14 août 2013

Clafoutis aux abricots (sans gluten) - à partir de 12 mois

A partir de 1 an, les bébés peuvent commencer à manger de "vrais" gâteaux. Encore faut-il qu'ils ne soient pas trop gras, ni trop sucrés. Le fait-maison est donc idéal.
L'avantage du clafoutis, c'est qu'il est facile à manger car il fond dans la bouche. Le pâte est molle et les fruits fondants.
Les abricots donnent une touche acidulée. Cette recette est sans gluten.

clafoutis abricots

Ingrédients :

- 12 abricots
- 70g sucre
- 30g de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 325 ml lait
- 20g de beurre.

Recette

- Rincer les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter.
- Beurrer un moule. 
- Disposer avec régularité les abricots dans le moule (l'intérieur de l'abricot vers le haut).
- Dans une terrine, battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Faire chauffer le lait (pour ne pas qu'il brûle, je le mélange régulièrement).
- Préchauffer le four à 190-200°.
- Ajouter la Maïzena à la pâte. Mélanger.
- Quand le lait frémit, verser en filet dans la pâte tout en mélangeant pour ne pas faire cuire les oeufs.
- Battre à nouveau.
- Verser le mélange sur les abricots.
- Parsemer de petits morceaux de beurre.
- Enfourner pendant 3/4h. S'il colore trop vite, baisser la température et couvrir d'un papier aluminium.
- A déguster tiède ou froid.

Astuces

- Sur la photo, j'ai mélangé les abricots avec des prunes.
- Vous pouvez remplacer ou mélanger les abricots avec des pêches, des pommes, des cerises.


13 août 2013

Compote pomme-rhubarbe - à partir de 9 mois

J'ai découvert hier la rhubarbe. Je n'en avais jamais mangé (si c'est possible, famille italienne... la rhubarbe on ne connaissait pas). Je l'ai découverte il y a quelques jours grâce à ma voisine qui m'a offert une tarte à la rhubarbe (recette à venir).
Direction la cueillette ce matin et j'en ai ramené 3kg. Vous allez en voir des recettes de rhubarbe !!

Du côté des allergènes, on ne peut pas dire que la rhubarbe pose problème. Toutefois, mieux vaut proposer la rhubarbe un peu plus tard car elle est très acide. Pas terrible pour bébé.
Du point de vue nutritionnel, elle est intéressante par sa teneur en vitamine K, C et sa richesse en fibres.

Voici une des recettes les plus simples de rhubarbe pour toute la famille !

compote pomme rhubarbe

Ingrédients

- 3 branches de rhubarbe (attention les feuilles peuvent être toxiques)
- 1 pomme
- facultatif : 1 sachet de sucre vanillé ou 15g de sucre.

Recette à la casserole :

- Rincer la rhubarbe. Enlever quelques fils de la base avec un couteau (comme pour du céleri branche).
- Trancher en tronçons d'1 à 2 cm à l'aide d'une paire de ciseaux.
- Faire tremper 20 minutes dans un bain d'eau froide.
- Pendant ce temps, peler la pomme puis l'épépiner. La détailler en morceaux.
- Mettre les fruits dans une casserole avec 120ml d'eau et le sucre (facultatif).
- Faire compoter à couvert à feu doux pendant 25 minutes.
- Mixer (ou écraser à la fourchette).

Recette au Babycook :

Utiliser seulement 1 branche de rhubarbe.
- Rincer la rhubarbe. Enlever quelques fils de la base avec un couteau (comme pour du céleri branche).
- Trancher en tronçons d'1 à 2 cm à l'aide d'une paire de ciseaux.
- Faire tremper 20 minutes dans un bain d'eau froide.
- Pendant ce temps, peler la pomme puis l'épépiner. La détailler en morceaux.
- Mettre les fruits dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3. Si la rhubarbe n'est pas fondante, remettre à cuire niveau d'eau 1.
- Mixer (ou écraser à la fourchette) avec le sucre (facultatif).

Astuces
- L'astuce de ma voisine : trancher la rhubarbe en morceaux avec un couteau, c'est beaucoup plus facile et les fils ne se tireront pas.
- Le bain d'eau froide permet d'enlever un peu l'acidité.
- Mieux vaut proposer la rhubarbe avec un autre fruit doux pour corriger l'acidité (ou alors il faut sucrer plus). Evitez l'abricot par exemple qui devient acide à la cuisson.
- Pour avoir de la rhubarbe pour tout l'hiver, coupez des tronçons et mettez dans des sacs à congélation et directement au - congélateur.
- Si vous les cueillez vous-même, choisissez des tiges grosses et les plus rouges possibles, elles sont moins acides.

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10 août 2013

Compote pêche-melon - à partir de 6 mois

C'est maintenant qu'il faut profiter des fruits du soleil. Les melons charentais sont exceptionnels en ce moment. Autant en faire profiter nos enfants.

Isabelle, une fidèle lectrice du blog, m'a suggérée cette recette. Merci à elle, c'est délicieux !

compote peche melon

Ingrédients :

- 1 pêche ou 1 nectarine
- 1/8ème de melon type charentais.

Recette à la casserole :

- Peler la pêche, la dénoyauter puis la couper en 4.
- Couper le melon, retirer les pépins puis la peau. Prélever une tranche.
- Mettre les fruits dans une casserole avec 1cc d'eau. Faire compoter 5 minutes à couvert.
- Mixer.

Recette au Babycook :

- Peler la pêche, la dénoyauter puis la couper en 4.
- Couper le melon, retirer les pépins puis la peau. Prélever une tranche.
- Mettre les fruits dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 1,5.
- Mixer sans eau de cuisson.

Astuces

- Vous pouvez remplacer la pêche par une prune.
- Pour les bébés plus grands, vous pouvez proposer la soupe de melon ou mixer les 2 fruits sans les faire cuire.

09 août 2013

Petite crème au fruits rouges - à partir de 12 mois

Je vous avais présenté il y a quelques jours, les petites crèmes au chocolat. Voici la version aux fruits rouges. Nous les avons ramassés en famille à la ferme cueillette.

Un dessert à manger par les enfants et les parents.

pot fruits

Ingrédients (pour 3-4 petits pots) :

- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 20g de sucre (roux de préférence)
- 200 ml de lait
- 2 belles poignées de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles, fraises, etc.).

Recette :

- Dans une casserole, faire frémir le lait sans le faire brûler (astuce : je le mélange).
- Pendant ce temps, dans une terrine, battre l'oeuf avec les sucres.
- Préchauffer le four à 200°.
- Quand le lait frémit, l'ajouter en filet dans la terrine dans le mélange oeuf-sucres tout en mélangeant pour ne pas faire cuire les oeufs.
- Verser le mélange dans des ramequins individuels.
- Ajouter les fruits rouges
- Faire cuire au bain marie : déposer les ramequins dans un plat adapté à la cuisson au four. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Enfourner pendant 25 minutes. Pour vérifier si la crème est cuite, penchez le ramequin, elle ne doit pas couler et être prise sur les côtés.
- Faire refroidir, filmer puis mettre au réfrigérateur.

Astuces 

- Si bébé n'aime pas les morceaux, vous pouvez mixer les fruits avec la crème avant de verser dans les ramequins.
- Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par une gousse de vanille.
- Il existe de très bons fruits rouges en magasin de surgelés. Vous pouvez tout à fait les utiliser. Toutefois, prévoyez de les décongeler avant utilisation et de jeter l'eau car ils risquent de rendre la cuisson difficile.

four

07 août 2013

Purée de concombre - à partir de 6 mois

Au début de la diversification alimentaire, on commence par des légumes simples et non allergisants. La courgette en fait bien sûr partie. Mais aviez-vous pensé au concombre ? Il se cuit comme la courgette et a un goût assez neutre. Il est donc souvent apprécié des bébés pour commencer la diversification tout en douceur.

Cela tombe bien ! Les premiers concombres de mon jardin arrivent à maturité.

courgette poireau

Ingrédients :

- 1/5 d'un gros concombre ou la moitié d'un petit (ceux avec les petits poils)
- 1/2 cc de beurre
- Facultatif : cerfeuil.

Recette à la casserole

- Peler le concombre, le couper dans la longueur puis l'épépiner.
- Couper en morceaux.
- Mettre les morceaux dans une casserole d'eau et faire cuire à petits bouillons 15-20 minutes dès ébullition.
- Jeter toute l'eau de cuisson.
- Mixer avec le beurre (facultatif : avec le cerfeuil).

