29 janvier 2014

Soupe de poissons - à partir de 10 mois

Cette soupe est inspirée de la recette de soupe de poissons de roche que mes parents pêchent l'été. Toutefois, selon notre localisation, il n'est pas évident de trouver ce type de poissons. De même, petits, leurs arêtes sont nombreuses et minuscules.

Voici donc une recette adaptée sans arêtes... pour toute la famille (4 personnes).
La version initiale est réalisée à la casserole. Vous pouvez l'adapter avec votre robot-vapeur pour bébé. Plus vitaminée, elle sera néanmoins moins savoureuse.

soupe poisson bébé

Ingrédients :

- 400g de poissons variés (thon, saumon, merlan, cabillaud...) en morceaux ou filet (sans peau, sans arête)
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1/4 de bouquet de persil
- 25cl d'eau
- huile d'olive.

Recette à la casserole :

- Peler l'échalote, l'émincer.
- Peler l'ail, le couper en 2, le dégermer.
- Ciseler le persil.
- Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive, l'ail, l'échalote. Les faire suer à feu doux pendant quelques minutes.
- Ajouter les tomates pelées préalablement passées au moulin à légumes et le persil. Continuer la cuisson à feu moyen.
- Pendant ce temps, couper les morceaux de poissons en cube de 5cm/5.
- Les ajouter à la sauce tomate. Si besoin, couvrir d'eau.
- Faire mijoter pendant 3/4h.
- Mixer le tout.

Recette au Nutribaby :

Utiliser 100g de poisson, 1/2 échalote, 1/2 gousse d'ail, 3 branches de persil, 3 tomates, 1 filet d'huile d'olive.
- Peler l'échalote, la couper en 4 morceaux.
- Peler l'ail, le couper en 2, le dégermer.
- Ciseler le persil.
- Peler les tomates, les couper en 4, n'en garder que la chair.
- Mettre le tout dans le panier du bas du Nutribaby.
- Couper les morceaux de poissons en cube de 3cm/3.
- Les mettre dans le panier du haut du Nutribaby.
- Superposer les paniers sur le Nutribaby.
- Faire cuire 15 minutes.
- Mixer le tout avec le jus de cuisson et un filet d'huile d'olive. Ajouter de l'eau si besoin.

Recette au Babycook :

Utiliser 50g de poisson, 1/4 échalote, 1/3 gousse d'ail, 2 branches de persil, 2 tomates, 1 filet d'huile d'olive.
- Peler l'échalote.
- Peler l'ail, le couper en 2, le dégermer.
- Ciseler le persil.
- Peler les tomates, les couper en 4, n'en garder que la chair.
- Mettre le tout dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Réserver avec le jus de cuisson.
- Couper les morceaux de poissons en cube de 3cm/3.
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Mixer le tout avec le jus de cuisson et un filet d'huile d'olive. Ajouter de l'eau si besoin.

 Astuces 

- Plus vous associerez de poissons différents, plus savoureuse sera la soupe.
- Vous pouvez ajouter des feuilles de basilic ou un bouquet garnis à la cuisson. Vous les retirerez avant de mixer.
- Variez en servant avec des petites pâtes ou de l'emmenthal fraîchement râpé.


05 janvier 2014

Couronne des rois - à partir de 10 mois

Le premier dimanche de janvier, selon la région, nous avons pour habitude de déguster la galette des rois ou la couronne des rois. La galette des rois n'est pas adaptée aux plus petits car elle contient : beaucoup de graisses et des fruits à coques.

La couronne des rois est plus adaptée car plus légère, moins d'allergènes. Toutefois, de part ses décorations sucrées, mieux vaut la réserver pour les goûters "festifs" et quotidiennement privilégier les biscuits plus simples et moins sucrés.

Cette recette est inspirée de celle de mon amie Gaëlle qui la tient secrètement de sa grand-mère originaire d'un village près d'Aubagne... Les secrets ? Le fin dosage de la fleur d'oranger, la fabrication du levain à base de levure de boulange fraîche, le démarrage de la cuisson du four à froid. J'ai ajouté des fruits confits à la recette car je trouve cela plus joli.
Elle est tellement bonne que vous en ferez toute l'année (sans fève).

