27 avril 2013

Purée de patate douce et carottes à l'orange - à partir de 9 mois

Dans ma cuisine, j'aime associer le doux et l'acide. Alors pourquoi pas pour bébé ? Eveiller ses papilles ?

A partir de 9 mois, on peut sans problème proposer de l'orange et l'ajouter aux préparations culinaires. On préférera arroser son jus pour préserver les vitamines qu'elle contient, surtout la vitamine C.

puree orange achat

Ingrédients :

- 50g de patate douce
- 2 carottes
- un filet du jus d'une orange bio ou non traitée si possible
- 3cs de lait (2è âge, 1/2 écrémé ou entier).

Recette à la casserole :

- Peler la patate douce, la rincer. La couper en morceaux.
- Peler la carotte, la rincer puis la couper en rondelles.
- Mettre les légumes dans une casserole. Couvrir d'eau et faire cuire 20-25 minutes (à partir de l'ébullition) à petits bouillons.
- Ecraser au moulin à légumes ou mixer avec le lait.
- Laisser refroidir.
- En dernière minute, arroser la purée d'un filet de jus d'orange tout juste pressée.
- Servir immédiatement.

Recette avec Babycook :

- Peler la patate douce, la rincer. La couper en morceaux.
- Peler la carotte, la rincer puis la couper en rondelles.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec le lait.
- Laisser refroidir.
- En dernière minute, arroser la purée d'un filet de jus d'orange tout juste pressée.
- Servir immédiatement.

Astuces

Vous pouvez remplacer la patate douce par du potiron et le lait par de la crème.


25 avril 2013

Etude NutriNet - Florence vous en parle

N'avez-vous jamais entendu Tata Germaine vous dire "mais nonnnn l'alimentation c'est une question de mode! moi à mon époque on diversifiait à 2 mois, je ne mangeais jamais de viande et regarde tout le monde est en bonne santé" ?

Les recommandations qui nous sont données aujourd'hui se basent sur des études qui durent sur plusieurs décennies, ce qui permet d'avoir de l'expérience et du recul.
Voilà pourquoi aujourd'hui Florence vous parle de NutriNet, une étude nationale coordonnées par l'UREN (Unité de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle) sur laquelle elle collabore et vous propose vous les MumPetitPotBebe et DadPetitPotBebe d'y participer.

Logo_nutrinet

Pourquoi vous ? Parce que vous êtes sensibles votre alimentation et celles de vos enfants.

Voici les explications de Florence :

Cette étude a été lancée le 11 mai 2009 par l’Unité de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle. Il s’agit d’une étude de cohorte (groupe de sujets suivis pendant plusieurs années), portant sur une large population suivie durant une période d’au moins 5 ans.

L’objectif principal de cette étude est d’étudier les relations entre nutrition et santé.

Cette étude est financée uniquement par des fonds publics : Ministère de la santé et des Sports, INPES, Institut de Veille Sanitaire, Inserm, Inra, Cnam, Fondation pour la Recherche Médical et l’IRESP.

Le suivi des bénévoles se fait uniquement par l’intermédiaire du site Internet de l’étude : www.etude-nutrinet-sante.fr.

Dans le cadre de leur suivi, les membres de l’étude reçoivent tous les mois un e-mail les informant de l’avancement de l’étude et des informations en nutrition et santé.

Pour participer, il suffit :
- d’être majeur
- d’avoir un accès à Internet régulier
- de posséder une adresse email personnelle

Pour devenir membre de l’étude, tous les participants doivent d’abord remplir et valider les 5 questionnaires de « base » sur le site Internet de l’étude :
- questionnaire socio-démographique et mode de vie
- questionnaire anthropométrique (mesure du poids, de la taille...)
- santé
- questionnaire activité physique
- questionnaires alimentaires (répartis sur 3 jours d’enquête)

Durant les 5 années de suivi, les volontaires doivent remplir ces questionnaires de base tous les ans.
Il leur également proposé de remplir des questionnaires complémentaires (facultatifs) permettant aux chercheurs d’affiner les données reçues.

ous les questionnaires sont remplis uniquement via le site Internet de l’étude par l’intermédiaire d’une interface conviviale et sécurisée. Toutes les conditions de confidentialité et de sécurité informatique et physique des données sont assurées.

