18 juin 2012

Purée d'artichaut - à partir de 10 mois

L'artichaut n'est pas un aliment à proprement parlé allergène. Toutefois, mieux vaut attendre que la diversification soit suffisamment mise en place pour le donner (vers 10-12 mois) car comme le chou il est difficilement digeste - il risque de donner mal au ventre aux plus petits.
Dans les petits pots industriels, on en trouve dès 6 mois car en règle générale ce n'est quasiment que de la pomme de terre et un tout petit peu d'artichaut. Personnellement, je préfère donner le légume "vrai".
Nutritionellement, l'artichaut est intéressant car, entres autres, il contient pas mal de magnésium, de calcium et de fer
purée artichaut

Je vous l'accorde la photo n'est pas flatteuse le vert est un peu plus soutenu...

Ingrédients :

- 1 artichaut (ou 1 fond d'artichaut surgelé)
- 1 cc de crème fraîche ou de lait

Recette à la casserole :

- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
- Pendant ce temps, rincer l'artichaut et casser la queue si besoin.
- Une fois que l'eau bout, mettre l'artichaut ou le fond d'artichaut (l'eau doit recouvrir l'artichaut).
- Faire cuire, 1/2h environ. Pour être sûr que la cuisson soit parfaite, tirer une des feuilles de l'artichaut, elle doit se détacher facilement.
- Laisser refroidir pour ne pas vous brûler. Puis, retirer les feuilles et les "poils" autour du fond.
- Mixer avec un peu de crème ou de lait. Si la purée est trop liquide, vous pouvez ajouter un petit bout de pomme de terre.

Recette au Babycook :

- Ici, étant donnée la taille de la cuve, vous vous doutez qu'on utilisera que des fonds d'artichaut surgelés.
- Si besoin, décongeler le fond d'artichaut dans le panier du Babycook, niveau d'eau 1. Puis, jeter le jus de cuisson.
- A présent, faire cuire l'artichaut dans le panier, niveau d'eau 3.
- Pour vérifier la cuisson, le fond doit être fondant.
- Mixer avec un peu de crème ou de lait. Si la purée est trop liquide, vous pouvez ajouter un petit bout de pomme de terre.

Astuces

- Si vous cuisez et ne mixez pas tout de suite l'artichaut, il risque de s'oxyder. Ainsi, ajoutez après cuisson un peu de jus de citron.
- Si vous utilisez des fonds d'artichauts déjà épluchés, privilégiez les fonds surgelés non cuisinés plutôt que ceux en bocal/boîte. En effet, ces derniers contiennent souvent du sucre, sel... et sont déjà cuits.

Posté par PetitPotBebe à 09:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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