17 octobre 2011

Pâtes à la carbonara - à partir de 9 mois

Les pâtes à cette âge là, je les donne en général le soir. J'ai profité d'un déjeuner en famille pour faire un plat familial.
J'ai remplacé les lardons très gras et peu digestes par du bacon.

IMG_1584

Ingrédients (pour 2 adultes et un bébé) :

- Petites pâtes alphabet ou étoiles (et pour les grands 100g de tagliatelle chacun)
- 4 tranches fines de bacon
- 1 tranche de jambon blanc (si possible allégé en sel)
- 4 cs de crème fraîche
- 1 petit oignon ou 1 échalote
- parmesan fraîchement râpé.

Recette :

- Dans une grande casserole, faire chauffer un grand volume d'eau avec 1 filet d'huile d'olive (et dans la casserole des adultes, ajouter du gros sel).
- Pendant ce temps, éplucher l'échalote et la détailler en petits morceaux.
- La faire suer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive à feu moyen avec le bacon préalablement coupé en morceaux.
- Une fois qu'elle est devenue translucide (mais non colorée !) ajouter le jambon coupé en morceaux et la crème. Mélanger et baisser à feu doux.
- Mettre les pâtes dans l'assiette et mettre la sauce dessus.
- Terminer par le parmesan à volonté

Astuce

- Les parents pourront ajouter un jaune d'oeuf cru et mélanger.

Posté par PetitPotBebe à 11:58 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,


15 octobre 2011

Replay de l'émission de Joël Robuchon

Pour revoir le reportage dans l'émission de Joël Robuchon Planète Gourmande, voici le lien de la vidéo :

http://programmes.france3.fr/planete-gourmande/index.php?page=article&numsite=7322&id_rubrique=7364&id_article=26225

joel

Emission Planète Gourmande : Filet de merlan sur une purée de petits pois - à partir de 10 mois

joel

C'est la recette simple que j'ai présenté lors de l'émission Planète Gourmande de Joël Robuchon le 15 octobre 2011 sur l'alimentation infantile sur France 3.
L'équipe est venue à la maison et a assisté à la préparation de la recette avec Giulia, ma fille.

IMG_1575

Ingrédients :

- 20g (30g ou 50g selon l'âge) de merlan ou de cabillaud très frais ou surgelé
- 1 grosse poignée de petits pois frais ou surgelés
- 1 filet d'huile d'olive.

Recette à la casserole :

- Faire bouillir à petits bouillons le poisson env 10 min. L'émietter plus ou moins finement selon l'âge de l'enfant.
- Pendant ce temps, faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante à petits bouillons pendant 20 min env.
- Mixer les petits pois finement avec un tout peu d'eau et une noisette de beurre.
- Mettre la purée dans une assiette et ajouter le poisson dessus. Ajouter un filet d'huile d'olive.

Recette au Babycook :

- Faire cuire le poisson dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Faire cuire les petits pois dans le panier niveau d'eau 3.
- Mixer les petits pois avec une noisette de beurre.
- Mettre la purée dans une assiette et ajouter le poisson dessus. Ajouter un filet d'huile d'olive.

Astuce

- Pour la recette j'ai utilisé un emporte-pièce, c'est joli mais surtout ça amuse les enfants (ici c'est en forme de poisson, lors de l'émission un cercle)
- Si c'est la saison, vous pouvez utiliser des petits pois frais. Votre enfant d'au moins 12 mois pourra vous aider à les éplucher. L'éducation du goût passe aussi par le côté ludique.

Posté par PetitPotBebe à 10:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

14 octobre 2011

Demain 12h50 France 3 : Reportage Planète Gourmande

Cela m'a été confirmé hier : Le reportage tourné à la maison sera diffusé dans Planète Gourmande de Joël Robuchon à demain (samedi 15 ) à partir de 12h50. Nous serons dans la rubrique "le goût est-il inné ?".

