26 juillet 2013

Parmentier de porc - à partir de 12 mois

Les viandes grasses (porc, agneau, etc.) sont habituellement introduites à 12 mois. On privilégie auparavant les viandes blanches puis rouges. Toutefois, certains calendriers de diversification les proposent dès le départ. A vous de voir avec votre professionnel de santé ce qu'il y a de mieux pour votre enfant.

parmentier porc

Ingrédients :

- 30g de porc maigre
- 2 pommes de terre
- 125ml de lait environ
- 1/2 noisette de beurre.

Recette à la casserole :

- Peler les pommes de terre. Les détailler en morceaux.
- Les faire cuire dans une casserole d'eau environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire dans une casserole d'eau la viande de porc une quinzaine de minutes.
- Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre.
- Faire tiédir le lait.
- Ecraser les pommes de terre au presse-purée ou au moulin à légumes (ou au mixeur) tout en délayant avec le lait.
- Couper, hacher ou mixer la viande.
- Servir la viande avec la purée par-dessus.

Recette à la cocotte-minute :

- Peler les pommes de terre. Les détailler en morceaux.
- Les faire cuire dans la cocotte-minute 12 minutes à partir du déclenchement de la soupape.
- Pendant ce temps, faire cuire dans une casserole d'eau la viande de porc une quinzaine de minutes.
- Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre.
- Faire tiédir le lait.
- Ecraser les pommes de terre au presse-purée ou au moulin à légumes (ou au mixeur) tout en délayant avec le lait.
- Couper, hacher ou mixer la viande.
- Servir la viande avec la purée par-dessus.

Recette au Babycook :

- Peler les pommes de terre. Les détailler en morceaux.
- Les faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3
- Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre.
- Faire tiédir le lait.
- Ecraser les pommes de terre au presse-purée ou au moulin à légumes ou dans le Babycook tout en délayant avec le lait.
- La faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Couper, hacher ou mixer la viande.
- Servir la viande avec la purée par-dessus.

Astuces

- Privilégiez une purée de pommes de terre écrasée au presse purée ou au moulin à légumes. Le mixeur la rend collante.
- Vous pouvez remplacer les pommes de terre totalement ou à moitié avec de la carotte ou du potiron.
- Faites gratiner légèrement au four avec un peu d'emmenthal. Dans ce cas, réduisez la quantité de viande pour ne pas surcharger inutilement en protéines.