20 octobre 2012

Dos de cabillaud en crumble - à partir de 10 mois

Le week-end, on en profite pour sortir du poisson vapeur pour un plat un peu plus élaboré en famille.
L'avantage de la papillote c'est que ça cuit tout seul dans le four, pas besoin de surveiller et sain car c'est de la cuisson vapeur.

Aujourd'hui, on trouve des papillotes individuelles. Toutefois, il est très facile de la faire soi-même avec un papier aluminium ou papier de cuisson. Attention ! Pour les adultes, on peut présenter la papillote dans l'assiette. Pour les petits, mieux vaut mettre dans l'assiette pour éviter les brûlures éventuelles.

Cette recette est parfaite pour les petits intolérants au lactose, au veau, au boeuf... (je pense à toi erulelya qui m'avait commandée une recette adaptée) et pour les premiers morceaux. Il y a aussi un côté ludique avec le crumble.

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crumble poisson et flan carotte

Servi de dehors de la papillote avec un flan de carottes

Ingrédients (pour 3 personnes y compris bébé) :

- 1 dos de cabillaud d'environ 250g (ou filet de merlan)
- 1 tomate
- 30g de farine
- 40g de pain gratté
- 50g de beurre à température ambiante (ou de margarine pour les petits intolérants au lactose)
- 3 branches de thym.

Recette :

Préparation du crumble :
- Dans une assiette, mélanger la farine, le pain gratté.
- Couper le beurre ou la margarine en petits morceaux.
- Du bout des doigts, mélanger la farine-pain gratté et le beurre/margarine pour obtenir un aspect sableux. Réserver.
Préparation de la papillote :
- Préchauffer le four à 200°.
- Découper le cabillaud en 3 morceaux : 1 petit morceau de 15 ou 30g (selon l'âge) et le reste en 2 morceaux.
- Couper la tomate en rondelles.
- Couper 3 morceaux de papier aluminium pour faire les papillotes.
- Au centre de chacune, mettre des rondelles de tomate, par-dessus le poisson.
- Couvrir le poisson par la pâte à crumble. Commencer par tasser un peu le crumble, puis saupoudrer.
- Déposer dessus le thym.

crumble cru

avant fermeture...

- Plier en 2 la papillote et la fermer hermétiquement. Déposer dans un plat.

crumble papillotes

après fermeture

- Enfourner 20 min environ.
- En fin de cuisson, sortir la papillotte de bébé et l'ouvrir pour la faire refroidir avant de servir.

Astuces

- Vous pouvez remplacer/ajouter à la tomate de la courgette, de la pomme de terre, etc.
- Si bébé n'apprécie par encore les petits morceaux, vous pouvez simplement faire cuire le cabillaud à la vapeur dans votre robot ou en court-bouillon.
- Vous pouvez utiliser du poisson surgelé, en l'ayant fait décongeler auparavant.

Posté par PetitPotBebe à 21:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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