06 décembre 2013

Petites étoiles au pain d'épices (atelier cuisine avec les enfants) - à partir de 12 mois

A Noël, on aime souvent remercier les personnes qui accompagnent nos enfants : assistante maternelle, nounou, auxiliaire puériculture, directrice de crèche, maîtresse, ATSEM, etc. 
Personnellement, j'aime offrir un petit cadeau qui vient du coeur des enfants ; ils mettent souvent la main à la pâte. 
Cette année, nous offrirons ces petits biscuits dans un sachet avec un dessin.

Je vous propose cette recette aujourd'hui car c'est la Saint Nicolas ! L'année dernière, je vous avais proposé à cette occasion la recette des Cougnoux (ou Cougnolles selon le pays/région).

biscuit bébé pain épices

Ingrédients (pour 25 biscuits) :

- 180g de farine blanche
- 1 petit oeuf (ou 1/2 de grosse taille)
- 60g de beurre à température ambiante
- 70g de sucre type cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2cc d'épices à pain d'épices
- 2cs de miel

Recette :

- Dans une terrine, mélanger la farine, les sucres, la levure chimique et les épices. 
- Couper le beurre à température ambiante.
- Du bout des doigts, travailler le beurre avec la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Faire un puits. Ajouter l'oeuf battu et le miel.
- Mélanger puis former rapidement une boule.
- Filmer la terrine et mettre au réfrigérateur 30 min.

- Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 5mm environ.
- Préchauffer le four à 200°.
- Avec un emporte-pièce (et avec votre enfant), découper des formes dans la pâte. Déposer chaque pièce sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson. Espacer les pièces d'au moins 1cm.
- Enfourner pour 10 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.

Astuces

- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.
- Les épices à pain d'épices se trouvent aux rayon épices, pâtisserie ou épicerie fine.
- Pour décorer le sapin, avant cuisson, faites un trou en haut de l'étoile avec un cure dent et laissez-le pour la cuisson. Après refroidissement, vous passerez un joli ruban dans le trou et il vous restera à accrocher les étoiles au sapin.


06 juillet 2013

Biscuits craquelés au chocolat (sans beurre, sans PLV) - à partir de 18 mois

Je suis depuis longtemps déjà le blog de Anneauxfourneaux. Les recettes et photos sont alléchantes. Aujourd'hui, nous nous sommes en lancées dans la réalisation de ces craquelés sans beurre. J'ai adapté cette recette pour bébé. En plus, cette recette est sans PLV, idéale pour les bébés intolérants.
Délicieux et je ne vous parle pas de l'odeur qui flottait dans la maison.

craqueles

Ingrédients :

- 1 oeuf
- 60g de sucre
- 1cs de chocolat amer en poudre (type Van Houten)
- 70g de chocolat noir
- 120g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- facultatif : sucre glace

Recette :

- Faire blanchir l'oeuf et le sucre en les battant.
- Ajouter le cacao en poudre.
- Faire fondre le chocolat. Pour cela, faire bouillir une petite casserole d'eau. Casser le chocolat dans un cul-de-poule. Quand l'eau frémit, retirer la casserole du feu et la recouvrir avec le cul-de-poule. Laisser reposer 5 minutes et mélanger (le chocolat aura fondu sans matières grasses et sans grumeaux). Sinon vous pouvez le faire fondre au micro-ondes.
- Ajouter le chocolat fondu au mélange oeuf-sucre-cacao. Mélanger.
- Terminer par la farine et la levure chimique.
- Préchauffer le four à 180°.
- Facultatif : mettre du sucre glace dans une assiette.
- Comme pour des cookies, prélever des noix de pâte et en façonner rapidement des boules. Facultatif : Les rouler dans le sucre glace.
- Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson. Les aplatir légèrement avec la paume de la main.
- Enfourner 10 à 15 min max. Ils doivent être mous à la sortie du four, ils durciront en refroidissant. Trop cuits, ils seront durs à l'intérieur.

Astuces

- Une fois refroidis, à conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.
- Pour un moment de complicité avec bébé, il peut vous aider à aplatir les biscuits ou vous aider à verser les ingrédients.

21 mai 2013

Biscuits sablés à l'orange avec un jaune d'oeuf- à partir de 10 mois

Vu le temps hier, nous avons préparé des biscuits pour réchauffer la maison. J'ai retesté une recette de biscuit pour bébé avec un jaune d'oeuf. Recette idéale quand on introduit les jaunes d'oeuf au moment de la diversification alimentaire.

Natures ou à l'orange, ils sont délicieux, savoureux. Sablés, ils fondent dans la bouche et ne sont pas durs ; pas de risque pour bébé. A déguster sous surveillance tout de même.

biscuit jaune d'oeuf

Ingrédients :

- 140g de beurre à température ambiante
- 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- 250g de farine
- facultatif : un zeste d'orange non traitée ou bio si possible

Recette :

- Travailler le beurre en pommade.
- Ajouter les sucres. Bien battre.
- Incorporer le jaune d'oeuf puis le zeste d'orange. Mélanger.
- Terminer par la farine.
- Former une boule après avoir mélangé.
- Filmer puis mettre au réfrigérateur 20 min environ.
- Sur un plan de travail, à l'aide d'un rouleau, abaisser la pâte sur 3-4mm.
- Préchauffer le four à 170-180°.
- Avec un emporte-pièce (ou un verre), découper des formes. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
- Enfourner pendant 12 minutes (à chaleur tournante ou 15 minutes pour les fours normaux). Tourner la plaque si nécessaire à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- Laisser refroidir sur la plaque, chauds ils sont fragiles.

Astuces

- Attention à la cuisson, ils ne doivent pas colorer. Ils sont mous à la sortie du four.
- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.

12 février 2013

Sablés savoureux sans oeuf - à partir de 7 mois

Aujourd'hui, c'est Mardi Gras ! Non je ne vous proposerai pas une recette bien grasse de beignet pour bébé ou une énième recette de crêpe.... toutefois, voici un dessert pour marquer l'événement.

Vous aviez été nombreux à tester avec succès ma recette de biscuits sans oeuf au yaourt.

Je vous propose aujourd'hui une recette mûrement réfléchie, testée et approuvée à la maison. On adore !!! Comme dirait mon cher et tendre "c'est une tuerie !". En plus, peu salissant (pas besoin d'envoyer de la farine jusqu'au plafond), la pâte est élastique, le plan de travail nécessite d'être très peu fariné.
Une belle recette réalisée avec l'aide de ma fille de 3 ans 1/2 (oui le 1/2 est important) pour son petit frère.

sables sans oeuf

Ingrédients (environ 25-30 biscuits selon la taille de l'emporte-pièce) :

- 110g de beurre à température ambiante
- 120g de farine
- 50g de Maïzena (ou à défaut, remplacer par de la farine)
- 1 sachet de sucre vanillé
- facultatif : 20g de sucre en poudre (roux de préférence)

Recette :

- Dans une terrine, travailler le beurre en pommade.
- Ajouter les sucres. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
- Verser la farine et la Maïzena.
- Bien mélanger puis former une boule avec les mains.
- Travailler la pâte quelques minutes sur le plan de travail.
- Quand la pâte devient un peu élastique, l'abaisser sur 4-5mm avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.
- Préchauffer le four à 180°.
- A l'aide d'emporte-pièce, découper la pâte. Déposer les formes sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson.
- Enfourner et faire cuire 15 à 20 minutes.
- Attention, à la sortie du four les sablés sont fragiles, les faire refroidir sur la plaque.

Astuces

- Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange.
- Ne pas faire dorer les sablés, ils doivent légèrement colorer. Ils sont mous au centre en fin de cuisson mais durciront en refroidissant.
- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.

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09 décembre 2012

Bonhommes en pain d'épices - à partir 12 mois

Le jour de la Saint Nicolas, nous avons préparé des petits bonhommes en pain d'épices. J'ai préparé la pâte à veille (pour gagner du temps). En famille, nous les avons découpés, cuits et décorés. Chacun est reparti avec son bonhomme.

J'ai volontairement mis un peu moins d'épices pour alléger le goût pour les enfants. Si vous aimez les épices, ajoutez 1cc de plus.

