17 septembre 2012

Purée de panais - à partir de 6 mois

Kézako le panais ? La racine du panais ressemble fortement à celle de la carotte mais elle est blanche. C'est normal, le panais est un cousin de la carotte.
Légume "d'autrefois" un peu oublié, le panais revient aujourd'hui sur les étals de nos maraîchers.

Si les petits aiment la carotte, ils aimeront le panais car il a un goût un peu sucré.

Au niveau nutritionnel, le panais est riche en fibres, vitamines C, E et B9, et en minéraux. Mais attention, également pas mal de glucides !

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Ingrédients pour 1 petit pot :

- 1 panais
- facultatif (pour les plus de 7 mois) : 
         - 1/2 pomme de terre
         - 1cc de beurre ou d'huile d'olive

Recette à la casserole :

- Laver, éplucher puis détailler le panais en rondelles ou en morceaux (facultatif : ajouter la pomme de terre épluchée et en morceaux).
- Le mettre dans une casserole d'eau et laisser cuire 25 minutes (à partir de l'ébullition).
- Mixer avec un peu d'eau (facultatif : avec le beurre ou l'huile d'olive) et servir.

Recette au Babycook :

- Laver, éplucher puis détailler le panais en rondelles ou en morceaux (facultatif : ajouter la pomme de terre épluchée et en morceaux).
- Le faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson
- Mixer avec un peu d'eau (facultatif : avec le beurre ou l'huile d'olive) et servir.

Astuces

- Vous pouvez associer carottes et panais.
- Vous pouvez varier sur la texture de la purée en ajoutant plus ou moins d'eau. Pour les premières purées, faites-la un peu plus liquide.

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25 février 2011

Purée de potiron-carotte, veau, gruyère - à partir de 7 mois

Le potiron et les carottes en général les enfants aiment de part leur douceur.
Menu équilibré idéal pour repas riche en vitamines, en fibreset calcium. En plus, bébé adorerait attraper le fromage avec ses doigts.
A ne pas réserver qu'aux plus petits : ma fille de 19 mois adore ce menu.

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Ingrédients :

- 1 petite tranche de potiron ou de potimarron
- 1 carotte bio (saviez-vous qu'en dépannage vous pouviez utiliser les carottes surgelées crues? bien pratique !)
- 20 ou 30g (selon l'âge) d'escalope de veau
- 1 noisette de beurre
- emmenthal ou gruyère en bloc (et non déjà râpé)

Recette :

Recette à la casserole :

  • Retirer la peau du potiron, les pépins et les "fils". Le laver puis le couper en morceau.
    Eplucher la carotte, la couper en rondelle. Mettre le tout à bouillir à petits bouillons pendant 20 minutes.
    Egoutter. Mixer ou écraser à la fourchette avec une noisette de beurre
  • Couper en morceaux la viande. La faire cuire à la vapeur ou l'ébouillanter à petits bouillons pendant 20 minutes.
    Mixer finement (ou couper en morceaux pour les plus grands).
  • Râper le fromage sur la partie réservée à la carotte de la rappe. Servir à côté ou sur la purée de potiron (il fondra un peu).

- Recette au Babycook :

  • Préparer de la même manière les légumes. Les couper en morceau. Les mettre dans le panier du Babycook. Faire cuire niveau d'eau 3. Mixer avec une noisette de beurre.
  • Couper la viande en morceau et la placer dans le panier du Babycook. Faire cuire niveau d'eau 3. Mixer.
  • Râper le fromage sur la partie réservée à la carotte de la rappe. Servir à côté ou sur la purée de potiron (il fondra un peu).

15 novembre 2010

Petit pot "pot au feu" "problèmes digestifs" - à partir de 7 mois

Bon ok ce n'est pas très glamour... mais ça arrive que notre petit attrape un virus avec gastro à la clé ou simplement de selles molles. Bien sûr ça ne remplace pas une visite chez son médecin mais ça aide aussi à passer.

Voici un déjeuner type à base de carotte, un peu de viande rouge bouillie et de riz.
D'ailleurs, en dehors de cette période "maladie", si on retire le riz, c'est un repas qui peut être servi n'importe quand.

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Ingrédients :

- 1 morceau de basse côte (boeuf), paleron ou autre morceau pour pot au feu (éviter le collier)
- 1 sachet de riz (qui servira pour 2 jours)
- 4 carottes
- pour le pot au feu : 1 courgette, 3 carottes, 1/2 poireau, 1 bouquet garni.

Recette :

- Préparer le pot au feu : dans une casserole, déposer la viande, les carottes, courgette, poireau épluchés et en morceaux et le bouquet garni. Couvrir d'eau et laisser cuire 3h à petits bouillons (la cuisson peut être plus ou moins longue selon le morceau. Le morceau de viande doit se détacher facilement). Laisser refroidir et dégraisser quand le bouillon est froid.
- Préparer les carottes au babycook. Les éplucher, les couper en morceaux et faire cuire niveau d'eau 3. Ou les faire bouillir 20 min (vous pouvez utiliser aussi les carottes cuites dans le bouillon). Mixer avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une purée.
- Prélever 20g (ou 30g pour les plus de 1 an) de viande et mixer finement.
- Mixer 3 cs de riz chaud avec un peu de beurre jusqu'à obtention d'une pâte (attention ! le grain de riz entier pour causer une "fausse route"!!!). Avec la pâte façonner des boulettes.