Vous nous retrouverez (normalement car je n'ai pas vu le montage) pendant quelques minutes à la maison en train de préparer le repas. J'y parlerai de mon point de vue sur l'éducation alimentaire et des astuces pour aider bébé à manger.

Je proposerai également une recette qui sera disponible sur notre blog dès demain.

A demain !

Posté par PetitPotBebe à 15:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

13 octobre 2011

Purée celeri - à partir de 10 mois

Après la recette bébé de la purée de fenouil, voici la purée de celeri. Avec quelques risques allergiques, elle est proposée un peu plus tard que les légumes "basiques".

Assez douce, elle est très appréciée par bébé.

purée celeril

Ingrédients :

- 1 morceau de celeri-rave (équivalent d'un poing fermé)
- 1 pomme de terre
- 1 filet d'huile d'olive

Recette à la casserole :

- Eplucher le celeri et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Faire cuire dans une casserole d'eau à petits bouillons pendant 20 à 30 min env. Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau. Les légumes doivent être fondants.
- Egoutter et les mixer sans eau de cuisson avec un filet d'huile d'olive.

Recette au Babycook :

- Eplucher le celeri et la pomme de terre. Les couper en petits morceaux.
- Faire cuire ensemble dans le panier de cuisson du Babycook, niveau d'eau 3.
- Egoutter et les mixer sans eau de cuisson avec un filet d'huile d'olive.

Posté par PetitPotBebe à 11:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


11 octobre 2011

Compote pomme - à partir de 6 mois

Et si on faisait une compote de pommes tout simplement ? Vous pourrez la mélanger encore chaude à un yaourt nature c'est très bon (et cela peut remplacer le sucre du yaourt)

IMG_0615

Ingrédients :

- 1 pomme (canada, golden... mais évitez la granny)
- facultatif : 1cc de sucre vanillé

Recette à la casserole :

- Peler, couper en 4 la pomme puis les évider.
- Couper à nouveau les morceaux en 2.
- Les mettre dans une casserole avec 3cs d'eau (+ le sucre vanillé si vous le souhaitez)
- Faire cuire à couvert à feu doux pendant 10 min.
- Bien mixer.

Recette au Babycook :

- Peler, couper en 4 les pommes puis les évider
- Couper à nouveau les morceaux en 2.
- Les mettre dans la panier du Babycook, niveau d'eau 2.
- Bien mixer avec un peu de jus de cuisson (ajouter le sucre vanillé si vous le souhaitez).

Recette au Nutribaby :

- Peler, couper en 4 les pommes puis retirer le trognon et les pépins.
- Couper à nouveau les morceaux en 2.
- Les mettre dans un des paniers du Nutribaby et faire cuire à la vapeur pendant 12 minutes.
- Bien mixer avec un peu de jus de cuisson (ajouter le sucre vanillé si vous le souhaitez).

Astuces

- A partir de 7 mois, vous pourrez ajouter 1 pointe de couteau de cannelle. Quand la compote est chaude, sur le yaourt c'est excellent (enfin perso j'adore pour moi).
- Pour les + de 12 mois, vous pourrez ajouter 1cc de miel avant de mixer. 

08 octobre 2011

Atelier bébé/enfant : Cookies - à partir de 12 mois

Si on regarde par le fenêtre, on a une seule envie : retourner sous la couette ! Et bien non ! Profitons pour amuser son enfant en faisant des cookies. L'avantage c'est que ça ne salit pas comme pour des petits fours habituels (pas besoin de farine pour étaler).
C'est amusant mais c'est super bon surtout ! J'ai adapté une recette d'une amie américaine pour les enfants. Le soir-même il n'en restait plus !
Super rapide à faire (pour faire la pâte 10 min...).

IMG_1574

Pas touche ! Ils refroidissent !

