29 décembre 2013

Pâtes maison (tutoriel) - à partir de 12 mois

S'il y a bien une chose que nous aimons faire à la maison, ce sont les pâtes. Oui mais les pâtes fait-maison. Nous ne sommes pas d'origine italienne pour rien. 

Voici donc la recette traditionnelle des pâtes maison avec ou sans laminoir (ou machine à pâtes). Cette base peut être utilisée pour les tagliatelle, spaghetti, vermicelles, petites pâtes, reginette ou encore les ravioli. C'est très très simple à faire.
Pour bébé et toute la famille !

Les enfants participent à leur façon : l'un va mélanger les ingrédients, l'autre s'essaye au rouleau ou tourne la manivelle de la machine.

Attention ! une fois testées, vous n'achèterez plus de pâtes du commerce !

recette pâtes maison

Ingrédients (pour 6 personnes environ) :

- 450g de farine de blé (+50g en plus env. pour étaler et faire sécher)
- 50g de semoule fine (ou de farine blanche)
- 4 oeufs frais
- 2cs d'eau tiède
- 1cs de gros sel
- 2cs d'huile d'olive.

Recette de la pâte (étape commune avec ou sans machine à pâtes ou laminoir)

- Verser la farine et la semoule (ou uniquement la farine) sur un plan de travail. Faire un puits.
- Casser les oeufs et les mettre dans le puits avec l'eau.
- Battre les oeufs avec une fourchette et les incorporer progressivement à la farine.

pate1


- Travailler la pâte avec les mains. Elle doit devenir légèrement collante. Si elle est trop sèche, ajouter de l'eau tiède. Si au contraire elle est trop collante, ajouter un peu de farine.

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- Former une boule. Laisser reposer sous un torchon une 20aine de minutes.

pate3


- Fariner le plan de travail.
- Couper la boule de pâte en 5.
- Continuer la recette ci-dessous selon le mode de découpe choisi.

Avec un laminoir ou machine à pâtes

- Ecraser légèrement une boule de pâte avec la paume de la main.
- Fariner sur chaque face.
- Abaisser à l'aide d'un rouleau jusqu'à obtenir un morceau ovale de 1cm d'épaisseur environ. Si besoin fariner à nouveau de chaque côté.

pate4

- Passer le morceau au laminoir successivement de l'épaisseur 1 à 5. Si besoin, au fur et à mesure, couper dans la longueur pour obtenir la longueur de pâte souhaitée.

pate5


- Recommencer avec les autres morceaux et les mettre de côté sans jamais les superposer. 
- Préparer un plan de travail recouvert d'un torchon fariné.
- Passer les bandes dans le découpoir de pâtes choisi.
- Déposer au fur et à mesure sur le torchon en les espaçant. Saupoudrer de farine.
- Si possible, les laisser sécher 1h au moins.
- Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une grande casserole (ou le bol d'une cocotte minute) avec 1cs de gros sel et 2cs d'huile d'olive.
- Jeter les pâtes et faire cuire 2minutes.
- Essorer dans une passoire.
- Ajouter de suite la sauce choisie. Servir immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé.

Sans laminoir ou machine à pâtes

- Ecraser légèrement une boule de pâte avec la paume de la main.
- Fariner sur chaque face.
- Abaisser à l'aide d'un rouleau jusqu'à obtenir un morceau ovale de 1cm d'épaisseur environ. Fariner à nouveau de chaque côté.

pate4

- Continuer successivement en farinant à chaque fois jusqu'à arriver à des bandes de 20cm de longueur, 10m de largeur et 1mm d'épaisseur.
- Recommencer avec les autres morceaux et les mettre de côté sans jamais les superposer. 
- Préparer un plan de travail recouvert d'un torchon fariné.
- Prendre une des bandes de pâtes et la plier dans la longueur en accordéon sans appuyer.

pate6


- Avec un long couteau sans dent, découper sans appuyer des bandes de la largeur d'une tagliatelle.
- Dérouler le bandeau de pâte.

pate7


- Déposer au fur et à mesure sur le torchon en les espaçant. Saupoudrer de farine.
- Si possible, les laisser sécher 1h au moins.
- Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une grande casserole (ou le bol d'une cocotte minute) avec 1cs de gros sel et 2cs d'huile d'olive.
- Jeter les pâtes et faire cuire 2minutes.
- Essorer dans une passoire.
- Ajouter de suite la sauce choisie. Servir immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé.

