23 août 2013

Purée de haricots coco à l'huile d'olive - à partir de 12 mois

Vous trouverez souvent dans les tableaux de diversification les haricots (ou flageolets en tout genre) à partir de 18 mois. Bien souvent à cause du risque de fausse route. Toutefois, si vous les donnez écrasés à la fourchette ou mixés, il est possible de les proposer à partir de 1 an. Pourquoi pas plus tôt ? Car ils sont plus difficiles à digérer et peuvent créer des ballonnements.

Cela tombe bien, c'est la pleine saison des haricots ! Ceux de Paimpol sont le top. Choisissez des cosses plutôt jaunes (les vertes contiennent souvent des haricots chétifs et pas encore mûrs) voire avec des taches noires.

Voici une recette aux accents du soleil à déguster chaude ou froide. J'aime particulièrement la manger en salade.

purée haricots

Ingrédients :

- 100g de haricots blancs coco frais
- 1 filet d'huile d'olive
- facultatif : 1 feuille de laurier.

Recette à la casserole

- Ecosser les haricots. 
- Les mettre dans une casserole, puis recouvrir généreusement d'eau froide. Ajouter les herbes aromatiques.
- Faire cuire à petits bouillons 10 minutes environ (jusqu'à ce qu'ils soient fondants sous la dent) dès ébullition.
- Jeter quasiment toute l'eau de cuisson.
- Mixer avec un filet d'huile d'olive.

Recette au Babycook : 

- Ecosser les haricots. 
- Les mettre dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter quasiment toute l'eau de cuisson.
- Mixer avec un filet d'huile d'olive.

Astuces

- Jouez sur les saveurs en variant les herbes aromatiques : laurier, thym, etc.
- Entre 12 et 18 mois, bébé sera capable de comprendre et vous aider à écosser les haricots. Commencez par ouvrir la cosse, retirer les haricots et donnez-les à bébé qui les mettra dans la casserole. Avec un peu d'expérience, bébé pourra retirer lui-même les haricots. Attention ! sous surveillance pour éviter les fausse-route
- Les adultes pourront la déguster en assaisonnant avec sel-poivre voire du tabasco sur un toast ou avec des crudités à tremper dedans. Ils pourront aussi garder les haricots entiers, c'est délicieux froid en entrée.

coco crus