Avec ou sans machine à pain ou robot pétrisseur.

La recette participe au défi gâteaux des blogs Sysy in the city et Le p'tit train train de Mamzelle A (comme je suis nulle en pâtisserie, cela tombe bien !)

 couronne

Ingrédients pour une petite couronne :

- 250g de farine de blé
- 60ml de lait tiède (+4cs)
- 50g de sucre blanc
- 1 pincée de sel
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 90g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2cs de fleur d'oranger
- 50g d'écorces oranges confites ou de cédrat
- 30g de sucre perlé (ou concassé)
- quelques gros morceaux de fruits confits pour la décoration.

Recette à la machine à pain ou au robot pétrisseur ou à la main :

Préparation du levain :
- Dans une terrine, délayer la levure fraîche avec 60ml de lait tiède (ni froid, ni trop chaud).
- Ajouter 50g de farine, 2cs de sucre et le sel.
- Bien mélanger. Recouvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1h30 environ dans un endroit chaud (env 22°, je le mets près du radiateur). Le levain va buller et gonfler.

couronne1


Préparation de la pâte :
- Au fond de la cuve, mettre le jaune d'oeuf, 3cs de lait, 2cs de fleur d'oranger puis le levain. Couvrir avec 200g de farine et le reste de sucre.
- Lancer le programme "pâte" (à la main : mélanger les ingrédients avec une fourchette).
- Au beep de la machine (ou quand les ingrédients sont bien mélangés), ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux et les écorces d'oranges/cédrat confites coupées en morceaux. Si la pâte devient trop collante, ajouter 1cs de farine. Elle doit être légèrement collante.
- Laisser finir le programme jusqu'à la fin de la 1ère levée (ou pétrir pendant 25 min au robot pétrisseur ou à la main puis laisser reposer 1h à température ambiante en couvrant d'un torchon).
- Dégazer en écrasant avec la paume de la main. Travailler la pâte sans la chauffer pendant 2-3 minutes.
- Former une couronne en faisant un trou au milieu.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon.

couronne2

- Laisser à nouveau pousser pendant 1h30-2h.

- Facultatif : Juste avant d'enfourner, passer rapidement un pinceau d'un mélange jaune d'oeuf-lait, "jeter" du sucre perlé (ou concassé) et décorer avec les fruits confits.

couronne3


- Enfourner à 180° four froid. La couronne va encore gonfler.
- Cuire 25 minutes max (vérifier la cuisson à 20min elle va colorer très rapidement. Elle doit colorer sans être brune sinon elle sera trop sèche).
- Laisser refroidir.

couronne4

Astuces

- Respectez bien les doses exactes et le mode de cuisson. Sinon, la couronne rien d'être trop sèche, ne pas monter ou ne pas être aérée.
- Les fruits confits ne sont là que pour la décoration. Ceux achetés dans les supermarchés contiennent souvent des colorants.
- Vous pouvez préparer la pâte la veille. Une fois la 1ère levée faite, filmer et mettre au réfrigérateur.
- Personnalisez-la en ajoutant des écorces de citron, des pépites de chocolat, des morceaux de pommes, etc.

couronne5

24 décembre 2013

Navettes (spécial fête) - à partir de 10 mois

L'inconvénient avec les fêtes et bébé, c'est que l'alimentation n'est pas forcément très adaptée : saumon fumé, foie gras, etc. Ou alors carrément dangereux pour lui : cacahuètes, etc.

Voici une recette très facile et rapide à faire et qui bluffera vos invités ! Les navettes. Ce sont des sortes de mini pains au lait délicieux pour l'apéritif. Et en plus sans oeuf !!! (sauf éventuellement pour la dorure).
Pour les adultes, vous les garnirez de foie gras, de saumon, de fromage, etc.
Pour les plus petits, natures ou bien garnis de jambon, beurre ou pâte à tartiner.

