25 novembre 2010

Purée petits pois - veau - à partir de 12 mois

La purée de petits pois, avez-vous déjà goûté ? C'est super bon !!!!!

En ce moment on trouve encore quelques petits pois frais, sinon prenez des surgelés (pas de boîte!)

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Ingrédients :

- 200g de petits pois frais non écossés ou 100g de petits pois surgelés.
- 20 g d'escalope de veau (ou 30g pour les 1-2 an).
- 1 noisette de beurre.

Recette :

- Ecosser les petits pois si besoin.
- Les faire bouillir à petits bouillons environ 20 min dans une casserole (bien vérifier la cuisson ! ils restent toujours un peu ferme par rapport aux petits pois en boîte) ou moins longtemps à l'autocuiseur.
- Mixer (attention à ce qu'ils soient bien mixés pour éviter les fausses routes) avec un peu de beurre.
- Pendant ce temps, faire cuire le veau dans le panier du Babycook niveau d'eau 3 ou à la vapeur. Mixer.

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24 novembre 2010

Compote de coing-poire- à partir de 6 mois

L'automne est revenu, les coings aussi. Je trouve que le coing se marie très bien avec la poire d'où ma recette.

Le coing a le même type de propriétés que la pomme en cas de petits problèmes intestinaux.

Pour le choisir, prenez en un dont la peau est jaune et recouvert d'un petit duvet. Le coing s'achète dur.

compote

Ingrédients :

- 1/2 coing
- 1 poire.

Recette à la casserole :

- Peler, évider et couper en morceaux la poire et le coing (attention le coing a le centre dur, pensez à bien tout retirer).
- Les mettre dans une casserole avec un fond d'eau.
- Faire cuire à couvert à feu doux pendant 40 min. Les fruits doivent être fondant. Si l'eau est complètement évaporée en cours de cuisson, en ajouter un peu.
- Ecraser à la fourchette ou mixer.

Recette au Babycook :

- Peler, évider et couper en morceaux la poire et le coing (attention le coing a le centre dur, pensez à bien tout retirer).
- Les mettre dans le panier du Babycook.
- Faire cuire dans le Babycook niveau d'eau 3. Jeter l'eau de cuisson puis prolonger la cuisson niveau d'eau 3.
- Ecraser à la fourchette ou mixer.

Recette au Nutribaby :

- Peler, évider et couper en morceaux la poire et le coing (attention le coing a le centre dur, pensez à bien tout retirer).
- Les mettre dans un des paniers du Nutribaby.
- Faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. 
- Ecraser à la fourchette ou mixer.

Astuces

Déliceuse tiède avec un yaourt, une pincée de cannelle ou de fleur d'oranger.

23 novembre 2010

Papillote épinards filet de merlan - à partir de 7 mois

On trouve des épinards frais, excellents pour leurs vitamines et les fibres !

Cette recette est présentée pour une cuisson au babycook ou au four.
Vous pouvez remplacer le filet de merlan par tout autre poisson blanc (par contre fuyez panga et compagnie).

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Ingrédients :

- 20g de filet de merlan (ou 30g pour les 1-2 an)
- 100g d'épinards
- 1cc de crème fraîche pour les plus de 1 an.

Recette au four :

- Prendre un rectangle de papier de cuisson ou papier sulfurisé (ou une papillote en solicone si vous avez).
- Y déposer les épinards équeutés, lavés et coupés en gros morceaux (mettez la dose, ils réduisent bcp). Ajouter la cc de crème fraîche si bébé est assez grand.
- Ajouter par dessus le filet de merlan cru.
- Bien refermer la papillote. Enfourner à 200° pendant 20 à 25 min.
- Attention c'est très chaud, pensez à faire refroidir.

Recette Babycook :

- Laver, équeuter les épinards. Les mettre à cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 2. Laisser égoutter dans une petite passoire si vous avez. Mixer si besoin.
- Couper le filet de poisson en gros morceaux. Le faire cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3. Mixer avec un peu d'eau ou écraser à la fourchette.

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22 novembre 2010

Tagliatelle de courgettes et pâtes à la bolognaise - A partir de 12 mois

Les déjeuners en famille, c'est bien mais quand bébé veut manger ce qu'on a dans son assiette, ça se complique. Que cela ne tienne, préparons la même chose pour toute la famille !

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Ingrédients :

- 1 petite échalote
- 1 carotte
- 2 petites boîtes de tomates pelées
- 1 feuille de basilic
- 200g de steak hâché
- 1 courgette
- petites pâtes (ou penne rigate qu'on coupera dans l'assiette)
- pas de sel, pas de poivre !

Recette :

- Commençons par la sauce. Eplucher et couper finement l'échalote et la carotte. Dans une casserole, faire revenir avec un filet d'huile d'olive la viande hâchée, l'échalote et la carotte. Quand la viande est cuite, ajouter les tomates pelées passées au moulin à légumes (pour supprimer les peaux et les pépins). Ajouter le basilic. Laisser cuire 1h30 à 2h. Jusqu'à ce que la sauce soit cuite.
- Pendant ce temps préparons les tagliatelle de courgette. Retirer la peau de la courgette, la queue et la tête. A l'aide d'un économe (ou d'un couteau), confectionner des tagliatelle en appuyant pour obtenir une certaine épaisseur. Les mettre dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3 (ou ébouillanter pendant 3 min). Réserver dans le panier pour que l'eau s'égoutte.
- Faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante avec un filet d'huile d'olive les pâtes pour toute la famille (penne par exemple). Les essorer, ajouter tout de suite 2 louches de sauce tomate sinon les pâtes vont coller.
- Pour bébé, mettre les tagliatelle dans son assiette, ajouter la sauce tomate et la viande (n'oublions pas environ 30g de viande!), disposer les pâtes à la sauce tomate à côté. Si votre chérubin apprécie, vous pouvez lui mettre du parmesan fraîchement râpé (pas celui dejà râpé en sachet, ce ne sont que des croûtes!!). Pour les grands, dresser les pâtes dans l'assiette, saupoudrer largement de parmesan et terminer avec une louche de sauce tomate.

Bon appétit !

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21 novembre 2010

Petits gâteaux pour bébé - atelier cuisine du dimanche - à partir de 12 mois

Les dimanches ou les mercredis après-midi pluvieux, rien de tel pour faire un atelier cuisine avec les enfants.

Ces petits sablés c'est l'idéal pour le bonheur des petits et des plus grands. En plus ça fera un entraînement pour la préparation des biscuits pour Noël ! (et oui J-34!)

Si vous n'avez pas d'emporte-pièces adéquats, pas de panique ! Un verre retourner pourra faire des cercles et des lunes.

Pour les plus petits (entre 8 et 12 mois), vous pouvez faire la recette mais avec 2 jaunes d'oeuf au lieu d'un entier.

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Ingrédients :

- 250 g de farine
- 120 g de beurre doux à température ambiante
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1/2 pincée de sel

Recette :

- Sur un plan de travail, mélanger la farine et les sucres et le sel. Couper le beurre en morceau et le "rouler" avec les mains avec la farine, comme pour une pâte sablée, jusqu'à obtenir de tous petits grains.
- Faire un puits, y casser l'oeuf, le battre et le mélange rapidement à la préparation.
- Ne pas trop travailler la pâte, faire une boule, filmer et mettre au réfrigérateur pendant 1h (pour que le beurre redurcisse).
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pas trop fine (sinon les sablés seront trop secs).
- C'est le moment des petits chefs ! A l'aide d'emporte pièces, découper des formes. Les déposer sur une plaques à pâtisserie recouverte de papier de cuisson. Dorer les sablés avec un jaune d'oeuf ou du lait.
- Enfourner à 200° pendant 10 min. Laisser refroidir avant de déguster.

Astuce

Les sablés se gardent dans une boîte en fer.


19 novembre 2010

Comment nettoyer le babycook ?

Vaste question, voici ma réponse: ça dépend. En effet, tout dépend la pièce.

1) Le bol en plastique

- A nettoyer avec une éponge non abrasive et du liquide vaisselle.
- Je déconseille le lave-vaisselle qui va rayer au fur et à mesure le bol qui va devenir opaque.

2) Le couvercle, opercule de mixage, panier

- Idem que le bol

3) La lame/couteau

- Nettoyer à la main avec une éponge abrasive ou non et du liquide vaisselle.
- Elle passe à la machine à laver sauf le joint!
- Pour la décrasser, parfois je la laisse tremper 1h dans du coca ou du vinaigre blanc et je re-lave ensuite.

4) La cuve

C'est le plus important ! En effet, si vous ne le faites pas régulièrement le système peut être endommagé. En effet, un dépot de calcaire va se faire régulièrement.
- Faire un mélange 50% eau, 50% vinaigre blanc/cristal (évitez le rouge qui va tacher la cuve).
- Placer le mélange dans la cuve et refermer. Laisser plusieurs heures voire 1 nuit. (ne surtout pas brancher !).
- Vider, bien rincer plusieurs fois à l'eau claire en prenant soin de ne pas immerger ou innonder le moteur.
- Ne pas utiliser de produits spécifiques au bouilloire.

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16 novembre 2010

Légumes farcis spécial bébé - dès 12 mois

Dès 12 mois ça reste théorique, c'est surtout une fois que bébé a assez de dents et réussit à manger de petits morceaux.

J'adore faire ce genre de plats le dimanche midi, ainsi toute la famille mange à table ensemble et mange la même chose. En effet, notre fille adore piquer dans nos assiettes pour manger comme nous. Ainsi, je fais un plat et j'adapte sa part à son âge.
J'ai utilisé la viande de pot au feu que j'ai fait la veille. Pour la version "plus de 2 ans et adultes", j'ai ajouté un peu de farce à légumes pour que ça soit moins sec.

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Ingrédients :

- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 30g de viande de pot au feu mixée fin (voir recette de la veille)
- 1 cc de farce à légumes de son boucher.
- huile d'olive

Recette :

- Eplucher la courgette et la pomme de terre. Couper la courgette en 4 (1 fois dans la largeur, 1 fois dans la longueur).
- Couper la pomme de terre dans la longueur.
- Prélever délicatement dans les 2 légumes la chair pour en faire un petit creu.
- Couper très finement cette chair et la déposer dans une terrine. Disposer les légumes dans un petit plat allant au four spécial pour votre bébé.
- Dans la terrine, mélanger la chair coupée et la viande puis la farce à légume. Bien mélanger.
- Déposer la farce dans les légumes.
- Important : pour éviter que la viande grille, s'assèche et soit difficile à manger pour bébé (en plus il risque d'avaler de travers), je recommande de recouvrir les légumes farcis avec de fines tranches de pomme de terre (qu'on retirera après la cuisson et qu'on ne donnera pas à bébé).
- Dans le plat, mettre une couche d'eau et arroser le tout d'un filet d'huile d'olive.
- Couvrir d'une feuille d'alu.
- Enfourner à chaleur tournante à 200° pendant 45 min environ (vérifier la cuisson en piquant les légumes)..
- Servr tiède et couper en petits morceaux.

Astuces

- Pour la version "grands enfants et adultes" : faire une farce dans une autre terrine en faisant 1/3 farce à légumes 2/3 viande de pot au feu. Faire des farcis avec des tomates, champignons, oignons, chou blanchi.

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15 novembre 2010

Petit pot "pot au feu" "problèmes digestifs" - à partir de 7 mois

Bon ok ce n'est pas très glamour... mais ça arrive que notre petit attrape un virus avec gastro à la clé ou simplement de selles molles. Bien sûr ça ne remplace pas une visite chez son médecin mais ça aide aussi à passer.

Voici un déjeuner type à base de carotte, un peu de viande rouge bouillie et de riz.
D'ailleurs, en dehors de cette période "maladie", si on retire le riz, c'est un repas qui peut être servi n'importe quand.

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Ingrédients :

- 1 morceau de basse côte (boeuf), paleron ou autre morceau pour pot au feu (éviter le collier)
- 1 sachet de riz (qui servira pour 2 jours)
- 4 carottes
- pour le pot au feu : 1 courgette, 3 carottes, 1/2 poireau, 1 bouquet garni.

Recette :

- Préparer le pot au feu : dans une casserole, déposer la viande, les carottes, courgette, poireau épluchés et en morceaux et le bouquet garni. Couvrir d'eau et laisser cuire 3h à petits bouillons (la cuisson peut être plus ou moins longue selon le morceau. Le morceau de viande doit se détacher facilement). Laisser refroidir et dégraisser quand le bouillon est froid.
- Préparer les carottes au babycook. Les éplucher, les couper en morceaux et faire cuire niveau d'eau 3. Ou les faire bouillir 20 min (vous pouvez utiliser aussi les carottes cuites dans le bouillon). Mixer avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une purée.
- Prélever 20g (ou 30g pour les plus de 1 an) de viande et mixer finement.
- Mixer 3 cs de riz chaud avec un peu de beurre jusqu'à obtention d'une pâte (attention ! le grain de riz entier pour causer une "fausse route"!!!). Avec la pâte façonner des boulettes.

Astuce :
- Servir la viande avec un peu de purée car elle est sèche.
- Les boulettes de riz peuvent être mangées à la main par bébé ce qui "dédramatisera" sa première fois avec le riz.

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14 novembre 2010

Gâteau marbré au yaourt - à partir de 12 mois ou 18 mois (et pour les plus grands aussi!)

Deux versions... Une version sans chocolat pour les plus de 12 mois, une version avec chocolat pour les plus de 18 mois (le chocolat peut être allergique pour les petits).

Idéal pour un dimanche ou mercredi après-midi pluvieux. Un régal pour toute la famille. A faire aussi en atelier cuisine avec le grand frère ou la grande soeur.

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Ingrédients :

- 1 pot de yaourt entier (j'achète les bio "vrai")
- 1 oeuf entier
- 3 pots de farine
- 1 pot de sucre
- 1/2 pot de beurre fondu
- 1 pot de lait entier
- pour les plus de 18 mois : 3cs de poudre de cacao
- 1 sachet de levure chimique

Recette :

- Dans une terrine, vider le yaourt. Laver et sécher le pot, il servira de mesure.
- Ajouter l'oeuf; bien fouetter.
- Ajouter ensuite, le sucre. Mélanger. Puis,  la farine mélangée avec la levure. Bien amalgamer.
- Délayer avec le beurre fondu et le lait.
- Pour les plus de 18 mois, séparer la pâte en 2 et dans un des 2 récipients ajouter la poudre de cacao spécial bébé, mélanger.
- Mettre dans un plat à cake chemisé de papier de cuisson (ou beurrer le moule).
- Pour les plus de 18 mois, mettre d'abord la pâte nature, creuser un sillon et ajouter la pâte au chocolat.
- Enfourner à 190° pendant 45 min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Bon dimanche !

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12 novembre 2010

Steak hâché aux 3 légumes - à partir de 9 mois

La viande rouge... Une des viandes que j'ai eu le plus de mal à introduire dans l'alimentation de Giulia et pourtant elle n'est pas difficile.

Le steak hâché, je l'achète directement chez mon boucher qui choisit spécialement les morceaux pour ma fille et le hâche devant moi. Toutefois, il est à faire cuire dans la journée !


steak

Ici les légumes ne sont pas mixés et la viande en un gros morceau car Giulia à 15 mois mange des morceaux

Ingrédients :

- 1 pomme de terre
- 50g de haricots verts frais (ou surgelés)
- une poignée d'épinards frais
- 20g de steak hâché (ou 30g de 1 à 2 ans)

Recette :

- Eplucher, couper en morceaux et faire cuire la pomme de terre dans une casserole d'eau 20 min environ.
- Equeuter les haricots verts et les faire cuire dans le babycook à niveau d'eau 2,5 (ou à la vapeur ou avec la pomme de terre si vous ne disposez pas de babycook).
- Bien laver les épinards et les mettre dans le babycook niveau d'eau 2 (ou 10 min dans une casserole avec 1cs d'eau).
- Faire cuire le steak haché dans le babycook niveau d'eau 3.
- Ecraser la pomme de terre à la fourchette (pas au babycook) si besoin ajouter un peu d'eau ou de lait ou de beurre.
- Couper en morceaux ou mixer les haricots verts avec un filet d'huile d'olive.
- Disposer dans l'assiette et servir tiède.

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