Recette au Babycook

- Peler le concombre, le couper dans la longueur puis l'épépiner.
- Couper en morceaux.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Jeter toute l'eau de cuisson.
- Mixer avec le beurre (facultatif : avec le cerfeuil).

Astuces

- Pour la rendre plus épaisse, vous pouvez ajouter une pomme de terre ou une carotte.
- Au contraire, pour en faire une soupe, ajoutez du lait 2ème âge ou 1/2 écrémé ou entier ou une portion de fromage à tartiner.


06 août 2013

Tzatziki - à partir de 12 mois

Au cours de la diversification alimentaire, en règle générale, on attend 1 an pour démarrer les crudités.
On apprécie le concombre quand il fait chaud. De plus, il contient de la vitamine K.

Cette recette toute fraîche sera aussi appréciée des plus grands.

tsasiki

Ingrédients :

- 1/4 de concombre
- 1/2 yaourt
- 1cc d'huile de colza
- facultatif : aneth ou menthe selon les goûts.

Recette :

- Peler le concombre, le couper en tranches. Retirer les graines.
- Selon les goûts de bébé, le couper en fines lamelles puis en petits morceaux ou le râper.
- Rincer l'aneth, le hacher.
- Fouetter le yaourt, ajouter le concombre puis l'aneth.
- Réserver au frais.

Astuces

- Vous pouvez remplacer l'huile de colza par de l'huile d'olive ou de tournesol.
- Si bébé n'aime pas les morceaux, vous pouvez mixer le concombre et l'aneth.
- Il peut être servi à la cuillère, sur une pomme de terre, etc.
- Les plus grands assaisonneront avec du sel, poivre et pourquoi pas du Tabasco.

05 août 2013

J'ai testé le robot bébé "Bébé Station" de Badabulle

J'ai fait un article il y a quelques mois concernant les robots cuiseur/mixeur pour bébé. En acheter un ou pas ? Quels sont les avantages et les inconvénients.

J'actualise mon billet (sept. 2016) suite à de nombreux commentaires. Vous pouvez retrouver la notice en pdf ici.

Cette fois-ci, je vais vous parler du robot "Bébé Station" de Badabulle car j'ai eu la chance d'en faire le test, ainsi que de son accessoire le cuiseur-vapeur à riz et féculents.
Voici mes impressions :

- La marque Badabulle

Vous connaissez sûrement Badabulle. C'est une marque qui a adopté un design moderne avec des couleurs gaie. Elle s'est positionnée sur des prix attractifs et les produits sont vendus majoritairement en grande surface.
Badabulle propose des produits de puériculture pour la table (robot cuiseur bébé, bavoir, chaise haute, etc.), pour la toilette (tapis de bain, baignoire, etc.), pour la sécurité et le confort (barrière de sécurité, veilleuse, humidificateur, etc.), pour la promenade (tente anti-UV, jouets de poussettes, organizer de voiture, etc.).

- Qu'est-ce que la "Bébé Station" de Badabulle ?

C'est un robot pour bébé multifonctions 4 en 1 :
- il cuit à la vapeur les aliments (légumes, viandes, fruits et riz-pâtes avec son accessoire en option). Rappelons que la cuisson vapeur est saine car elle préserve au mieux les vitamines et cuit en douceur les aliments. Le bol de cuisson permet de préparer 600ml.
- il décongèle les aliments si vous utilisez parfois des produits surgelés.
- il mixe finement vos préparations grâce son mixeur séparé.
- il réchauffe les biberons rapidement (90 secondes pour un biberon de 120ml) et les petits pots déjà préparés.

- Test du robot pour bébé "Bébé Station" de Badabulle

 

badabulle Le voici ! Design et sobre. Vous pouvez voir les 2 compartiments (le cuiseur et réchauffe biberon à droite et le mixeur à gauche) - image Badabulle

 

1Grâce au bol mixeur gradué, je verse dans la cuve la quantité d'eau nécessaire à la cuisson.

2 Je positionne sur la cuve, le bac récupérateur d'eau de cuisson.

3 J'ajoute mon panier de cuisson vapeur et mes légumes (ou autres ingrédients).

4 cuisson Puis, la cloche de cuisson. J'appuie sur le bouton lumineux et j'attends... il s'arrête automatiquement.

