01 novembre 2013

Chips de potiron - à partir de 10 mois

Vous allez me dire que la friture est fortement déconseillée pour bébé ? Cela tombe bien car je vous propose une recette de chips de légumes sans friture, au four. En fait, plus que des chips, ce sont plutôt des légumes déshydratés.
J'ai ressorti mon appareil spécial micro-ondes mais on peut le faire de différentes façons.

Concernant l'âge de bébé, mieux vaut commencer avec un enfant qui, du point de vue psychomoteur, mastique déjà bien les morceaux. 

Surprenant en bouche au départ, et ensuite délicieux. Et puis si vous faites attention à votre ligne, c'est une bonne solution pour vous régaler sans décomplexer.

recette chips potiron four

Ingrédients :

- 50g de potiron
- facultatif : huile de tournesol, épices douces...

Recette au four

- Préchauffer le four à 110° en chaleur tournante.
- Retirer la peau du potiron à l'aide d'un économe ainsi que les éventuels filaments et graines.
- Détailler en morceaux avec pour largeur, la longueur de votre majeur.
- Trancher les morceaux à la mandoline (ou à défaut avec votre économe).
- Disposer les lamelles sans les superposer sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- facultatif : passer un pinceau imbibé d'huile
- Enfourner pendant 1h45 (2h) environ. Les chips vont sécher doucement puis gonfler. Attention, ne fois que les lamelles sont déshydratées, elles brûlent rapidement. Surveillez donc la cuisson, d'un four à l'autre elle peut être plus ou moins longue.
- Laisser refroidir sur un grille. A stocker peu de temps dans une boîte hermétique.

Recettes alternatives au micro-ondes :

J'ai le Chips Maker acheté sur Bento&Co qui a une mandoline intégrée et permet de les faire cuire en 4 minutes (le potiron est préparé de la même façon qu'au four).
Mastrad en propose un également avec une mandoline.
Pour ces 2 appareils, après cuisson, laisser sécher les chips.

Astuces

- Attention à la mandoline, je me coupe à chaque fois un doigt.
- Testez la version sucrée en remplaçant l'huile par de la cannelle ou du miel (pour les plus de 12 mois).
- Des épices douces ou herbes peuvent être utilisées.
- D'autres légumes peuvent être réalisés en chips : pomme de terre, panais, betterave...
- Les adultes feront une version salée, en salant les morceaux avant cuisson.

Posté par PetitPotBebe à 14:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,