23 juillet 2013

Gâteau au chocolat moelleux - à partir de 18 mois

Je crois que j'ai enfin MA recette de gâteau au chocolat. Celui qui est aérien, fondant, pas agressif, ni étouffe-chrétien.
Je l'ai fait pour la base du gâteau d'anniversaire de ma fille. Un succès !

Pour une belle part, attendez 18 mois mais un petit morceau peut être proposé à 12 mois.

gateau choco giu

Ingrédients :

- 250g de chocolat noir (spécial pour pâtisserie)
- 150g de beurre
- 130g de sucre 
- 60g de farine
- 70g de Maïzena (fécule de maïs)
- 6 oeufs frais.

Recette :

- Dans une casserole, faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre à feu doux.
- Pendant ce temps, dans 2 saladiers, clarifier les oeufs.
- Dans le premier, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre longuement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et la Maïzena. Bien mélanger.
- Terminer en ajoutant le chocolat-beurre fondus en filet tout en remuant pour ne pas faire cuire les oeufs.
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans le deuxième saladier, battre les oeufs en neige fermes.
- Ajouter 1cs de blancs en neige dans le premier saladier et mélanger énergiquement pour assouplir la pâte.
- Incorporer délicatement le reste des blancs en beige.
- Verser la pâte dans un moule en silicone ou dans un plat préalablement beurré et fariné.
- Faire cuire à 180° pendant 30 min environ.

Astuces

- La Maïzena le rend très moelleux.
- Vous pouvez ajouter des framboises ou de la noix de coco râpée.


13 juillet 2013

Gâteau express pour anniversaire - à partir de 12 mois

Hier, nous avons fêté (déjà !) le premier anniversaire de notre fils. En mère parfaite, cela faisait longtemps que je réfléchissais au gâteau que j'allais lui faire. En mère indigne, je me suis retrouvée le jour-J sans avoir rien fait.
J'ai tout de même réussi à faire un gâteau tout-chocolat sur 3 étages très simple réalisé en 2-3 mouvements. Il adore les poissons donc ce fût le thème.

J'ai utilisé les moules Silikomart "my wonder cake" que j'avais acheté l'année dernière chez Bienmanger.com. Toutefois, vous pouvez utiliser des moules ronds ou carrés de tailles différentes.

Du fait de la concentration en chocolat, avant 18 mois, n'en proposez qu'une petite part.

gateau choco

Ingrédients :

- 375g de chocolat noir à pâtisserie
- 280g de beurre
- 220g de sucre
- 180g de farine
- 8 oeufs
- décoration : sucre glace, etc.

Recette :

- Casser le chocolat en morceaux.
- Le faire fondre au bain-marie avec le beurre.
- Pendant ce temps, clarifier les oeufs dans 2 grandes terrines.
- Dans la 1ère, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine puis mélanger.
- Incorporer le chocolat fondu tout en mélangeant pour ne pas faire cuire les oeufs.
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans la 2ème terrine, monter les blancs en neige et bien les serrer.
- Délicatement mélanger les blancs en neige à la pâte.
- Verser la pâte dans les moules (s'ils ne sont pas en silicone, les beurrer auparavant).
- Faire cuire pendant 30 minutes environ. Attention, vérifier la cuisson de chaque moule, selon la taille, le gâteau peut cuire plus ou moins vite.
- Sortir du four et laisser refroidir. Démouler.
- Monter les gâteaux les uns sur les autres en les fixant à l'aide de cure-dents.
- Décorer à votre convenance.

Astuces

- La cuisson est très importante. Le couteau doit ressortir avec un petit peu de pâte.
- Ajoutez des framboises dans la pâte d'un des gâteaux, c'est délicieux.
- A décorer avec de la pâte à sucre, des fruits, des bonbons...

Posté par PetitPotBebe à 14:47 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,