20 avril 2011

Dessert banane - à partir de 6 mois

Pour changer un peu des éternelles compotes pommes, poires etc... un dessert lacté maison vite fait !

dessert_banane

j'avoue que la photo ne rend pas du tout...

Ingrédients :

- 1 petit suisse
- 1/2 banane mûre.

Recette casserole :

- Eplucher la banane, la couper en morceaux.
- La faire cuire avec 1cc d'eau à feu doux dans une casserole à couvert pendant 5 min.
- Mixer avec le petit suisse
- Réserver au frais.

Recette Babycook :

- Peler la banane, la couper en morceaux et la faire cuire dans le Babycook niveau d'eau 2.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer avec le petit suisse.
- Réserver au frais.

Recette au Nutribaby (ou à la vapeur) :

- Peler la banane, la couper en morceaux.
- Les mettre dans un des paniers du Nutribaby et faire cuire à la vapeur pendant 8 minutes. 
- Mettre le tout dans le blender et mixer avec l'eau de cuisson. 

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01 avril 2011

Recette de Pancake "comme là-bas" pour toute la famille - à partir de 12 mois

Désolée j'ai eu bcp bcp de travail ces derniers temps donc une petite carence de "postage de billet" !

Pour me faire pardonner, voici une recette de pancakes "delamortquitue", impossible de les râter.

A déguster au petit déj (en préparant la pâte la veille), au goûter, en dessert... Bien sûr à ne pas faire tous les jours pour bébé mais pour les weekends ou les mercredis c'est top.... Et en plus en faisant des petites quantités, vous pourrez faire la pâte dans votre robot préféré Babycook ou autre (commencez par mettre les liquides !). Stop au blabla voici la photo et la recette

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et alors !! ils sont pas beaux mes pancakes ???!!!

Ingrédients (quantité pour all the family) :

- 270g de farine
- 75g de beurre
- 3 petits oeufs (ou 2 gros)
- 45g de sucre (ou 30g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé)
- 500ml de lait environ (à doser selon la consistance de la pâte)
- 1 sachet de levure chimique

Recette :

- Dans une terrine, mettre la farine tamisée, le(s) sucre(s), la levure. Mélanger et faire un puits.
- Ajouter les oeufs et le beurre fondu en tournant doucement.
- Quand la pâte commence à prendre, délayer avec le lait (à température ambiante).
- Continuer avec le lait jusqu'à obtention du pâte plus épaisse qu'une pâte à crêpe. En cas de grumeaux, utiliser le mixeur à soupe...
- Laisser reposer au moins 2h si possible. Vous pouvez aussi préparer la veille. Perso je la prépare après déjeuner pour le goûter.
- Pour la cuisson, dans une crêpière chaude (ou une poêle à pancake mais moi j'ai pas), mettre une noisette de beurre et essuyer avec un sopalin.
- Selon la taille de la crêpière, faire 1 ou plusieurs pancakes (en fait vous ne tournez pas la crêpière comme pour une crêpe, vous verser tout doucement la pâte avec une louche au milieu de la crêpière).
- Retourner le pancake quand des bulles apparaissent. La cuisson sur le verso est très rapide !
- Empiler les pancakes sur une assiette disposée sur une casserole d'eau bouillante.

Astuce

A déguster selon l'âge avec sirop d'érable (of course!), nutella, sucre, confiture, marmelade ou comme moi "juste sans rien".

21 mars 2011

Soupe aux 8 légumes - à partir de 6 mois

Dès 6 mois et dès que bébé a goûté chaque aliment séparément (pour détecter les allergies).

En voilà une bonne soupe pleine de vitamines et sans Babycook (et oui il n'y a pas que le Babycook dans la vie...) ! Ca vous fera une bonne casserole : libre à vous de la congeler en portions ou de la manger au dîner...