5 Je retire la cloche de cuisson, le panier, puis le bac récupérateur de jus. Notez la petite poignée bien pratique qui évite de se brûler.

6 Je mets les légumes et le jus de cuisson dans le mixeur.

7 2 pressions sur le bouton seulement (j'ai été impressionnée) et j'obtiens une purée lisse et onctueuse.

Test du bol de cuisson à riz et féculents Badabulle

Il est venu séparément.
L'avantage principal est que comme pour la cuisson des légumes/viandes/fruits, il ne nécessite pas de surveillance car la cuisson s'arrête automatiquement.
Ici, j'ai voulu tester la cuisson du boulgour (car il n'était pas dans la notice). Je fais le choix de prendre la quantité d'eau spécifique pour le blé. A noter : je suis très pointilleuse sur la cuisson des céréales.

cuve La cuve est grande et permet de faire une quantité de bébé ou d'adulte.

cuisson Je mets de l'eau dans la cuve. Je positionne le cuiseur à riz directement dessus. J'ajoute la quantité de boulgour et d'eau nécessaires. Je termine par la cloche et je lance la cuisson qui s'arrêtera automatiquement. En attendant, je donne le bain aux enfants...

resultt Résultat : un boulgour parfaitement cuit, ni dur ni imbibé d'eau. A table !!

En résumé :

Les points que j'ai particulièrement aimés :

  • imbattable le prix : 85€ (prix moyen constaté)
  • facile à trouver (dans les super et hypermarchés)
  • utilisable dès la naissance avec son chauffe-biberon pratique et rapide
  • un guide d'utilisation et un livret de recettes simples
  • le bol de cuisson permet de préparer plusieurs repas (600ml)
  • la cuisson vapeur est saine
  • le temps de cuisson maximal (varie selon les aliments) est rapide : 15 minutes
  • la cuisson s'arrête automatiquement quand c'est cuit
  • le récupérateur de jus de cuisson permet de mixer avec le jus et de conserver les vitamines
  • le mixeur en forme de blender permet de mixer facilement et finement
  • 1 compartiment de cuisson et 1 compartiment de mixage séparés : pendant que vous mixez, vous pouvez faire cuire une autre purée/compote.
  • Le cuiseur de féculents (accessoire en option) est de grande capacité. Les parents de jumeaux n'ont pas été oubliés
  • Les éléments passent au lave-vaisselle

Les points que j'ai moins aimés :

  • les 2 cuves séparées pour cuire et mixer nécessitent plus de vaisselle qu'un robot avec 1 cuve qui cuit et mixe
  • un peu plus grands que mon robot habituel

 

Pour en savoir plus et pour voir une vidéo de démonstration très parlante, consultez le site Badabulle.

Un grand merci à l'agence Tosc'Anne et à Badabulle pour leur confiance !

04 août 2013

Petit pot au chocolat - à partir de 12 mois

S'il y a bien une douceur qui plaît aux petits et grands au goûter ou en dessert, c'est le pot de crème au chocolat. Une recette fraîche et savoureuse.
De plus, contrairement aux préparations industrielles, peu d'ingrédients sont nécessaires.

pot choco

 

Ingrédients (pour 6 à 8 petits pots) :

- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 1 gousse de vanille 
- 20g de sucre
- 350 ml de lait
- 30g de chocolat noir à pâtissier ou 2cs de chocolat en poudre infantile
- facultatif : 1cc de fécule de maïs (Maïzena).

Recette :

- Dans une casserole, faire frémir le lait sans le faire brûler (vous pouvez le mélanger) avec la gousse de vanille grattée.
- Pendant ce temps, dans une terrine, clarifier 1 des oeufs. Battre le jaune et l'oeuf entier avec le sucre. Facultatif : ajouter la fécule de maïs
- Préchauffer le four à 180°.
- Quand le lait frémit, retirer la gousse de vanille. Puis, ajouter le lait en filet dans le mélange oeuf-sucre tout en mélangeant.
- Remettre dans la casserole et laisser légèrement épaissir en mélangeant pendant 5-7 minutes à feu très doux.
- Retirer du feu et ajouter les carrés de chocolat. Mélanger.
- Verser dans 6-8 ramequins individuels. Pour les petits, ne remplissez pas trop, quelques cuillères suffisent.
- Déposer les ramequins dans un plat adapté à la cuisson au four. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Enfourner pendant 25 minutes. Pour vérifier si la crème est cuite, penchez le ramequin, elle ne doit pas couler. Elle sera un peu plus solide sur les bords et plus liquide au milieu. Elle va épaissir en refroidissant.
- Faire refroidir, filmer puis mettre au réfrigérateur.