Alors si vous aussi vous souhaitez participer à cette grande aventure et aider les chercheurs pour les générations futures, n'attendez plus et inscrivez-vous sur le site de l'Etude NutriNet www.etude-nutrinet-sante.fr

Si vous souhaitez suivre l'actualité de l'étude, c'est par ici : https://www.etude-nutrinet-sante.fr/fr/common/actualites.aspx

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24 avril 2013

Fondue de poireau - saumon vapeur - à partir de 9 mois

Une recette équilibrée, pleine de fibres, de vitamines et d'oméga3.
9 mois c'est aussi le moment des premiers morceaux, ainsi, vous pouvez proposer les poireaux en fondue et le poisson en morceaux.

Vous pouvez acheter votre poisson frais chez votre poissonnier ou surgelé dans votre magasin spécialisé (Picard est ton ami...)

fondue poireau saumon

Ingrédients :

- 1/4 de blanc de poireau
- 20g de saumon (préférez le dos si possible)
- 1cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Laver le blanc de poireau, le détailler en rondelles ou en julienne.
- Faire fondre le poireau dans une poêle à couvert avec le beurre pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire le saumon dans une casserole d'eau à petit bouillons ou à la vapeur pendant 10 minutes.
- Mixer le poisson.

Recette au Babycook :

- Laver le blanc de poireau, le détailler en rondelles ou en julienne.
- Le faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson. Réserver.
- Faire cuire le saumon dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Mixer le poisson.

Astuces

- Si bébé n'aime pas encore les morceaux, vous pouvez mixer le poireau avec 1/2 pomme de terre.
- Réduisez la quantité de saumon et arrosez le tout d'1cs de crème fraîche.

23 avril 2013

Purée de chou vert - à partir de 12 mois

Les brocolis et le chou-fleur peuvent être introduits en début de diversification car ils sont relativement digestes (surtout s'ils sont blanchis) et apportent de nombreuses vitamines.

Toutefois, le chou est plus difficile à digérer. Voilà pourquoi il est souvent recommandé d'attendre 11 ou 12 mois pour éviter les ballonnements. Certains préconisent même 18 mois dans certains cas. Nos chers petits ont encore un appareil digestif fragile.
Passé ce cap, le chou est délicieux et contient de la vitamine K. Veillez toutefois à le blanchir.

puree chou

Ingrédients :

- 1 chou vert (si vous trouvez des choux nouveaux, ils sont délicieux)
- 2 belles pommes de terre
- 1/2 verre de lait
- 1cs de beurre.

Recette à la casserole :

- Séparer les feuilles du chou. Bien les rincer.
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Faire blanchir 3 à 5 minutes les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante. Les retirer à l'écumoire.
- Mettre le chou et les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau. Laisser cuire 20 minutes dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser au moulin à légumes ou au presse-purée tout en délayant avec le lait.
- Terminer par le beurre. Mélanger.

Recette à la cocotte-minute :

- Séparer les feuilles du chou. Bien les rincer.
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Faire blanchir 3 à 5 minutes les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante. Les retirer à l'écumoire.
- Mettre le chou et les pommes de terre dans la cocotte-minute. Laisser cuire 12 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser au moulin à légumes ou au presse-purée tout en délayant avec le lait.
- Terminer par le beurre. Mélanger.

Recette au Babycook :

Utiliser seulement 4 feuilles de chou, 1 petite pomme de terre, 2cs de lait, 1cc de beurre.
- Séparer les feuilles du chou. Bien les rincer.
- Peler la pomme de terre et la couper en morceaux.
- Faire blanchir les feuilles de chou dans le panier du Babycook niveau d'eau 1 ou 3 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Jeter l'eau.
- Mettre le chou et la pomme de terre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser au moulin à légumes ou au presse-purée tout en délayant avec le lait.
- Terminer par le beurre. Mélanger.

