09 août 2013

Petite crème au fruits rouges - à partir de 12 mois

Je vous avais présenté il y a quelques jours, les petites crèmes au chocolat. Voici la version aux fruits rouges. Nous les avons ramassés en famille à la ferme cueillette.

Un dessert à manger par les enfants et les parents.

pot fruits

Ingrédients (pour 3-4 petits pots) :

- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 20g de sucre (roux de préférence)
- 200 ml de lait
- 2 belles poignées de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles, fraises, etc.).

Recette :

- Dans une casserole, faire frémir le lait sans le faire brûler (astuce : je le mélange).
- Pendant ce temps, dans une terrine, battre l'oeuf avec les sucres.
- Préchauffer le four à 200°.
- Quand le lait frémit, l'ajouter en filet dans la terrine dans le mélange oeuf-sucres tout en mélangeant pour ne pas faire cuire les oeufs.
- Verser le mélange dans des ramequins individuels.
- Ajouter les fruits rouges
- Faire cuire au bain marie : déposer les ramequins dans un plat adapté à la cuisson au four. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Enfourner pendant 25 minutes. Pour vérifier si la crème est cuite, penchez le ramequin, elle ne doit pas couler et être prise sur les côtés.
- Faire refroidir, filmer puis mettre au réfrigérateur.

Astuces 

- Si bébé n'aime pas les morceaux, vous pouvez mixer les fruits avec la crème avant de verser dans les ramequins.
- Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par une gousse de vanille.
- Il existe de très bons fruits rouges en magasin de surgelés. Vous pouvez tout à fait les utiliser. Toutefois, prévoyez de les décongeler avant utilisation et de jeter l'eau car ils risquent de rendre la cuisson difficile.

four


04 août 2013

Petit pot au chocolat - à partir de 12 mois

S'il y a bien une douceur qui plaît aux petits et grands au goûter ou en dessert, c'est le pot de crème au chocolat. Une recette fraîche et savoureuse.
De plus, contrairement aux préparations industrielles, peu d'ingrédients sont nécessaires.

pot choco

 

Ingrédients (pour 6 à 8 petits pots) :

- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 1 gousse de vanille 
- 20g de sucre
- 350 ml de lait
- 30g de chocolat noir à pâtissier ou 2cs de chocolat en poudre infantile
- facultatif : 1cc de fécule de maïs (Maïzena).

Recette :

- Dans une casserole, faire frémir le lait sans le faire brûler (vous pouvez le mélanger) avec la gousse de vanille grattée.
- Pendant ce temps, dans une terrine, clarifier 1 des oeufs. Battre le jaune et l'oeuf entier avec le sucre. Facultatif : ajouter la fécule de maïs
- Préchauffer le four à 180°.
- Quand le lait frémit, retirer la gousse de vanille. Puis, ajouter le lait en filet dans le mélange oeuf-sucre tout en mélangeant.
- Remettre dans la casserole et laisser légèrement épaissir en mélangeant pendant 5-7 minutes à feu très doux.
- Retirer du feu et ajouter les carrés de chocolat. Mélanger.
- Verser dans 6-8 ramequins individuels. Pour les petits, ne remplissez pas trop, quelques cuillères suffisent.
- Déposer les ramequins dans un plat adapté à la cuisson au four. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Enfourner pendant 25 minutes. Pour vérifier si la crème est cuite, penchez le ramequin, elle ne doit pas couler. Elle sera un peu plus solide sur les bords et plus liquide au milieu. Elle va épaissir en refroidissant.
- Faire refroidir, filmer puis mettre au réfrigérateur.

Astuces

- Pour les enfants intolérants au gluten, vérifiez sur les emballages de chocolat, certains contiennent des traces de gluten. La même marque peut avoir des usines de production différentes utilisant ou non du gluten.
- Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par du sucre vanillé. Dans ce cas, réduisez la quantité de sucre de moitié.

Posté par PetitPotBebe à 11:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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