20 mai 2013

Purée de brocolis - haricots verts - à partir de 7 mois

Une fois que bébé a goûté les 2 légumes, on peut les proposer mixés ensemble ou dissociés.

Les plus de cette recette sont indéniablement les fibres (idéales en début de diversification), la teneur en vitamine C et K grâce aux brocolis, la teneur en fer grâce aux haricots verts.

brocoli hv

Ingrédients :

- 4 fleurettes de brocoli (frais ou surgelé)
- 80g de haricots verts
- 1 filet d'huile d'olive.

Recette à la casserole :

- Si vous utilisez un brocoli frais, le blanchir avant préparation.
- Equeuter les haricots verts.
- Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire 20 minutes dès ébullition.
- Garder un peu d'eau de cuisson.
- Mixer avec l'huile d'olive.

Recette à la cocotte minute :

- Si vous utilisez un brocoli frais, le blanchir avant préparation.
- Equeuter les haricots verts.
- Mettre les légumes dans la cocotte minute et faire cuire 16 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Garder un peu d'eau de cuisson.
- Mixer avec l'huile d'olive.

Recette au Babycook :

- Si vous utilisez un brocoli frais, le blanchir avant préparation, niveau d'eau 1. Jeter l'eau de cuisson.
- Si vous utilisez un brocoli surgelé, décongeler avant préparation, niveau d'eau 1. Jeter l'eau de cuisson.
- Equeuter les haricots verts.
- Mettre les légumes dans le panier et faire cuire niveau d'eau 3.
- Garder un peu d'eau de cuisson.
- Mixer avec l'huile d'olive.

Astuces

- Remplacez l'huile d'olive par du beurre.
- Délicieuse avec une carotte.

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18 mai 2013

Dessert à la compote et au biscuit - dès 7 mois

Proposer des biscuits sans oeufs au départ est peut-être difficile pour bébé. Pas de dents, pas envie de croquer ou d'avaler des morceaux. Ou plus périodiquement comme nous aujourd'hui, bébé a mal à la gorge. Une compote bien fraîche et vitaminée associée à un biscuit fera un dessert apprécié.

Même les plus grands apprécieront.

poire banane biscuit

Ingrédients :

- 1/2 biscuit sans oeuf (ou avec selon l'âge). Exemple de recettes : recette biscuit sans oeuf au yaourt ou recette sablés savoureux sans oeuf
- 1/3 de banane
- 1 poire
- 1 cs d'eau.

Recette à la casserole :

- Peler et évider la poire. La couper en morceaux.
- Ôter la peau de la banane et la couper en morceaux.
- Mettre le tout dans une casserole avec 1cs d'eau.
- Faire cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la poire soit fondante.
- Mixer encore chaud avec le biscuit.
- Laisser refroidir puis servir.

Recette au Babycook :

- Peler et évider la poire. La couper en morceaux.
- Ôter la peau de la banane et la couper en morceaux.
- Mettre le tout dans le panier du Babycook à faire cuire niveau d'eau 2.
- Mixer encore chaud avec le biscuit.
- Laisser refroidir puis servir.

Astuces

- A partir de 10 mois, vous pouvez réaliser cette compote avec la recette de biscuit au jaune d'oeuf.
- Dès 12 mois, vous pouvez utiliser un biscuit avec 1 oeuf entier, un spéculoos etc.

14 mai 2013

Purée courgette - pomme de terre - à partir de 7 mois

La courgette de part son côté doux associée à la pomme de terre est bien souvent appréciée des petits. Je retire quasiment toute la peau pour eux pour enlever le côté amer. Ajoutons du beurre comme matière grasse, et voici un plat pour le midi. A cet âge, vous pouvez ajouter 15g de protéines pour en faire un plat complet.
Si vous pouvez, privilégiez la cuisson vapeur pour conserver le maximum de vitamines.

Une purée simple, facile à réaliser et appréciée par toute la famille.

courgette pdt

Ingrédients :

- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 1/2cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Peler la courgette et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire 15-20 minutes dès ébullition à petits bouillons.
- Mixer avec le beurre ou écraser à la fourchette.

Recette à la cocotte minute :

Doubler les doses.
- Peler la courgette et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Mettre dans la cocotte-minute.
- Faire cuire 10 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Mixer avec le beurre ou écraser à la fourchette.

