28 février 2013

Cookies au chocolat blanc et noir - à partir de 12 mois

S'il y a bien un petit gâteau que j'aime, c'est le cookie. Ce que j'aime le plus, c'est de les préparer avec ma fille (depuis qu'elle a un an).

Je les aime croquants dehors et fondants dedans. Ainsi, je les fais petits mais épais. Si vous les préférez croustillants, applatissez-les.
Dès qu'on a 30 minutes chrono à tuer, on sort notre recette de cookies.

Aujourd'hui, je vous propose un mix chocolat noir et blanc.

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Ingrédients :

Ingrédients (pour une trentaine de cookies) :

- 250g de farine
- 100g de beurre à température ambiante
- 100g de chocolat noir à pâtisserie
- 100g de chocolat blanc
- 50g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gros oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique

Recette :

- Sur une planche à découper, couper les carrés de chocolat en 6. Les mettre au congélateur.
- Travailler le beurre en pommade dans une terrine.
- Ajouter l'oeuf et les sucres. Mélanger.
- Ajouter la farine prélablement mélangée avec la levure chimique.
- Bien tout mélanger. On obtient un mélange sableux. 
- Terminer par les morceaux de chocolat. Ne pas travailler trop longtemps la pâte pour ne pas que le chocolat fonde.
- Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 20 min.
- Préchauffer le four à 200°. Mettre un papier de cuisson sur la plaque à pâtisserie.
- Prélever rapidement dans la pâte des boules de la taille d'une noix.
- Déposer les boules sur la plaque et écraser légèrement.
- Enfourner env 8-10 min. Laisser refroîdir.

Astuces

- Recette idéale à faire avec votre enfant car peu salissante.
- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.

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09 décembre 2012

Bonhommes en pain d'épices - à partir 12 mois

Le jour de la Saint Nicolas, nous avons préparé des petits bonhommes en pain d'épices. J'ai préparé la pâte à veille (pour gagner du temps). En famille, nous les avons découpés, cuits et décorés. Chacun est reparti avec son bonhomme.

J'ai volontairement mis un peu moins d'épices pour alléger le goût pour les enfants. Si vous aimez les épices, ajoutez 1cc de plus.

Une bonne recette très rapide à faire qui met en condition pour les préparations de Noël. Mettez les chants de Noël en même temps.
A faire et refaire jusqu'au 25 décembre (et après aussi ! c'est trop bon).

 

Voir les astuces, si vous n'avez pas d'emporte-pièce en forme de bonhomme.

bonhomme fond bleu

Merci à mes neveux Alex et Eva, Giulia, Sandrine et ma maman pour leur aide.

Ingrédients (pour 7 bonhommes) :

- 360g de farine blanche
- 1 gros oeuf
- 120g de beurre à température ambiante
- 150g de sucre type cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2cc d'épices à pain d'épices
- 1 pincée de sel
- 120g de miel
- Pour la décoration : stylo à pâtisserie, Smarties, boules argentées, vermicelles en chocolat...

Recette :

- Dans une terrine, mélanger la farine, les sucres, la levure chimique, les épices et le sel.
- Couper en cubes le beurre à température ambiante.
- Du bout des doigts (comme pour une pâte sablée), mélanger le beurre à la farine. Cette opération peut être faite au robot.
- Faire un puits et y mettre l'oeuf battu et le miel.
- Mélanger et former une boule. Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 1/2h.
- Sur un plan fariné, étaler la pâte sur 5mm environ.
- Préchauffer le four à 200°.
- A l'aide de l'emporte-pièce, découper la pâte. Déposer chaque pièce sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson.
Espacer les pièces car la pâte va gonfler.
- Enfourner et faire cuire 10 minutes.
- Laisser refroidir complètement puis décorer selon vos goûts.

Astuces

- Si vous n'avez pas d'emporte-pièce en forme de bonhomme, vous pouvez dessiner ou imprimer un modèle (exemple ici). Découpez puis coller-le sur un carton. Posez le carton sur la pâte et découpez la pâte à l'aide d'un couteau.
Sinon, vous pouvez très bien faire des étoiles, des lunes etc... c'est très bon aussi. Si vous faites de petits modèles, réduisez la cuisson de moitié.
- Vous trouverez les épices à pain d'épices au rayon épices ou parfois dans des présentoirs dédiés aux décorations des gâteaux.
- Vous pouvez préparer la pâte la veille.
- Pour coller les Smarties, vermicelles, je prépare un mélange de 3cs de sucre glace + 1cc d'eau. J'en dépose une pointe avec une cuillère à café, je pose le Smarties. Laisser sécher.

bonhommes

De 3 à 66 ans...

