14 août 2013

Clafoutis aux abricots (sans gluten) - à partir de 12 mois

A partir de 1 an, les bébés peuvent commencer à manger de "vrais" gâteaux. Encore faut-il qu'ils ne soient pas trop gras, ni trop sucrés. Le fait-maison est donc idéal.
L'avantage du clafoutis, c'est qu'il est facile à manger car il fond dans la bouche. Le pâte est molle et les fruits fondants.
Les abricots donnent une touche acidulée. Cette recette est sans gluten.

clafoutis abricots

Ingrédients :

- 12 abricots
- 70g sucre
- 30g de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 325 ml lait
- 20g de beurre.

Recette

- Rincer les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter.
- Beurrer un moule. 
- Disposer avec régularité les abricots dans le moule (l'intérieur de l'abricot vers le haut).
- Dans une terrine, battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Faire chauffer le lait (pour ne pas qu'il brûle, je le mélange régulièrement).
- Préchauffer le four à 190-200°.
- Ajouter la Maïzena à la pâte. Mélanger.
- Quand le lait frémit, verser en filet dans la pâte tout en mélangeant pour ne pas faire cuire les oeufs.
- Battre à nouveau.
- Verser le mélange sur les abricots.
- Parsemer de petits morceaux de beurre.
- Enfourner pendant 3/4h. S'il colore trop vite, baisser la température et couvrir d'un papier aluminium.
- A déguster tiède ou froid.

Astuces

- Sur la photo, j'ai mélangé les abricots avec des prunes.
- Vous pouvez remplacer ou mélanger les abricots avec des pêches, des pommes, des cerises.


23 mars 2013

Cake au citron - à partir de 12 mois

Le week-end, nous aimons bien faire un gâteau avec ma fille. J'avais envie de changer. Pas de cookies ou de marbré, marre de la tarte aux pommes. Alors pourquoi ne pas adapter ma recette de gâteau à la vanille pour en faire un gâteau au citron.

Archi simple, aarchi bon !

cake citron

La photo est nulle je vous l'accorde (mais il n'a pas eu le temps d'arriver à la lumière du jour... englouti pouf !). En vrai, il était tout moelleux et jaune... comme un citron !

Ingrédients pour un cake moyen :

- 3 oeufs moyens
- 130g de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de beurre
- 1 citron (bio ou non traité si possible)
- 200g de farine
- 2cc de levure chimique
- 1 pincée de sel.

Recette :

- Clarifier les oeufs dans 2 grandes terrines.
- Dans une des terrines, battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre préalablement fondu. Mélanger.
- Laver le citron.
- Râper le citron, extraire 1/4 du jus (ou 1/2 si vous aimez le goût du citron). Ajouter le zeste et le jus à la préparation.
- Ajouter la farine tamisée préalablement mélangée à la levure chimique.
- Mélanger.
- Préchauffer le four à 180-200°
- Dans l'autre terrine, battre les blancs en neige avec le sel. Bien les serrer.
- Ajouter les blancs en neige progressivement et délicatement au mélange.
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré (ou en silicone).
- Enfourner pendant 30 min.
- Vérifier la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir un peu humide (trop cuit il sera trop sec).

Astuce

A tester avec une orange à la place du citron

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26 juin 2012

Clafoutis aux cerises - à partir de 12 mois

J'adore ce clafoutis c'est vraiment mon pécher mignon et j'attends chaque année la période des cerises pour en faire. Je n'arrête pas depuis 1 mois, même si le prix au kilo cette année est élevé.
Comme je suis gourmande j'ai cassé mes plats de taille normale, la taille de ce clafoutis est assez importante (plat à rosbif). Ainsi, si vous n'avez pas un plat de cette taille, réduisez les ingrédients de moitié.

Concernant les cerises, j'aime les clafoutis qui contiennent beaucoup de fruit. N'hésitez pas à réduire la dose si vous aimez moins.
J'essaye de mettre 2 types de cerises différentes associant des sucrées à des plus acides, des claires et des foncées. Le goût et le visuel sont top.

PS : si je ne réponds pas à vos prochains messages ou commentaires, c'est normal.... je dois accoucher d'ici 3 semaines... tout peut arriver :)

 

clafoutis

Une fois refroidi, je saupoudre de sucre glace

Ingrédients :

- 900g de cerises variées
- 4 gros oeufs + 1 jaune
- 130g de sucre (je préfère le roux ou le blond)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 110g de beurre + pour beurrer le moule + avant cuisson
- 200g de farine
- +ou- 400ml de lait demi-écrémé

Recette :

- Laver puis équeuter les cerises.
- Beurrer le plat.
- Au dessus de la terrine qui va vous servir à faire la pâte, retirer les noyaux des cerises. On recueille ainsi le jus qui va parfumer la pâte.
- Mettre au fur et à mesure les cerises au fond du plat.
- Préchauffer le four à 180°
- Une fois cette opération terminée, il faut préparer la pâte.
- Dans la terrine contenant le jus des cerises, casser les oeufs et le jaune.
- Fouetter avec les sucres puis une fois le mélange mousseux, ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.
- Ajouter la farine et à nouveau bien mélanger.
- Délayer avec le lait. Ajouter plus ou moins de lait : la pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe.
- Verser la pâte sur les cerises, parsemer de "crotte" de beurre.
- Enfourner pendant 35 min à chaleur tournante ou 45-50 min pour un four traditionnel.
- A servir tiède ou froid.

Astuces

- Je retire les noyaux. Toutefois, certains préfèrent laisser les noyaux car le goût est plus intense mais comme je mets pas mal de cerises, je n'aime pas avoir les noyaux dans la bouche. De plus, pour nos petits, hors de question qu'ils puissent faire une fausse route.
- Pour faire la pâte, vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un robot.
- Recette testée avec des mirabelles ou des prunes. Très bonne aussi.

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05 février 2011

Tartelettes aux pommes - à partir de 12 mois

Le week-end c'est l'occasion de préparer des goûter en famille. Rapide et simple les tartelettes aux pommes. Si vous n'avez pas de petits moules, vous pouvez utiliser des raviers qui vont au four, et vous ne garnissez que le fond.

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Ingrédients :

- 200g de farine
- 100g de beurre à température ambiante
- 1cs de sucre en poudre ou un sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 3 pommes
- (facultatif) : 1 petit pot de compote de pommes (maison si possible)

Recette :

- Préparer la pâte brisée : dans une terrine verser la farine, mélanger avec le sucre et le sel. Faire un puits. Découper le beurre à température ambiante en carré et l'incorporer à la main à la farine.
- Du bout des doigts, travailler le beurre en l'écrasant tout en le mélangeant à la farine. Vous pouvez le rouler avec de la farine dans la paume de la main.
- Un fois le beurre réduit en tous petits morceaux, faire un puits et ajouter un peu d'eau.
- Mélanger en écrasant la pâte et faire une boule. La filmer et la placer au réfrigérateur 30 min.
- Fariner le plan de travail. Ecraser la pâte et l'étaler avec un rouleau.
- Tapisser les moules avec une feuille de cuisson ou avec un peu de beurre. Déposer la pâte, la piquer avec une fourchette.
- Ajouter 1cc de compote.
- Eplucher les pommes, retirer les pépins et les couper en plusieurs quartiers finemement.
- Disposer les quartiers sur la compote.
- Faire cuire 15 min à 180°. Vérifier la cuisson de la pâte en soulevant la tarte.

Astuce

A déguster tiède avec un peu de sucre glace.

Posté par PetitPotBebe à 14:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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