09 août 2013

Petite crème au fruits rouges - à partir de 12 mois

Je vous avais présenté il y a quelques jours, les petites crèmes au chocolat. Voici la version aux fruits rouges. Nous les avons ramassés en famille à la ferme cueillette.

Un dessert à manger par les enfants et les parents.

pot fruits

Ingrédients (pour 3-4 petits pots) :

- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 20g de sucre (roux de préférence)
- 200 ml de lait
- 2 belles poignées de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles, fraises, etc.).

Recette :

- Dans une casserole, faire frémir le lait sans le faire brûler (astuce : je le mélange).
- Pendant ce temps, dans une terrine, battre l'oeuf avec les sucres.
- Préchauffer le four à 200°.
- Quand le lait frémit, l'ajouter en filet dans la terrine dans le mélange oeuf-sucres tout en mélangeant pour ne pas faire cuire les oeufs.
- Verser le mélange dans des ramequins individuels.
- Ajouter les fruits rouges
- Faire cuire au bain marie : déposer les ramequins dans un plat adapté à la cuisson au four. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Enfourner pendant 25 minutes. Pour vérifier si la crème est cuite, penchez le ramequin, elle ne doit pas couler et être prise sur les côtés.
- Faire refroidir, filmer puis mettre au réfrigérateur.

Astuces 

- Si bébé n'aime pas les morceaux, vous pouvez mixer les fruits avec la crème avant de verser dans les ramequins.
- Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par une gousse de vanille.
- Il existe de très bons fruits rouges en magasin de surgelés. Vous pouvez tout à fait les utiliser. Toutefois, prévoyez de les décongeler avant utilisation et de jeter l'eau car ils risquent de rendre la cuisson difficile.

four


14 juillet 2013

Compote de fruits rouges - à partir de 12 mois

Dans un planning de diversification alimentaire "standard", les fruits rouges sont introduits à 12 mois. Cela tombe bien, nous sommes en pleine saison ! Framboises, fraises, groseilles, cassis, parfois mûres, etc.
Pour détecter d'éventuelles allergies, introduisez chaque fruit rouge un par un.

fraise

Ingrédients :

- 10 fraises mûres (françaises)
- 20 groseilles
- 6 framboises.

Recette à la casserole :

- Rincer les fraises puis les équeuter.
- Retirer les branchettes des groseilles.
- Mettre tous les fruits dans une casserole avec 1cs d'eau.
- Faire cuire 10 min à couvert à feu doux.
- Mixer bien finement.
- Si besoin passer au tamis ou au chinois pour filtrer les pépins.

Recette au Babycook :

- Rincer les fraises puis les équeuter.
- Retirer les branchettes des groseilles.
- Mettre tous les fruits dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 2.
- Mixer bien finement.
- Si besoin passer au tamis ou au chinois pour filtrer les pépins.

Astuces

- Essayez de mélanger des fruits acides à des fruits sucrés.
- Délicieuse avec une boule de glace à la vanille.

08 juillet 2013

Dessert frais au melon et aux framboises - à partir de 12 mois

L'été est enfin là ! Les premières chaleurs aussi. Dans mon jardin, les premières framboises font leur apparition. Cela tombe bien !
Voici une recette sans cuisson pour rafraîchir bébé.

Pour rappel, les fruits rouges comme la framboise sont en règle générale introduits aux 12 mois de bébé pour minimiser les risques d'allergie.

dessert melon framboise

Ingrédients :

- 1/4 de melon charentais
- 5 framboises
- 1 fromage blanc
- facultatif : 1/2 biscuit sablé nature

Recette (blender, robot-mixer, Babycook...) :

- Peler et évider le melon. Le couper en tranches.
- Prélever 1/4 de melon et le couper en morceaux.
- Le mixer avec les framboises dans votre robot (ou blender ou Babycook).
- Si besoin, passer la préparation au chinois pour retirer les pépins des framboises.
- Dans un verre, commencer par mettre le fromage blanc, puis le jus de melon-framboises et terminer avec le biscuit émietté (facultatif)
- A déguster immédiatement.

Astuces

- Vous pouvez remplacer le melon par une pêche bien mûre et le fromage blanc par un petit-suisse.
- Les plus grands remplaceront le fromage blanc par une boule de glace à la vanille.

06 juin 2013

Compote de myrtilles - framboises - à partir de 12 mois

Les fruits rouges, potentiellement allergisants, sont bien souvent introduits à partir de 12 mois.

Dans une compote, je les associe toujours à la pomme pour corriger l'acidité qui peut ressortir à la cuisson.

Les ++ de cette recette : la teneur en vitamine C. Raison de plus pour préférer la cuisson à la vapeur pour préserver les vitamines.

compote fruits rouges

 

Ingrédients :

- 1 pomme
- 1 poignée de framboises et de myrtilles.

Recette à la casserole :

- Rincer rapidement les myrtilles (pas les framboises qui risquent de s'abîmer).
- Peler puis évider la pomme. La couper en morceaux.
- Mettre les fruits dans une petite casserole avec 1cs d'eau.
- Laisser compoter pendant 10 minutes à couvert.
- Mixer ou écraser à la fourchette. Si possible, passer au tamis ou au chinois pour retirer les pépins.

Recette au Babycook :

- Rincer rapidement les myrtilles (pas les framboises qui risquent de s'abîmer).
- Peler puis évider la pomme. La couper en morceaux.
- Mettre les fruits dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer ou écraser à la fourchette. Si possible, passer au tamis ou au chinois pour retirer les pépins.

Astuces

- Ajoutez à la compote encore tiède, 1cc de crème ou de yaourt c'est un délice.
- Cette compote peut servir de base à un crumble. Délicieux !