotBebe à 11:47 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 septembre 2013

Résultat du concours PetitPotBebe-Good Goût

Vous avez été très nombreux à participer au concours pour gagner un lot de plats Good Goût. 

good gout pour jeu

Après 2è tirage au sort, la gagnante est : Lucie M.

Pouvez-vous m'envoyer vos coordonnées en cliquant sur le lien "contacter l'auteur" ? merci !!

Posté par PetitPotBebe à 08:49 - Commentaires [3] - Permalien [#]

20 septembre 2013

Purée de pâtisson - à partir de 6 mois

Connaissez-vous le pâtisson ? Ce légume ancien oublié revient sur nos étals. On en trouve généralement des blancs mais aussi des jaunes. Il est de la même famille que la courgette et se prépare souvent comme un potiron.
Certains peuvent être déçus par le goût un peu fade. Toutefois, les plus grands pourront l'assaisonner d'épices.

patisson

Ingrédients :

- 1/4 de pâtisson moyen
- 2cs de lait.

Recette à la casserole :

- Peler avec un économe le pâtisson. Le trancher en 4 puis, retirer les graines et les éventuels filaments. Détailler en gros morceaux.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau. Faire cuire 25 minutes dès ébullition à petits bouillons.
- Vérifier la cuisson en piquant avec la fourchette.
- Mixer avec le lait et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Recette à la cocotte minute :

- Peler avec un économe le pâtisson. Le trancher en 4 puis, retirer les graines et les éventuels filaments. Détailler en gros morceaux.
- Mettre dans la cocotte minute et faire cuire 15 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Mixer avec le lait et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Recette au Babycook :

- Peler avec un économe le pâtisson. Le trancher en 4 puis, retirer les graines et les éventuels filaments. Détailler en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec le lait et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Astuces

- Vous pouvez remplacer le lait par 1/2cc de beurre ou d'huile de tournesol ou de colza.
- Les plus grands pourront ajouter une pincée de curry, de coriandre ou de ciboulette ciselée.

Et n'oubliez pas de voter aujourd'hui encore pour PetitPotBebe aux Golden Blog Awards :) merci !

Posté par PetitPotBebe à 08:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

19 septembre 2013

PetitPotBebe aux Golden Blog Awards

Bonjour à toutes et à tous !

Vous avez été nombreux l'année dernière à soutenir PetitPotBebe aux Golden Blog Awards (événement récompensant les blogs) puisque nous étions arrivés 11ème dans la catégorie Gastronomie. Nous avons manqué d'une place la finale.

Cette année encore, PetitPotBebe y participe. Alors si vous aimez ce blog (ou sa page), propulsez-le en finale en votant en cliquant simplement ici (puis sur le bouton de vote, likez la page...) : http://www.golden-blog-awards.fr/blogs/petitpotbebe.html#
Vous pouvez voter 1 fois par jour jusqu'au 22 octobre.

Merci à vous tous !!! et peut-être, rendez-vous à la soirée de remise des prix !

Posté par PetitPotBebe à 08:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]


18 septembre 2013

Nous avons été voir Planes en avant-première

Pas une recette mais plutôt un retour d'expérience de parents :)

Nous avons eu la chance d'aller voir #Planes de Disney en avant-première.

Cette animation reprend les codes de Cars mais cette fois-ci donne vie (comme le nom l'indique) à des avions.

L'histoire :

Un avion épandeur nommé Dusty vivant dans la campagne américaine rêve de participer à des grandes courses internationales.
Tout le monde se moque de lui car ce n'est pas un avion de course. Toutefois, il a de l'ambition, a bon coeur et est entouré de bons amis. Je vous laisse imaginer la suite :)

Mon avis :

J'avoue que je n'étais pas une grande fan de Cars. J'ai été toutefois surprise et j'ai bien apprécié ce dessin animé. Certes le scénario est simple mais donc adapté aux enfants. Toutefois, les grands ne sont pas en reste puisqu'ils trouveront de nombreux clins d'oeil, allusions, etc. Les personnages sont très attachants. Les images sont superbes et en 3D, cela doit être impressionnant.
Donc, vous avez compris, je vous le conseille. Toutefois, comme il est un parfois subtil au niveau des paroles, je pense qu'à partir de 4-5 ans c'est un minimum.

Et parce que ce sont les enfants qui en parlent le mieux, je vous laisse découvrir cette vidéo http://www.youtube.com/watch?v=nup1v91x0tc

Date de sortie en salle : 9 octobre 2013

Posté par PetitPotBebe à 22:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Tarte à la rhubarbe - à partir de 12 mois

Après quelques jours d'absence, me revoilà !!! Enfin !! avec un nouvel ordinateur. Pour fêter cela, je vous propose une recette divinement bonne ! Elle n'est pas de moi mais de ma voisine Hélène, je l'ai un peu réadaptée pour nos petits. 

La rhubarbe peut être très acide si elle n'est pas bien préparée. Dans cette recette, nous allons la faire dégorger, ce qui va enlever son excès d'acidité. Egalement, nous allons la précuire pour qu'elle devienne fondante.
Si parfois les petits ont du mal avec la tarte (morceaux de fruits), cette recette ne pourra que les râvir.

rhubarbe

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 270g de farine
- 130g de beurre à température ambiante
- 1cs d'huile de tournesol
- 15g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 160ml de lait
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 800g à 1kg de rhubarbe fraîche ou surgelée
- 2 gros oeufs
- 130g de sucre
- 100g de crème fraîche
- 3cs de lait.

