25 février 2011

Purée de potiron-carotte, veau, gruyère - à partir de 7 mois

Le potiron et les carottes en général les enfants aiment de part leur douceur.
Menu équilibré idéal pour repas riche en vitamines, en fibreset calcium. En plus, bébé adorerait attraper le fromage avec ses doigts.
A ne pas réserver qu'aux plus petits : ma fille de 19 mois adore ce menu.

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Ingrédients :

- 1 petite tranche de potiron ou de potimarron
- 1 carotte bio (saviez-vous qu'en dépannage vous pouviez utiliser les carottes surgelées crues? bien pratique !)
- 20 ou 30g (selon l'âge) d'escalope de veau
- 1 noisette de beurre
- emmenthal ou gruyère en bloc (et non déjà râpé)

Recette :

Recette à la casserole :

  • Retirer la peau du potiron, les pépins et les "fils". Le laver puis le couper en morceau.
    Eplucher la carotte, la couper en rondelle. Mettre le tout à bouillir à petits bouillons pendant 20 minutes.
    Egoutter. Mixer ou écraser à la fourchette avec une noisette de beurre
  • Couper en morceaux la viande. La faire cuire à la vapeur ou l'ébouillanter à petits bouillons pendant 20 minutes.
    Mixer finement (ou couper en morceaux pour les plus grands).
  • Râper le fromage sur la partie réservée à la carotte de la rappe. Servir à côté ou sur la purée de potiron (il fondra un peu).

- Recette au Babycook :

  • Préparer de la même manière les légumes. Les couper en morceau. Les mettre dans le panier du Babycook. Faire cuire niveau d'eau 3. Mixer avec une noisette de beurre.
  • Couper la viande en morceau et la placer dans le panier du Babycook. Faire cuire niveau d'eau 3. Mixer.
  • Râper le fromage sur la partie réservée à la carotte de la rappe. Servir à côté ou sur la purée de potiron (il fondra un peu).


16 février 2011

Brandade de merlan - à partir de 7 mois

Ou comment faire manger du poisson aux enfants... et faire un déjeuner en famille !

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Ingrédients :

- 2 belles pomme de terre
- un peu de lait (de croissance de 6 à 12 mois ou entier à partir de 12 mois)
- 20g ou 30g de filet de merlan (quantité selon l'âge) ou cabillaud
- un peu de pain dur gratté

 

Recette à la casserole :

 

- Eplucher, couper en morceaux et faire bouillir 15 min les pommes de terre.
- Pendant ce temps, faite bouillir à petits bouillons le filet de poisson pendant 10 min
- Faites tiédir le lait.
- Ecraser avec la moulin à légumes ou le presse purée (à défaut une fourchette) les pommes de terre. Délayer au fur et à mesure avec le lait jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Ajouter une 1/2 cc de beurre.
- Mettre un fond de purée dans une ramequin, émietter par dessus le poisson (attention aux arêtes!!!), terminer la purée par dessus. Enfin, terminer en mettant la chapelure.
- Faites gratiner quelques minutes sous le grill.

 

Recette au Babycook :

- Eplucher, couper en morceaux et faire cuire au Babycook, niveau d'eau 3.
- Ensuite, faites cuire le poisson au Babycook, niveau d'eau 3.
- Faites tiédir le lait.
- Ecraser avec la moulin à légumes ou le presse purée (à défaut une fourchette) les pommes de terre. Délayer au fur et à mesure avec le lait jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Evitez de mixer les pommes de terre au Babycook, ça ferait de la colle... Ajouter une 1/2 cc de beurre.
- Mettre un fond de purée dans une ramequin, émietter par dessus le poisson (attention aux arêtes!!!), terminer la purée par dessus. Enfin, terminer en mettant la chapelure.
- Faites gratiner quelques minutes sous le grill.

Astuce

Attention à la température ! Si le ramequin est trop chaud, vous pouvez le renverser dans une assiette.

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03 février 2011

Purée courgette - jambon - riz - à partir de 7 mois

Aïe aïe c'est la période des gastros... bébé n'est pas épargné ? Préférez des légumes avec de l'eau pour bien réhydrater et un peu de riz pour calmer le ventre...

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Ingrédients :

- 1 petite courgette
- 1/2 pomme de terre
- 20 g de jambon
- 1 poignée de riz

Recette Babycook :

- Eplucher la courgette et la pomme de terre. Les détailler en morceaux.
- Faire cuire la courgette niveau d'eau 2 et la pomme de terre niveau d'eau 3. Mixer ensemble sans jus de cuisson.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole d'eau ou dans le panier spécifique Babycook "féculents" pendant 15 min. Bien mixer le riz pour éviter les fausses routes.
- Mixer finement le jambon.

Recette casserole :

- Préparer de la même façon les légumes.
- Faire bouillir à petits bouillons la courgette pendant 10-15 min et la pomme de terre dans une autre casserole 20 min. Mixer ensemble sans jus de cuisson.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole d'eau (temps de cuisson variable selon les riz, se référer au paquet). Bien mixer le riz pour éviter les fausses routes.
- Mixer finement le jambon.

Astuce

Servir séparément ou mixer tout ensemble.

17 janvier 2011

Soupe poireau-pomme de terre - à partir de 7 mois

Une des soupes préférées de ma fille ! Idéale pour les fibres, avec les légumes d'hiver, rapide à faire.

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Ingrédients :

- 1 blanc de poireau
- 1 pomme de terre

Recette casserole :

- Epucher et bien nettoyer le poireau. Le couper en grosses lamelles. Le déposer dans une casserole avec une noisette de beurre. Le faire suer quelques minutes à couvert et à feu doux.
- Pendant ce temps, éplucher et couper en gros dés la pomme de terre. Ajouter au poireau.
- Couvrir d'eau.
- Laisser cuire 20 min environ à feu doux. Mixer

Recette Babycook :

Vous pouvez réaliser la recette avec le Babycook en procédant en 2 temps :
- Cuire le poireau niveau d'eau 2
- Cuire la pomme de terre niveau d'eau 3
- Jeter les eaux de cuisson
- Mixer avec un peu d'eau de source jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Vous pouvez également utiliser du lait 2è âge ou de croissance.

Astuce

- Vous pourrez ajouter 1 cc de lait 2è âge ou 1 cc de crème fraîche pour les enfants de plus d'1 an

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23 novembre 2010

Papillote épinards filet de merlan - à partir de 7 mois

On trouve des épinards frais, excellents pour leurs vitamines et les fibres !

Cette recette est présentée pour une cuisson au babycook ou au four.
Vous pouvez remplacer le filet de merlan par tout autre poisson blanc (par contre fuyez panga et compagnie).

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Ingrédients :

- 20g de filet de merlan (ou 30g pour les 1-2 an)
- 100g d'épinards
- 1cc de crème fraîche pour les plus de 1 an.

Recette au four :

- Prendre un rectangle de papier de cuisson ou papier sulfurisé (ou une papillote en solicone si vous avez).
- Y déposer les épinards équeutés, lavés et coupés en gros morceaux (mettez la dose, ils réduisent bcp). Ajouter la cc de crème fraîche si bébé est assez grand.
- Ajouter par dessus le filet de merlan cru.
- Bien refermer la papillote. Enfourner à 200° pendant 20 à 25 min.
- Attention c'est très chaud, pensez à faire refroidir.

Recette Babycook :

- Laver, équeuter les épinards. Les mettre à cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 2. Laisser égoutter dans une petite passoire si vous avez. Mixer si besoin.
- Couper le filet de poisson en gros morceaux. Le faire cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3. Mixer avec un peu d'eau ou écraser à la fourchette.

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15 novembre 2010

Petit pot "pot au feu" "problèmes digestifs" - à partir de 7 mois

Bon ok ce n'est pas très glamour... mais ça arrive que notre petit attrape un virus avec gastro à la clé ou simplement de selles molles. Bien sûr ça ne remplace pas une visite chez son médecin mais ça aide aussi à passer.

Voici un déjeuner type à base de carotte, un peu de viande rouge bouillie et de riz.
D'ailleurs, en dehors de cette période "maladie", si on retire le riz, c'est un repas qui peut être servi n'importe quand.

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Ingrédients :

- 1 morceau de basse côte (boeuf), paleron ou autre morceau pour pot au feu (éviter le collier)
- 1 sachet de riz (qui servira pour 2 jours)
- 4 carottes
- pour le pot au feu : 1 courgette, 3 carottes, 1/2 poireau, 1 bouquet garni.

Recette :

- Préparer le pot au feu : dans une casserole, déposer la viande, les carottes, courgette, poireau épluchés et en morceaux et le bouquet garni. Couvrir d'eau et laisser cuire 3h à petits bouillons (la cuisson peut être plus ou moins longue selon le morceau. Le morceau de viande doit se détacher facilement). Laisser refroidir et dégraisser quand le bouillon est froid.
- Préparer les carottes au babycook. Les éplucher, les couper en morceaux et faire cuire niveau d'eau 3. Ou les faire bouillir 20 min (vous pouvez utiliser aussi les carottes cuites dans le bouillon). Mixer avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une purée.
- Prélever 20g (ou 30g pour les plus de 1 an) de viande et mixer finement.
- Mixer 3 cs de riz chaud avec un peu de beurre jusqu'à obtention d'une pâte (attention ! le grain de riz entier pour causer une "fausse route"!!!). Avec la pâte façonner des boulettes.

Astuce :
- Servir la viande avec un peu de purée car elle est sèche.
- Les boulettes de riz peuvent être mangées à la main par bébé ce qui "dédramatisera" sa première fois avec le riz.

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05 novembre 2010

Soupe d'automne multi-vitaminée - A partir de 7 mois

Une fois que bébé a bien goûté chacun de ces légumes, vous pouvez lui préparer une bonne soupe pleine de vitamines pour le dîner (ou le déjeuner). D'ailleurs, nous parents, la mangeons également (bien sûr nous ajoutons directement le sel dans notre assiette).

L'automne arrive avec les bronchiolites, les bronchites, les trachéites, les otites... utilisons les vitamines pour combattre ces maladies qui embêtent nos petits.
Les épinards : stars de la vitamines C, vitamine A, vitamine E, potassium, magnésium, fibres....
La courgette : minéraux, potassium, calcium, un peu de vitamine C et B3.
Les haricots verts : vitamine C, provitamine , acide folique, minéraux, oligo-élements et fibres.
Les petits pois : vitamine C et E, protéines.
Le brocoli : fibres, provitamine A, vitamine C et B9.
La carotte : carotène bien sûr, fibres.
Le poireau : fibres, provitamine A, vitamine C et E.
La pomme de terre : idéal pour rassasier le soir.

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Ingrédients : équivalent d'une grosse casserole

- 2 poireaux
- 2 courgettes
- 1 poignée d'épinards frais (ou surgelés)
- 1 poignée de petits pois frais (ou surgelés mais pas en boîte !!) : uniquement pour les enfants de plus de 12 mois
- 100g de haricots verts frais (ou surgelés mais pas en boîte)
- 1 petite tête de brocoli
- 4 carottes
- 1 pomme de terre.

Recette :

Etant donné qu'on utilise pas mal d'ingrédients pour une grosse quantité, le babycook est trop petit, ainsi on fait cuire à la casserole (ou à l'autocuiseur). Toutefois, il est important de faire cuire à petits bouillons de manière à limiter la perte des vitamines.
- Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux.
- Avec une noisette de beurre, faire suer les poireaux à couvert.
- Une fois qu'ils ont fondu, ajouter les autres légumes, mélanger et couvrir d'eau.
- Faire cuire à feu doux pendant 1/2h - 3/4h (pour tester la cuisson, goûter un morceau de carotte c'est les légume le plus long à cuire).
- Mixer à chaud avec plus ou moins de jus de cuisson pour obtenir la texture souhaitée. Attention aux petits pois, il faut bien mixer pour éviter tout risque de fausse route.

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30 avril 2010

Purée haricots verts - poulet rôti - à partir de 7 mois

Les haricots verts, ce sont les légumes préférés de ma fille ! Donc j'en fais trèèèès souvent.
Au détour du marché, au lieu de faire mon poulet vapeur, j'ai acheté 1/2 poulet rôti fermier sans épices, je l'ai désossé et congelé en portions.

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Ingrédients :

- Haricots verts frais (l'équivalent d'un panier babycook)
- 15g de poulet rôti fermier
- 1 filet d'huile d'olive

Recette Babycook :

- Couper les queues des haricots verts, bien les rincer et les faire cuire dans le panier niveau 2. Vérifier la cuisson (selon la taille ils méritent parfois quelques minutes supplémentaires). Mixer avec la moitié de jus de cuisson et un filet d'huile d'olive.
- Mixer le poulet rôti sans la peau.

Et bon appétit bien sûr !

Recette vapeur :

- Couper les queues des haricots verts, bien les rincer et les faire cuire à la vapeur 8 à 10 min (selon leur taille). Mixer avec un filet d'huile d'olive.
- Mixer le poulet rôti sans la peau.

Recette casserole :

- Couper les queues des haricots verts, bien les rincer et les faire cuire dans l'eau bouillante non salée 8 min (selon leur taille). Mixer avec un filet d'huile d'olive.
- Mixer le poulet rôti sans la peau.

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11 avril 2010

Petit pot purée de potiron (courge), purée d'épinards et filet de merlan

Une certaine crainte avant de lui donner du poisson et finalement elle a adoré !

Le merlan est riche en Oméga 3 et en protéines et très peu gras.

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Ingrédients :

- épinards frais : l'équivalent d'un panier babycook ou 2 poignées d'épinards
- 100g de potiron
- un tout petit morceau de pomme de terre
- 15 g de filet de merlan
- eau : niveau 3 pour courge, niveau 2 pour épinards, niveau 3 pour le merlan

Recette Babycook :

- Laver et équeuter les épinards. Faire cuire et jeter le jus de cuisson. Réserver.
- Retirer la peau épaisse de la courge et retirer les filaments. Détailler en morceaux. Faire cuire, garder un fond de jus de cuisson. Réserver.
- Mettre le poisson dans le panier et faire cuire.
- Mixer les ingrédients séparément. Dans un pot verser : épinards, courgette et terminer par la poisson.

Astuce

Mélanger légèrement le poisson aux légumes du fait de sa sècheresse.

 

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04 février 2010

Purée épinards - courgette - veau - à partir de 7 mois

Et voilà, on commence à introduire de la viande ! (un peu plus tôt que prévu, la miss refusant le bib chez la nounou).

La viande a été achetée chez mon boucher-adoré-préféré qui m'a préparée un morceau spécialement.

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Ingrédients :

- épinards frais : l'équivalent d'un panier babycook (ou 2 poignées d'épinards)
- 1 petite courgette
- facultatif : vous pouvez lier avec un tout petit morceau de pomme de terre
- 1 escalope de veau (ou un morceau de veau maigre) (prévoir 20g par portion)
- eau : niveau 3 pour courgette, niveau 2 pour épinards.

Recette Babycook :

- Bien laver les épinards pour retirer le sable. Equeuter et couper en morceaux. Faire cuire et jeter le jus de cuisson. Réserver.
- Laver, éplucher la courgette et couper les extrémités. Détailler en morceaux et faire cuire dans le panier. Réserver.
- Couper finement la viande et la faire griller (ou dans le panier eau niveau 3). Prélever des morceaux de 20g (ou la quantité prescrite par votre pédiatre). Mixer finement un morceau de 20g. Mettre les autres morceaux de 20g séparément dans un sac à congélation ou dans bac à glaçon.
- Mixer les légumes séparément. Dans un pot verser : 1/2 d'épinards, 1/2 courgette et terminer par la viande.

Recette casserole :

- Préparer de la même façon les légumes et la viande.
- Dans une 1ere casserole, mettre les épinards avec un fond d'eau. Laisser cuire à couvert pendant 10 min max. Jeter l'eau de cuisson et mixer.
- Dans une 2è casserole, faire cuire à petits bouillons la courgette pendant 10 min. Mixer dans eau de cuisson.
- Dans une 3è casserole, faire bouillir la viande pendant 20 min. Mixer très fin.
- Si bébé mange pour la 1ère fois de la viande, mixer le tout.

Astuce

- La viande étant sèche, la mélanger avec les légumes.
- Congeler des morceaux non mixés, ils se conserveront mieux.
- Pour décongeler les morceaux, les passer sous l'eau chaude, éviter le micro-ondes.

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