Une bonne recette très rapide à faire qui met en condition pour les préparations de Noël. Mettez les chants de Noël en même temps.
A faire et refaire jusqu'au 25 décembre (et après aussi ! c'est trop bon).

 

Voir les astuces, si vous n'avez pas d'emporte-pièce en forme de bonhomme.

bonhomme fond bleu

Merci à mes neveux Alex et Eva, Giulia, Sandrine et ma maman pour leur aide.

Ingrédients (pour 7 bonhommes) :

- 360g de farine blanche
- 1 gros oeuf
- 120g de beurre à température ambiante
- 150g de sucre type cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2cc d'épices à pain d'épices
- 1 pincée de sel
- 120g de miel
- Pour la décoration : stylo à pâtisserie, Smarties, boules argentées, vermicelles en chocolat...

Recette :

- Dans une terrine, mélanger la farine, les sucres, la levure chimique, les épices et le sel.
- Couper en cubes le beurre à température ambiante.
- Du bout des doigts (comme pour une pâte sablée), mélanger le beurre à la farine. Cette opération peut être faite au robot.
- Faire un puits et y mettre l'oeuf battu et le miel.
- Mélanger et former une boule. Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 1/2h.
- Sur un plan fariné, étaler la pâte sur 5mm environ.
- Préchauffer le four à 200°.
- A l'aide de l'emporte-pièce, découper la pâte. Déposer chaque pièce sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson.
Espacer les pièces car la pâte va gonfler.
- Enfourner et faire cuire 10 minutes.
- Laisser refroidir complètement puis décorer selon vos goûts.

Astuces

- Si vous n'avez pas d'emporte-pièce en forme de bonhomme, vous pouvez dessiner ou imprimer un modèle (exemple ici). Découpez puis coller-le sur un carton. Posez le carton sur la pâte et découpez la pâte à l'aide d'un couteau.
Sinon, vous pouvez très bien faire des étoiles, des lunes etc... c'est très bon aussi. Si vous faites de petits modèles, réduisez la cuisson de moitié.
- Vous trouverez les épices à pain d'épices au rayon épices ou parfois dans des présentoirs dédiés aux décorations des gâteaux.
- Vous pouvez préparer la pâte la veille.
- Pour coller les Smarties, vermicelles, je prépare un mélange de 3cs de sucre glace + 1cc d'eau. J'en dépose une pointe avec une cuillère à café, je pose le Smarties. Laisser sécher.

bonhommes

De 3 à 66 ans...

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21 novembre 2010

Petits gâteaux pour bébé - atelier cuisine du dimanche - à partir de 12 mois

Les dimanches ou les mercredis après-midi pluvieux, rien de tel pour faire un atelier cuisine avec les enfants.

Ces petits sablés c'est l'idéal pour le bonheur des petits et des plus grands. En plus ça fera un entraînement pour la préparation des biscuits pour Noël ! (et oui J-34!)

Si vous n'avez pas d'emporte-pièces adéquats, pas de panique ! Un verre retourner pourra faire des cercles et des lunes.

Pour les plus petits (entre 8 et 12 mois), vous pouvez faire la recette mais avec 2 jaunes d'oeuf au lieu d'un entier.

petits_sabl_s

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 120 g de beurre doux à température ambiante
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1/2 pincée de sel

Recette :

- Sur un plan de travail, mélanger la farine et les sucres et le sel. Couper le beurre en morceau et le "rouler" avec les mains avec la farine, comme pour une pâte sablée, jusqu'à obtenir de tous petits grains.
- Faire un puits, y casser l'oeuf, le battre et le mélange rapidement à la préparation.
- Ne pas trop travailler la pâte, faire une boule, filmer et mettre au réfrigérateur pendant 1h (pour que le beurre redurcisse).
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pas trop fine (sinon les sablés seront trop secs).
- C'est le moment des petits chefs ! A l'aide d'emporte pièces, découper des formes. Les déposer sur une plaques à pâtisserie recouverte de papier de cuisson. Dorer les sablés avec un jaune d'oeuf ou du lait.
- Enfourner à 200° pendant 10 min. Laisser refroidir avant de déguster.

Astuce

Les sablés se gardent dans une boîte en fer.