10 octobre 2012

Petits gâteaux à la confiture - à partir de 12 mois

C'est mercredi ! On profite des petits pour faire un atelier gâteaux ? Bien assis dans leur chaise haute, bébéchou va pouvoir aider papa-maman.
J'ai retrouvé cette recette au fond de mon carnet de recettes écrit à la main... ça doit dater !

Si vous le pouvez, utiliser 2 emporte-pièces de même forme mais de taille différentes. Sinon, utiliser un emporte-pièce (ou un moule à tartelette) et un bouchon de bouteille.

gateau confiture1
Version sans sucre glace

tgateau confiture2
Version avec sucre glace

Ingrédients :

- 300g de farine
- 1 oeuf moyen
- 180g de beurre à température ambiante
- 120g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- sucre glace
- confiture (abricot, fraise, mûre...) ou Nutella.

Recette :

- Dans une terrine ou sur un plan de travail, mélanger la farine et les sucres.
- Couper le beurre en petits morceaux. Le mélanger du bout des doigts au mélange sucres-farine, comme pour une pâte brisée.
- Faire un puits et y verser l'oeuf battu.
- Mélanger puis former rapidement une boule.
- Mettre au réfrigérateur au moins 30 min.
- Préchauffer le four à 200°.
- Fariner le plan de travail. A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5cm environ.
- Avec un emporte-pièce, faire des formes. Puis, avec la moitié des pièces, faire un trou au milieu (avec un emporte-pièce plus petit).
- Mettre toutes les pièces sur la plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
- Faire cuire 10 min. Attention, ils ne doivent pas colorer !
- Une fois refroidis, prendre une pièce sans trou, déposer au centre un peu de confiture et recouvrir d'une pièce trouée.
- Continuer ainsi jusqu'à épuisement des pièces.
- Eventuellement, saupoudrer de sucre glace.

Astuce

- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.
- Sur la photo, j'ai utilisé de la confiture d'abricots, de fraises et du Nutella.

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23 septembre 2012

Gâteaux individuels pour le goûter (à faire avec les petits) - à partir de 12 mois

Pour le goûter, je donne en règle général : 1 compote (ou un fruit), 1 verre de lait et un gâteau individuel.
Bien souvent, c'est un gâteau du commerce type ceux en forme d'ourson, en forme de mini-roulé, petits marbrés, etc. L'autre jour, par curiosité, j'ai regardé la composition : graisses végétales hydrogénées, sirop de glucose, huile de palme, lactosérum en poudre. Ca ne fait pas rêver, n'est-ce pas ?

En même temps, je me vois mal faire un gâteau tous les jours. Du coup, par un beau dimanche bien pluvieux, j'ai mis les petits aux fourneaux. Et c'est parti pour des gâteaux individuels sur une base de gâteau au yaourt (recette un peu modifiée) que l'on va aromatiser. Et ensuite, on congèle tout. Le jour du goûter, 30 sec au micro-ondes et c'est prêt à déguster.

Allez hop ! on y va pour une recette en images !

au choc

Rien à envier à ceux du commerce non ?

Ingrédients pour 40-45 mini-muffins :

Pour le gâteau au yaourt :
- 2 yaourts natures (1 des pots servira de mesure)
- 2 pots de sucre (je préfère utiliser du sucre roux)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 6 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 6 oeufs
- 2 pots de beurre.

Ingrédients pour aromatiser :
- 1/4 d'une tablette de chocolat noir pâtissier (pour faire des pépites), ou 1/4 de sachet de pépites de chocolat
- 1 pomme
- 12 cc rases de Nutella (ce n'est pas ce qu'il y a de plus naturel mais il faut se faire plaisir quand même)
- 12 cc rases de confiture de fraises.

Recette :

Préparation de la pâte du gâteau au yaourt.
- Dans une terrine, verser les yaourts natures. Conserver et laver un des pots qui va servir de doseur.
- A l'aide du pot conservé, ajouter le sucre et le sucre vanillé. Mélanger.

sucre yaourt


- Ajouter la farine préalablement mélangée avec la levure chimique. Mélanger un peu.
- Casser les oeufs un à un. Bien mélanger.
- Faire fondre le beurre et terminer en le mélangeant bien à la préparation.
- Préchauffer le four à 200°.

Préparation des gâteaux individuels
Gâteaux aux pépites de chocolat :
- Couper en morceaux la tablette de chocolat noir.
- Sur une planche à découper, à l'aide d'un couteau sans dents, couper en petits morceaux le chocolat.
- Mettre au congélateur pendant 15 min minimum.
- Dans un des moules, verser un fond de pâte, ajouter les pépites et remettre un peu de pâte (il faut que cela soit rempli au 3/4).
Gâteaux au coeur de Nutella :
- Déposer sur une feuille de papier de cuisson ou papier alu, 12 petits tas de Nutella.
- Mettre au congélateur 15 min minimum.
- Dans un des moules, verser un fond de pâte, ajouter un tas de Nutella et remettre un peu de pâte.

moules

avant de mettre la couche de pâte par-dessus

Gâteaux au coeur de confiture :
- Dans un des moules, verser un fond de pâte, ajouter 1cc de confiture rase et remettre un peu de pâte.
Gâteaux à la pomme :
- Peler la pomme, la couper en 4, retirer le trognon. La détailler en petits morceaux.
- Dans un des moules, verser un fond de pâte, ajouter des morceaux de pomme et remettre un peu de pâte.

- Faire cuire les gâteaux 10-15 minutes environ selon le type de four. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. resultat

 Astuces

- On peut remplacer une partie du sucre par de la compote de pommes.
- J'ai utilisé des mini-moules à muffins. Vous pouvez les faire dans des moules à muffins (ou autre) de taille normale, il faudra compter la moitié de gâteaux.
- Si vous avez des moules en silicone souples, pensez à les mettre sur la plaque du four avant de les remplir, sinon cela va être difficile de les enfourner.
- J'enfourne tous les gâteaux en même temps et je règle le four en chaleur tournante.
- Vous pouvez aromatiser : à la poire, à la pêche, avec 1 morceau de chocolat entier au centre, au chocolat fondu, au chocolat en poudre (pour ces deux derniers, il faudra les mélanger à la pâte).

Posté par PetitPotBebe à 07:48 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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