Les qualités de ces légumes :

Les épinards : vitamines C, vitamine A, vitamine E, potassium, magnésium, fibres....
La courgette : minéraux, potassium, calcium, un peu de vitamine C et B3.
Les haricots verts : vitamine C, provitamine , acide folique, minéraux, oligo-élements et fibres.
Le brocoli : fibres, provitamine A, vitamine C et B9.
La carotte : carotène bien sûr, fibres.
Le poireau : fibres, provitamine A, vitamine C et E.
La pomme de terre : idéal pour rassasier le soir
Le potimarron : les fibres, le goût sucré, la vitamine A...

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Ils sont pas beaux mes légumes ?

Ingrédients :

- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 pomme de terre
- 1 poignée d'épinards
- 1 tranche de potiron ou 1/4 de potimarron
- quelques fleurs de brocolis
- 1 poignée de haricots verts

Recette à la casserole :

- Laver, éplucher les légumes. Pour le poireau ne garder que le blanc, pour les épinards les équeuter, retirer la peau du potiron et les graines. Relaver si nécessaire.
- Les couper en morceau
- Dans une casserole (ou cocotte), mettre 1cc de beurre et feu doux, faire fondre quelques minutes le poireau (attention à ne pas faire brûler!). Ajouter les carottes, la pomme de terre, le potiron, le brocoli, les haricots verts. Laisser encore quelques minutes à couvert à feu doux.
- Ajouter les épinards puis couvrir d'eau.
- Laisser cuire à petits bouillons à couvert pendant 30 min environ. Pour tester la cuisson, goûter une carotte (c'est le légume qui mettra le plus longtemps à cuire).
- Mixer plus ou moins fin selon les goûts de bébé.

Recette à la cocotte-minute :

- Laver, éplucher les légumes. Pour le poireau ne garder que le blanc, pour les épinards les équeuter, retirer la peau du potiron et les graines. Relaver si nécessaire.
- Les couper en morceau
- Dans une cocotte-minute, mettre 1cc de beurre et feu doux, faire fondre quelques minutes le poireau (attention à ne pas faire brûler!). Ajouter les carottes, la pomme de terre, le potiron, le brocoli, les haricots verts. Laisser encore quelques minutes à couvert à feu doux.
- Ajouter les épinards puis couvrir d'eau.
- Fermer la cocotte-minute. Faire cuire 15 min à partir du moment où la soupape se déclenche.
- Mixer plus ou moins fin selon les goûts de bébé.

Astuce

Les plus grands pourront ajouter 1cc de crème fraîche et les adultes du sel dans leur assiette

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18 mars 2011

Compote pomme-pruneau - à partir de 6 mois

Les bébés en début de diversification peuvent avoir des problèmes de transit dont la constipation. 

Donc avant de dégainer les suppositoires à la glycérine ou autre... Je vous conseille : les épinards (à alterner avec des haricots verts) et les pruneaux. D'où ma recette du jour très simple et goûteuse.

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Ingrédients :

- 1 pomme
- 1 pruneau (d'Agen et bio si possible...)

Recette casserole :

- Peler la pomme puis l'évider.
- La couper en morceaux. 
- Retirer le noyau du pruneau.
- Les mettre dans une casserole avec 1/4 de verre d'eau environ.
- Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 10-15 min environ. La pomme doit être fondante.
- Mixer finement.

Recette au Nutribaby :

- Peler la pomme puis l'évider.
- La couper en morceaux. 
- Mettre les morceaux dans un des paniers du Nutribaby
- Retirer le noyau du pruneau. Le mettre dans le panier avec la pomme.
- Faire cuire à la vapeur pendant 14 minutes.
- Bien mixer pour éviter les peaux et attendre que la compote refroidisse.

Recette au Babycook :

- Peler la pomme puis l'évider.
- La couper en morceaux.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook.
- Retirer le noyau du pruneau. Le mettre dans le panier avec la pomme.
- Faire cuire niveau d'eau 2. Bien mixer pour éviter les peaux et attendre que la compote refroidisse.