Astuce

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des carottes.

22 avril 2013

Des menus et recettes équilibrés pour toute la famille ? Florence, diététicienne vous répond

N'avez-vous jamais entendu "qu'est ce qu'on maaaaange ?" ou à la question "que veux-tu manger ?" la réponse "des frites, des pâtes".
Moué... entre le calvaire parfois pour avoir des idées de menus, la recette rapide qui va bien et en plus qui convient à tout le monde....

Bref ! Florence diététicienne de PetitPotBebe et qui travaille dans l'unité à l'origine du PNNS (Plan National Nutrition Santé), vous annonce la mise en ligne de La Fabrique à Menus (dans le site de Mangerbouger.fr)
Véritable générateur de menus et de recettes, ce site ou son application vous aidera chaque jour à créer avec plaisir des repas équilibrés pour toute la famille.

fabrique

Son interface est simple d'utilisation, conviviale. Le moteur de recherche puissant vous permet de naviguer dans plus de 2300 recettes, on peut indiquer le nombre de personnes, nombre de repas, etc. Un repas express ou sans porc ? Pas de problème, il suffit de sélectionner. Tout cela à moindre coût et en plus c'est bon.

Toujours en manque d'inspiration, inscrivez-vous sur la Fabrique à Menus et vous recevrez sur votre boîte email vos menus personnalisés.

Perso j'adore ! Attention, ce sont des menus pour la famille et pas pour bébé !

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21 avril 2013

Compote de dattes - à partir de 12 mois

On avait testé dernièrement la compote d'abricots secs, vous vous souvenez ?
J'adore les dattes bien sucrées, du coup je fais en profiter tout le monde. Par mesure de précaution, mieux vaut attendre 12 mois.

Les dattes ont une grande teneur en fibres mais aussi en glucides. Ne soyez donc pas tentés d'ajouter du sucre.

compote datte

Ingrédients :

- 1 pomme ou 1 poire
- 3 dattes bien mûres.

Recette à la casserole :

- Laver puis pelet et évider la pomme. La couper en morceaux.
- Rincer les dattes, les inciser et les dénoyauter.
- Mettre les fruits dans une casserole avec 2cs d'eau.
- Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant 10 minutes.
- Mixer chaud avec le jus de cuisson. Ajouter de l'eau si besoin.

Recette au Babycook :

- Laver puis pelet et évider la pomme. La couper en morceaux.
- Rincer les dattes, les inciser et les dénoyauter.
- Mettre les fruits dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer chaud avec le jus de cuisson. Ajouter de l'eau si besoin.

Astuces

Vous pouvez remplacer le jus de mixage par du jus d'orange.

20 avril 2013

Purée de panais-courgette - à partir de 6 mois

Le panais est bien souvent apprécié en début de diversification alimentaire de part son goût sucré proche de sa cousine la carotte.
Cru le panais a un léger goût de mangue. C'est lorsqu'il est cuit que le goût sucré ressort le plus.
Toutefois, attention, sa teneur en glucide est encore plus importante que celle de la carotte (2 fois plus). A ne pas proposer tous les jours donc.

Comme d'habitude, on propose les légumes séparément au départ et si vous n'avez pas découvert d'allergie, vous pouvez les préparer ensemble.

courgette panais

Ingrédients :

- 1 panais si possible bio
- 1 courgette.

Recette à la casserole :

- Peler les légumes, les rincer et les découper en morceaux.
- Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau.
- Laisser cuire 20-25 minutes dès ébullition à petits bouillons. Vérifier la cuisson en piquant le panais il doit être fondant.
- Mixer avec un peu d'eau de cuisson.

Recette à la cocotte-minute :

Doubler ou tripler les doses.
- Peler les légumes, les rincer et les découper en morceaux.
- Les mettre dans la cocotte minute et faire cuire 15 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Mixer avec un peu d'eau de cuisson.

Recette au Babycook :

- Peler les légumes, les rincer et les découper en morceaux.
- Les mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec un peu d'eau de cuisson.

