10 mars 2013

Purée de potiron et dos de cabillaud vapeur - à partir de 7 mois

A 7 mois, vous pouvez commencer à proposer de la viande blanche ou du poisson blanc.
Je préfère personnellement prendre le dos de cabillaud au filet de merlan, certes parce que je préfère le goût et qu'il est plus épais mais aussi parce que je trouve rarement des arêtes !

Ce poisson dont la chair après cuisson est très friable a l'avantage de pouvoir être proposé sans être mixé, contrairement à la viande. Une bonne introduction aux premiers morceaux. Si toutefois, bébé a des hauts le coeur, mixez.

potiron cabillaud

Ingrédients :

- 100 g de potiron
- 1/2cc de beurre (ou d'huile de colza)
- 15g de dos de cabillaud.

Recette casserole :

- A l'aide d'un économe, retirer la peau du potiron. Puis, les graines et les filaments.
- Faire bouillir à petits bouillons les morceaux pendant 20 min.
- Pendant ce temps, rincer le poisson. Vérifier s'il ne reste pas des arêtes.
- Faire cuire à court bouillon pendant 10 minutes.
- Jeter le jus de cuisson du potiron et mixer avec le beurre.
- Servir le poisson sur la purée. 

Recette Babycook :

- A l'aide d'un économe, retirer la peau du potiron. Puis, les graines et les filaments.
- Couper en morceaux et mettre dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Ne garder qu'1/3 de l'eau de cuisson. Mixer avec le beurre.
- Rincer le poisson. Vérifier s'il ne reste pas des arêtes.
- Faire cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Servir sur la purée de potiron.

Astuces

- Vous pouvez remplacer le dos de cabillaud par du filet de merlan, de la sole... Evitez les poissons d'élevage type panga.
- Le potiron peut être cuit à la cocotte minute pendant 10 minutes.

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05 mars 2013

Compote banane - pruneau - à partir de 6 mois

Dans certains plannings de diversification, la banane peut être introduite après 9 mois. D'autres considèrent qu'elle peut déclencher des allergies. A vous de voir avec le professionnel de santé qui suit votre enfant. Quoi qu'il en soit, à cet âge, mieux vaut la proposer cuite. La cuisson réduit les allergènes.

La banane, c'est le fruit des sportifs car elle est très énergétique. Elle est aussi digeste, contient de la vitamine B6 et vitamine C.
Gustativement, elle se marie très bien avec le pruneau, la quetsche, la pomme, la fraise, la framboise...
Choisissez-la mûre, jaune (pas verte car moins digeste) mais pas gâtée non plus.

banane pruneau

Ingrédients :

- 1 banane
- 3 pruneaux.

Recette à la casserole

- Retirer la peau de la banane. La couper grossièrement en rondelles.
- Retirer le noyau des pruneaux.
- Mettre les fruits dans une casserole avec 2cs d'eau.
- Faire cuire à feu doux à couvert pendant 10 min environ.
- Bien mixer. 

Recette au Babycook :

- Retirer la peau de la banane. La couper grossièrement en rondelles.
- Retirer le noyau des pruneaux.
- Mettre les fruits dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Bien mixer.

Recette au Nutribaby :

- Retirer la peau de la banane. La couper grossièrement en rondelles.
- Retirer le noyau des pruneaux.
- Mettre les fruits dans un des paniers du Nutribaby et faire cuire à la vapeur pendant 8 min.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Bien mixer.

Astuces

- Mélangez-la tiède avec 1cc de crème fraîche ou de yaourt. Servez immédiatement.
- La banane n'aime pas le froid. Ne la conservez donc pas au réfrigérateur mais à température ambiante.

04 mars 2013

Mes premiers morceaux : Bâtonnets carotte - fenouil - à partir de 9 mois

9 mois c'est souvent 4 dents. Bébé a appris à mastiquer, maintenant il peut commencer les morceaux. Certains sont déjà prêts plus tôt, vous pouvez essayer avant.

Les plus du fenouil : un champion de la vitamine C (d'où l'intérêt de le cuire à la vapeur) et sa richesse en fibres.