Ingrédients :

- 80 g de sucre roux (vous pouvez prendre du sucre blanc si vous n'en avez pas)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gros oeuf
- 100 g de beurre à température ambiante
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 plaquette de chocolat à pâtissier (ou un sachet de pépites)

Recette :

- Avec un long couteau sur une planche à découper, couper le chocolat en petits morceaux. Le mettre au congélateur (ou mettre les pépites au congélateur)
- Bien mélanger le beurre mou, l'oeuf et les sucres dans une terrine.
- Ajouter la farine et la levure chimique en même temps.
- Bien tout mélanger. On obtient une pâte ressemblant à du sable.
- Terminer en ajoutant les petits morceaux de chocolat rapidement (pour ne pas faire le faire fondre).
- Filmer la terrine et la mettre au réfrigérateur au moins 20 min.
- Préchauffer le four à 200°. Mettre un papier de cuisson sur la plaque à pâtisserie.
- Pendant ce temps, faire des boules de la taille d'une noix (ne pas trop rouler pour ne pas faire fondre le chocolat).
- Déposer les boules sur la plaque et c'est là que votre enfant applâtit avec la paume de la main la boule.
- Enfourner env 8-10 min. Laisser refroîdir.

Astuce

- Vous pouvez ajouter du chocolat blanc en plus du chocolat noir ou des raisins secs ou pour les plus de 2 ans des morceaux de noisettes.
- Je prépare la pâte pendant la sieste. Au réveil on prépare les cookies en famille.

Posté par PetitPotBebe à 14:24 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

05 octobre 2011

Purée courgette au parmesan et poulet - à partir de 7 mois

Mettre un peu de fromage dans les soupes ou purées, ça permet d'avoir un petit plus de calcium (c'est aussi une astuce pour un bébé qui boude un peu ses biberons ou produits laitiers).
Pour changer un peu de gruyère, vous pouvez essayer le parmesan. Mais le parmesan a un goût fort, bébé pourrait le refuser. Ainsi, au début je le râpais, ça fond un peu et c'est plus doux.

courgette_parmesan_poulet

Ingrédients :

- 1 courgette
- 20g (ou 30 ou 50 selon l'âge) d'escalope de poulet
- 1 cc de beurre
- 1 petit morceau de parmesan frais (évitez celui déjà râpé)

Recette casserole ou à la vapeur :

- Laver et éplucher la courgette. S'il y a des graines, les retirer. La couper en morceaux. La faire cuire dans une casserole d'eau bouillante à petits bouillons pendant 10 min env. Tester la cuisson en piquant, la courgette doit être fondante. Vous pouvez également la mettre dans le panier vapeur pendant 10 min.
- La mixer avec le beurre. Dans l'assiette, quand elle est encore chaude, râper le parmesan par-dessus.
- Pendant ce temps, faire cuire le poulet à petits bouillons dans une casserole d'eau env 15 min. Pour vérifier la cuisson, si vous ouvrez l'escalope, elle ne doit pas être rosée à l'intérieur mais blanche. Mixer finement.

Recette Babycook :

- Laver et éplucher la courgette. S'il y a des graines, les retirer. La couper en petits morceaux.
- La mettre dans le panier du Babycook et la faire cuire niveau d'eau 2.
- La mixer avec le beurre. Dans l'assiette, quand elle est encore chaude, râper le parmesan par-dessus.
- Couper l'escalope de poulet en petits morceaux. La déposer dans le panier vapeur du Babycook niveau d'eau 3. Mixer finement.

Posté par PetitPotBebe à 15:17 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

02 octobre 2011

Gâteau au yaourt revisité aux raisins secs - à partir de 12 mois

Idéal pour un anniversaire en famille. Si vous avez un moule "rigolo" c'est encore mieux... Le problème ça sera de faire accepter à votre enfant de couper le gâteau.

