06 octobre 2013

Bâtonnets de fruits et sa crème à la vanille - à partir de 7 mois

Il y a quelques jours, je vous avais proposé une recette de bâtonnets de légumes en finger food. Aujourd'hui, je vous propose sa variante sucrée.

Encore une fois, cette recette peut être réalisée dans le cadre de la DME (Diversification Menée par l'Enfant) ou quand bébé a du mal à manger.
A proposer dès 7 mois si bébé est prêt côté psychomoteur (s'il arrive à saisir de petits objets avec 2 doigts ou ses mains et à coordonner vers sa bouche).

batonnets fruits

 

Ingrédients :

- 1/4 de pomme
- 1/4 de poire
- 1/4 de pêche
- 1 pruneau
- 1/2 yaourt
- facultatif : 1/2 gousse de vanille.

Recette au Nutribaby :

- Peler la pomme et la poire, les évider, puis les couper en grosses frites.
- Mettre 350ml d'eau (ou zone A) dans la cuve.
- Placer les fruits dans le panier inférieur et mettre à cuire 10 min.
- Pendant ce temps, peler la pêche, la dénoyauter, puis la couper en grosses frites.
- La placer avec le pruneau dénoyauté dans le 2ème panier de cuisson.
- Quand l'écran affiche 6 minutes restantes, placer le 2nd panier de cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, sortir délicatement les fruits puis les laisser tiédir sur une assiette.
- Mettre le yaourt dans une coupelle.
- Fendre la gousse de vanille en 2, gratter les graines et les ajouter au yaourt.
- Bien mélanger puis servir à côté des fruits.

Recette au Babycook :

- Peler la pomme et la poire, les évider, puis les couper en grosses frites.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Pendant ce temps, peler la pêche, la dénoyauter, puis la couper en grosses frites.
- La placer avec le pruneau dénoyauté dans le panier de cuisson.
- Faire cuire niveau d'eau 1.
- Une fois les cuissons terminées, sortir délicatement les fruits puis les laisser tiédir sur une assiette.
- Mettre le yaourt dans une coupelle.
- Fendre la gousse de vanille en 2, gratter les graines et les ajouter au yaourt.
- Bien mélanger puis servir à côté des fruits.

Recette à la casserole :

- Peler la pomme et la poire, les évider, puis les couper en grosses frites.
- Placer les fruits dans une casserole avec 1cs d'eau et mettre à cuire 8 min à couvert.
- Pendant ce temps, peler la pêche, la dénoyauter, puis la couper en grosses frites.
- Ajoutez-la avec le pruneau dénoyauté au bout de 2-3 minutes de cuisson des pommes-poires.
- Une fois la cuisson terminée, sortir délicatement les fruits puis les laisser tiédir sur une assiette.
- Mettre le yaourt dans une coupelle.
- Fendre la gousse de vanille en 2, gratter les graines et les ajouter au yaourt.
- Bien mélanger puis servir à côté des fruits.

 Astuces 

- Vous pouvez faire évoluer cette recette avec des fruits de saison et selon l'âge de bébé.
- La vanille peut être remplacée par 1 goutte de fleur d'oranger, 1cc de compote, 1 pincée de cannelle, etc.
- La sauce peut être remplacée par un coulis de fruits.


03 octobre 2013

Bâtonnets de légumes (finger food) - à partir de 7 mois

Me voici de retour après quelques jours passés au soleil !

Voici une recette très bien adaptée pour les débuts de la diversification. Bébé peut déjà manger des morceaux ! Si vous suivez les conseils de la Diversification Menée par l'Enfant (j'avais fait un billet il y a quelques mois), bébé a un reflex fort de régurgitation jusqu'à 1 an. Ainsi, peu de risque d'étouffement. 

Nouveauté ! Vous trouverez un nouveau mode de cuisson : le Nutribaby de Babymoov

batonnets

Ingrédients :

- 2 petites carottes jeunes (à fanes) ou 1 carotte moyenne
- 1 petite pomme de terre
- 10 haricots verts.
- 1/2 yaourt
- 2 brins de ciboulette
- facultatif (pour les plus de 12 mois) : 1 pointe de couteau de moutarde.

