08 avril 2013

Compote fraises à la menthe - à partir de 12 mois

Ce week-end, j'ai cédé aux chants des sirènes qui me lançaient "achète nous !". Oui, je sais nous ne sommes pas encore en saison de récolte des fraises... Mais bon, des bio, françaises... j'ai craqué !
Pour la menthe, ça y est, elle commence à repousser dans le jardin.

Je mélange toujours les fraises avec un autre fruit car à la cuisson les fraises ont tendance à devenir acides.

Malgré le côté allergène des fruits rouges, parfois, on trouve des compotes de fraises industrielles avant 12 mois. Selon le Docteur A. Benoît, la cuisson supprimerait une partie des allergènes. Toutefois, par mesure de précaution, il est d'usage d'éviter les introduire avant 1 an.

pomme fraise

Ingrédients :

- 2 poignées de fraises bien mûres
- 1 pomme
- 1 belle feuille de menthe.

Recette à la casserole :

- Rincer les fraises à l'eau claire puis les équeuter.
- Peler puis évider la pomme.
- Les couper en gros morceaux.
- Mettre dans une casserole avec 1cs d'eau.
- Laisser compoter à couvert pendant 10 min à feu doux. Les pommes doivent être fondantes.
- Mixer avec la menthe.
- Passer la compote au chinois ou dans une fine passoire pour retirer les pépins.
- Servir tiède ou froid.

Recette au Babycook :

N'utiliser que la moitié des ingrédients.
- Rincer les fraises à l'eau claire puis les équeuter.
- Peler puis évider la pomme.
- Les couper en morceaux.
- Faire cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 2.
- Mixer avec la menthe.
- Passer la compote au chinois ou dans une fine passoire pour retirer les pépins.
- Servir tiède ou froid.

Astuces

- Passer la compote au chinois n'est pas obligatoire. Toutefois, sans cela, avoir les pépins en bouche est assez désagréable.
- Cette compote est délicieuse tiède sur un yaourt.
- La menthe est facultative.
- Si vous souhaitez la conserver 24h en réfrigérateur, ajoutez quelques gouttes de citron.