08 juillet 2013

Dessert frais au melon et aux framboises - à partir de 12 mois

L'été est enfin là ! Les premières chaleurs aussi. Dans mon jardin, les premières framboises font leur apparition. Cela tombe bien !
Voici une recette sans cuisson pour rafraîchir bébé.

Pour rappel, les fruits rouges comme la framboise sont en règle générale introduits aux 12 mois de bébé pour minimiser les risques d'allergie.

dessert melon framboise

Ingrédients :

- 1/4 de melon charentais
- 5 framboises
- 1 fromage blanc
- facultatif : 1/2 biscuit sablé nature

Recette (blender, robot-mixer, Babycook...) :

- Peler et évider le melon. Le couper en tranches.
- Prélever 1/4 de melon et le couper en morceaux.
- Le mixer avec les framboises dans votre robot (ou blender ou Babycook).
- Si besoin, passer la préparation au chinois pour retirer les pépins des framboises.
- Dans un verre, commencer par mettre le fromage blanc, puis le jus de melon-framboises et terminer avec le biscuit émietté (facultatif)
- A déguster immédiatement.

Astuces

- Vous pouvez remplacer le melon par une pêche bien mûre et le fromage blanc par un petit-suisse.
- Les plus grands remplaceront le fromage blanc par une boule de glace à la vanille.


28 octobre 2012

Petits pains au lait comme des animaux (atelier pâtisserie enfant) - à partir de 12 mois

Il commence vraiment à faire frais... Heureusement, on peut se réchauffer un peu tout en s'amusant.

Voici une chouette recette qui permet de faire participer votre tout petit (il sait faire un peu de pâte à modeler). De quoi se régaler au petit-déjeuner, goûter, etc.
Nous avons fait des formes d'animaux mais on peut faire simplement des pains au lait classiques.
Je vous propose la recette en machine à pain (MAP)/robot ou à la main.

 pains au lait

Un hérisson et un serpent (fait par ma fille)

Ingrédients :

- 200 ml de lait tiède
- 2 oeufs moyens battus à température ambiante
- 500g de farine T45 ou T55
- 60g de sucre
- 1cc de sel
- 1 sachet de levure de boulanger (j'ai une préférence pour la marque Briochin)
- 115g de beurre à température ambiante
- Facultatif : 1/2 sachet de pépites de chocolat, 100g de raisins secs (à partir de 18 mois)...

Recette Machine à pain (MAP) ou robot :

- Mettre dans la cuve le lait tiède et les oeufs battus.
- Couvrir avec la farine.
- Dans un coin, mettre le sel et dans un autre coin (à l'opposé) mettre le sucre.
- Au milieu, creuser un petit trou et y déposer la levure. Attention, la levure, le sucre et le sel ne doivent pas se toucher.
- Lancer le programme Pâte.
- Au beep (ou au 3/4 pétrissage), ajouter le beurre à température ambiante découpé en petits morceaux.
- La pâte doit devenir élastique. Laisser finir le programme pâte (il y a un temps de repos) sans ouvrir le hublot.
- Sur le plan de travail, dégazer la pâte en l'écrasant et en la pliant 2 fois.
- Facultatif : ajouter des pépites, raisins secs... Mélanger et former une boule.
- Découper la pâte en une quinzaine de morceaux.
- Former des petits boudins (pour des pains au lait normaux) ou faire des formes :
. serpent (idéal pour les enfants) : à partir d'une boule, faire un boudin et l'étirer. Faire des yeux en enfonçant des pépites de chocolat ou des raisins secs. Donner un coup de ciseau pour former la bouche.
. hérisson : former une boule. Tirer la pâte pour former un museau. Faire des yeux en enfonçant des pépites de chocolat ou des raisins secs. Donner un coup de ciseau pour former la bouche. Donner des coups de ciseaux sur le dos pour faire les aiguilles.
- Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson. Bien les espacer car ils vont gonfler.
- Laisser encore reposer 15-20 min à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 200°.
- Facultatif : dorer avec un jaune d'oeuf ou avec du lait à l'aide d'un pinceau ou avec son doigt.
- Enfourner pendant 12 min à chaleur tournante, 15 pour un four traditionnel.

Recette à la main :

- Sur le plan de travail déposer la farine.
- Dans un coin, mettre le sucre, dans un autre coin le sel.
- Faire un puits au milieu et déposer la levure.
- Mettre par dessus tout doucement le lait tiède et mélanger régulièrement à la farine. Attention, la levure ne doit pas toucher le sel ou le sucre.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
- Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux.
- Travailler la pâte encore 5 minutes. La pâte doit devenir élastique et légèrement collante.
- Former une boule. Recouvrir d'un chiffon humide et laisser reposer 40 minutes (si possible près d'un radiateur) à l'abri des courants d'air.
- Sur le plan de travail, dégazer la pâte en l'écrasant et en la pliant 2 fois.
- Facultatif : ajouter des pépites, raisins secs... Mélanger et former une boule.
- Découper la pâte en une quinzaine de morceaux.
- Former des petits boudins (pour des pains au lait normaux) ou faire des formes :
. serpent (idéal pour les enfants) : à partir d'une boule, faire un boudin et l'étirer. Faire des yeux en enfonçant des pépites de chocolat ou des raisins secs. Donner un coup de ciseau pour former la bouche.
. hérisson : former une boule. Tirer la pâte pour former un museau. Faire des yeux en enfonçant des pépites de chocolat ou des raisins secs. Donner un coup de ciseau pour former la bouche. Donner des coups de ciseaux sur le dos pour faire les aiguilles.
- Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson. Bien les espacer car ils vont gonfler.
- Laisser encore reposer 15-20 min à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 200°.
- Facultatif : dorer avec un jaune d'oeuf ou avec du lait à l'aide d'un pinceau ou avec son doigt.
- Enfourner pendant 12 min à chaleur tournante, 15 pour un four traditionnel.

Astuces

- Ils se congèlent très bien. 20 secondes au micro-ondes et c'est comme s'ils sortaient du four.
- J'ai fait la moitié avec des pépites (1/4 de sachet) et l'autre moitié nature.

26 octobre 2011

Riz au lait - à partir de 9 mois

J'adore le riz au lait, ça me rappelle mon enfance, ma mère en faisait souvent. J'ai encore le souvenir des brûlures sur la langue car je n'arrivais pas à attendre qu'il refroidisse.

riz au lait

Il n'est pas crémeux mon riz au lait ? Ici je l'ai fait avec une poignée de raisins secs.

Ingrédients :

- 100g de riz rond
- 1l de lait entier ou demi-écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de sucre

Recette :

- Dans une casserole, mettre 1cs d'eau (pour éviter que le lait ne brûle). Ajouter le lait.
- Quand le lait frémit, ajouter le riz, les sucres. Bien mélanger.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/2h à 3/4h. Remuer régulièrement.
- A la fin de la cuisson, il reste encore du lait. C'est normal, en refroidissant le riz va l'absorber.
- Verser dans des petits pots, ramequin ou un grand plat de service.
- Laisser refroidir.
- A déguster tiède ou froid. A conserver au frigo.

Astuces

- Le riz devient très mou donc si bébé a l'habitude des petits morceaux, rien à changer. Toutefois, certains ne sont pas habitués ou n'apprécient pas encore : n'hésitez pas à le mixer en fin de cuisson.
- A déguster nature, avec un fond de caramel ou de chocolat au fond du ramequin, avec des raisins secs (à mettre en même temps que le riz).

Posté par PetitPotBebe à 10:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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