20 septembre 2013

Purée de pâtisson - à partir de 6 mois

Connaissez-vous le pâtisson ? Ce légume ancien oublié revient sur nos étals. On en trouve généralement des blancs mais aussi des jaunes. Il est de la même famille que la courgette et se prépare souvent comme un potiron.
Certains peuvent être déçus par le goût un peu fade. Toutefois, les plus grands pourront l'assaisonner d'épices.

patisson

Ingrédients :

- 1/4 de pâtisson moyen
- 2cs de lait.

Recette à la casserole :

- Peler avec un économe le pâtisson. Le trancher en 4 puis, retirer les graines et les éventuels filaments. Détailler en gros morceaux.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau. Faire cuire 25 minutes dès ébullition à petits bouillons.
- Vérifier la cuisson en piquant avec la fourchette.
- Mixer avec le lait et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Recette à la cocotte minute :

- Peler avec un économe le pâtisson. Le trancher en 4 puis, retirer les graines et les éventuels filaments. Détailler en gros morceaux.
- Mettre dans la cocotte minute et faire cuire 15 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Mixer avec le lait et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Recette au Babycook :

- Peler avec un économe le pâtisson. Le trancher en 4 puis, retirer les graines et les éventuels filaments. Détailler en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec le lait et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Astuces

- Vous pouvez remplacer le lait par 1/2cc de beurre ou d'huile de tournesol ou de colza.
- Les plus grands pourront ajouter une pincée de curry, de coriandre ou de ciboulette ciselée.

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07 août 2013

Purée de concombre - à partir de 6 mois

Au début de la diversification alimentaire, on commence par des légumes simples et non allergisants. La courgette en fait bien sûr partie. Mais aviez-vous pensé au concombre ? Il se cuit comme la courgette et a un goût assez neutre. Il est donc souvent apprécié des bébés pour commencer la diversification tout en douceur.

Cela tombe bien ! Les premiers concombres de mon jardin arrivent à maturité.

courgette poireau

Ingrédients :

- 1/5 d'un gros concombre ou la moitié d'un petit (ceux avec les petits poils)
- 1/2 cc de beurre
- Facultatif : cerfeuil.

Recette à la casserole

- Peler le concombre, le couper dans la longueur puis l'épépiner.
- Couper en morceaux.
- Mettre les morceaux dans une casserole d'eau et faire cuire à petits bouillons 15-20 minutes dès ébullition.
- Jeter toute l'eau de cuisson.
- Mixer avec le beurre (facultatif : avec le cerfeuil).

Recette au Babycook

- Peler le concombre, le couper dans la longueur puis l'épépiner.
- Couper en morceaux.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Jeter toute l'eau de cuisson.
- Mixer avec le beurre (facultatif : avec le cerfeuil).

Astuces

- Pour la rendre plus épaisse, vous pouvez ajouter une pomme de terre ou une carotte.
- Au contraire, pour en faire une soupe, ajoutez du lait 2ème âge ou 1/2 écrémé ou entier ou une portion de fromage à tartiner.

04 septembre 2012

Index des recettes pour bébé par âge

Voici plus de 260 recettes

A partir de 6 mois :

On commence par les légumes, toujours un par un. Plutôt au déjeuner pour contrôler les allergies éventuelles.
15 jours après, on peut introduire une compote de fruits somples comme, de poire, de coing... au goûter.
La cuisson des aliments réduit les allergènes.

Plat :

Dessert / sucré :


A partir de 7 mois :

Introduction de viande blanche ou de poisson blanc, de fromage pasteurisé râpé.

Plat :

Dessert / sucré :


A partir de 9 mois :

Introduction de viande rouge. Le soir, introduction d'une purée/soupe et/ou de pâtes riz ou quinoa.

Plat :

Dessert / sucré :


A partir de 10 mois :

Introduction du jaune d'oeuf (pour les enfants ayant un terrain allergique) ou entier pour les autres

Plat :

 Dessert / sucré :


 

A partir de 12 mois :

L'enfant peut manger quasiment tous les aliments (sauf fruits à coques entiers, les viandes/poissons crus...). Les plats "familiaux" adaptés peuvent être proposés. Attention toujours au sel et au sucre.
Introduction des fruits rouges, fruits exotiques cuits et crus pour les enfants ayant un terrain allergiques.

Plat :

Dessert / sucré :


A partir de 18 mois :

Introduction des crudités, du chocolat

Plat :

Dessert / sucré :