Astuces

- Il est possible de les conserver au congélateur directement après les avoir faites. Il est également possible de les faire sécher sur un séchoir puis les conserver dans une boîte en fer 1 semaine. 
- Excellentes avec une sauce tomate épaisse (avec ou sans viande), à la carbonara ou simplement avec un bout de beurre et du parmesan.
- Pour faire des petites pâtes pour le soir (avec du beurre ou dans du potage), découper les tagliatelle fraîches en petits carrés.

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24 décembre 2013

Navettes (spécial fête) - à partir de 10 mois

L'inconvénient avec les fêtes et bébé, c'est que l'alimentation n'est pas forcément très adaptée : saumon fumé, foie gras, etc. Ou alors carrément dangereux pour lui : cacahuètes, etc.

Voici une recette très facile et rapide à faire et qui bluffera vos invités ! Les navettes. Ce sont des sortes de mini pains au lait délicieux pour l'apéritif. Et en plus sans oeuf !!! (sauf éventuellement pour la dorure).
Pour les adultes, vous les garnirez de foie gras, de saumon, de fromage, etc.
Pour les plus petits, natures ou bien garnis de jambon, beurre ou pâte à tartiner.

Voici ma donc ma "botte secrète" qui fait un tabac à chaque fois.
Vos enfants plus grands pourront vous aider à les confectionner.

recette navette
pas encore garnies

Ingrédients (environ 50 navettes selon la taille) :
- 500g de farine + 1 ou 2 cs pendant le pétrissage
- 320 ml de lait tiède
- 50g de sucre
- 80g de beurre à température ambiante
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1cc de sel
- Facultatif : un jaune d'oeuf pour la dorure, des graines de pavots...

Recette (à la machine à pain ou au robot pétrisseur) : 
- Dans le fond de la cuve de la machine, verser le lait tiède, recouvrir avec la farine.

- Dans un des coins, mettre le sel puis, dans le coin opposé le sucre.
- Au centre, creuser un petit puits et verser la levure de boulanger.
- Lancer le "programme pâte".
- Au beep (ou une fois que tout est bien mélangé), ajouter le beurre coupé en morceaux à température ambiante. Si la pâte devient très collante, ajouter 1 ou 2 cs de farine.
- Laisser finir le pétrissage et la levée (environ 1h).
- Sortir le pâton, le dégazer en l'écrasant. Former rapidement une boule. La pâte doit être légèrement collante.
- Prélever dans la pâte des boules de la taille d'une noix (ou plus gros selon la taille souhaitée. Attention la pâte va encore gonfler).
- Former des pièces de la forme de navettes (comme un gateau Châmonix un peu plus allongé) en faisant rouler dans la main. Ne pas trop travailler la pâte.
- Déposer les pièces au fur et à mesure en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.
- Recouvrir le tout d'un torchon propre et laisser à nouveau reposer 20 minutes max.
- Facultatif : juste avant d'enfourner, passer rapidement un jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Il est possible saupoudrer une partie des pièces de graines de sésame, graines de pavots...
- Régler le four à 180° et enfourner immédiatement quand le four est encore froid (les navettes vont continuer à pousser). Faire cuire pendant 10-15 minutes selon le four. Pour vérifier la cuisson, les navettes doivent être légèrement colorées dessus et dessous. Elles sont molles, c'est normal sinon elles deviennent dures en refroidissant.
- Débarrasser sur une grille.
- Une fois refroidies, il ne reste plus qu'à les garnir (si possible en dernière minute pour ne pas qu'elles ramollissent).

Astuces

- Il est tout à fait possible de les faire à la main. Le temps du premier repos sera un peu plus long (15 à 20 minutes de plus) et vous devrez recouvrir la pâte d'une couverture à l'abri des courants d'air pour la faire monter.
- Les pièces ne doivent pas trop colorer à la cuisson. Si c'est le cas, elles sont trop cuites et deviendront dures en refroidissant.
- S'il vous en reste des natures, utilisez-les pour le lendemain matin au petit déjeuner ou au goûter en version sucrée.
- Si vous les préparez la veille, rangez les dans un sac à congélation et placez-les vides au réfrigérateur jusqu'à 2h avant la fête. 
- Elles se conservent très bien au congélateur, le jour J, faites-les décongeler au réfrigérateur.

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20 décembre 2013

Sachets de biscuits pour les Ass. mat., maîtresses et famille

Chaque année, je pense particulièrement aux assistantes maternelles, auxiliaires de puériculture ou maîtres(ses) qui s'occupent de mes enfants. Pour les fêtes ou la fin d'année, je leur offre toujours un cadeau réalisé par les enfants.
Cette année, nous avons préparé des biscuits et nous les avons joliment décorés dans un sachet transparent.

Nous allons préparer la même chose pour les convives de la soirée de Noël.

Voici le résultat :

recette biscuits noel

Voici les recettes utilisées :

- Recette de montecao
- Recette de biscuits de Noël à la cannelle
- Recette de petites étoiles au pain d'épices
- Recette de sablés savoureux sans oeuf
- Recette de cookies au chocolat noir
- une recette de biscuits au cacao qui sera publiée prochainement...

Et vous ? Avez-vous préparé quelque chose ?

gateau noel

18 décembre 2013

Biscuits de Noël à la cannelle - à partir de 12 mois

A l'approche de Noël, nous avons l'habitude de préparer des sachets de biscuits de Noël pour les maîtresses et les assistantes maternelles.
Petits et grands participent à leur façon. Bébé aide à découper la pâte avec l'emporte-pièce et les enfants préparent la pâte. Tous personnalisent avec des décorations de sucre.

Voici une recette de biscuits à la cannelle recouverts d'une meringue. Merci à Anneauxfourneaux pour son idée de glaçage.

recette biscuit noel cannelle

Ils ont adoré faire la décoration

Ingrédients :

- 150g de farine
- 50g de Maïzena
- 1 oeuf (le blanc servira à la meringue)
- 70g de beurre à température ambiante
- 60g de sucre type cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1cc de cannelle
- 1cs de lait
- 2cs de sucre glace.

Recette :

- Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la cannelle. 
- Découper le beurre à température ambiante en dés.
- Du bout des doigts, travailler le beurre avec le mélange farine-sucre jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Clarifier l'oeuf (séparer le jaune du blanc). Réserver le blanc.
- Faire un puits. Ajouter le jaune d'oeuf et le lait.

- Mélanger puis former rapidement une boule. Si le mélange est trop friable, ajouter un peu de lait.
- Battre le blanc en neige. Avant qu'il soit ferme, ajouter le sucre glace tamisé puis battre à nouveau.
- Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 5mm environ.
- Préchauffer le four à 180°.
- Avec un emporte-pièce, découper des formes dans la pâte. Déposer chaque pièce sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson. Espacer les pièces d'au moins 1cm.
- Recouvrir délicatement les formes de blanc en neige. Saupoudrer de décorations de sucre.
- Enfourner pour 10 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.

Astuces

- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.
- La meringue sur le biscuit est facultative. Le biscuit est également délicieux sans.

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Coussin confort en laine Bugaboo - PetitPotBebe sélection de Noël

Moins d'une semaine avant Noël et il vous reste peut-être encore des cadeaux à acheter pour bébé.
Aujourd'hui, je ne vous propose pas un jouet mais un chouette accessoire pour toutes les poussettes : le coussin confort en laine de mouton Bugaboo.
Je l'ai vu en démonstration lors du spot des e-fluent Mums #efluentmums2. J'ai été séduite. Je ne présente plus Bugaboo, les Rolls des poussettes !

bugaboo confort

Qu'est-ce que c'est ? Quelle est son utilité ?

Comme son nom l'indique, c'est un coussin en pure laine mérinos. Rassurez-vous aucun mouton n'a été sacrifié, la laine a été tondue.
Réversible côté jersey, vous pourrez l'adapter à la situation et au look de la poussette.
Ce coussin a plusieurs rôles :
- confort : imaginez la poussette se transformer en un somptueux fauteuil tout doux
- tient au chaud : bien sûr la laine garde bébé au chaud 
- régule la température : oui ! Cet accessoire est aussi très utile l'été puisque la laine de mouton régule la température et évite les coups de chaud. Isolant mais respirant.

A noter : j'avais déjà vu dans certaines maternités la laine de mouton utilisée dans le lit des nouveaux-nés. Les puéricultrices m'avaient expliquée que c'était pour son rôle régulateur de température mais aussi parce que bébé avait l'impression d'être encore dans le ventre de sa mère.

Comment le mettre dans sa poussette ?

Grâce à ces ouvertures larges et longues, il s'adaptera à toutes les poussettes et aux cosy quelle que soit la marque.

bugaboo poussette

Comment nettoyer ?

Simplement en machine !

Le prix ?

Environ 99€ selon le marchand

Où le trouver ?

En boutique spécialisée : Natalys, etc.
Sur Internet 


17 décembre 2013

Mousse de pomme à la ricotta - à partir de 6 mois

Vers 6 mois, les premiers mois de la diversification alimentaire, vous pouvez introduire les produits laitiers à base de lait de vache. Souvent, on se penche vers les yaourts, les fromages blancs et les fromages à pâte molle pasteurisés... Aviez-vous pensé à la ricotta ? Ce fromage onctueux et doux à base de lait de vache?
Personnellement, j'en mange depuis toute petite. J'ai des souvenirs de goûters chez mon grand-père avec un peu de sucre.

Voici donc une recette toute simple pour varier des compotes-yaourt.

pomme ricotta

 

Ingrédients :

- 1 pomme
- 1cs de ricotta.

Recette à la casserole :

- Peler la pomme puis l'évider. La détailler en quartiers.
- Mettre dans une casserole avec 1cs d'eau. 
- Faire cuire à couvert et à feux doux pendant 10 min.
- Mixer avec un peu d'eau de cuisson et faire refroidir.
- Mixer avec la ricotta et servir aussitôt.

Recette au Babycook :

- Peler la pomme puis l'évider. La détailler en quartiers.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Mixer avec un peu d'eau de cuisson et faire refroidir.
- Mixer avec la ricotta et servir aussitôt.

Recette au Nutribaby (ou à la vapeur) :

- Peler la pomme puis l'évider. La détailler en quartiers.
- Mettre dans un des paniers du Nutribaby et faire cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
- Mixer avec un peu d'eau de cuisson et faire refroidir.
- Mixer avec la ricotta et servir aussitôt.

Astuces

- Vous pouvez varier avec des fruits de saison
- Du fait de l'acidité des fruits, la préparation ne se conserve pas.
- A partir de 10 mois, vous pouvez ajouter un peu de cannelle.

Les coffrets Haba - PetitPotBebe sélection de Noël

Noël approche à grands pas et il vous manque encore des idées de cadeaux pour bébé ? Je vous présente un joli coup de coeur : les 2 coffrets de la marque Haba (le zoo et la crèche).

haba coffret zoohaba creche 

Qui est Haba ?

C'est une marque qui n'est pas très connue en France mais l'est beaucoup plus en Allemagne. Ils ont des rayonnages entiers de cette marque.
Haba est une marque allemande qui, depuis plus de 70 ans, est spécialiste dans le jeu et le travail du bois. Ce dernier est issu d'exploitations forestières durables. Les usines de fabrication sont également en Allemagne.
Un des plus des produits de Haba : créer des jouets durables au design attrayant.

Que sont ces coffrets ?

Ces 2 coffrets se ressemblent par leurs attributs :
- un coffret en carton et des éléments en bois
- la découverte de la manipulation, du jeu, de l'imitation et des premières histoires grâce à des figurines facilement préhensibles
- le coffret sert de rangement et de table de jeu
- il se replie également pour devenir une mallette de transport. Idéal pour ranger, pour les week-ends et les déjeuners au restaurant !

Mais chacun a son propre univers :
- le coffret zoo Haba : 23 éléments en bois sur le thème du zoo (1 gardien, 1 éléphant, 1 hippopotame, 1 girafe, 1 chameau, 1 flamand rose, 1 singe, 1 tigre, 1 lion, 1 ours blanc, 1 pingouin, 1 crocodile, 1 zèbre, 1 bosquet, 2 arbres, 1 brouette, 3 clôtures, 2 rochers, 1 panneau indicateur)
- le coffret crèche Haba : enfin une crèche que l'on peut manipuler sans risque avec tous les acteurs principaux de la nativité.

Le prix :

Selon le modèle et le marchand entre 30 et 45€.

Où les trouver :

- Chez votre marchand de jouets (possibilité de commander).
- Dans des grandes surfaces spécialisées : Oxybul
- Sur Internet : Oxybul, Amazon, Mytoys, Avenuedesjeux, Bilboquet

 

11 décembre 2013

Babymoov en partenariat avec PetitPotBebe vous fait gagner un cadeau

Babymoov pendant tout le mois de décembre vous fait gagner un cadeau différent chaque jour.

Aujourd'hui, Babymoov en partenariat avec PetitPotBebe vous fait gagner un accessoire de cuisine bien utile pour préparer vos bons petits plats pour bébé. Il suffit de répondre à une question sur PetitPotBebe, et comme vous êtes fan, ça devrait rouler tout seul :)

Pour jouer au calendrier et remporter ce cadeau, cliquez ici.

jeu concours babymoov

 

 

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09 décembre 2013

Menu de fête pour bébé Saumon vapeur et ses 2 purées - à partir de 9 mois

Les fêtes de fin d'année peuvent parfois être compliquées en ce qui concerne l'alimentation des plus petits. Les fruits de mer, saumon fumé ou foie gras n'ont pas encore leur place dans leur alimentation.
Mais comment faire pour que bébé participe au menu festif ?

Restez simple, toutefois jouez sur l'originalité des couleurs ou des goûts. Jouez également sur les formes grâce aux emporte-pièces ou aux cercles.

repas bébé noel

Ingrédients :

- 50g de pommes de terre vitelotte (à défaut utilisez des pommes de terre à chair blanche)
- 2 panais
- 1 verre de lait (2ème âge, 1/2 écrémé ou entier)
- 1cc de beurre
- 15g de dos de saumon frais ou surgelé.

Recette à la casserole :

- Brosser les pommes de terre. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau. Faire cuire une 20aine de minutes (selon la taille).
- Pendant ce temps, peler les panais, les détailler en morceaux. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau. Faire cuire 25 minutes.
- Ebouillanter le saumon pendant 10 minutes.
- Une fois refroidies, retirer la peau des pommes de terre. Les passer au presse-purée ou au moulin à légumes en diluant avec un peu de lait. Ajouter la moitié du beurre. Maintenir au chaud.
- Mixer les panais avec du lait et le reste de beurre. Maintenir au chaud.
- Mettre les cercles dans une assiette, y mettre les purées. Retirer délicatement les cercles.
- Ajouter le saumon.