J'ai réalisé cette recette pendant les vacances. Nous étions dans une location et il y avait un moule en silicone "tête de mickey". J'ai voulu faire un gâteau au yaourt mais comme je ne connais pas les quantités par coeur j'ai fait au hasard (je me suis rendue compte au retour que les quantités étaient totalement erronées).
Parfois, on dit qu'on créé une super recette sur une erreur, c'est le cas de celle-ci. Jamais plus je ne ferai un gâteau au yaourt "normal". Cette recette rend le gâteau beaucoup plus moelleux, frais, gonflé, pas bourratif... bref top !

gateau_mickey_raisin_sec

Dommage je n'avais pas de quoi faire un glaçage....

Ingrédients :

- 2 yaourts natures entiers
- 3 oeufs
- 1 pot de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 pots de farine
- 1 pot de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de raisins secs

Recette :

- Mettre les raisins secs dans un verre avec de l'eau pour les faire gonfler.
- Préchauffer le four à 200°
- Vider les yaourts dans une terrine. Utiliser un yaourt vide comme doseur.
- Ajouter les sucres, les oeufs, le beurre et bien mélanger le tout (voir battre un peu).
- Terminer en incorporant la farine après l'avoir mélangée avec la levure.
- Bien mélanger la pâte doit être lisse.
- Mettre dans un moule en silicone (ou dans un moule à manqué beurré)
- Faire cuire env 25 min. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau
- Laisser refroidir puis démouler

je_taime_gateau

"- Je t'aime gâteau Mickey !"
 - Aïe je sens que ça va être compliqué de le couper..."

Posté par PetitPotBebe à 13:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

01 octobre 2011

Purée fenouil-pomme de terre - à partir de 6 mois

Je profite de la sieste de ma bienheureuse pour poster une nouvelle recette...

Aujourd'hui quel beau temps encore ! 28° et nous sommes le 1er octobre ! Nous avons fait un barbecue et pour la petite j'ai voulu lui faire une purée "rafraîchissante". Je n'ai pas l'habitude de cuisiner le fenouil comme cela mais franchement là... c'est divin j'ai adoré ! (je crois que j'en referai pour nous "les grands"). Onctueuse, savoureuse, légèrement sucrée mmmh...

En plus, saviez-vous que le fenouil est le champion de la vitamine C mais contient également pas mal de fer et riche en fibres. Autant essayer de le cuisiner à la vapeur pour préserver toutes les bonnes choses. 

pur_e_fenouil

Ingrédients :

- 1/2 bulbe de fenouil
- 1 pomme de terre
- 1 cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Préparer le fenouil en enlevant les feuilles abîmées et couper les tiges dures et l'espèce de trognon. Le laver et le couper en morceaux.
- Peler la pomme de terre, la laver et la couper en morceaux. 
- Mettre les morceaux dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire à petits bouillons 20 minutes dès ébullition.
- Jeter toute l'eau de cuisson et mixer avec le beurre.

Recette Nutribaby :

- Peler la pomme de terre, la laver et la couper en morceaux. 
- La faire cuire pendant 17 minutes dans le premier panier du Nutribaby.
- Préparer le fenouil en enlevant les feuilles abîmées et couper les tiges dures et l'espèce de trognon. Le laver et le couper en morceaux.
- Quand il reste 10 minutes de cuisson à la pomme de terre, ajouter le deuxième panier avec le fenouil.
- Terminer la cuisson.
- Mixer avec le beurre sans eau de cuisson.

Recette Babycook :

- Préparer le fenouil en enlevant les feuilles abîmées et couper les tiges dures et l'espèce de trognon. Le laver et le couper en morceaux.
- Eplucher la pomme de terre, la laver et la couper en morceaux.
- Mettre les légumes dans le panier vapeur du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Retirer toute l'eau de cuisson, mixer avec le beurre. 

Astuces

- Vous pouvez réaliser cette recette sans pomme de terre. Pour cela, il suffit de laisser égoutter le fenouil pendant 10 minutes avant de le mixer.
- Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive.