12 janvier 2014

Petits flans de légumes - à partir de 12 mois

Vous vous souvenez, on a déjà testé les crèmes à réaliser au bain-marie (dans son robot-bébé ou dans son four) ?
Voici une recette de flans salés pour toute la famille !

La taille des légumes sera à adapter selon bébé : s'il mange des morceaux ou non.

flan sale legumes bébé

Ingrédients (pour 6 ramequins environ) :

- 1/2 carotte, 1/4 de courgette, 1/8 de poireau
- 2cs bombées de mascarpone (ou 1 yaourt)
- 100ml de lait (sauf si vous utilisez un yaourt)
- 2 oeufs
- 1/2cc de beurre.

Cuisson au four (au bain-marie) :

- Peler la carotte et la courgette. Les râper.
- Bien laver, nettoyer le poireau puis l'émincer finement.
- Mettre les légumes dans une casserole avec 1/2 de beurre et 2cs d'eau.
- Les faire suer à feu doux à couvert pendant 5min environ.
- Pendant ce temps, dans une terrine battre les oeufs, le mascarpone (ou le yaourt) et le lait (sauf si vous avez utilisé un yaourt).
- Laisser refroidir les légumes puis les répartir dans des petits ramequins. Ajouter l'appareil à flan (oeuf, mascarpone, lait).
- Préchauffer le four à 200°.
- Disposer les ramequins dans un plat à four. Remplir le plat à mi-hauteur des ramequins d'eau chaude.
- Enfourner pendant 20-25 minutes.
- Servir tiède.

Cuisson au Nutribaby (cuisson vapeur) :

- Peler la carotte et la courgette. Les râper.
- Bien laver, nettoyer le poireau puis l'émincer finement.
- Mettre les légumes dans le premier panier du Nutribaby et faire cuire à la vapeur pendant 6 minutes.
- Pendant ce temps, dans une terrine battre les oeufs, le mascarpone (ou le yaourt) et le lait (sauf si vous avez utilisé un yaourt).
- Laisser refroidir les légumes puis les répartir dans des petits ramequins. Ajouter l'appareil à flan (oeuf, mascarpone, lait).
- Filmer les ramequins (film 2en1 ou cuisson micro-ondes) puis les répartir dans les paniers du Nutribaby. Selon la taille des ramequins, vous devrez effectuer la cuisson en plusieurs fois.
- Faire cuire pendant 25 minutes.
- Servir tiède.

Cuisson au Babycook (cuisson vapeur) :

- Peler la carotte et la courgette. Les râper.
- Bien laver, nettoyer le poireau puis l'émincer finement.
- Mettre les légumes dans le premier panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 1.
- Pendant ce temps, dans une terrine battre les oeufs, le mascarpone (ou le yaourt) et le lait (sauf si vous avez utilisé un yaourt).
- Laisser refroidir les légumes puis les répartir dans des petits ramequins. Ajouter l'appareil à flan (oeuf, mascarpone, lait).
- Filmer les ramequins (film 2en1 ou cuisson micro-ondes) puis les mettre 1 à 1 dans le panier du Babycook. Vous devrez effectuer la cuisson en plusieurs fois.
- Faire cuire niveau d'eau 3,5.
- Servir tiède.

Astuces

- Variez les légumes selon la saison : panais, courgettes, aubergines, tomates, navet.
- Ajoutez de l'emmenthal par-dessus avant cuisson ou du fromage de chèvre frais à la préparation (si vous avez utilisé un yaourt).
- Pour bébé, vous pouvez utiliser des pots de yaourt en verre (type La Laitière) et remplissez au 1/3, ils rentreront plus facilement dans le robot.


19 novembre 2013

Petite crème dessert à la crème de marron - à partir de 12 mois

Je vous ai proposé il y a quelques semaines des recettes de petits pots de crème au bain-marie. 
Voici une nouvelle recette gourmande à base de crème de marron pour les bébés à partir de 1 an.

Je vous propose la cuisson au four au bain-marie mais aussi la cuisson à la vapeur grâce à votre robot-bébé.

recette creme de marron bébé

A la cuisson, la crème de marron se dépose au fond des ramequins

Ingrédients :

- 1 oeuf
- 50g de crème de marron (ou plus si vous aimez la crème de marron)
- 200 ml de lait.

Recette au bain-marie :

- Préchauffer le four à 200°.
- Mettre le lait avec la crème de marron dans une casserole. Chauffer à feu moyen tout en mélangeant. Faire frémir sans faire brûler.
- Dans une terrine, battre l'oeuf entier.
- Quand le lait est frémissant, l'ajouter en fin filet dans la terrine.  Bien mélanger en même temps.
- Verser le tout dans de petits ramequins individuel.
- Mettre les ramequins dans un plat à four. Ajouter de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Enfourner pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson en penchant le ramequin, la crème doit être prise.
- Retirer du plat, laisser refroidir, filmer et mettre au réfrigérateur.

Recette au Nutribaby :

- Mettre le lait avec la crème de marron dans une casserole. Chauffer à feu moyen tout en mélangeant. Faire frémir sans faire brûler.
- Dans une terrine, battre l'oeuf entier.
- Quand le lait est frémissant, l'ajouter en fin filet dans la terrine.  Bien mélanger en même temps.
- Verser le tout dans de petits ramequins individuel. Faire tiédir. Filmer pour ne pas que l'eau de cuisson s'ajoute à la crème (avec un film type cuisson 2 en 1 ou micro-ondes).
- Répartir les ramequins dans les paniers du Nutribaby.
- Programmer la cuisson pour 20 minutes. Lancer. Vérifier la cuisson en penchant le ramequin, la crème doit être prise.
- Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.

Recette au Babycook :

- Mettre le lait avec la crème de marron dans une casserole. Chauffer à feu moyen tout en mélangeant. Faire frémir sans faire brûler.
- Dans une terrine, battre l'oeuf entier.
- Quand le lait est frémissant, l'ajouter en fin filet dans la terrine.  Bien mélanger en même temps.
- Verser le tout dans de petits ramequins individuel. Faire tiédir. Filmer pour ne pas que l'eau de cuisson s'ajoute à la crème (avec un film type cuisson 2 en 1 ou micro-ondes).
- Mettre le(s) ramequin(s) dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3. Vérifier la cuisson en penchant le ramequin, la crème doit être prise.
- Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.
- Selon la taille des ramequins, il est possible de les faire cuire 1 par 1 et renouveler l'opération.

Astuces 

- Si vous aimez particulièrement la crème de marron, il est possible d'en mettre jusqu'à 100g.
- N'ajoutez pas de sucre, la crème de marron est déjà sucrée.
- Les plus gourmands pourront réduire de moitié la crème de marron et ajouter 4 carrés de chocolat noir à la place.
- La marque de crème de marron de l'Ardèche Clément Faugier propose des packs de 4 pots de crème de 100g. Très pratiques si on en utilise peu.