Recette au Nutribaby :

- Equeuter les haricots verts. Les rincer.
- Mettre 350ml d'eau (ou zone A) dans la cuve.
- Placer les haricots verts dans le panier inférieur et mettre à cuire 25 min.
- Pendant ce temps, peler la pomme de terre et les carottes. Les rincer, puis les tailler en bâtonnets.
- Les placer dans le 2ème panier de cuisson.
- Quand l'écran affiche 20 minutes restantes, placer le 2nd panier de cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, sortir les légumes puis les laisser tiédir.
- Mettre le yaourt dans un pot, le mélanger avec la ciboulette ciselée (et facultatif la moutarde).
- Bien mélanger puis servir à côté des légumes.

Recette au Babycook :

- Equeuter les haricots verts. Les rincer.
- Peler la pomme de terre et les carottes. Les rincer, puis les tailler en bâtonnets.
- Placer les légumes dans le panier de cuisson.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Une fois la cuisson terminée, sortir les légumes puis les laisser tiédir.
- Mettre le yaourt dans un pot, le mélanger avec la ciboulette ciselée (et facultatif la moutarde).
- Bien mélanger puis servir à côté des légumes.

Recette à la casserole :

- Equeuter les haricots verts. Les rincer.
- Peler la pomme de terre et les carottes. Les rincer, puis les tailler en bâtonnets.
- Placer les légumes dans une casserole puis, couvrir d'eau.
- Faire cuire 25 minutes à petits bouillons.
- Une fois la cuisson terminée, sortir les légumes puis les laisser tiédir.
- Mettre le yaourt dans un pot, le mélanger avec la ciboulette ciselée (et facultatif la moutarde).
- Bien mélanger puis servir à côté des légumes.

Recette à la cocotte-minute :

- Equeuter les haricots verts. Les rincer.
- Peler la pomme de terre et les carottes. Les rincer, puis les tailler en bâtonnets.
- Placer les légumes dans la cocotte-minute.
- Faire cuire 17 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Une fois la cuisson terminée, sortir les légumes puis les laisser tiédir.
- Mettre le yaourt dans un pot, le mélanger avec la ciboulette ciselée (et facultatif la moutarde).
- Bien mélanger puis servir à côté des légumes.

Astuces

- Ne vous inquiétez pas si au départ il va "triturer" ses aliments. L'éveil passe par la goût mais aussi par le toucher. Il aura envie de découvrir ces nouvelles sensations.
- Cette recette est idéale pour les enfants qui refusent de manger. Le côté ludique, autonome, d'imitation peut lui donner envie de manger.
- Les carottes jeunes sont moins amères que les autres.
- Variez avec d'autres légumes : brocolis, chou-fleur, navets, etc. selon les âges.

19 mars 2013

La Diversification Menée par l'Enfant (DME), c'est quoi ? Mon avis ?

Vous avez sûrement entendu parler de DME ou Diversification Menée par l'Enfant. On entend aussi parler de diversification consciente, diversfication autonome. Mais cela peut rester un peu flou.
Voici une synthèse des points clés.

dme brocoli

(image site Diversification Alimentaire)

1) Quels sont les principes de la Diversfication Menée par l'Enfant ?

Le principe principal est de respecter l'autonomie de l'enfant pour sa diversification :

- on ne propose pas des purées ou des soupes mais des aliments solides : entiers, sous forme de bâtonnets, en gros morceaux, cuits ou crus
- l'enfant mange en toute autonomie (bien souvent avec ses mains)
- il choisit dans son assiette ce qu'il va manger.

2) Comment procéder ?