Vous pouvez préparer ces légumes en julienne ou en bâtonnets si bébé aime manger avec ses doigts (et repeindre le mur :) ).

fenouil carotte

Ingrédients :

- 1/4 de bulbe de fenouil (choisissez un "mâle", ce sont les ronds)
- 2 carottes bio si possible
- 1cc d'huile de colza (ou d'olive).

Recette à la casserole :

- Peler les carottes. Les couper en fin bâtonnets.
- Nettoyer le bulbe de fenouil. Le tailler en bâtonnets.
- Déposer les légumes dans une casserole, couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes à reprise d'ébullition. Les légumes doivent être légèrement croquants.
- Jeter l'eau de cuisson puis arroser d'un filet d'huile (facultatif).

Recette à la cocotte minute :

- Peler les carottes. Les couper en fin bâtonnets.
- Nettoyer le bulbe de fenouil. Le tailler en bâtonnets.
- Déposer les légumes dans la cocotte minute, couvrir d'eau et laisser cuire 10 minutes à partir du déclenchement de la soupape. Les légumes doivent être légèrement croquants.
- Jeter l'eau de cuisson puis arroser d'un filet d'huile (facultatif).

Recette au Babycook :

- Peler les carottes. Les couper en fin bâtonnets.
- Nettoyer le bulbe de fenouil. Le tailler en bâtonnets.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson et arroser d'un filet d'huile (facultatif).

Astuces

- Si vous taillez les légumes en julienne, réduisez le temps de cuisson.
- Les plus grands pourront remplacer l'huile par un filet de jus d'orange.
- Parfaits avec un poisson.

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03 mars 2013

Purée poireau - pomme de terre et veau - à partir de 7 mois

Je ne suis pas fan des poireaux, toutefois cette purée se laisse tout à fait déguster. Archi simple à faire en plus...

La pomme de terre adoucit le goût prononcé du poireau. Allez on ne boude pas, c'est encore l'hiver !

purée poireau

Ingrédients :

- 1 petite pomme de terre (env 30g)
- 1/4 de blanc de poireau
- 15g de viande de veau maigre (dans la noix par exemple)
- 1/2cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Peler la pomme de terre. La couper en morceaux.
- Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L'émincer.
- Déposer les légumes dans une casserole, couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes à reprise d'ébullition.
- Pendant ce temps, faire cuire 10 minutes la viande de veau au court bouillon.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes. Mixer avec le beurre.
- Mixer finement la viande.

Recette à la cocotte minute :

Doubler ou tripler les proportions.
- Peler les pommes de terre. Les couper en morceaux.
- Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L'émincer.
- Déposer les légumes dans la cocotte minute.
- Faire cuire 12 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Pendant ce temps, faire cuire 10 minutes la viande de veau au court bouillon.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes. Mixer avec le beurre.
- Mixer finement la viande.

Recette au Babycook :

- Peler la pomme de terre. La couper en morceaux.
- Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L'émincer.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer avec le beurre.
- Faire cuire la viande de veau dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Mixer finement.

Astuces

- Vous pouvez remplacer le veau par de la volaille (poule, pintade, dinde).
- Pour plus d'onctuosité, mixez les légumes avec 2 cs de lait 1/2 écrémé ou 2ème âge.

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01 mars 2013

PetitPotBebe à suivre maintenant sur sa page Facebook

Bonjour à toutes et à tous :)

Dès aujourd'hui, suivez également PetitPotBebe sur sa Page Facebook en cliquant ici ou en vous rendant sur la page www.facebook.com/petitpotbebe

Vous y trouverez des actualités du moment non présentes sur le blog.

Il suffit de "liker" la page Facebook et vous retrouverez les dernières recettes dès leur mise en ligne.

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28 février 2013

Cookies au chocolat blanc et noir - à partir de 12 mois

S'il y a bien un petit gâteau que j'aime, c'est le cookie. Ce que j'aime le plus, c'est de les préparer avec ma fille (depuis qu'elle a un an).