Astuces

- Variante : et en plus vous pouvez varier avec poire-pruneau !
- Vous pouvez aussi faire une compote pomme-orange (recette sur ce blog en cliquant ici)

17 mars 2011

Viande de pot au feu - brocoli et emmenthal - à partir de 7 mois

Allez aujourd'hui je vais poster une recette avec de la viande :) je garderai les desserts pour un autre jour.

Mangeons du vert c'est la Saint Patrick !

J'aime bien faire des pots au feu (rappel sans sel !) car on peut réutiliser la viande pour faire d'autres plats : légumes farcis, hachis parmentier ou autre...

brocoli_fromage_boeuf

Ingrédients :

- 2 fleurs de brocolis (surgelées ou fraîches)
- un petit morceau d'emmenthal, de gruyère (ou autre fromage pas au lait cru)
- 20g ou 30g (selon l'âge) de viande de pot au feu cuite
- huile d'olive

Recette Babycook :

- Faire cuire les brocolis dans le babycook niveau d'eau 3 (s'ils sont congelés, les décongeler au babycook avant niveau d'eau 1). Mixer en ajoutant un filet d'huile d'olive.
- Pendant ce temps, râper le morceau de fromage.
- Mixer la viande de pot au feu.

Recette casserole :

- Dans une casserole d'eau, faire bouillir à petits bouillons les brocolis pendant env 20 min. Mixer avec un filet d'huile d'olive.
- Pendant ce temps, râper le morceau de fromage.
- Mixer la viande de pot au feu.

Rappel de comment faire un pot au feu de boeuf pour bébé :

- Prendre un morceau de boeuf (bourguignon, macreuse...). Choisissez un morceau pas trop gras.
- Le mettre dans une casserole remplie d'eau avec : 1 carotte, 1 courgette, 1 oignon, 1/2 tomate, 1 bouquet garni. NE PAS SALER ! les adultes saleront dans leur assiette.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 2 à 3h selon la viande (il faut quelle devienne tendre).
- L'idéal c'est de le préparer la veille, de laisser refroidir. Une fois refroidi, dégraisser en retirant le gras solidifié en surface.

Astuce

- La viande de pot au feu étant un peu sèche, vous pouvez la mélanger à chaque cuillère avec un peu de brocolis.

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16 mars 2011

petitpotbebe sur France 5 aux maternelles !

maternelles

Ce soir, je me connecte et comme d'habitude je regarde les stats du blog, ça donne une tendance sur l'intérêt. Habituellement, vous êtes entre 130 et 150 visiteurs uniques / jour (à chaque cap de dizaine je saute de joie) mais là je me suis dit Canalblog débloque car 697 visiteurs depuis ce matin!!! (rectificatif à minuit : 752 visiteurs uniques!)

En regardant d'où viennent les visiteurs je me rends compte qu'un lien a été fait sur le site des Maternelles de France 5.... mais non encore mieux : pendant l'émission de ce matin, Nadia super chroniqueuse de l'émission a parlé de ces coups de coeur blogs sur les recettes de bébé : Petitpotbebe et Petit Ours.

Quel bonheur ! Cette émission que j'ai regardé chaque jour pendant tout mon congé maternité et parental ; des journalistes spécialisés qui reconnaissent ce travail...

Je dirai juste : un grand merci pour vos encouragements, merci spécial à Nadia (promis je vais essayer la recette du Mojito dans mon Babycook), bienvenue à mes nouveaux lecteurs et j'espère pouvoir vous aider.

N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter : vous recevrez dans votre boîte email la recette dès qu'elle est postée.

Cliquez ici pour voir l'émission des Maternelles spécial "Diversification alimentaire"
petitpotbebe est à la 51min43

 

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02 mars 2011

Gratin de courgettes - à partir de 7 mois

Le gratin de courgettes, c'est facile à faire et c'est bon.

Attention le gratiné sera plus ou moins cuit selon l'âge : pour les plus petits -> faites fondre uniquement le gruyère dessus (voire laissez-le tel quel), les plus grands pourront avoir une version plus gratinée (ils ont les petites dents qui vont bien et sont plus mâtures pour apprécier le goût).

Dans tous les cas : attention à la température ! Mieux vaut le faire à l'avance et le réchauffer si besoin.

gratin_courgette

Ingrédients :

- 2 courgettes
- 3 cs de lait liquide (lait 2è âge pour les 6-12 mois, ou lait entier pour les +1an)
- 2 cs de gruyère fraîchement râpé.

Recette:

- Laver, éplucher les courgettes (retirer quasiment toute la peau car les petits n'aimeront pas le côté un peu amer de la peau). Les couper en rondelles.
- Les mettre dans un plat individuel allant au four. Ajouter le lait (de manière à faire le fond du plat - en rajouter si besoin car c'est lui qui va permettre à la courgette de cuire).
- Pour les plus petits : enfourner avec une feuille aluminium pendant 20 min à 180°, ajouter le gruyère râpé en dernière minute.
- Pour les plus grands : ajouter le gruyère râpé avant d'enfourner. Laisser cuire 20 min à 180°. Si le gratin colore trop, vous pourrez ajouter une feuille aluminium en cours de route.
- Vérifier la cuisson en piquant une courgette : elle doit être fondante.

Astuces

- Je fais le même plat en parallèle pour le reste de la famille mais j'assaisonne (sel + poivre voire curry pour ceux qui aiment).
- Pour le déjeuner, pensez à ajouter des protéines.

 

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01 mars 2011

Spécial goûter : recette d'une belle brioche

Voici THE recette de brioche idéale pour un goûter avec un peu de confiture ou tout simplement nature. S'il en reste, vous pouvez la congeler en morceaux ou la réutiliser en pain perdu... 

Si vous aimez la brioche avec une mie aérée savoureuse... testez la !

J'ai fait le pétrissage et 1ère levée en machine à pain mais il est possible de faire tout à la main.

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Ingrédients :

- 200 ml de lait à t°ambiante
- 2 cc de rhum
- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
- 175 gr de beurre 
- 530 gr de farine environ (mettre 500 et ajouter les 30gr ou plus en cours de pétrissage si besoin)
- 50 g de sucre 
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cc de sel
- 1 sachet de levure Briochin (éviter surtout la vah^$ùiné)

Recette :

- Mettre dans la cuve : le lait, les oeufs battus, le rhum et le beurre coupés en dés (le tout à t ° ambiante surtout pas à la sortie du frigo).
- Couvrir avec 500 gr de farine. Dans un coin mettre les sucres, dans le coin opposé le sel et dans un puits au milieu la levure en faisant attention à ce qu'ils ne rentrent pas en contact.
- Lancer la MAP en programme "pâte". La pâte doit ressembler à de la guimauve quand tous les ingrédients sont bien mélangés. Si elle est trop liquide (tout dépend la taille des oeufs) ajouter de la farine en cours de pétrissage.
- Après la levée, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, la pétrir 1 min pas plus.
- La couper en 8 morceaux égaux (en 2, puis en 2, puis en 2) ou la tresser.
- Dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, mettre les 8 boules en les intercalant et en les serrant bien les unes aux autres ou déposer la tresse.
- Laisser lever encore 1h30 environ dans un endroit non ventilé et tiède ou près d'un radiateur (je triche j'ai un programme "levée" dans mon four ou mettre le four à 30° avec la porte ouverte).
- Préchauffer le four à 190°. (vous pouvez passer un pinceau de jaune d'oeuf ou de lait). Enfourner pendant 20 min (vérifier avec un couteau), attention elle devient vite sèche.

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27 février 2011

Concours Babybjörn

J'ai participé au mois de janvier à un concours sur le site de Babybjörn.

Ce concours récompense le créateur de recettes pour enfant de 0 à 3 ans. J'ai proposé ma recette de "Suprême de volaille à la normande aux 3 légumes - à partir de 10 mois".

