16 septembre 2012

Poulet au riz à la méditerranéenne - à partir de 10 mois

J'aime bien faire cette recette (de ma maman adorée préférée) car on peut préparer la sauce et le poulet la veille et faire juste cuire le riz le jour-même. De plus, c'est un repas à partager en famille. Ca tombe bien, on est dimanche ! Profitons d'être tous ensemble à table.

Si votre pédiatre l'autorise, on peut introduire ces épices à 10 mois.

poulet au riz

Ingrédients pour 3 personnes + bébé :

- 400g de blancs de poulet (vous pouvez aussi avec de la dinde ou avec un poulet entier coupé en morceaux)
- 1 petites boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 sachets de Spigol (on en trouve au marché avec les olives ou dans un supermarché rayon Espagne ou Afrique du Nord) ou 1 sachet d'épices pour paëlla (Ducros il se décarcasse il en fait, à trouver avec le poivre)
- 2 verres de riz.

Recette :

- Faire revenir dans une cocotte le poulet coupé en morceaux dans un filet d'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon coupé en petits morceaux et la gousse d'ail épluchée, dégermée et coupée en 2.
- Quand les morceaux de poulet ont coloré sur toutes les faces, ajouter la boîte de tomates pelées (passées au moulin à légumes ou écrasées avec les mains) et les épices.
- Ajouter de l'eau (l'équivalent de la boîte de tomates pelées). Laisser mijoter 1/2h à partir des premiers frémissements. Réserver.
- Dans une grande poêle, mettre un filet d'huile d'olive et le riz.
- Mettre à feu moyen pendant 5 minutes. Le riz va devenir translucide voir griller un peu. Attention de ne pas faire brûler !
- Ajouter avec une louche, le jus de tomate (sans le poulet) et couvrir le riz jusqu'en haut de la poêle.
- Faire cuire à feu moyen jusqu'à cuisson du riz et totale évaporation du jus. Si besoin, si le riz n'est pas cuit, ajouter à nouveau de la sauce. En fin de cuisson, ajouter les morceaux de poulet et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- Pour bébé, s'il accepte les morceaux il suffit de couper le poulet. Sinon, vous pouvez mixer le riz d'un côté et le poulet de l'autre.

Astuces

- La sauce peut se préparer la veille.
- On peut arroser dans l'assiette avec un peu de jus de citron.

Posté par PetitPotBebe à 08:02 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,


18 juin 2012

Purée d'artichaut - à partir de 10 mois

L'artichaut n'est pas un aliment à proprement parlé allergène. Toutefois, mieux vaut attendre que la diversification soit suffisamment mise en place pour le donner (vers 10-12 mois) car comme le chou il est difficilement digeste - il risque de donner mal au ventre aux plus petits.
Dans les petits pots industriels, on en trouve dès 6 mois car en règle générale ce n'est quasiment que de la pomme de terre et un tout petit peu d'artichaut. Personnellement, je préfère donner le légume "vrai".
Nutritionellement, l'artichaut est intéressant car, entres autres, il contient pas mal de magnésium, de calcium et de fer
purée artichaut

Je vous l'accorde la photo n'est pas flatteuse le vert est un peu plus soutenu...

Ingrédients :

- 1 artichaut (ou 1 fond d'artichaut surgelé)
- 1 cc de crème fraîche ou de lait

Recette à la casserole :

- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
- Pendant ce temps, rincer l'artichaut et casser la queue si besoin.
- Une fois que l'eau bout, mettre l'artichaut ou le fond d'artichaut (l'eau doit recouvrir l'artichaut).
- Faire cuire, 1/2h environ. Pour être sûr que la cuisson soit parfaite, tirer une des feuilles de l'artichaut, elle doit se détacher facilement.
- Laisser refroidir pour ne pas vous brûler. Puis, retirer les feuilles et les "poils" autour du fond.
- Mixer avec un peu de crème ou de lait. Si la purée est trop liquide, vous pouvez ajouter un petit bout de pomme de terre.

Recette au Babycook :

- Ici, étant donnée la taille de la cuve, vous vous doutez qu'on utilisera que des fonds d'artichaut surgelés.
- Si besoin, décongeler le fond d'artichaut dans le panier du Babycook, niveau d'eau 1. Puis, jeter le jus de cuisson.
- A présent, faire cuire l'artichaut dans le panier, niveau d'eau 3.
- Pour vérifier la cuisson, le fond doit être fondant.
- Mixer avec un peu de crème ou de lait. Si la purée est trop liquide, vous pouvez ajouter un petit bout de pomme de terre.

Astuces

- Si vous cuisez et ne mixez pas tout de suite l'artichaut, il risque de s'oxyder. Ainsi, ajoutez après cuisson un peu de jus de citron.
- Si vous utilisez des fonds d'artichauts déjà épluchés, privilégiez les fonds surgelés non cuisinés plutôt que ceux en bocal/boîte. En effet, ces derniers contiennent souvent du sucre, sel... et sont déjà cuits.

Posté par PetitPotBebe à 09:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

22 octobre 2011

Coulis de tomates - à partir de 10 mois

Ma fille, descendante de famille italienne, adoooore les pâtes (ben dis donc il ne manquerait plus qu'elle n'aime pas !!!), du coup régulièrement je lui fais des pâtes à la sauce tomate.
Je mets dès 10 mois, car l'acidité de la tomate la rend parfois peu digeste pour les petits.
Je vous avais déjà proposé les lasagnes et les tagliatelle de courgette à la bolognaise "spécial bébé"... Ici je vous propose un coulis de tomates ultra simple sans viande, qui donc est idéal pour le soir.
Je préfère le faire à la casserole mais vous pouvez le faire au Babycook (de toute façon je propose les 2 recettes).

pates_bien_oriente

Désolée pour la qualité de l'image, il faisait nuit et les éclairages bof bof. Et c'est la mimine de ma poupée :)

Ingrédients :

- 2 tomates bien mûres (ou 1 petite boîte de tomates pelées non cuisinées - vérifiez bien la composition)
- 1/2 échalote ou 1/2 petit oignon
- 1 feuille de basilic frais ou surgelé
- 1 filet d'huile d'olive

Recette à la casserole :

- Retirer la peau des tomates, les couper en petits morceaux. Faire de même pour l'échalote.
- Faire suer dans une casserole à feu doux, l'échalote (ou oignon) dans un filet d'huile d'olive quelques minutes. Attention ! l'échalote ne doit pas colorer, elle doit juste devenir transparente.
- Envoyer les tomates, mélanger, ajouter le basilic et couvrir. Laisser cuire 7-10 min à couvert à feu doux. Si vous utilisez des tomates pelées, faire cuire 15 min.
- S'il reste des morceaux et que bébé n'aime pas, vous pouvez le passer au robot ou mixer avant de servir.

Recette au Babycook :

- Retirer la peau des tomates, les couper en petits morceaux. Faire de même pour l'échalote. Ne pas utiliser de boîte de tomates pelées.
- Les mettre dans le panier du Babycook avec le basilic et faire cuire niveau d'eau 3. 
- S'il reste des morceaux et que bébé n'aime pas, vous pouvez le passer au robot ou mixer avant de servir.

Astuces

- Vous pouvez servir avec des petites pâtes "alphabet" ou étoiles pour les plus petits (ça glisse tout seul dans la gorge)
- Vous pouvez également servir avec des courgettes, des pommes de terre, des haricots verts... Si votre bout de chou n'aime pas certains légumes mais adore la sauce tomate, c'est une excellente solution pour que ça passe mieux.
- Vous pouvez saupoudrer de parmesan ou d'emmenthal (c'est pas très italien ça!!!) fraîchement râpé.
- Quand ma fille en mange, je m'en fais pour moi aussi ! j'adore....

Posté par PetitPotBebe à 11:35 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

15 octobre 2011

Emission Planète Gourmande : Filet de merlan sur une purée de petits pois - à partir de 10 mois

joel

C'est la recette simple que j'ai présenté lors de l'émission Planète Gourmande de Joël Robuchon le 15 octobre 2011 sur l'alimentation infantile sur France 3.
L'équipe est venue à la maison et a assisté à la préparation de la recette avec Giulia, ma fille.

IMG_1575

Ingrédients :

- 20g (30g ou 50g selon l'âge) de merlan ou de cabillaud très frais ou surgelé
- 1 grosse poignée de petits pois frais ou surgelés
- 1 filet d'huile d'olive.

Recette à la casserole :

- Faire bouillir à petits bouillons le poisson env 10 min. L'émietter plus ou moins finement selon l'âge de l'enfant.
- Pendant ce temps, faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante à petits bouillons pendant 20 min env.
- Mixer les petits pois finement avec un tout peu d'eau et une noisette de beurre.
- Mettre la purée dans une assiette et ajouter le poisson dessus. Ajouter un filet d'huile d'olive.

Recette au Babycook :

- Faire cuire le poisson dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Faire cuire les petits pois dans le panier niveau d'eau 3.
- Mixer les petits pois avec une noisette de beurre.
- Mettre la purée dans une assiette et ajouter le poisson dessus. Ajouter un filet d'huile d'olive.

Astuce

- Pour la recette j'ai utilisé un emporte-pièce, c'est joli mais surtout ça amuse les enfants (ici c'est en forme de poisson, lors de l'émission un cercle)
- Si c'est la saison, vous pouvez utiliser des petits pois frais. Votre enfant d'au moins 12 mois pourra vous aider à les éplucher. L'éducation du goût passe aussi par le côté ludique.

Posté par PetitPotBebe à 10:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

13 octobre 2011

Purée celeri - à partir de 10 mois

Après la recette bébé de la purée de fenouil, voici la purée de celeri. Avec quelques risques allergiques, elle est proposée un peu plus tard que les légumes "basiques".

Assez douce, elle est très appréciée par bébé.

purée celeril

Ingrédients :

- 1 morceau de celeri-rave (équivalent d'un poing fermé)
- 1 pomme de terre
- 1 filet d'huile d'olive

Recette à la casserole :

- Eplucher le celeri et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Faire cuire dans une casserole d'eau à petits bouillons pendant 20 à 30 min env. Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau. Les légumes doivent être fondants.
- Egoutter et les mixer sans eau de cuisson avec un filet d'huile d'olive.

Recette au Babycook :

- Eplucher le celeri et la pomme de terre. Les couper en petits morceaux.
- Faire cuire ensemble dans le panier de cuisson du Babycook, niveau d'eau 3.
- Egoutter et les mixer sans eau de cuisson avec un filet d'huile d'olive.

Posté par PetitPotBebe à 11:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


22 février 2011

Crumble aux pommes - à partir de 10 mois

Ou plus tôt si bébé a déjà des dents...

L'avantage du crumble :

- hyper simple, hyper rapide à faire
- des amis s'invitent et arrivent dans 1h? pas de souci 10 min de préparation, 20 min au four et c'est fini
- pas d'oeuf dans le frigo ou bébé est allergique aux oeufs, mais vous voulez faire un gateau ? pas de problème il n'y en a pas dedans.
- Et en plus ça se congèle très bien.
- Enfin... comment faire manger des fruits à votre mari... vos enfants !

IMG_1222

Ingrédients (pour un plat pour la famille) :

- 4 pommes (à cuire type golden...)
- 200 g de farine blanche
- 100g de sucre roux ou blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120g de beurre à température ambiante

Recette :

- Préparer la pâte : dans une terrine, mélanger les sucres et la farine. Couper le beurre en dés, et le rouler du bout des doigts dans la farine, voire dans la paume de votre autre main avec de la farine. Le but est d'obtenir un mélange ressemblant à du sable épais.
- Laver, peler les pommes, puis les évider. Les couper en gros dés et les mettre dans un plat allant au four sur une surface épaisse (2 couches). Recouvrir avec la pâte à crumble.
- Enfourner à 180° une 20aine de minutes (vérifier en piquant les pommes, il faut qu'elles soient fondantes).

Astuces

- A déguster tiède. Les plus grands pourront ajouter une noix de crème fraîche dans l'assiette ou une boule de glace à la vanille.
- S'il vous en reste, vous pouvez en manger le lendemain en le mélangeant à un yaourt nature.
- Vous pouvez faire la même recette avec des poires.

Posté par PetitPotBebe à 13:56 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

31 janvier 2011

Minestrone - dès 10 mois

A un certain âge, les jeunes enfants peuvent bouder les soupes et les purées ; ceci est lié souvent à un besoin d'autonomie du point de vue psychomoteur et psychologique. Rien n'empêche de remplacer les soupes par des minestrone. 

Cette recette est tirée de notre recette familiale des Pouilles en Italie et adaptée aux jeunes enfants.

minestrone

Ingrédients (4 personnes

- 1 branche de celeri (pas avant 12 mois)
- 1 navet
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 1/4 d'une petite boîte de tomates pelées ou 1 tomate (sans la peau)
- 1/2 tranche de jambon blanc ou cru.

Recette :

- Laver le celeri. Retirer les plus gros fils à la vase.
- Peler le navet, les carottes, les pommes de terre, les courgettes.
- Couper tous les légumes en petits morceaux.
- Bien les laver à l'eau claire.
- Dans une grande casserole, verser un fil d'huile d'olive puis ajouter le jambon. Le faire suer à feu doux quelques minutes. Ajouter les tomates pelées bien concassées (à défaut la tomate sans la peau et les pépins). Attendre 2 minutes.
- Ajouter les légumes et mélanger. Attendre quelques minutes encore, en mélangeant régulièrement.
- Couvrir d'eau froide et laisser cuire environ 1h à feu doux et à couvert.

Astuces

- Vous pourrez le garder plusieurs jours au réfrigérateur.
- Se congèle très bien.
- Les "grands" se régaleront avec un peu de sel et une grosse cuillière à soupe de parmesan rapé.

15 janvier 2011

Suprême de volaille à la normande aux 3 légumes - à partir de 10 mois

Encore un menu idéal à manger en famille ! Vous pouvez utiliser également des escalopes de dinde, pintade...

IMG_1126

Ingrédients :

- 20 ou 30g de suprème de poulet ou escalope (ou pintade ou dinde)
- 1cc de crème fraîche
- 1 carotte bio
- 30g de haricots verts
- 1/4 d'oignon
- 1 pointe de beurre
- 1/2 courgette

Recette :

- Eplucher et équeuter les légumes.
- Faire cuire les haricots verts dans le Babycook niveau d'eau 3 ou dans une casserole d'eau bouillante.
- Faire cuire la courgette dans le Babycook niveau d'eau 2 ou dans une casserole d'eau bouillante.
- Emincer l'oignon. Le faire suer dans une casserole à feu très doux et à couvert avec 1cc de beurre et un filet d'huile.
- Couper les carottes en petits batonnets ou en rondelles. Les ajouter au fur et à mesure aux oignons en train de cuire.
- Couvrir d'eau. Laisser cuire 20 min environ jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Pendant ce temps faire cuire à la poêle la volaille à couvert. Retirer la viande. Déglacer avec un peu d'eau, bien mélanger. Ajouter la crème fraîche et remettre la viande. En dernière minute ajouter les haricots vers cuits.
- Servir tiède avec la sauce sur la viande.

Astuce :

- Les parents et les grands enfants : ajouter du sel et du poivre dans la crème une fois la portion bébé servie

Posté par PetitPotBebe à 13:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

28 novembre 2010

Petit pot pomme de terre jaune d'oeuf - à partir de 10 mois

Alors que le blanc d'oeuf est encore susceptible de déclencher des allergies, bébé peut à partir de 10 mois commencer par le jaune d'oeuf. Pour la première fois, lui servir avec un légume qu'il apprécie particulièrement car le goût marqué de l'oeuf peut le surprendre.

2 modes de cuisson : Babycook ou casserole.

IMG_0787

Ingrédients :

- 1 pomme de terre
- 1 oeuf (vous ne garderez que le jaune pour rappel...)

Recette Babycook :

- Eplucher la pomme de terre, bien la rincer, la couper en morceaux. La faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3. L'écraser à la fourchette ou au presse purée et ne pas la mixer (sinon bouillie collante assurée). Ajouter une noisette de beurre ou un peu de lait.
- Pendant ce temps faire cuire l'oeuf dans une casserole d'eau bouillante. Le couper en deux et ne garder que le jaune que vous écraserez à la fourchette. Le jaune étant sec, je vous conseille de le donner avec un peu de purée.

Recette casserole :

- Préparer de la même façon la pomme de terre. La faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 15-20 min à feu doux.
- Procéder pour la suite de la recette comme pour la recette Babycook.

Astuce

- Ne donner qu'une fois par semaine de l'oeuf.

Posté par PetitPotBebe à 14:50 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

28 octobre 2010

Compote pomme-mirabelles (ou autres prunes) - à partir de 10 mois

Avant d'entrer dans une longue période hivernale et ne manger que des pommes et des poires (je plaisante !), profitons des fruits encore baignés de soleil....

compote_pomme_mirabelles

Ingrédients :

- 1 pomme (facultatif)
- 1 belle poignée de mirabelles, quetsches, prunes si possible du jardin

Recette Babycook :

- Bien laver les fruits. Retirer les noyaux des prunes et les garder en médaillons. Eplucher la pomme et la couper en morceaux.
- Placer dans le babycook, niveau d'eau 2,5.
- Mixer plus ou moins finement selon l'âge de bébé avec un peu de jus de cuisson.
- Servir tiède ou froid.

Recette casserole :

- Préparer de la même façon les fruits.
- Placer les morceaux dans une casserole. Faire cuire à couvert avec 3 cs d'eau (Evian...) à feu très doux pendant 20 min.
- Mixer, servir tiède ou froid.

A consommer dans les 24h. Conserver au froid.

Posté par PetitPotBebe à 12:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,