Voici ma donc ma "botte secrète" qui fait un tabac à chaque fois.
Vos enfants plus grands pourront vous aider à les confectionner.

recette navette
pas encore garnies

Ingrédients (environ 50 navettes selon la taille) :
- 500g de farine + 1 ou 2 cs pendant le pétrissage
- 320 ml de lait tiède
- 50g de sucre
- 80g de beurre à température ambiante
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1cc de sel
- Facultatif : un jaune d'oeuf pour la dorure, des graines de pavots...

Recette (à la machine à pain ou au robot pétrisseur) : 
- Dans le fond de la cuve de la machine, verser le lait tiède, recouvrir avec la farine.

- Dans un des coins, mettre le sel puis, dans le coin opposé le sucre.
- Au centre, creuser un petit puits et verser la levure de boulanger.
- Lancer le "programme pâte".
- Au beep (ou une fois que tout est bien mélangé), ajouter le beurre coupé en morceaux à température ambiante. Si la pâte devient très collante, ajouter 1 ou 2 cs de farine.
- Laisser finir le pétrissage et la levée (environ 1h).
- Sortir le pâton, le dégazer en l'écrasant. Former rapidement une boule. La pâte doit être légèrement collante.
- Prélever dans la pâte des boules de la taille d'une noix (ou plus gros selon la taille souhaitée. Attention la pâte va encore gonfler).
- Former des pièces de la forme de navettes (comme un gateau Châmonix un peu plus allongé) en faisant rouler dans la main. Ne pas trop travailler la pâte.
- Déposer les pièces au fur et à mesure en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.
- Recouvrir le tout d'un torchon propre et laisser à nouveau reposer 20 minutes max.
- Facultatif : juste avant d'enfourner, passer rapidement un jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Il est possible saupoudrer une partie des pièces de graines de sésame, graines de pavots...
- Régler le four à 180° et enfourner immédiatement quand le four est encore froid (les navettes vont continuer à pousser). Faire cuire pendant 10-15 minutes selon le four. Pour vérifier la cuisson, les navettes doivent être légèrement colorées dessus et dessous. Elles sont molles, c'est normal sinon elles deviennent dures en refroidissant.
- Débarrasser sur une grille.
- Une fois refroidies, il ne reste plus qu'à les garnir (si possible en dernière minute pour ne pas qu'elles ramollissent).

Astuces

- Il est tout à fait possible de les faire à la main. Le temps du premier repos sera un peu plus long (15 à 20 minutes de plus) et vous devrez recouvrir la pâte d'une couverture à l'abri des courants d'air pour la faire monter.
- Les pièces ne doivent pas trop colorer à la cuisson. Si c'est le cas, elles sont trop cuites et deviendront dures en refroidissant.
- S'il vous en reste des natures, utilisez-les pour le lendemain matin au petit déjeuner ou au goûter en version sucrée.
- Si vous les préparez la veille, rangez les dans un sac à congélation et placez-les vides au réfrigérateur jusqu'à 2h avant la fête. 
- Elles se conservent très bien au congélateur, le jour J, faites-les décongeler au réfrigérateur.

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01 novembre 2013

Chips de potiron - à partir de 10 mois

Vous allez me dire que la friture est fortement déconseillée pour bébé ? Cela tombe bien car je vous propose une recette de chips de légumes sans friture, au four. En fait, plus que des chips, ce sont plutôt des légumes déshydratés.
J'ai ressorti mon appareil spécial micro-ondes mais on peut le faire de différentes façons.

Concernant l'âge de bébé, mieux vaut commencer avec un enfant qui, du point de vue psychomoteur, mastique déjà bien les morceaux. 

Surprenant en bouche au départ, et ensuite délicieux. Et puis si vous faites attention à votre ligne, c'est une bonne solution pour vous régaler sans décomplexer.

recette chips potiron four

Ingrédients :

- 50g de potiron
- facultatif : huile de tournesol, épices douces...