Recette :

Le fond de tarte :
- Sur un plan de travail, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger rapidement. Former un puits.
- Découper le beurre en morceaux. Le travailler du bout des doigts avec le mélange farine-sucre et l'huile jusqu'à obtenir un mélange granuleux.
- Ajouter le jaune d'oeuf et le lait. Former rapidement une boule.
- Filmer et mettre réfrigérateur pendant 1h.
Préparation de la rhubarbe :
- Pendant ce temps, trancher la rhubarbe dans la longueur puis, la découper en tronçons d'1cm à l'aide d'une paire de ciseaux.
- Mettre les morceaux dans une terrine, saupoudrer généreusement de sucre.
- Laisser dégorger 1h.
- Jeter le jus et le sucre restant.
Montage de la tarte :
- Préchauffer le four à 200°.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte.
- La déposer dans une moule à tarte beurré et fariné puis, la piquer avec une fourchette.
- Ajouter par-dessus les morceaux de rhubarbe.
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer l'appareil. Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre puis, ajouter le lait et la crème. Mélanger.
- Verser sur les morceaux de rhubarbe (devenus fondants).
- Enfourner à nouveau 15 minutes.
- Laisser refroidir.

Astuces

- Vous pouvez mélanger avec une pomme.
- Si vous souhaitez utiliser de la rhubarbe surgelée, faites-la décongeler pendant la nuit dans le réfrigérateur avant utilisation.

Posté par PetitPotBebe à 08:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

09 septembre 2013

Soupe de chou-fleur - à partir de 7 mois

Quand on parle de chou-fleur en général, les enfants boudent... Toutefois, bien cuisiné, il peut être doux et bien accepté !
Il est beaucoup plus digeste que le chou vert, surtout si on le fait blanchir avant.
Souvent, je l'achète cru, surgelé, en fleurettes. C'est très pratique : rien à nettoyer et il est inutile de le blanchir car c'est déjà fait !

Du point de vue nutritionnel, savez-vous qu'il a une grande teneur en vitamine C ?

soupe chou fleur

Ingrédients :

- 150g de chou-fleur nettoyé et épluché (cru ou surgelé)
- 1/2 verre de lait (2ème âge ou de vache) ou 1 portion de fromage à tartiner.

Recette à la casserole :

- Si le chou-fleur est frais, il faut le blanchir (si le chou-fleur est surgelé, passez cette étape).
Nettoyer le chou-fleur en le débarrassant de sa queue, ses feuilles. Détailler la fleur en fleurettes. Bien rincer.
Faire blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Jeter l'eau.
- Mettre les fleurettes dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire 25 minutes environ dès ébullition à petits bouillons. Vérifier la cuisson en piquant dans une tige, elle doit être fondante.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer avec le lait (ou avec le fromage à tartiner avec un peu de jus de cuisson).

Recette à la cocotte-minute :

- Si le chou-fleur est frais, il faut le blanchir (si le chou-fleur est surgelé, passez cette étape).
Nettoyer le chou-fleur en le débarrassant de sa queue, ses feuilles. Détailler la fleur en fleurettes. Bien rincer.
Faire blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Jeter l'eau.
- Mettre les fleurettes dans la cocotte-minute.
- Faire cuire 15 minutes environ dès déclenchement de la soupape. Vérifier la cuisson en piquant dans une tige, elle doit être fondante.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer avec le lait (ou avec le fromage à tartiner avec un peu de jus de cuisson).

Recette au Babycook :

- Si le chou-fleur est frais, il faut le blanchir :
Nettoyer le chou-fleur en le débarrassant de sa queue, ses feuilles. Détailler la fleur en fleurettes. Bien rincer.
Faire blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Jeter l'eau. Vous pouvez également remplacer la casserole en le blanchissant dans le panier du Babycook niveau 1, puis jeter l'eau de cuisson.
- Si le chou-fleur est surgelé, le décongeler en le mettant dans le panier du Babycook niveau d'eau 1.
- Mettre les fleurettes dans le panier du Babycook.

- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer avec le lait (ou avec le fromage à tartiner avec un peu de jus de cuisson).

Astuces

- Vous pouvez ajouter une pincée de cumin, il se marie très bien avec.
- Pour plus de douceur et d'onctuosité, vous pouvez ajouter 1/2 pomme de terre ou 1 carotte.

05 septembre 2013

Podcast de l'émission sur les petits pots avec PetitPotBebe sur France Bleu Gironde

Hier, l'émission Le Grand Miam de France Bleu Gironde animée par Chef Jésus et Rodolphe, était consacrée aux petits pots pour bébé. J'ai été interviewée en direct à cette occasion.

Si vous n'avez pas pu écouter l'émission en direct, vous pouvez écouter le podcast en cliquant ici.
V
ous y retrouverez des astuces, des conseils... Chef Jésus y dévoile également des extraits inédits du livre "100 recettes pour Bébé" (éditions Artemis) (auteur moi-même !).

A ne pas râter !
Un grand merci à Chef Jésus, Rodolphe pour leur confiance et leur gentillesse. Retrouvez le Grand Miam tous les matins sur France Bleu Gironde de 10h à 10h30. Via le player (en sélectionnant la Gironde).

Posté par PetitPotBebe à 14:17 - Commentaires [1] - Permalien [#]

03 septembre 2013

PetitPotBebe sur France Bleu mercredi 4 septembre

France Bleu Gironde, dans l'émission le Grand Miam, parlera d'alimentation des bébés mercredi 4 septembre de 10h à 10h30. Elle sera animée par Chef Jésus et Rodolphe et je serai interviewée en direct.

Que vous soyez en Gironde ou non, vous pouvez écouter l'émission en live sur le player en cliquant ici.
Sinon, je vous enverrai le lien après l'émission du podcast.

Alors si vous voulez des astuces, des conseils de chef et de maman, tendez l'oreille !

Posté par PetitPotBebe à 07:20 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :