05 novembre 2010

Soupe d'automne multi-vitaminée - A partir de 7 mois

Une fois que bébé a bien goûté chacun de ces légumes, vous pouvez lui préparer une bonne soupe pleine de vitamines pour le dîner (ou le déjeuner). D'ailleurs, nous parents, la mangeons également (bien sûr nous ajoutons directement le sel dans notre assiette).

L'automne arrive avec les bronchiolites, les bronchites, les trachéites, les otites... utilisons les vitamines pour combattre ces maladies qui embêtent nos petits.
Les épinards : stars de la vitamines C, vitamine A, vitamine E, potassium, magnésium, fibres....
La courgette : minéraux, potassium, calcium, un peu de vitamine C et B3.
Les haricots verts : vitamine C, provitamine , acide folique, minéraux, oligo-élements et fibres.
Les petits pois : vitamine C et E, protéines.
Le brocoli : fibres, provitamine A, vitamine C et B9.
La carotte : carotène bien sûr, fibres.
Le poireau : fibres, provitamine A, vitamine C et E.
La pomme de terre : idéal pour rassasier le soir.

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Ingrédients : équivalent d'une grosse casserole

- 2 poireaux
- 2 courgettes
- 1 poignée d'épinards frais (ou surgelés)
- 1 poignée de petits pois frais (ou surgelés mais pas en boîte !!) : uniquement pour les enfants de plus de 12 mois
- 100g de haricots verts frais (ou surgelés mais pas en boîte)
- 1 petite tête de brocoli
- 4 carottes
- 1 pomme de terre.

Recette :

Etant donné qu'on utilise pas mal d'ingrédients pour une grosse quantité, le babycook est trop petit, ainsi on fait cuire à la casserole (ou à l'autocuiseur). Toutefois, il est important de faire cuire à petits bouillons de manière à limiter la perte des vitamines.
- Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux.
- Avec une noisette de beurre, faire suer les poireaux à couvert.
- Une fois qu'ils ont fondu, ajouter les autres légumes, mélanger et couvrir d'eau.
- Faire cuire à feu doux pendant 1/2h - 3/4h (pour tester la cuisson, goûter un morceau de carotte c'est les légume le plus long à cuire).
- Mixer à chaud avec plus ou moins de jus de cuisson pour obtenir la texture souhaitée. Attention aux petits pois, il faut bien mixer pour éviter tout risque de fausse route.

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02 novembre 2010

Gateau au chocolat moelleux - à partir de 2 ans

Une petite recette spéciale pour Aurélie, une des mes lectrices. Enfin... c'est surtout une recette pour ses 2 petites filles (et pour son mini-gars car finalement ce que mange maman, futur-petit-gars profite aussi!)

Je reprends la recette de mon gâteau au chocolat moelleux de mon autre blog. Je l'ai adapté pour mes petits neveux pour limiter les sucres et les graisses.

La recette vient de ma maman, pro en cuisine mais elle déteste faire les gâteaux. Pourtant, ce gâteau est vraiment magique!! En plus, il se congèle super bien (si s i! des invités arrivent à l'improviste ? hop 1 min au micro-ondes et c'est prêt), à emporter en parts au bureau dans son bento. Arrêtons le blabla voici la recette !

gateau_choc

Ingrédients :

- 125 g de chocolat noir à pâtisserie
- 100 g de beurre (si recette pour les adultes, vous pouvez mettre 125g de beurre salé)
- 75 g de sucre en poudre (100g pour les adultes)
- 60 g de farine
- 3 oeufs

Recette :

- Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat et le beurre.
- Pendant ce temps, dans une terrine, battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis après avoir bien mélangé, le mélange chocolat et beurre fondus. Mélanger rapidement de manière à ne pas faire cuire les oeufs.
- Battre les blancs en neige fermes. Les ajouter délicatement au mélange obtenu.
- Mettre la pâte dans un plat bien beurré et fariné.
- Faire cuire à 180° pendant max 30 min. Bien surveiller la cuisson.

Astuces :

- La réussite de la recette réside dans la cuisson.
Pour une recette pour adulte, j'aime bien quand il est fondant : je le laisse cuire max 25 minutes. Je vérifie à 20 min avec la pointe d'un couteau. Il faut que la pointe reste avec un peu de pâte. Cette cuisson est le must.
Pour une recette pour enfants, je fais cuire 30 minutes car j'ai toujours peur qu'ils aient du mal à digérer.
- Il peut être servi tiède, froid, avec un boule de glace vanille ou une crème anglaise.
- Une variante peut être faite avec des framboises (congelés ou non) à ajouter dans la pâte.

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30 octobre 2010

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29 octobre 2010

Assiette de 3 purées (pomme de terre, potiron, courgette) - à partir de 6 mois

Une fois que bébé a déjà goûté les 3 légumes ci-dessous, vous pouvez lui proposer une assiette de 3 purées. Bien séparément pour qu'il découvre les différentes saveurs.

3_pur_es

Ingrédients :
- 1 petite pomme de terre
- 1 petite tranche de potiron
- 1 courgette
- 1 cc de beurre
- (facultatif) selon l'âge : 1 Cs de lait de suite, de croissance ou de crème fraîche.

Recette Babycook :

  • Purée de courgette :
    - Laver, éplucher et détailler en morceaux la courgette.
    - La faire cuire dans le Babycook, niveau d'eau 2.
    - Mixer sans eau de cuisson avec une noisette de beurre.
  • Purée de pomme de terre :
    - Laver, éplucher et détailler en morceaux la pomme de terre.
    - La faire cuire dans le Babycook, niveau d'eau 3.
    - Je conseille de ne pas la mixer car cela va faire de la "colle" mais plutôt l'écraser finement à la fourchette avec un peu de beurre/lait/crème fraîche (facultatif et selon l'âge choisir le complément adapté)
  • Purée de potiron :
    -
    Laver, retirer la croûte, les pépins et les fils. Le détailler en morceaux.
    - Le faire cuire dans le Babycook, niveau d'eau 3.
    - Mixer sans eau de cuisson (ajouter facultativement du lait/crème selon l'âge).

Astuces

- Pour les plus grands, elles peuvent être servies au déjeuner avec un peu de viande et/ou de fromage râpé sur le potiron.
- Pour ma part, je fais cuire la pomme de terre à la casserole pour aller plus vite.

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28 octobre 2010

Compote pomme-mirabelles (ou autres prunes) - à partir de 10 mois

Avant d'entrer dans une longue période hivernale et ne manger que des pommes et des poires (je plaisante !), profitons des fruits encore baignés de soleil....

compote_pomme_mirabelles

Ingrédients :

- 1 pomme (facultatif)
- 1 belle poignée de mirabelles, quetsches, prunes si possible du jardin

Recette Babycook :

- Bien laver les fruits. Retirer les noyaux des prunes et les garder en médaillons. Eplucher la pomme et la couper en morceaux.
- Placer dans le babycook, niveau d'eau 2,5.
- Mixer plus ou moins finement selon l'âge de bébé avec un peu de jus de cuisson.
- Servir tiède ou froid.

Recette casserole :

- Préparer de la même façon les fruits.
- Placer les morceaux dans une casserole. Faire cuire à couvert avec 3 cs d'eau (Evian...) à feu très doux pendant 20 min.
- Mixer, servir tiède ou froid.

A consommer dans les 24h. Conserver au froid.

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27 octobre 2010

De retour ?

Bonjour à toutes et à tous, amis lecteurs !

Comme vous avez pu le constater je n'ai pas posté depuis quelques mois.

Plusieurs raisons : retour du travail oblige j'ai eu moins de temps à lui consacrer et surtout je l'avoue beaucoup de visites sur le blog mais très peu de commentaires. Du coup, je me suis dit "est-ce que mon blog intéresse vraiment?? sûrement pas il doit être peu pertinent ".

Jusqu'à aujourd'hui ! J'ai reçu un très gentil e-mail de la part d'une lectrice que j'ai pu aider suite à son achat d'un Babycook.
Donc encore merci Céline pour votre e-mail et je suis ravie d'avoir pu vous aider.

Dans tous les cas, ça m'a donné envie de poster des billets à nouveau. Je ne vous promets pas un billet par jour car je n'invente pas des recettes pour bébé tous les jours mais en tout cas bien plus souvent qu'aujourd'hui.

A très bientôt sur la Sphère

Lise

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04 octobre 2010

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30 avril 2010

Purée haricots verts - poulet rôti - à partir de 7 mois

Les haricots verts, ce sont les légumes préférés de ma fille ! Donc j'en fais trèèèès souvent.
Au détour du marché, au lieu de faire mon poulet vapeur, j'ai acheté 1/2 poulet rôti fermier sans épices, je l'ai désossé et congelé en portions.