Recette au four

- Préchauffer le four à 110° en chaleur tournante.
- Retirer la peau du potiron à l'aide d'un économe ainsi que les éventuels filaments et graines.
- Détailler en morceaux avec pour largeur, la longueur de votre majeur.
- Trancher les morceaux à la mandoline (ou à défaut avec votre économe).
- Disposer les lamelles sans les superposer sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- facultatif : passer un pinceau imbibé d'huile
- Enfourner pendant 1h45 (2h) environ. Les chips vont sécher doucement puis gonfler. Attention, ne fois que les lamelles sont déshydratées, elles brûlent rapidement. Surveillez donc la cuisson, d'un four à l'autre elle peut être plus ou moins longue.
- Laisser refroidir sur un grille. A stocker peu de temps dans une boîte hermétique.

Recettes alternatives au micro-ondes :

J'ai le Chips Maker acheté sur Bento&Co qui a une mandoline intégrée et permet de les faire cuire en 4 minutes (le potiron est préparé de la même façon qu'au four).
Mastrad en propose un également avec une mandoline.
Pour ces 2 appareils, après cuisson, laisser sécher les chips.

Astuces

- Attention à la mandoline, je me coupe à chaque fois un doigt.
- Testez la version sucrée en remplaçant l'huile par de la cannelle ou du miel (pour les plus de 12 mois).
- Des épices douces ou herbes peuvent être utilisées.
- D'autres légumes peuvent être réalisés en chips : pomme de terre, panais, betterave...
- Les adultes feront une version salée, en salant les morceaux avant cuisson.

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30 octobre 2013

Petits gâteaux au potiron - à partir de 10 mois

On ne fête pas Halloween chez nous car nous avons des traditions provenant de notre région d'Italie pour la Toussaint.

Toutefois, pour les enfants, on essaye toujours de construire une activité autour de cette fête. L'année dernière, j'avais déjà tenté les biscuits au potiron et ce n'était vraiment pas terrible. On a retenté cette année et cette fois, c'est pas mal. Le goût me rappelle un gâteau confectionné à Pâques. Le premier potiron du jardin y est passé.

Voici un atelier à réaliser avec les petits. Ma fille manie le rouleau et aide son frère de 15 mois à jouer avec l'emporte-pièce.

recette biscuits potiron

Les œuvres de mes petits...

Ingrédients :

- 350g de chair de potiron
- 350g de farine
- 130g de beurre à température ambiante
- 30g de sucre roux (ou à défaut du sucre blanc)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d’œuf.

Recette à la casserole (+four) :

- Peler le potiron avec un économe. Retirer les éventuels filaments et graines. Détailler en morceaux.
- Mettre le tout dans une casserole avec 1/2 verre d'eau. Faire cuire à feu moyen à couvert pendant 25 minutes (ou 12 min à la cocotte-minute). Vérifier la cuisson, les morceaux doivent être fondants.
- A la fin de la cuisson, faire égoutter les morceaux au moins 1h dans une passoire, tamis ou assiette à trous.
- Écraser grossièrement à la fourchette.
- Dans une terrine, mélanger la farine et les sucres. Faire un puits
- Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans le puits.
- Travailler le beurre avec le mélange farine-sucres du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Faire un puits.
- Y mettre les jaunes d’œufs.
- Commencer à mélanger avec une fourchette, puis ajouter la purée de potiron bien égouttée.
- Travailler rapidement la pâte, former une boule. La pâte doit être très légèrement collante. Si elle colle trop, ajouter de la farine. Au contraire, si elle est trop sèche, ajouter 1cs de lait. Tout dépend de la façon dont le potiron a été égoutté.
- Filmer et mettre au réfrigérateur 1h.
- Vérifier à nouveau la consistance de la pâte et rectifier si besoin.
- Bien fariner le plan de travail puis, abaisser la pâte avec un laminoir (ou rouleau à pâtisserie) pour obtenir une épaisseur de 3mm.
- Préchauffer le four à 180°.
- Découper à l'aide d'un emporte-pièce (ou un verre) des formes dans la pâte. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
- Enfourner pendant 20min. Ils doivent à peine colorer. A la sortie, ils sont un peu mous. Attention, une cuisson trop longue les rend très durs en refroidissant. Faire refroidir sur une grille. 

Recette au Babycook (+four) :

- Peler le potiron avec un économe. Retirer les éventuels filaments et graines. Détailler en petits morceaux.
- Mettre dans le panier de cuisson du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- A la fin de la cuisson, sortir le panier du Babycook et faire égoutter les morceaux au moins 1h directement dans le panier.
- Écraser grossièrement à la fourchette.
- Dans une terrine, mélanger la farine et les sucres. Faire un puits
- Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans le puits.
- Travailler le beurre avec le mélange farine-sucres du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Faire un puits.
- Y mettre les jaunes d’œufs.
- Commencer à mélanger avec une fourchette, puis ajouter la purée de potiron bien égouttée.
- Travailler rapidement la pâte, former une boule. La pâte doit être très légèrement collante. Si elle colle trop, ajouter de la farine. Au contraire, si elle est trop sèche, ajouter 1cs de lait. Tout dépend de la façon dont le potiron a été égoutté.
- Filmer et mettre au réfrigérateur 1h.
- Vérifier à nouveau la consistance de la pâte et rectifier si besoin.
- Bien fariner le plan de travail puis, abaisser la pâte avec un laminoir (ou rouleau à pâtisserie) pour obtenir une épaisseur de 3mm.
- Préchauffer le four à 180°.
- Découper à l'aide d'un emporte-pièce (ou un verre) des formes dans la pâte. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
- Enfourner pendant 20min. Ils doivent à peine colorer. A la sortie, ils sont un peu mous. Attention, une cuisson trop longue les rend très durs en refroidissant. Faire refroidir sur une grille.

Recette au Nutribaby (+four) :

- Peler le potiron avec un économe. Retirer les éventuels filaments et graines. Détailler en petits morceaux.
- Répartir dans les 2 paniers du Nutribaby et faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson, les morceaux doivent être fondants.
- A la fin de la cuisson, sortir les paniers et faire égoutter les morceaux au moins 1h directement dans les paniers.
- Écraser grossièrement à la fourchette.
- Dans une terrine, mélanger la farine et les sucres. Faire un puits
- Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans le puits.
- Travailler le beurre avec le mélange farine-sucres du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Faire un puits.
- Y mettre les jaunes d’œufs.
- Commencer à mélanger avec une fourchette, puis ajouter la purée de potiron bien égouttée.
- Travailler rapidement la pâte, former une boule. La pâte doit être très légèrement collante. Si elle colle trop, ajouter de la farine. Au contraire, si elle est trop sèche, ajouter 1cs de lait. Tout dépend de la façon dont le potiron a été égoutté.
- Filmer et mettre au réfrigérateur 1h.
- Vérifier à nouveau la consistance de la pâte et rectifier si besoin.
- Bien fariner le plan de travail puis, abaisser la pâte avec un laminoir (ou rouleau à pâtisserie) pour obtenir une épaisseur de 3mm.
- Préchauffer le four à 180°.
- Découper à l'aide d'un emporte-pièce (ou un verre) des formes dans la pâte. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
- Enfourner pendant 20min. Ils doivent à peine colorer. A la sortie, ils sont un peu mous. Attention, une cuisson trop longue les rend très durs en refroidissant. Faire refroidir sur une grille.

Astuces

- A conserver dans une boîte en fer plusieurs semaines ou au congélateur.
- Si vous aimez les épices, saupoudrez les biscuits de cannelle avant cuisson (cf la photo)
- A partir de 12 mois, vous pouvez remplacer le sucre par 1cs de miel. Vous pouvez également piquer avec des pépites ou morceaux de chocolat (cf photo). 
- Pour les plus grands (et les plus gourmands), une fois cuits, trempez la base dans du chocolat noir fondu et laissez sécher à l'envers.

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27 octobre 2013

Petits biscuits sablés (avec jaune d'oeuf) - à partir de 10 mois

J'adore préparer les biscuits pour les goûters avec les enfants. Ma fille de 4 ans m'aide à préparer la pâte puis s'initie au maniement du rouleau. Mon fils de 15 mois, lui, commence à se débrouiller avec les emporte-pièces. On passe un moment ludique, parfois créatif ensemble. Et quand ils mangent LEURS gâteaux, ce sont les meilleurs du monde. Comme il se garde longtemps, on n'en achète presque plus.
Pour résumé : atelier pâtisserie = moment ludique = moment de partage = et en plus c'est super bon !

J'ai adapté ma recette de sablés (ceux au beurre salé mmmh) aux bébés de 10 mois, période de la diversification alimentaire où on introduit le jaune d'oeuf (le blanc est plus allergisant).

recette biscuit bébé

La grande a utilisé un verre et a tracé des lignes, le plus petit est Mickey-addicted :)

Ingrédients (selon la taille de l'emporte-pièce env. 25 biscuits)  :

- 300g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 50g de sucre roux (ou à défaut du blanc)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 130g de beurre à température ambiante
- environ 140ml de lait 
- facultatif : 1cs d'huile de tournesol

Recette :

- Sur un plan de travail ou dans une terrine, mélanger la farine et les sucres. Faire un puits.
- Découper le beurre à température ambiante en dés.
- Du bout des doigts, travailler le beurre avec le mélange farine-sucres jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Faire un puits. Y verser le jaune d’œuf, la moitié du lait et l'huile.
- Mélanger en ajoutant progressivement le lait. Former rapidement une boule. La pâte colle légèrement. Si besoin, ajouter de la farine.
- Filmer puis mettre au réfrigérateur entre 30 et 60 min.
- Préchauffer le four à 180°. Recouvrir la plaque à pâtisserie avec une feuille de cuisson ou la beurrer puis la fariner.
- Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une pâte de 3mm d'épaisseur.
- Découper les biscuits avec un emporte-pièce ou avec un verre.
- Enfourner et faire cuire 20 minutes. Dès qu'ils colorent, il faut les retirer.

Astuces

- Je préfère le sucre roux, moins raffiné que le blanc.
- A conserver plusieurs semaines dans une boîte en fer ou au congélateur.
- Pour les plus de 12 mois : si vous les faites plus fins, après cuisson, ajoutez de la ganache au chocolat entre 2 biscuits. Très gourmand !

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26 octobre 2013

Lentilles au dés de saumon - à partir de 10 mois

Un temps tristoune, on ressort les plats familiaux qui réchauffent les corps.

Pour la petite histoire, j'aime beaucoup la salade de lentilles au saumon fumé. Cette recette n'est malheureusement pas adaptée pour bébé. Toutefois, voici une façon de la réinterpréter.

Parlons des lentilles... Souvent on parle d'introduire les légumes secs vers 18 mois. Non pas pour des risques d'allergie mais de fausse route et de digestion plus difficile. Si vous prenez des lentilles petites telles que les lentilles vertes du Puy, pas de risque de fausse route. De plus les lentilles sont les plus digestes de toutes les autres légumineuses ; elle sont riches en fibres.
Du point de vue nutritionnel, les lentilles sont des championnes !! On citera par exemple : leur richesse de fer (excellent pour les enfants souffrant de légère anémie), phosphore (idéal pour contribuer à la croissance de leurs os), vitamines B1 B2, etc.

Parlons maintenant du saumon... Souvent décrié car sa chair contiendrait des métaux lourds. Bien choisi (cf ci-dessous), vous en limitez les risques. C'est un poisson gras très riche en Oméga-3
Lui aussi est riche en phosphore, vitamines B et D (vous savez celle qu'on donne en gouttes à bébé !).

Un plat à déguster par toute la famille.

recette bébé lentilles saumon

Ingrédients (pour 2 portions) :

- 50g de lentilles (vertes du Puy si possible)
- 1/2 tomate
- 1/2 petit oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
- 15g de saumon (frais ou surgelé Label Rouge).

Recette à la casserole :

- Rincer les lentilles dans une passoire.
- Les mettre dans casserole avec le laurier et le thym, couvrir de 2,5 verres d'eau.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 25 minutes dès ébullition.
- Pendant ce temps, peler l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en petits morceaux.
- Dans une petite casserole, faire suer l'ail avec l'oignon. Ajouter la tomate préalablement coupée en dés. Éteindre quand la tomate a fondu.
- Quand les lentilles ont cuit pendant 20 minutes, ajouter la sauce tomate. Finir la cuisson.
- Faire cuire à la vapeur 14 minutes les dés de saumon ou à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Ajouter les dés de saumon aux lentilles et servir.