Je les aime croquants dehors et fondants dedans. Ainsi, je les fais petits mais épais. Si vous les préférez croustillants, applatissez-les.
Dès qu'on a 30 minutes chrono à tuer, on sort notre recette de cookies.

Aujourd'hui, je vous propose un mix chocolat noir et blanc.

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Ingrédients :

Ingrédients (pour une trentaine de cookies) :

- 250g de farine
- 100g de beurre à température ambiante
- 100g de chocolat noir à pâtisserie
- 100g de chocolat blanc
- 50g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gros oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique

Recette :

- Sur une planche à découper, couper les carrés de chocolat en 6. Les mettre au congélateur.
- Travailler le beurre en pommade dans une terrine.
- Ajouter l'oeuf et les sucres. Mélanger.
- Ajouter la farine prélablement mélangée avec la levure chimique.
- Bien tout mélanger. On obtient un mélange sableux. 
- Terminer par les morceaux de chocolat. Ne pas travailler trop longtemps la pâte pour ne pas que le chocolat fonde.
- Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 20 min.
- Préchauffer le four à 200°. Mettre un papier de cuisson sur la plaque à pâtisserie.
- Prélever rapidement dans la pâte des boules de la taille d'une noix.
- Déposer les boules sur la plaque et écraser légèrement.
- Enfourner env 8-10 min. Laisser refroîdir.

Astuces

- Recette idéale à faire avec votre enfant car peu salissante.
- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.

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24 février 2013

Actu santé : le sel est-il mauvais pour les bébés ? (vidéo inside)

Dans l’émission « Allo Docteur », le Dr Patrick Serog, médecin nutritionniste y répond.

video

Selon lui, "les petits pots pour bébés sont fades mais c'est une bonne chose car il faut éviter de donner aux bébés cette appétence pour le sel. Les industriels ont fait des efforts au cours des dernières années pour réduire à la demande des autorités de santé publique, les teneurs en sel des produits pour bébés, car on peut espérer que l'enfant aura moins le plaisir de rajouter du sel. Il s'agit donc d'une bonne chose."

Pas de sel donc pour nos petits. Même si nous trouvons parfois leur préparation fade, n’oublions pas qu’ils n’ont pas de point de comparaison.

Pour voir la vidéo : http://www.allodocteurs.fr/actualite-sante-faut-il-bannir-le-sel-de-l-alimentation-des-bebes--9389.asp?1=1

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23 février 2013

Purée de carottes - brocolis - à partir de 7 mois

En purée, le brocoli peut être bien accepté car il est très doux. Pour une première fois, l'associer à la carotte est une bonne idée. Vitamines C et K, de bons atouts pour cette recette.

A proposer à déjeuner avec 15g de viande blanche ou un poisson blanc moulinés finement.

carotte brocoli

Ingrédients :

- 50g de brocolis frais ou surgelées
- 2 petites carottes bio si possible

Cuisson à la casserole :

- Rincer les légumes.
- Peler les carottes, les couper en morceaux. Détailler le brocoli en fleurettes.
- Si le brocoli est frais, le faire blanchir 5 minutes. Jeter l'eau de cuisson.
- Pour les brocolis surgelés, aller directement à cette étape :
- Mettre les brocolis dans une grande casserole d'eau et faire cuire à petits bouillons pendant 20-25 minutes dès ébullition. 
- Pendant ce temps, faire cuire la carotte dans une casserole d'eau à petits bouillons pendant 20-25 minutes dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson et mixer avec un peu d'eau séparément ou non.

Cuisson à la cocotte-minute :

- Rincer les légumes.
- Si le brocoli est frais, le rincer puis le détailler en fleurettes. Le faire d'abord blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Couper les carottes pelées en morceaux.
- Pour les brocolis surgelés, allez directement à cette étape :
- Mettre les légumes dans le panier de la cocotte minute avec 2 verres d'eau.
- Faire cuire 15 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter l'eau de cuisson et mixer avec un peu d'eau séparément ou non.