- Âge : quand l'enfant sait se tenir droit assis, vers 6 mois.
- Repas en famille : autonomie ne veut pas dire manger tout seul. Partager un repas en famille, c'est aussi imiter les autres. Un bon exemple à suivre. Essayer de mettre les mêmes aliments que ceux des autres convives.
 Assiette variée : des légumes, des fruits, de la viande de la taille de la paume de l'enfant pour qu'il saisisse facilement les morceaux.
- Ne pas inciter l'enfant mais le laisser faire.
- Ne pas hésiter à protéger le sol et mettre un bavoir à manches au départ :)
- Ne jamais laisser manger un enfant sans surveillance.

3) Les avantages

- Eveil de la curiosité par le goût, le toucher, l'odeur.
- Entraînement psychomoteur : attraper avec les mains puis les doigts vers la bouche. Apprentissage de la mastication.
- Participation aux repas de famille : imiter en mangeant comme les autres convives.
- Développement de l'autonomie au rythme de l'enfant en faisant ses choix alimentaires.

4) Quels aliments ? Quelle cuisson ?

Des légumes, des fruits, de la viande, des pâtes et même du poisson.
Privilégiez la cuisson à la vapeur.
Exemple : un bouquet de brocoli ou une carotte vapeur, un morceau de dos de cabillaud vapeur etc.

dme

Mon fils attrapant avec ses doigts du poisson

5) Mon avis

Je trouve l'approche intéressante.

Ma pratique de la DME :
Pour mon premier enfant, je n'ai pas pratiqué. Toutefois, je la pratique actuellement en partie pour mon fils qui, depuis ses 6 mois, est en plein dans le développement psychomoteur. Ce n’était pas le cas pour mon premier enfant au même âge.
Au début de la diversification, les repas étaient ponctués par des cris, des pleurs, des larmes sans que je comprenne pourquoi, jusqu'à ce que je lui propose des aliments directement sur sa table : des petits bouts de fromage, des morceaux de légumes et du poisson. Depuis, les repas sont un vrai bonheur. C'est ce qu'il voulait : faire comme nous. Je lui donne à la fois une purée ou des morceaux et en même temps il peut attraper les morceaux qu'il souhaite.
Mes points de vigilence :
- Diversification autonome ne veut pas dire manger comme nous. Continuez à respecter le planning d’introduction des aliments, à ne pas saler, proposer des aliments cuits selon l’âge, éviter le fromage au lait cru, etc…
- L’enfant choisit ce qu’il veut manger. Certes ! mais si je devais laisser choisir mon fils, il ne mangerait que du pain et du fromage. N’oubliez pas que l’enfant mange ce qu’on lui met dans son assiette. Variez les repas, ne proposez pas de nombreux aliments dans son assiette, attention à l’apport de protéines. Eveillez sa curiosité et surprenez-le.

6) Exemples recettes dans le cadre de la DME dans le site PetitPotBebe
Attention de respecter les âges.

fenouil carotte

Croquettes de poisson
Légumes "en trempette"
Steak hâché aux 3 légumes
Saumon vapeur
Semoule (couscous) à la cannelle
Boulgour tout simple
Bâtonnets de carotte et fenouil
Brochette de fruits "à tremper"
Crêpes spécial Chandeleur sans oeuf
Suprème de volaille à la normande aux 3 légumes
Dos de cabillaud en crumble dans sa papillote
Joue de lotte sauce rose
Crumble aux pommes 
Montecao à la cannelle
Polpette (boulettes de viande) à la sauce tomate
Petits gâteaux pour bébé
Biscuit à la cuiller - boudoir

D’autres recettes en consultant l’index

7) Pour aller plus loin

Consultez les sites (malheureusement je n’ai pas trouvé de livres en français) :

http://www.diversificationalimentaire.com/

http://www.etreenceinte.com/mon-mag/article/la-diversification-alimentaire-menee-par-l-enfant-methode-dme

http://www.borstvoeding.com/voedselintroductie/schema/frans.html (attention, faites le tri : certains sont proposés crus, les fruits exotiques, introduits tôt, respectez le planning d’introduction des aliments…)