Recette au Babycook :

- Rincer les lentilles dans une passoire.
- Les mettre dans casserole avec le laurier et le thym, couvrir de 2,5 verres d'eau.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 25 minutes dès ébullition.
- Pendant ce temps, peler l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en petits morceaux.
- Faire cuire l'oignon et la tomate dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3 puis mixer (ou préparer à la casserole, cf ci-dessus).
- Quand les lentilles ont cuit pendant 20 minutes, ajouter la sauce tomate. Finir la cuisson.
- Mettre les dés de saumon dans le panier du Babycook et faire cuire à la vapeur niveau d'eau 3.
- Ajouter les dés de saumon aux lentilles et servir.

Recette au Nutribaby :

- Rincer les lentilles dans une passoire.
- Les mettre dans casserole avec le laurier et le thym, couvrir de 2,5 verres d'eau.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 25 minutes dès ébullition.
- Pendant ce temps, mettre les dés de saumon dans le 1er panier du Nutribaby et le faire cuire à la vapeur pendant 14 minutes. 
- Peler l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en petits morceaux. Les mettre dans le 2ème panier du Nutribaby.
- Quand il reste 10 minutes de cuisson au saumon, superposer le 2ème panier du Nutribaby (ou préparer à la casserole, cf ci-dessus).

- Quand les lentilles ont cuit pendant 20 minutes, ajouter la sauce tomate. Finir la cuisson.
- Ajouter les dés de saumon aux lentilles et servir.

Astuces

- Personnellement, je prépare la sauce tomate dans une casserole pour aller plus vite mais je cuits le saumon à la vapeur pour préserver les vitamines et minéraux.
- Réduisez la quantité de lentilles et mélangez-les avec du riz. Délicieux !
- Sans le saumon et en mixant, vous ferez une excellente soupe.
- Pour aller plus vite, vous pouvez simplement faire cuire les lentilles puis ajouter le saumon en dernière minute.

16 octobre 2013

Soupe potiron-tomate et mascarpone - à partir de 10 mois

J'aime les soupes d'automne car on peut cuisiner le potiron avec beaucoup de légumes.
Aviez-vous pensé à donner du mascarpone à bébé ? Bien sûr en quantité limitée étant donné sa richesse et son apport en protéines.

Une recette délicieuse pleine de vitamines A et D pour toute la famille.

soupe potiron tomate mascarpone

Ingrédients :

- 150g de potiron
- 1 petite tomate
- 1 pomme de terre
- 1/2cc de mascarpone
facultatif : 1/2 cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Ôter la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, détailler la chair en gros morceaux.
- Rincer puis couper les tomates en morceaux.
- Faire revenir quelques minutes les légumes avec le beurre dans une casserole.
- Couvrir d'eau.
- Faire cuire 25 minutes dès ébullition à feu doux. Piquez la chair du potiron, elle doit être fondante.
- Mixer avec le jus de cuisson.
- Ajouter le mascarpone directement dans l'assiette.

Recette à la cocotte-minute :

Doubler ou tripler les doses.
- Ôter la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, détailler la chair en gros morceaux.
- Rincer puis couper les tomates en morceaux.
- Faire revenir quelques minutes les légumes avec le beurre dans la cocotte-minute.
- Faire cuire 13 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Mixer avec le jus de cuisson.
- Ajouter le mascarpone directement dans l'assiette.

Recette au Babycook :

- Ôter la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, détailler la chair en gros morceaux.
- Rincer puis couper les tomates en morceaux.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec le jus de cuisson.
- Ajouter le mascarpone directement dans l'assiette.

Recette au Nutribaby :

- Ôter la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, détailler la chair en gros morceaux.
- Rincer puis couper les tomates en morceaux.
- Mettre les légumes dans les paniers du Nutribaby en enlevant la séparation (pour avoir un plus gros contenant).
- Faire cuire 25 minutes.
- Mixer avec le jus de cuisson. Ajouter de l'eau si besoin
- Ajouter le mascarpone directement dans l'assiette.