Recette au Babycook :

- Peler la courgette et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec le beurre ou écraser à la fourchette.

Astuces

- Remplacez la pomme de terre par une carotte.
- Supprimez ou ajoutez l'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.

18 avril 2013

Purée courgette - poireau - à partir de 7 mois

La courgette est un de mes légumes préférés. J'aime son léger goût de noisette et en purée, un délicieux velouté.
J'ai essayé de l'associer au poireau et le résultat était pas mal du tout !

Bref, une purée simplissime et bonne.

courgette poireau

 

Ingrédients :

- 2 courgettes
- 1/3 de blanc de poireau

Recette à la casserole :

- Peler les courgettes. Les couper en morceaux.
- Bien rincer le blanc de poireau. L'émincer.
- Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d'eau.
- Laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.

Recette à la cocotte minute :

- Peler les courgettes. Les couper en morceaux.
- Bien rincer le blanc de poireau. L'émincer.
- Mettre les légumes dans la cocotte-minute, couvrir d'eau.
- Laisser cuire 10 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.

Recette au Babycook :

- Peler les courgettes. Les couper en morceaux.
- Bien rincer le blanc de poireau. L'émincer.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.

Astuces

- Parfaite au déjeuner avec une viande blanche.
- Pour le dîner, ajoutez de l'emmenthal râpé ou du parmesan.
- Vous pouvez assaisonner d'1cc de crème fraîche ou de lait.

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26 mars 2013

Purée de vitelotte - à partir de 7 mois

Vous connaissez sûrement la vitelotte, cette petite pomme de terre violette foncée. Avez-vous déjà essayé ? Non ? Je vous la recommande, en purée elle a un délicat goût de noisette.
Ma fille en est dingue ! c'est tellement drôle de manger un aliment avec une couleur différente !

vitelotte

Bluffant non ? la mienne est épaisse car Monsieur découvre les morceaux

Ingrédients :

- 100g de pomme de terre vitelotte
- 30ml de lait 1/2 écrémé ou 2ème âge
- 1/2cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Peler puis rincer les pommes de terre. Les couper en 2.
- Mettre les morceaux dans une casserole d'eau.
- Faire cuire à petits bouillons 15-20 minutes (selon la taille des morceaux) dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire tiédir le lait.
- Ecraser au moulin à légumes ou presse purée ou à défaut à l'aide d'une fourchette tout en délayant avec le lait.
- Mélanger en ajoutant le beurre.

Recette au Babycook :

- Peler puis rincer les pommes de terre. Les couper en 2.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire tiédir le lait.
- Mixer au Babycook avec le lait ou mieux : écraser au moulin à légumes ou presse purée ou à défaut à l'aide d'une fourchette tout en délayant avec le lait.
- Mélanger en ajoutant le beurre.

Astuces

- Je préfère la cuisson à la casserole. Comme elles sont petites, souvent je préfère les faire cuire avec leur peau et les peler ensuite.
- Le beurre peut être remplacé par de la crème fraîche.
- Rectifiez la quantité de lait pour obtenir une purée plus ou moins épaisse.


24 mars 2013

Compote de pomme à la verveine - à partir de 7 mois

Le début de la diversification rime parfois avec soucis digestifs : constipation ou au contraire diarrhée, ballonnements, etc.
Autant les 2 premiers sont aisés à apaiser, autant les ballonnements c'est plus difficile.

Saviez-vous que la verveine apaisait les maux de ventre ? Elle permet notamment de mieux digérer et a aussi des vertues calmantes. Toutefois, attention au surdosage ; le système digestif de nos petits n'est pas encore mature.

pomme tisane

Ingrédients :

- 1 pomme
- 1 sachet de tisane à la verveine Bio ou 1/2 poignée de verveine séchée.

Recette casserole

- Faire chauffer 1l d'eau dans une petite casserole.
- Dès frémissement, retirer du feu. Mettre dans une théière et laisser infuser la verveine pendant 10 min.
- Pendant ce temps, peler la pomme puis l'évider.
- La détailler en morceaux.
- Mettre les morceaux dans une casserole avec 2cs d'eau.
- Faire cuire à feu doux à couvert pendant 8 min environ.
- Mixer avec 2cs de tisane. 