Astuces

- Le panais peut être remplacé par une carotte.
- La courgette peut être remplacée par du potiron.
- Au départ, proposez les légumes séparément pour que bébé identifie les 2 saveurs.

19 avril 2013

Soupe de tomate aux petites étoiles - à partir de 10 mois

Du fait de son acidité, on attend souvent 10 mois avant de proposer de la tomate.

Cela tombe bien, on commence à trouver de la tomate française ou italienne sur nos étals. Même si le goût de soleil n'est pas encore au rendez-vous, on peut commencer à en préparer.

Recette idéale pour le soir. Pour détecter l'allergie à la tomate, proposez-la une première fois au déjeuner.

soupe tomate pate

désolée pour la qualité, photo nocturne

Ingrédients :

- 2 belles tomates bien mûres
- 1/4 de pomme de terre
- 2 verres environ de bouillon de légumes maison (ou à défaut 2 verres d'eau)
- 40g de petites pâtes (type étoiles, alphabet)
- facultatif : une pointe de concentré de tomates, 1 feuilles de basilic, 1/2cc de crème fraîche ou emmenthal râpé.

Recette à la casserole :

- Peler les tomates, les épépiner.
- Peler la pomme de terre. N'en garder qu'1/4 et le couper en deux.
- Dans une casserole, verser les morceaux de tomates.
- Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fondantes.
- Ajouter le concentré de tomates, mélanger.
- Ajouter la pomme de terre et couvrir de bouillon de légumes (ou d'eau).
- Terminer par la feuille de basilic entière préalablement rincée.
- Faire cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit fondante.
- Mixer.
- Pendant ce temps, faire cuire des petites pâtes (type petites étoiles ou alphabet), le temps indiqué sur le paquet (environ 8 minutes).
- Servir la soupe avec les petites pâtes. Ajouter la crème fraîche ou l'emmenthal fraîchement râpé.

Recette au Babycook :

- Peler les tomates, les épépiner.
- Peler la pomme de terre. N'en garder qu'1/4 et le couper en deux.
- Rincer la feuille de basilic.
- Dans une le panier du Babycook, mettre les tomates, la pomme de terre, le concentré de tomates, la feuille de basilic.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec de l'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faire cuire des petites pâtes (type petites étoiles ou alphabet), le temps indiqué sur le paquet (environ 8 minutes).
- Servir la soupe avec les petites pâtes. Ajouter la crème fraîche ou l'emmenthal fraîchement râpé.

Astuces

- Le basilic peut être remplacé par de la coriandre. Dans ce cas, ne pas la faire cuire mais la mixer à la fin.
- Vous pouvez ajouter une carotte avant la cuisson. Faire cuire 5 minutes de plus.

18 avril 2013

Purée courgette - poireau - à partir de 7 mois

La courgette est un de mes légumes préférés. J'aime son léger goût de noisette et en purée, un délicieux velouté.
J'ai essayé de l'associer au poireau et le résultat était pas mal du tout !

Bref, une purée simplissime et bonne.

courgette poireau

 

Ingrédients :

- 2 courgettes
- 1/3 de blanc de poireau

Recette à la casserole :

- Peler les courgettes. Les couper en morceaux.
- Bien rincer le blanc de poireau. L'émincer.
- Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d'eau.
- Laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.

Recette à la cocotte minute :

- Peler les courgettes. Les couper en morceaux.
- Bien rincer le blanc de poireau. L'émincer.
- Mettre les légumes dans la cocotte-minute, couvrir d'eau.
- Laisser cuire 10 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.

Recette au Babycook :

- Peler les courgettes. Les couper en morceaux.
- Bien rincer le blanc de poireau. L'émincer.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.

Astuces

- Parfaite au déjeuner avec une viande blanche.
- Pour le dîner, ajoutez de l'emmenthal râpé ou du parmesan.
- Vous pouvez assaisonner d'1cc de crème fraîche ou de lait.

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14 avril 2013

Petits pains au lait (sans oeuf) - à partir de 9 mois

Une fois que bébé a déjà un quignon de pain, vous pouvez lui préparer ces pains au lait. En plus d'être archi-facile à faire ils sont délicieux et appréciés par toute la famille (d'ailleurs si je les fais un peu plus gros, j'en fais une version salée pour les grandes occasions).

J'en fais une grande quantité. Ils se gardent 2 jours dans une boîte hermétique ou je les congèle. Ainsi, j'en ai toujours sous la main pour les goûters ou pour le petit déjeuner des grands.

Recette idéale pour les enfants allergiques aux oeufs.

pain au lait choco

pains au laitUne version nature et une version chocolat pour les plus grands

Ingrédients :

- 500g de farine blanche + 1cs après le beurre
- 320 ml de lait
- 50g de sucre blanc
- 75g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1cc de sel.

Recette à la machine à pain ou au robot pétrisseur :

- Dans la cuve de la machine, verser le lait tiède, recouvrir de la farine.
- Dans un coin, mettre le sel, dans le coin opposé le sucre.
- Au centre, terminer par la levure.
- Attention, le sel, le sucre, la levure ne doivent pas se toucher.
- Lancer le programme pâte.
- Au beep (ou une fois que tout est bien mélangé), ajouter le beurre à température ambiante et coupé en morceaux.
- Si le beurre fond et que la pâte n'arrive pas à se mélanger, ajouter 1cs de farine.
- Laisser finir le pétrissage et la levée.
- Sortir le pâton, le dégazer en l'écrasant sur le plan de travail fariné.  Reformer une boule, la pâte est un peu collante.
- Prélever des boules de la taille d'une noisette pour les plus petits (ou d'une noix pour les plus grands).
- Faire rouler la boule légèrement sous les doigts contre le plan de travail pour lui donner l'aspect d'un mini-pain au lait.
- Déposer au fur et à mesure en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.
- Une fois terminé, recouvrir d'un torchon propre et laisser à nouveau reposer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200°.
- Juste avant d'enfourner, vous pouvez passer un pinceau trempé dans du lait (ou un jaune d'oeuf pour les +10 mois) pour les faire dorer.
- Enfourner pendant 8 minutes pour les petits, 10 minutes pour les grands. Pour vérifier la cuisson, ils doivent avoir un peu coloré dessus et dessous. Ils sont mous, c'est normal.
- Débarrasser sur une grille.

Recette à la main :

- Dans un bol, faire fondre la levure dans le lait tiède (mais pas chaud) en mélangeant.
- Sur le plan de travail, verser la farine, le sucre, le sel.
- Faire un puits et y verser le lait-levure.
- Mélanger, puis pétrir pendant 5 minutes.
- Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux.
- Mélanger puis pétrir pendant 20 minutes. La pâte doit se décoller facilement mais être un tout petit peu collante. Si besoin, ajouter 1cs de farine.
- Former une boule, couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser lever 1heure dans un endroit sec, chaud et sans courant d'air.
- Dégazer le pâton en l'écrasant sur le plan de travail fariné.  Reformer une boule, la pâte est un peu collante.
- Prélever des boules de la taille d'une noisette pour les plus petits (ou d'une noix pour les plus grands).
- Faire rouler la boule légèrement sous les doigts contre le plan de travail pour lui donner l'aspect d'un mini-pain au lait.
- Déposer au fur et à mesure en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.
- Une fois terminé, recouvrir d'un torchon propre et laisser à nouveau reposer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200°.
- Juste avant d'enfourner, vous pouvez passer un pinceau trempé dans du lait (ou un jaune d'oeuf pour les +10 mois) pour les faire dorer.
- Enfourner pendant 8 minutes pour les petits, 10 minutes pour les grands. Pour vérifier la cuisson, ils doivent avoir un peu coloré dessus et dessous. Ils sont mous, c'est normal.
- Débarrasser sur une grille.

Astuces

- A conserver dans une boîte en fer quelques jours ou au congélateur.
- Avant la deuxième levée, pour les +18 mois, former des rectangles en écrasant la pâte, déposer du chocolat à pâtisserie en barre et rouler comme une baguette.