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28 octobre 2012

Petits pains au lait comme des animaux (atelier pâtisserie enfant) - à partir de 12 mois

Il commence vraiment à faire frais... Heureusement, on peut se réchauffer un peu tout en s'amusant.

Voici une chouette recette qui permet de faire participer votre tout petit (il sait faire un peu de pâte à modeler). De quoi se régaler au petit-déjeuner, goûter, etc.
Nous avons fait des formes d'animaux mais on peut faire simplement des pains au lait classiques.
Je vous propose la recette en machine à pain (MAP)/robot ou à la main.

 pains au lait

Un hérisson et un serpent (fait par ma fille)

Ingrédients :

- 200 ml de lait tiède
- 2 oeufs moyens battus à température ambiante
- 500g de farine T45 ou T55
- 60g de sucre
- 1cc de sel
- 1 sachet de levure de boulanger (j'ai une préférence pour la marque Briochin)
- 115g de beurre à température ambiante
- Facultatif : 1/2 sachet de pépites de chocolat, 100g de raisins secs (à partir de 18 mois)...

Recette Machine à pain (MAP) ou robot :

- Mettre dans la cuve le lait tiède et les oeufs battus.
- Couvrir avec la farine.
- Dans un coin, mettre le sel et dans un autre coin (à l'opposé) mettre le sucre.
- Au milieu, creuser un petit trou et y déposer la levure. Attention, la levure, le sucre et le sel ne doivent pas se toucher.
- Lancer le programme Pâte.
- Au beep (ou au 3/4 pétrissage), ajouter le beurre à température ambiante découpé en petits morceaux.
- La pâte doit devenir élastique. Laisser finir le programme pâte (il y a un temps de repos) sans ouvrir le hublot.
- Sur le plan de travail, dégazer la pâte en l'écrasant et en la pliant 2 fois.
- Facultatif : ajouter des pépites, raisins secs... Mélanger et former une boule.
- Découper la pâte en une quinzaine de morceaux.
- Former des petits boudins (pour des pains au lait normaux) ou faire des formes :
. serpent (idéal pour les enfants) : à partir d'une boule, faire un boudin et l'étirer. Faire des yeux en enfonçant des pépites de chocolat ou des raisins secs. Donner un coup de ciseau pour former la bouche.
. hérisson : former une boule. Tirer la pâte pour former un museau. Faire des yeux en enfonçant des pépites de chocolat ou des raisins secs. Donner un coup de ciseau pour former la bouche. Donner des coups de ciseaux sur le dos pour faire les aiguilles.
- Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson. Bien les espacer car ils vont gonfler.
- Laisser encore reposer 15-20 min à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 200°.
- Facultatif : dorer avec un jaune d'oeuf ou avec du lait à l'aide d'un pinceau ou avec son doigt.
- Enfourner pendant 12 min à chaleur tournante, 15 pour un four traditionnel.

Recette à la main :

- Sur le plan de travail déposer la farine.
- Dans un coin, mettre le sucre, dans un autre coin le sel.
- Faire un puits au milieu et déposer la levure.
- Mettre par dessus tout doucement le lait tiède et mélanger régulièrement à la farine. Attention, la levure ne doit pas toucher le sel ou le sucre.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
- Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux.
- Travailler la pâte encore 5 minutes. La pâte doit devenir élastique et légèrement collante.
- Former une boule. Recouvrir d'un chiffon humide et laisser reposer 40 minutes (si possible près d'un radiateur) à l'abri des courants d'air.
- Sur le plan de travail, dégazer la pâte en l'écrasant et en la pliant 2 fois.
- Facultatif : ajouter des pépites, raisins secs... Mélanger et former une boule.
- Découper la pâte en une quinzaine de morceaux.
- Former des petits boudins (pour des pains au lait normaux) ou faire des formes :
. serpent (idéal pour les enfants) : à partir d'une boule, faire un boudin et l'étirer. Faire des yeux en enfonçant des pépites de chocolat ou des raisins secs. Donner un coup de ciseau pour former la bouche.
. hérisson : former une boule. Tirer la pâte pour former un museau. Faire des yeux en enfonçant des pépites de chocolat ou des raisins secs. Donner un coup de ciseau pour former la bouche. Donner des coups de ciseaux sur le dos pour faire les aiguilles.
- Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson. Bien les espacer car ils vont gonfler.
- Laisser encore reposer 15-20 min à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 200°.
- Facultatif : dorer avec un jaune d'oeuf ou avec du lait à l'aide d'un pinceau ou avec son doigt.
- Enfourner pendant 12 min à chaleur tournante, 15 pour un four traditionnel.

Astuces

- Ils se congèlent très bien. 20 secondes au micro-ondes et c'est comme s'ils sortaient du four.
- J'ai fait la moitié avec des pépites (1/4 de sachet) et l'autre moitié nature.

10 octobre 2012

Petits gâteaux à la confiture - à partir de 12 mois

C'est mercredi ! On profite des petits pour faire un atelier gâteaux ? Bien assis dans leur chaise haute, bébéchou va pouvoir aider papa-maman.
J'ai retrouvé cette recette au fond de mon carnet de recettes écrit à la main... ça doit dater !

Si vous le pouvez, utiliser 2 emporte-pièces de même forme mais de taille différentes. Sinon, utiliser un emporte-pièce (ou un moule à tartelette) et un bouchon de bouteille.

gateau confiture1
Version sans sucre glace

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Version avec sucre glace

Ingrédients :

- 300g de farine
- 1 oeuf moyen
- 180g de beurre à température ambiante
- 120g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- sucre glace
- confiture (abricot, fraise, mûre...) ou Nutella.

Recette :

- Dans une terrine ou sur un plan de travail, mélanger la farine et les sucres.
- Couper le beurre en petits morceaux. Le mélanger du bout des doigts au mélange sucres-farine, comme pour une pâte brisée.
- Faire un puits et y verser l'oeuf battu.
- Mélanger puis former rapidement une boule.
- Mettre au réfrigérateur au moins 30 min.
- Préchauffer le four à 200°.
- Fariner le plan de travail. A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5cm environ.
- Avec un emporte-pièce, faire des formes. Puis, avec la moitié des pièces, faire un trou au milieu (avec un emporte-pièce plus petit).
- Mettre toutes les pièces sur la plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
- Faire cuire 10 min. Attention, ils ne doivent pas colorer !
- Une fois refroidis, prendre une pièce sans trou, déposer au centre un peu de confiture et recouvrir d'une pièce trouée.
- Continuer ainsi jusqu'à épuisement des pièces.
- Eventuellement, saupoudrer de sucre glace.

Astuce

- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.
- Sur la photo, j'ai utilisé de la confiture d'abricots, de fraises et du Nutella.

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14 novembre 2010

Gâteau marbré au yaourt - à partir de 12 mois ou 18 mois (et pour les plus grands aussi!)

Deux versions... Une version sans chocolat pour les plus de 12 mois, une version avec chocolat pour les plus de 18 mois (le chocolat peut être allergique pour les petits).

Idéal pour un dimanche ou mercredi après-midi pluvieux. Un régal pour toute la famille. A faire aussi en atelier cuisine avec le grand frère ou la grande soeur.

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Ingrédients :

- 1 pot de yaourt entier (j'achète les bio "vrai")
- 1 oeuf entier
- 3 pots de farine
- 1 pot de sucre
- 1/2 pot de beurre fondu
- 1 pot de lait entier
- pour les plus de 18 mois : 3cs de poudre de cacao
- 1 sachet de levure chimique

Recette :

- Dans une terrine, vider le yaourt. Laver et sécher le pot, il servira de mesure.
- Ajouter l'oeuf; bien fouetter.
- Ajouter ensuite, le sucre. Mélanger. Puis,  la farine mélangée avec la levure. Bien amalgamer.
- Délayer avec le beurre fondu et le lait.
- Pour les plus de 18 mois, séparer la pâte en 2 et dans un des 2 récipients ajouter la poudre de cacao spécial bébé, mélanger.
- Mettre dans un plat à cake chemisé de papier de cuisson (ou beurrer le moule).
- Pour les plus de 18 mois, mettre d'abord la pâte nature, creuser un sillon et ajouter la pâte au chocolat.
- Enfourner à 190° pendant 45 min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Bon dimanche !

Posté par PetitPotBebe à 15:38 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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