J'ai fait partie des 50 premières personnes à avoir répondu et j'ai donc reçu de leur part un verre pour bébé.
Déjà un grand merci ! C'est très sympa.
Ensuite, sans faire de publicité, je trouve qu'il est très pratique car il a un socle large et un peu lourd ce qui permet à ma fille de ne pas renverser même s'il peut y avoir des gestes brusques.

Bref le geste et sympa et le produit aussi.

Je vous tiendrai au courant des résultats du concours (il y a une chaise haute à gagner et d'autres lots Babybjörn)

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26 février 2011

Lasagnes - à partir de 12 mois

Ou plus tôt si bébé accepte de manger de petits morceaux....

Super simple, à préparer à l'avance et toute la famille adore...

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Ingrédients :

- 1 grosse boîte de tomates pelées + 1/2 d'une petite boîte (bien vérifier la composition, il ne faut que des tomates et de l'eau)
- 300g de steak haché "dechezvotreboucherpréféré"
- 1 carotte
- quelques feuilles de basilic
- si possible un petit morceau de talon de jambon cru, de lard, ou de couenne...
- 1/2 oignon ou 1 échalote
- environ 1/2 boîte de pâtes à lasagnes sèches (barill*a, panza*ni...)
- parmesan fraîchement râpé

Recette :

- Vous pouvez préparer la sauce la veille...
- Dans une grande casserole, faire suer l'oignon ou l'échalote avec un filet d'huile d'olive (attention de ne pas faire bruler!), l'élément gras (jambon, lard...) et la carotte coupée en petits morceaux. Ajouter la viande hachée et bien mélanger.
- Une fois, la viande presque cuite, vous pouvez dégraisser si vous le souhaitez.
- Ajouter les tomates pelées et leur jus préalablement passées dans le moulin à légumes ou le robot ou le babycook.
- Mettre le basilic, ajouter l'équivalent d'un verre d'eau.
- Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant environ 1h.
- Le montage : personnellement je préfère faire précuire les plaques de lasagnes avant dans de l'eau bouillante + filet d'huile d'olive en les laissant al dente. La méthodologie : j'ébouillante en même temps 4 plaques de lasagnes, je les sors avec un écumoir et je les dispose dans les superposer sur ma planche à découper, je les dispose une à une dans le plat etc... pendant ce temps je fais cuire d'autres plaques et ainsi de suite.
Sinon les plaques sont en général proposées sans cuisson, vous pouvez ainsi les mettre directement dans le plat mais prévoyez une sauce plus liquide.
- Verser une louche de sauce tomate au fond de votre plat (la sauce doit être liquide pour que les pâtes puissent cuire). Disposer des plaques de lasagnes (précuites ou non) par dessus, en ne laissant pas de trou. Si vous les avez précuites, n'hésitez pas à faire un bord sur les côtés du plat. Sur les plaques, versez une bonne louche de sauce de manière à bien recouvrir, saupoudrez de parmesan.
- Recouvrir à nouveau de plaques de lasagnes et recommencez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Tout au dessus, finir avec de la sauce et saupoudrer avec du parmesan. Piquer de haut en bas avec un couteau partout dans le plat : ainsi à la cuisson, la sauce va circuler dans toutes les couches.
- Enfourner environ 45 min à 200°. Si le dessus brûnit trop, mettez dessus un papier aluminium.
- Je fais le montage le matin pour le midi, ainsi elles ont le temps de refroîdir pour bébé

Astuces

- Je prépare un plat individuel pour ma fille, ainsi la température de dégustation peut être plus faible pour elle que pour nous (et je démoule dans son assiette et je retire les bords croustillants pour ne pas qu'elle se blesse) et je peux ainsi également saler pour notre plat.
- Pas de béchamel ? Et non ! dans la région d'Italie où je suis originaire nous ne mettons pas de béchamel (et d'ailleurs notre recette originale est composée de mortadelle, jambon, boulettes de viande, mozzarella.... )

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