Astuces

- Pour les enfants intolérants au gluten, vérifiez sur les emballages de chocolat, certains contiennent des traces de gluten. La même marque peut avoir des usines de production différentes utilisant ou non du gluten.
- Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par du sucre vanillé. Dans ce cas, réduisez la quantité de sucre de moitié.

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03 août 2013

Tisanes pour bébé - à partir de 6 mois

En hiver, tiède ou en été fraîche, les tisanes pour bébé peuvent parfois résoudre des maux : constipation, stress, ballonnements, ou tout simplement difficultés à boire pendant les chaleurs. On peut en proposer avant 6 mois en petites quantités.

tisane

En prenant un "sac voyage" gratuit pour bébé chez Total, j'ai découvert que Hipp, une marque bio bien connue pour bébé, en proposait. J'avais l'habitude d'en prendre chez mon herboriste ou dans mon magasin bio, mais je n'avais jamais vu qu'elles se démocratisaient.

Quelles tisanes ? Pour quels bienfaits ? 

En règle générale, on peut dire que les tisanes permettent d'hydrater bébé surtout quand il a du mal à boire de l'eau en cas de grosses chaleurs. Mais chacune à ses propres vertus. Voici les plus connues et les plus accessibles :

- Fenouil
Si vous allaitez, vous connaîtrez sûrement ses vertus galactogènes. Bien évidemment ce n'est pas ce qui intéresse bébé...
La tisane de fenouil permet d'apaiser les maux de ventre comme les ballonnements. Elle est aussi diurétique, n'en abusez donc pas.

- Camomille et verveine :
Elles ont des vertus apaisantes et digestives.

Comment préparer ? 

- Mettre dans une casserole 250ml d'eau pour bébé.
- Disposer 1/2 poignées d'herbes sèches dans une théière.
- Aux premiers frémissements (surtout ne pas faire bouillir !), verser l'eau sur les herbes.
- Laisser infuser une dizaine de minute.
- Si nécessaire, filtrer.
- Laisser refroidir.
- A servir tiède ou fraîche.

Où en trouver ?

Chez votre herboriste, dans votre magasin bio ou sur Internet (GreenweezBébé au naturel, NatilooBrindilles, . Hipp, Holle en proposent en sachets. Il existe aussi l'Herbier de France, les Jardins de Gaia, etc.

Astuces

- Attention à ne pas en proposer trop souvent. Bébé ne doit pas s'accoutumer au goût dans l'eau, sinon il risque de refuser plus tard l'eau seule.
- Ne cédez pas à la tentation, une tisane n'a jamais fait faire les nuits des enfants :)
- Dans une compote, elle l'aromatise en douceur (exemple dans cette recette).

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02 août 2013

Compote fraise-cerise - à partir de 12 mois

On trouve encore quelques cerises même si cette année elles n'ont pas été très abondantes et goûteuses.
Certaines variétés de fraises se ramassent encore en France. Evitez celles provenant d'Espagne à cause des pesticides.
Un compote sucrée et acidulée à la fois. 

fraise

Ingrédients :

- 100g de fraises
- 100g de cerises.

Recette à la casserole :

- Rincer les fruits.
- Equeuter les cerises puis les dénoyauter.
- Equeuter les fraises, les couper en 2.
- Mettre les morceaux dans une casserole avec 1cs d'eau.
- Faire compoter à couvert pendant 10 minutes environ.
- Mixer.
- Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Recette au Babycook :

- Rincer les fruits.
- Equeuter les cerises puis les dénoyauter.
- Equeuter les fraises, les couper en 2.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 2.
- Mixer.
- Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Astuces

- Encore meilleure très fraîche.
- Si la compote reste acide, vous pouvez ajouter 1cc de sucre ou de yaourt.
- Vous pouvez remplacer la fraise par la framboise.