Recette au Babycook :

- Faire chauffer 1l d'eau dans une petite casserole.
- Dès frémissement, retirer du feu. Mettre dans une théière et laisser infuser la verveine pendant 10 min.
- Pendant ce temps, peler la pomme puis l'évider.
- La détailler en morceaux.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Mixer avec 2cs de tisane. 

Astuces

- Une seule compote à la tisane par jour.
- Pour éviter les pesticides, utilisez uniquement de la tisane Bio. Vous pouvez aussi en trouver chez votre herboriste.
- A partir du mois d'avril, plantez un pied de verveine dans le jardin ou en pot. En plus d'être jolie et feuillue, une fois séchée et mise en pot en été, vous en aurez toute l'année. Attention de ne pas la confondre avec la citronnelle qui lui ressemble. Cette dernière peut causer des allergies.

22 mars 2013

Purée carotte, poireau, pomme de terre au filet de sole - à partir de 7 mois

Une fois que bébé a goûté plusieurs fois les aliments, vous pouvez les proposer mixés tous ensemble. Personnellement, pour une grande découverte du goût, je mixe séparément, je fais goûter chaque purée, enfin je mélange tout dans l'assiette. Toutefois, je ne mélange pas le poisson.

La sole est un excellent poisson très fin, idéale pour les papilles de petits et des grands. Prenez de la sole française dont vous lèverez les filets et vous ôterez la peau. Votre poissonnier pourra aussi le faire.

puree carotte poireau pdt

Ingrédients 2 portions :

- 2 carottes (bio si possible)
- 1/2 blanc de poireau
- 1 petite pomme de terre
- 15g de filet de sole.

Recette à la casserole :

- Peler les carottes, les couper en rondelles. Rincer.
- Peler la pomme de terre puis la couper en morceaux.
- Supprimer si nécessaire les feuilles abîmées du poireau, le couper en morceaux et bien le rincer.
- Mettre les légumes dans une casserole. Couvrir d'eau.
- Laisser cuire 25 minutes dès ébullition à petits bouillons jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
- Pendant ce temps, faire cuire le poisson dans de l'eau ou à la vapeur pendant 10 minutes.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes puis les mixer ensemble ou séparément.
- Détailler le poisson en petits morceaux ou mixer.

Recette à la cocotte-minute :

- Peler les carottes, les couper en rondelles. Rincer.
- Peler la pomme de terre puis la couper en morceaux.
- Supprimer si nécessaire les feuilles abîmées du poireau, le couper en morceaux et bien le rincer.
- Faire cuire dans la cocotte minute 15 minutes au déclenchement de la soupape.
- Pendant ce temps, faire cuire le poisson dans de l'eau ou à la vapeur pendant 10 minutes.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes puis les mixer ensemble ou séparément.
- Détailler le poisson en petits morceaux ou mixer.

Recette Babycook :

- Peler les carottes, les couper en rondelles. Rincer.
- Peler la pomme de terre puis la couper en morceaux.
- Supprimer si nécessaire les feuilles abîmées du poireau, le couper en morceaux et bien le rincer.
- Faire cuire les légumes dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes puis les mixer ensemble ou séparément.
- Faire cuire le poisson dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Détailler le poisson en petits morceaux ou mixer.

Astuces

- Vous pouvez arroser d'un filet d'huile d'olive ou de colza.
- La sole peut être remplacée par du cabillaud, du merlan, etc.

14 mars 2013

Purée de choux fleurs - à partir de 7 mois

Le chou-fleur est intéressant par sa teneur en vitamine C. C'est pourquoi, mieux vaut privilégier une cuisson vapeur qui préserve mieux les vitamines.

Je l'achète très souvent surgelé pour en avoir toujours sous la main et je ne le fais pas blanchir.

Purée très bonne avec un poisson blanc vapeur arrosé d'huile d'olive.

puree chou

 

Ingrédients :

- 100g de fleurs de chou fleur
- 1/2cc de crème fraîche.

 Si utilisation de surgelé :

Recette à la casserole :

- Mettre le chou-fleur dans une casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir environ 15 min.
- Vérifier la cuisson, un couteau doit s'enfoncer facilement.
- Supprimer l'eau de cuisson.
- Mixer et ajouter la crème fraîche.
 

Recette au Babycook :

- Décongeler le chou fleur dans le panier d'u Babycook niveau d'eau 1.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire cuire le chou-fleur dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer et ajouter la crème.

