10 mars 2013

Purée de potiron et dos de cabillaud vapeur - à partir de 7 mois

A 7 mois, vous pouvez commencer à proposer de la viande blanche ou du poisson blanc.
Je préfère personnellement prendre le dos de cabillaud au filet de merlan, certes parce que je préfère le goût et qu'il est plus épais mais aussi parce que je trouve rarement des arêtes !

Ce poisson dont la chair après cuisson est très friable a l'avantage de pouvoir être proposé sans être mixé, contrairement à la viande. Une bonne introduction aux premiers morceaux. Si toutefois, bébé a des hauts le coeur, mixez.

potiron cabillaud

Ingrédients :

- 100 g de potiron
- 1/2cc de beurre (ou d'huile de colza)
- 15g de dos de cabillaud.

Recette casserole :

- A l'aide d'un économe, retirer la peau du potiron. Puis, les graines et les filaments.
- Faire bouillir à petits bouillons les morceaux pendant 20 min.
- Pendant ce temps, rincer le poisson. Vérifier s'il ne reste pas des arêtes.
- Faire cuire à court bouillon pendant 10 minutes.
- Jeter le jus de cuisson du potiron et mixer avec le beurre.
- Servir le poisson sur la purée. 

Recette Babycook :

- A l'aide d'un économe, retirer la peau du potiron. Puis, les graines et les filaments.
- Couper en morceaux et mettre dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Ne garder qu'1/3 de l'eau de cuisson. Mixer avec le beurre.
- Rincer le poisson. Vérifier s'il ne reste pas des arêtes.
- Faire cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Servir sur la purée de potiron.

Astuces

- Vous pouvez remplacer le dos de cabillaud par du filet de merlan, de la sole... Evitez les poissons d'élevage type panga.
- Le potiron peut être cuit à la cocotte minute pendant 10 minutes.

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20 octobre 2012

Dos de cabillaud en crumble - à partir de 10 mois

Le week-end, on en profite pour sortir du poisson vapeur pour un plat un peu plus élaboré en famille.
L'avantage de la papillote c'est que ça cuit tout seul dans le four, pas besoin de surveiller et sain car c'est de la cuisson vapeur.

Aujourd'hui, on trouve des papillotes individuelles. Toutefois, il est très facile de la faire soi-même avec un papier aluminium ou papier de cuisson. Attention ! Pour les adultes, on peut présenter la papillote dans l'assiette. Pour les petits, mieux vaut mettre dans l'assiette pour éviter les brûlures éventuelles.

Cette recette est parfaite pour les petits intolérants au lactose, au veau, au boeuf... (je pense à toi erulelya qui m'avait commandée une recette adaptée) et pour les premiers morceaux. Il y a aussi un côté ludique avec le crumble.

N'oubliez pas de faire votre vote du jour :) (plus que 2 jours!) http://www.golden-blog-awards.fr/blogs/petitpotbebe.html

crumble poisson et flan carotte

Servi de dehors de la papillote avec un flan de carottes

Ingrédients (pour 3 personnes y compris bébé) :

- 1 dos de cabillaud d'environ 250g (ou filet de merlan)
- 1 tomate
- 30g de farine
- 40g de pain gratté
- 50g de beurre à température ambiante (ou de margarine pour les petits intolérants au lactose)
- 3 branches de thym.

Recette :

Préparation du crumble :
- Dans une assiette, mélanger la farine, le pain gratté.
- Couper le beurre ou la margarine en petits morceaux.
- Du bout des doigts, mélanger la farine-pain gratté et le beurre/margarine pour obtenir un aspect sableux. Réserver.
Préparation de la papillote :
- Préchauffer le four à 200°.
- Découper le cabillaud en 3 morceaux : 1 petit morceau de 15 ou 30g (selon l'âge) et le reste en 2 morceaux.
- Couper la tomate en rondelles.
- Couper 3 morceaux de papier aluminium pour faire les papillotes.
- Au centre de chacune, mettre des rondelles de tomate, par-dessus le poisson.
- Couvrir le poisson par la pâte à crumble. Commencer par tasser un peu le crumble, puis saupoudrer.
- Déposer dessus le thym.

crumble cru

avant fermeture...

- Plier en 2 la papillote et la fermer hermétiquement. Déposer dans un plat.

crumble papillotes

après fermeture

- Enfourner 20 min environ.
- En fin de cuisson, sortir la papillotte de bébé et l'ouvrir pour la faire refroidir avant de servir.

Astuces

- Vous pouvez remplacer/ajouter à la tomate de la courgette, de la pomme de terre, etc.
- Si bébé n'apprécie par encore les petits morceaux, vous pouvez simplement faire cuire le cabillaud à la vapeur dans votre robot ou en court-bouillon.
- Vous pouvez utiliser du poisson surgelé, en l'ayant fait décongeler auparavant.

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16 octobre 2012

Filet de merlan, pomme de terre et épinards - à partir de 7 mois

Parfois, pour certains parents, il est très difficile de faire manger leurs enfants. Soit un certain type d'aliment, soit n'importe quel aliment.
Une des solutions pourrait être de faire intervenir le côté ludique... un personnage qu'il aime etc.
Ainsi, j'ai utilisé un emporte-pièce en forme de Mickey pour attirer l'attention de l'enfant sur autre chose que sur les épinards.

merlan epinard pdt

Ingrédients :

- 1 pomme de terre
- 100g d'épinards frais ou surgelés
- 15g (ou 30 selon l'âge) de filet de merlan (ou cabillaud...)
- Lait

Recette :

- Eplucher et couper la pomme de terre en morceaux. La faire cuire dans une casserole d'eau pendant 20 min.
- Ecraser ou mixer avec un peu de lait.
- Laver et équeuter les épinards.
- Les faire cuire dans une casserole à couvert avec 2 cs d'eau pendant 10 min environ. Mixer.
- Dans un emporte-pièce, étaler la purée de pomme de terre puis celle d'épinard.
- Vérifier que le poisson soit débarrassé de toutes ses arêtes.
- Poêler à feu moyen avec une noisette de beurre pendant 5 minutes. Retourner à mi-cuisson.
- Couper en petits morceaux ou mixer.

Recette au Babycook :

- Eplucher et couper la pomme de terre en morceaux. La faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Ecraser ou mixer avec un peu de lait.
- Laver et équeuter les épinards.
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 1. Mixer.
- Dans un emporte-pièce, étaler la purée de pomme de terre puis celle d'épinard.
- Vérifier que le poisson soit débarrassé de toutes ses arêtes.
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Couper en petits morceaux ou mixer.

Astuce

Vous pouvez remplacer la pomme de terre par un reste de polenta. Vous la couperez avec l'emporte pièce.

Posté par PetitPotBebe à 22:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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