IMG_0466

Ingrédients :

- Haricots verts frais (l'équivalent d'un panier babycook)
- 15g de poulet rôti fermier
- 1 filet d'huile d'olive

Recette Babycook :

- Couper les queues des haricots verts, bien les rincer et les faire cuire dans le panier niveau 2. Vérifier la cuisson (selon la taille ils méritent parfois quelques minutes supplémentaires). Mixer avec la moitié de jus de cuisson et un filet d'huile d'olive.
- Mixer le poulet rôti sans la peau.

Et bon appétit bien sûr !

Recette vapeur :

- Couper les queues des haricots verts, bien les rincer et les faire cuire à la vapeur 8 à 10 min (selon leur taille). Mixer avec un filet d'huile d'olive.
- Mixer le poulet rôti sans la peau.

Recette casserole :

- Couper les queues des haricots verts, bien les rincer et les faire cuire dans l'eau bouillante non salée 8 min (selon leur taille). Mixer avec un filet d'huile d'olive.
- Mixer le poulet rôti sans la peau.

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28 avril 2010

Menu du soir : courgette pâtes alphabet au parmesan

un peu plus de 8 mois et on démarre les pâtes le soir ! Je garde les légumes verts pour le transit et je mets un peu de fromage pour lui faire découvrir de nouveaux goûts avec du calcium.
En vrai, d'origine italienne, on ne pouvait passer à côté du parmesan !

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Ingrédients :

- 1 courgette
- 1 peu de parmesan fraîchement râpé (évitez les "tout-fait" c'est que des croûtes)
- 1/2 verre de pâtes alphabet
- 1/2 cc de beurre.

Recette Babycook :

- Faire cuire 9 min dans une casserole d'eau bouillante NON salée les pâtes.
- Pendant ce temps, éplucher et faire cuire dans le babycook la courgette en niveau 2. La mixer avec un tout petit peu d'eau de cuisson sinon ce sera trop liquide.
- Raper le parmesan sur la rape côté carotte et réserver.
- Dès que les pâtes sont cuites (sinon ça va faire de la colle), ajouter le beurre et tourner délicatement sinon elles vont se transformer en une jolie bouillie.
- Dresser avec le velouté de courgette saupoudré de copeaux de parmesan qui vont fondre dessus. Ajouter à côté les pâtes.

Recette vapeur :

- Faire cuire 9 min dans une casserole d'eau bouillante NON salée les pâtes.
- Pendant ce temps, éplucher et faire cuire la courgette en morceaux à la vapeur 4 min. La mixer avec un tout petit peu d'eau de cuisson.
- Raper le parmesan sur la rape côté carotte et réserver.
- Dès que les pâtes sont cuites (sinon ça va faire de la colle), ajouter le beurre et tourner délicatement sinon elles vont se transformer en une jolie bouillie.
- Dresser avec le velouté de courgette saupoudré de copeaux de parmesan qui vont fondre dessus. Ajouter à côté les pâtes.

Variante casserole :
- Faire cuire la courgette à petits bouillons pendant 4 min.

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27 avril 2010

Purée de cougette au fromage et au poulet - à partir de 9 mois

Un peu de calcuium avec l'emmenthal !! qui fond sur les courgettes. Encore une nouvelle saveur.

courgette_parmesan_poulet

Ingrédients :

- 1 courgette
- 15 g de filet de poulet
- 1 petit morceau de Leerdammer.

Recette Babycook :

- Débarrasser le poulet de tout élément gras. Le détailler en morceaux et le faire cuire niveau 3 dans le Babycook. Mixer et réserver.
- Eplucher et couper la courgette en morceaux. Faire cuire niveau 2, mixer avec un tout petit peu d'eau de cuisson.
- Râper le fromage sur le côté de la rape le plus gros et sapoudrer sur la courgette encore chaude, il va fondre.

Recette vapeur :

- Débarrasser le poulet de tout élément gras. Le détailler en morceaux et le faire cuire 15 minutes à la vapeur. Mixer et réserver.
- Eplucher et couper la courgette en morceaux. Faire cuire 10 minutes à la vapeur, mixer avec un tout petit peu d'eau de cuisson.
- Râper le fromage sur le côté de la rape le plus gros et sapoudrer sur la courgette encore chaude, il va fondre.

Recette casserole :

- Débarrasser le poulet de tout élément gras. Le détailler en morceaux et le faire cuire 10 min à petits bouillons. Mixer et réserver.
- Eplucher et couper la courgette en morceaux. Faire cuire 10 min à petits bouillons, mixer avec un tout petit peu d'eau de cuisson.
- Râper le fromage sur le côté de la rape le plus gros et sapoudrer sur la courgette encore chaude, il va fondre.

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