Si utilisation de frais :

Recette à la casserole :

- Retirer les feuilles du chou-fleur, détailler les fleurs en morceaux. Rincer.
- Faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.
- Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les fleurs blanchies et laisser cuire 15 minutes.
- Vérifier la cuisson, un couteau doit s'enfoncer facilement.
- Jeter l'eau de cuisson
- Mixer et ajouter la crème.

 Recette au Babycook :

- Retirer les feuilles du chou-fleur, détailler les fleurs en morceaux. Rincer.
- Faire blanchir le chou-fleur dans le panier du Babycook, niveau d'eau 1.

- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire cuire le chou-fleur dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer et ajouter la crème.

Astuces

- Vous pouvez remplacer la crème par du beurre ou une portion de Vache qui rit.
- Les adultes pourront remplacer la crème par de la moutarde.

10 mars 2013

Purée de potiron et dos de cabillaud vapeur - à partir de 7 mois

A 7 mois, vous pouvez commencer à proposer de la viande blanche ou du poisson blanc.
Je préfère personnellement prendre le dos de cabillaud au filet de merlan, certes parce que je préfère le goût et qu'il est plus épais mais aussi parce que je trouve rarement des arêtes !

Ce poisson dont la chair après cuisson est très friable a l'avantage de pouvoir être proposé sans être mixé, contrairement à la viande. Une bonne introduction aux premiers morceaux. Si toutefois, bébé a des hauts le coeur, mixez.

potiron cabillaud

Ingrédients :

- 100 g de potiron
- 1/2cc de beurre (ou d'huile de colza)
- 15g de dos de cabillaud.

Recette casserole :

- A l'aide d'un économe, retirer la peau du potiron. Puis, les graines et les filaments.
- Faire bouillir à petits bouillons les morceaux pendant 20 min.
- Pendant ce temps, rincer le poisson. Vérifier s'il ne reste pas des arêtes.
- Faire cuire à court bouillon pendant 10 minutes.
- Jeter le jus de cuisson du potiron et mixer avec le beurre.
- Servir le poisson sur la purée. 

Recette Babycook :

- A l'aide d'un économe, retirer la peau du potiron. Puis, les graines et les filaments.
- Couper en morceaux et mettre dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Ne garder qu'1/3 de l'eau de cuisson. Mixer avec le beurre.
- Rincer le poisson. Vérifier s'il ne reste pas des arêtes.
- Faire cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Servir sur la purée de potiron.

Astuces

- Vous pouvez remplacer le dos de cabillaud par du filet de merlan, de la sole... Evitez les poissons d'élevage type panga.
- Le potiron peut être cuit à la cocotte minute pendant 10 minutes.

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03 mars 2013

Purée poireau - pomme de terre et veau - à partir de 7 mois

Je ne suis pas fan des poireaux, toutefois cette purée se laisse tout à fait déguster. Archi simple à faire en plus...

La pomme de terre adoucit le goût prononcé du poireau. Allez on ne boude pas, c'est encore l'hiver !

purée poireau

Ingrédients :

- 1 petite pomme de terre (env 30g)
- 1/4 de blanc de poireau
- 15g de viande de veau maigre (dans la noix par exemple)
- 1/2cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Peler la pomme de terre. La couper en morceaux.
- Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L'émincer.
- Déposer les légumes dans une casserole, couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes à reprise d'ébullition.
- Pendant ce temps, faire cuire 10 minutes la viande de veau au court bouillon.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes. Mixer avec le beurre.
- Mixer finement la viande.

Recette à la cocotte minute :

Doubler ou tripler les proportions.
- Peler les pommes de terre. Les couper en morceaux.
- Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L'émincer.
- Déposer les légumes dans la cocotte minute.
- Faire cuire 12 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Pendant ce temps, faire cuire 10 minutes la viande de veau au court bouillon.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes. Mixer avec le beurre.
- Mixer finement la viande.

Recette au Babycook :

- Peler la pomme de terre. La couper en morceaux.
- Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L'émincer.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer avec le beurre.
- Faire cuire la viande de veau dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Mixer finement.

Astuces

- Vous pouvez remplacer le veau par de la volaille (poule, pintade, dinde).
- Pour plus d'onctuosité, mixez les légumes avec 2 cs de lait 1/2 écrémé ou 2ème âge.

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