23 avril 2013

Purée de chou vert - à partir de 12 mois

Les brocolis et le chou-fleur peuvent être introduits en début de diversification car ils sont relativement digestes (surtout s'ils sont blanchis) et apportent de nombreuses vitamines.

Toutefois, le chou est plus difficile à digérer. Voilà pourquoi il est souvent recommandé d'attendre 11 ou 12 mois pour éviter les ballonnements. Certains préconisent même 18 mois dans certains cas. Nos chers petits ont encore un appareil digestif fragile.
Passé ce cap, le chou est délicieux et contient de la vitamine K. Veillez toutefois à le blanchir.

puree chou

Ingrédients :

- 1 chou vert (si vous trouvez des choux nouveaux, ils sont délicieux)
- 2 belles pommes de terre
- 1/2 verre de lait
- 1cs de beurre.

Recette à la casserole :

- Séparer les feuilles du chou. Bien les rincer.
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Faire blanchir 3 à 5 minutes les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante. Les retirer à l'écumoire.
- Mettre le chou et les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau. Laisser cuire 20 minutes dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser au moulin à légumes ou au presse-purée tout en délayant avec le lait.
- Terminer par le beurre. Mélanger.

Recette à la cocotte-minute :

- Séparer les feuilles du chou. Bien les rincer.
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Faire blanchir 3 à 5 minutes les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante. Les retirer à l'écumoire.
- Mettre le chou et les pommes de terre dans la cocotte-minute. Laisser cuire 12 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser au moulin à légumes ou au presse-purée tout en délayant avec le lait.
- Terminer par le beurre. Mélanger.

Recette au Babycook :

Utiliser seulement 4 feuilles de chou, 1 petite pomme de terre, 2cs de lait, 1cc de beurre.
- Séparer les feuilles du chou. Bien les rincer.
- Peler la pomme de terre et la couper en morceaux.
- Faire blanchir les feuilles de chou dans le panier du Babycook niveau d'eau 1 ou 3 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Jeter l'eau.
- Mettre le chou et la pomme de terre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser au moulin à légumes ou au presse-purée tout en délayant avec le lait.
- Terminer par le beurre. Mélanger.

Astuce

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des carottes.


14 mars 2013

Purée de choux fleurs - à partir de 7 mois

Le chou-fleur est intéressant par sa teneur en vitamine C. C'est pourquoi, mieux vaut privilégier une cuisson vapeur qui préserve mieux les vitamines.

Je l'achète très souvent surgelé pour en avoir toujours sous la main et je ne le fais pas blanchir.

Purée très bonne avec un poisson blanc vapeur arrosé d'huile d'olive.

puree chou

 

Ingrédients :

- 100g de fleurs de chou fleur
- 1/2cc de crème fraîche.

 Si utilisation de surgelé :

Recette à la casserole :

- Mettre le chou-fleur dans une casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir environ 15 min.
- Vérifier la cuisson, un couteau doit s'enfoncer facilement.
- Supprimer l'eau de cuisson.
- Mixer et ajouter la crème fraîche.
 

Recette au Babycook :

- Décongeler le chou fleur dans le panier d'u Babycook niveau d'eau 1.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire cuire le chou-fleur dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer et ajouter la crème.

Si utilisation de frais :

Recette à la casserole :

- Retirer les feuilles du chou-fleur, détailler les fleurs en morceaux. Rincer.
- Faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.
- Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les fleurs blanchies et laisser cuire 15 minutes.
- Vérifier la cuisson, un couteau doit s'enfoncer facilement.
- Jeter l'eau de cuisson
- Mixer et ajouter la crème.

 Recette au Babycook :

- Retirer les feuilles du chou-fleur, détailler les fleurs en morceaux. Rincer.
- Faire blanchir le chou-fleur dans le panier du Babycook, niveau d'eau 1.

- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire cuire le chou-fleur dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer et ajouter la crème.

Astuces

- Vous pouvez remplacer la crème par du beurre ou une portion de Vache qui rit.
- Les adultes pourront remplacer la crème par de la moutarde.