Astuces

- Vous pouvez remplacer le mascarpone par des petits dés de mozzarella ou à défaut de la crème.
- Les plus grands pourront ajouter du cerfeuil.

02 septembre 2013

Soupe potiron-tomate - à partir de 10 mois

Et voilà, nous sommes déjà en septembre. On commence à découvrir des légumes qui nous font penser que l'automne est bientôt là.
Pour conjurer le sort, ajoutons-lui un légume (ou plutôt précisément un fruit) d'été et on oubliera vite la rentrée.
Si comme moi, vous avez un petit potager ou un balcon, récoltez vos tomates cerise, elles sont douces.

Cette recette est pleine de vitamines dont la vitamine A qui aide à la croissance des os et de vitamine C.

soupe orange

Ingrédients :

- 100g de potiron
- 8-10 tomates cerise
- facultatif : 1/2 cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Retirer la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, détailler la chair en gros morceaux.
- Rincer puis couper en 2 les tomates cerise.
- Mettre les légumes dans une casserole.
- facultatif : faire sauter les légumes 2 minutes avec un peu de beurre.
- Couvrir d'eau (à ras des légumes).
- Faire cuire 20-25 minutes dès ébullition à feu doux. La chair du potiron doit être fondante.
- Mixer avec plus ou moins de jus de cuisson selon la consistance souhaitée.

Recette à la cocotte-minute :

- Retirer la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, détailler la chair en gros morceaux.
- Rincer puis couper en 2 les tomates cerise.
- Mettre les légumes dans la cocotte-minute.
- facultatif : faire sauter les légumes 2 minutes avec un peu de beurre.
- Couvrir d'eau (à ras des légumes).
- Faire cuire 12 minutes dès que la soupape se déclenche.
- Mixer avec plus ou moins de jus de cuisson selon la consistance souhaitée.

Recette au Babycook :

- Retirer la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, couper la chair en petits morceaux.
- Rincer puis couper en 2 les tomates cerise.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec plus ou moins de jus de cuisson selon la consistance souhaitée.

Astuces

- Si vous n'avez pas de tomates cerise, remplacez-les par 1 tomate. Dans ce cas, retirez-lui la peau avant cuisson pour ne pas risquer de la retrouver dans la soupe.
- Vous pouvez ajouter une carotte à la recette.
- Les adultes saleront dans leur assiette.

18 août 2013

Biscuit à la vanille (avec jaune d’œuf) - à partir de 10 mois

Habituellement, lors de la diversification alimentaire, on intègre à 10 mois d'abord le jaune d'oeuf, puis le blanc à 12 mois (car plus allergisant).

Cette recette sablée est destinée au bébé démarrant les jaunes. 

biscuits jaune

Ingrédients :

- 250g de farine
- 120g de beurre à température ambiante
- 1 jaune d'oeuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- 185 ml de lait.

Recette :

- Verser la farine, le sucre dans une terrine.
- Couper le beurre en morceaux.
- Le mettre dans la farine puis travailler très rapidement du bout des doigts tout en mélangeant avec la farine.
- Une fois que la pâte à un aspect sableux, faire un puits et verser le lait et le jaune d'oeuf.
- Mélanger très rapidement puis, former une boule.
- Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 20 min (si vous pouvez 1h).
- Fariner le plan de travail et le rouleau.
- Etaler la pâte délicatement.
- Préchauffer le four à 200°.
- Avec un verre (ou un emporte-pièce), découper des formes.
- Les déposer au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson (ou beurrée-farinée).
- Faire cuire une 20aine de minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.

Astuces

- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.
- Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par 25g de sucre blanc ou roux.
- Cette recette peut se parfumer avec les goûts que vous aimez (citron, orange, vanille, etc.).
- Si vous avez du mal à étaler la pâte et qu'elle se déchire, c'est que vous n'avez pas mis assez de lait. Ajoutez-en donc.



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