07 avril 2013

Petite crème au jaune d'oeuf - à partir de 10 mois

Selon la méthode de diversification, on introduit le jaune d'oeuf ou l'oeuf entier à 10 mois. Ici, la méthode employée est d'abord le jaune puis le blanc plus allergisant à 12 mois.

Dans cette recette, nous utilisons un jaune. Pour ne pas surcharger le corps de bébé en protéines, si vous donnez ce dessert, n'apportez pas de protéines (viande, poisson, fromage, lait vache...) supplémentaire le reste de la journée.

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Version avec sucre saupoudré accompagné de la recette de boudoir

Ingrédients :

- 1 jaune d'oeuf
- 1 verre de lait 2ème âge, 1/2 écrémé ou entier.
- 1cs bombée de Maïzena (à défaut de la farine)
- 1/2 gousse de vanille (ou 1cc de sucre vanillé)
- 1/2cc de sucre (sauf si vous utilisez déjà le sucre vanillé).

Recette :

- Ouvrir en 2 la gousse de vanille, gratter les graines avec un couteau. Mettre le tout dans une casserole.
- Ajouter le lait.
- Faire chauffer le lait sans le faire bouillir avec la vanille.
- Retirer la gousse.
- Pendant ce temps, mélanger le jaune avec la Maïzena.
- Ajouter le sucre tout en délayant avec un tout petit peu de lait chaud.
- Une fois le mélange homogène, verser la pâte dans la casserole de lait.
- Mélanger rapidement.
- Mettre à cuire à feu doux, pendant 5 minutes sans s'arrêter de mélanger.
- Verser dans des petits ramequins puis laisser refroidir.
- Conserver au réfrigérateur 24h recouvert d'un film.

Astuces

- Des grumeaux dans la casserole ? Un coup de mixer ou au robot et plus de grumeaux !
- Vous pouvez aromatiser avec un zeste d'orange ou de citron (non traité).
- Les grands gourmands, une fois refroidie, saupoudrerons la crème de sucre roux et la passerons quelques minutes sous le grill.

Posté par PetitPotBebe à 09:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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