Recette au Nutribaby :

- Peler les panais, les détailler en morceaux. Les mettre dans le premier panier du Nutribaby et faire cuire 20 minutes.
- Brosser les pommes de terre. Les mettre dans le deuxième panier du Nutribaby et faire cuire 17 min (selon la taille).
- Une fois refroidies, retirer la peau des pommes de terre. Les passer au presse-purée ou au moulin à légumes en diluant avec un peu de lait. Ajouter la moitié du beurre. Maintenir au chaud.
- Mixer les panais avec du lait et le reste de beurre. Maintenir au chaud.
- Faire cuire le saumon dans le Nutribaby pendant 10 minutes.
- Mettre les cercles dans une assiette, y mettre les purées. Retirer délicatement les cercles.
- Ajouter le saumon.

Recette au Babycook :

- Peler les panais, les détailler en morceaux. Faire cuire dans le Babycook niveau d'eau 3. 
- Jeter l'eau de cuisson. Mixer les panais avec du lait et 1/2cc de beurre. Maintenir au chaud.
- Brosser les pommes de terre. Faire cuire dans le Babycook niveau d'eau 3.
- Une fois refroidies, retirer leur peau. Les passer au presse-purée ou au moulin à légumes en diluant avec un peu de lait. Ajouter le reste de beurre. Maintenir au chaud.
- Faire cuire le saumon dans le Babycook niveau d'eau 3.
- Mettre les cercles dans une assiette, y mettre les purées. Retirer délicatement les cercles.
- Ajouter le saumon.

Astuces

- Pour le saumon, privilégiez la cuisson à la vapeur pour préserver ses minéraux et vitamines.
- Les panais peuvent être remplacés par des carottes ou des navets.

06 décembre 2013

Petites étoiles au pain d'épices (atelier cuisine avec les enfants) - à partir de 12 mois

A Noël, on aime souvent remercier les personnes qui accompagnent nos enfants : assistante maternelle, nounou, auxiliaire puériculture, directrice de crèche, maîtresse, ATSEM, etc. 
Personnellement, j'aime offrir un petit cadeau qui vient du coeur des enfants ; ils mettent souvent la main à la pâte. 
Cette année, nous offrirons ces petits biscuits dans un sachet avec un dessin.

Je vous propose cette recette aujourd'hui car c'est la Saint Nicolas ! L'année dernière, je vous avais proposé à cette occasion la recette des Cougnoux (ou Cougnolles selon le pays/région).

biscuit bébé pain épices

Ingrédients (pour 25 biscuits) :

- 180g de farine blanche
- 1 petit oeuf (ou 1/2 de grosse taille)
- 60g de beurre à température ambiante
- 70g de sucre type cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2cc d'épices à pain d'épices
- 2cs de miel

Recette :

- Dans une terrine, mélanger la farine, les sucres, la levure chimique et les épices. 
- Couper le beurre à température ambiante.
- Du bout des doigts, travailler le beurre avec la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Faire un puits. Ajouter l'oeuf battu et le miel.
- Mélanger puis former rapidement une boule.
- Filmer la terrine et mettre au réfrigérateur 30 min.

- Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 5mm environ.
- Préchauffer le four à 200°.
- Avec un emporte-pièce (et avec votre enfant), découper des formes dans la pâte. Déposer chaque pièce sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson. Espacer les pièces d'au moins 1cm.
- Enfourner pour 10 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.

Astuces

- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.
- Les épices à pain d'épices se trouvent aux rayon épices, pâtisserie ou épicerie fine.
- Pour décorer le sapin, avant cuisson, faites un trou en haut de l'étoile avec un cure dent et laissez-le pour la cuisson. Après refroidissement, vous passerez un joli ruban dans le trou et il vous restera à accrocher les étoiles au sapin.