Cuisson au Babycook

- Rincer les légumes.
- Si le brocoli est frais, le rincer puis le détailler en fleurettes.
- Le faire d'abord blanchir dans le panier du Babycook niveau d'eau 1.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Pour les brocolis surgelés, à décongeler préalablement dans le panier du Babycook niveau d'eau 1.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire cuire les brocolis dans le panier du Babycook niveau d'eau 3. 
- Jeter l'eau de cuisson et mixer.
- Peler et couper les carottes en rondelles.
- Les faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson et mixer avec un peu d'eau.

Astuces

- Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive
- La carotte peut être remplacée par du potiron.

19 février 2013

Purée pomme de terre - épinards - à partir de 7 mois

Les épinards frais lorsqu'ils sont bien cuisinés, sont très doux et souvent appréciés des plus petits. 1 pomme de terre entière est introduite à 7 mois. Avant, on l'évite souvent en grande quantité de part sa teneur en amidon.

Les +++ des épinards : outre le coup de pouce qu'ils peuvent donner en début de diversification (parfois des constipation), l'épinard est très riche en fer. Ca tombe très bien, nos petits en ont grandement besoin à cet âge.

Cette recette archi-simple fait l'unanimité à la maison. Ma fille de 3 ans en vole à son petit frère.

pdt epinards

Ingrédients :

- 1 belle poignée d'épinards frais (bio si possible pour limiter les nitrates)
- 1 petite pomme de terre.

Recette à la casserole :

- Peler la pomme de terre, bien la rincer et la couper en morceaux.
- La faire cuire à petits bouillons dans une casserole d'eau pendant 20 min à partir de l'ébullition. Piquer pour vérifier la cuisson, la pomme de terre doit être fondante.
- Pendant ce temps, bien rincer les épinards et les équeuter si nécessaire.
- Faire cuire dans une casserole à couvert avec 1cs d'eau pendant 8 minutes environ. Ils doivent avoir fondu.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer la pomme de terre et les épinards ensemble.
- Ajouter de l'eau si nécessaire si bébé préfère une purée plus liquide.

Recette au Babycook :

- Peler la pomme de terre, bien la rincer et la couper en morceaux.
- La faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Pendant ce temps, bien rincer les épinards et les équeuter si nécessaire.
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 1,5.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer la pomme de terre et les épinards ensemble.
- Ajouter de l'eau si nécessaire si bébé préfère une purée plus liquide.

Astuces

- En mixant, vous pouvez remplacer l'eau par du lait 1/2 écrémé, 2ème âge ou lait de croissance.
- Personnellement, je préfère cuire la pomme de terre à la casserole. Je n'aime pas sa cuisson au Babycook.

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18 février 2013

Compote de pomme aux abricots secs - à partir de 6 mois

Le soleil repointe le bout de son nez MAIS il fait toujours froid. J'aimerais bien retrouver un peu de chaleur estivale et les bons fruits qui vont avec....

Que cela ne tienne, j'ai eu l'idée d'utiliser des abricots secs dans ma compote, ceux sans additifs ni conservateurs. Avec la cuisson, ils se réhydratent. Pour les bébés commençant la diversification l'hiver, cela leur permet de découvrir d'autres fruits que les sacro-saints pomme-poire-coing-pruneau. Et en plus c'est bon et on en a toujours dans les placards !

compote pomme abricot sec

Ingrédients :

- 1 pomme (type golden, Boskoop...)
- 1 ou 2 oreillons d'abricot sec (choisissez sans aucun additif ou conservateur. J'en trouve au rayon bio)

Recette à la casserole :

- Peler la pomme puis l'évider. La couper en morceaux.
- Déposer les morceaux dans une casserole avec les oreillons d'abricots coupés en 2.
- Ajouter 2cs d'eau.
- Faire cuire à feu doux pendant 15 min environ à couvert.
- Mixer.

Recette au Babycook :

- Peler la pomme puis l'évider. La couper en morceaux.
- Déposer les morceaux dans le panier du Babycook avec les oreillons d'abricots coupés en 2.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer.

Astuce

A partir de 12 mois, ajoutez 1cc de miel.

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