Astuce :
- Servir la viande avec un peu de purée car elle est sèche.
- Les boulettes de riz peuvent être mangées à la main par bébé ce qui "dédramatisera" sa première fois avec le riz.

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09 avril 2010

Petit pot purées épinards courgette haricots verts carotte - dès 6 mois

Un cocktail de vitamines, de goût et de fibres. Joli non ?

Je sers ce pot en ne mélangeant pas pour que bébé découvre les différents goûts.

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Ingrédients :

- 1 poignée de haricots verts
- 1 carotte
- 1 petite courgette
- pousses d'épinards frais, l'équivalent d'un panier
- 1 filet d'huile d'olive

Recette Babycook :

- Laver et éplucher les légumes. Les faire cuire séparément pour préserver les saveurs. Haricots verts niveau 2, carotte niveau 3, courgette niveau 2, épinards niveau 2.
- Mixer séparément et ajouter l'huile d'olive aux haricot verts (pour les +7 mois)

Recette casserole:

- Préparer de la même façon les légumes.
- Les faire bouillir dans 3 casseroles séparément. 20 min à petits bouillons pour les haricots verts et la carottes. Mixer avec un peu de jus de cuisson. 10 min pour la courgette.
- Pour les épinards, mettre un fond d'eau dans la casserole, faire cuire à couvert pendant 10 min max. Mixer sans jus de cuisson.

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29 janvier 2010

Purée carotte-épinards - à partir 6 mois

Ma fille adore les épinards mais pas les carottes... Du coup, je lui prépare un petit pot avec les deux pots en les dissociant bien pour qu'elle garde les 2 goûts.

Côté nutritionnel, les épinards sont riches en fibres, minéraux et vitamines ; la carotte elle d'antioxydants, de provitamine A et de minéraux.
La carotte constipe un peu, ce qui contrebalance les effets des épinards.

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Ingrédients :

- 1 grosse carotte Bio (pour éviter les nitrates)
- 1 grosse poignée de pousses d'épinards fraîches.

Recette casserole :

- Bien rincer les épinards.
- Les placer dans une casserole avec 2cs d'eau puis couvrir la casserole.
- Faire cuire à feu doux pendant 10 min max à couvert. Jeter l'eau de cuisson. Mixer sans eau de cuisson.
- Peler la carotte, la faire bouillir à petits bouillons pendant 20 min environ. Mixer avec un peu d'eau de cuisson.
- Vous pouvez mixer séparément ou ensemble. Ajouter de l'eau minérale au moment de mixer si vous voulez en faire une soupe.

Recette Nutribaby

- Peler la carotte, la faire cuire dans le premier panier du Nutribaby pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, bien rincer les épinards. Les placer dans le deuxième panier du Nutribaby.
- Quand il reste 10 minutes de cuisson à la carotte, ajouter le deuxième panier.
- Vous pouvez mixer séparément ou ensemble. Ajouter de l'eau minérale au moment de mixer si vous voulez en faire une soupe.

Recette Babycook :

- Commencer par les épinards. Bien les laver plusieurs fois car ils peuvent contenir du sable. Couper la racine si besoin et retirer les plus grosses tiges. 
- Faire cuire niveau d'eau 1.
- Laver puis peler la carotte. Couper les extrémités puis en rondelles. Faire cuire dans le panier de cuisson niveau d'eau 3.
- Vous pouvez mixer le tout ensemble en retirant l'eau de cuisson des épinards et garder le 1/3 de celle de la carotte. Sinon vous pouvez mixer séparément.

Astuces

- A consommer dans les 24h pour éviter l'oxydation des épinards.
- Les plus grands pourront ajouter la pointe d'un couteau de cumin.

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22 janvier 2010

Purée carotte - haricots verts - à partir de 6 mois

Encore un bon cocktail de vitamines et de fibres.

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Ingrédients :

- 1 poignée de haricots verts extras-fins surgelés
- 1 grosse carotte Bio
- eau : niveau 3

Recette Babycook :

- Laver, peler et couper les extrémités de la carotte. La couper en rondelle et la placer dans le panier. Lancer la cuisson. Réserver.
- Mettre les haricots verts directement surgelés. Lancer la cuisson.
- Mixer séparément pour que bébé reconnaisse les saveurs ou ensemble.

Recette casserole :

- Préparer de la même façon les légumes.
- Dans une casserole, faites bouillir à petits bouillons les haricots verts pendant 15 min.
- Dans une autre casserole, faites bouillir la carotte pendant 20 min.
- Mixer séparément avec un peu d'eau minérale.

Astuce

- A partir de 7 mois, vous pourrez ajouter une noisette de beurre pour la carotte et un filet d'huile d'olive pour les haricots verts.

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