04 mars 2013

Mes premiers morceaux : Bâtonnets carotte - fenouil - à partir de 9 mois

9 mois c'est souvent 4 dents. Bébé a appris à mastiquer, maintenant il peut commencer les morceaux. Certains sont déjà prêts plus tôt, vous pouvez essayer avant.

Les plus du fenouil : un champion de la vitamine C (d'où l'intérêt de le cuire à la vapeur) et sa richesse en fibres.

Vous pouvez préparer ces légumes en julienne ou en bâtonnets si bébé aime manger avec ses doigts (et repeindre le mur :) ).

fenouil carotte

Ingrédients :

- 1/4 de bulbe de fenouil (choisissez un "mâle", ce sont les ronds)
- 2 carottes bio si possible
- 1cc d'huile de colza (ou d'olive).

Recette à la casserole :

- Peler les carottes. Les couper en fin bâtonnets.
- Nettoyer le bulbe de fenouil. Le tailler en bâtonnets.
- Déposer les légumes dans une casserole, couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes à reprise d'ébullition. Les légumes doivent être légèrement croquants.
- Jeter l'eau de cuisson puis arroser d'un filet d'huile (facultatif).

Recette à la cocotte minute :

- Peler les carottes. Les couper en fin bâtonnets.
- Nettoyer le bulbe de fenouil. Le tailler en bâtonnets.
- Déposer les légumes dans la cocotte minute, couvrir d'eau et laisser cuire 10 minutes à partir du déclenchement de la soupape. Les légumes doivent être légèrement croquants.
- Jeter l'eau de cuisson puis arroser d'un filet d'huile (facultatif).

Recette au Babycook :

- Peler les carottes. Les couper en fin bâtonnets.
- Nettoyer le bulbe de fenouil. Le tailler en bâtonnets.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson et arroser d'un filet d'huile (facultatif).

Astuces

- Si vous taillez les légumes en julienne, réduisez le temps de cuisson.
- Les plus grands pourront remplacer l'huile par un filet de jus d'orange.
- Parfaits avec un poisson.

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31 janvier 2011

Minestrone - dès 10 mois

A un certain âge, les jeunes enfants peuvent bouder les soupes et les purées ; ceci est lié souvent à un besoin d'autonomie du point de vue psychomoteur et psychologique. Rien n'empêche de remplacer les soupes par des minestrone. 

Cette recette est tirée de notre recette familiale des Pouilles en Italie et adaptée aux jeunes enfants.

minestrone

Ingrédients (4 personnes

- 1 branche de celeri (pas avant 12 mois)
- 1 navet
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 1/4 d'une petite boîte de tomates pelées ou 1 tomate (sans la peau)
- 1/2 tranche de jambon blanc ou cru.

Recette :

- Laver le celeri. Retirer les plus gros fils à la vase.
- Peler le navet, les carottes, les pommes de terre, les courgettes.
- Couper tous les légumes en petits morceaux.
- Bien les laver à l'eau claire.
- Dans une grande casserole, verser un fil d'huile d'olive puis ajouter le jambon. Le faire suer à feu doux quelques minutes. Ajouter les tomates pelées bien concassées (à défaut la tomate sans la peau et les pépins). Attendre 2 minutes.
- Ajouter les légumes et mélanger. Attendre quelques minutes encore, en mélangeant régulièrement.
- Couvrir d'eau froide et laisser cuire environ 1h à feu doux et à couvert.

Astuces

- Vous pourrez le garder plusieurs jours au réfrigérateur.
- Se congèle très bien.
- Les "grands" se régaleront avec un peu de sel et une grosse cuillière à soupe de parmesan rapé.