22 mars 2013

Purée carotte, poireau, pomme de terre au filet de sole - à partir de 7 mois

Une fois que bébé a goûté plusieurs fois les aliments, vous pouvez les proposer mixés tous ensemble. Personnellement, pour une grande découverte du goût, je mixe séparément, je fais goûter chaque purée, enfin je mélange tout dans l'assiette. Toutefois, je ne mélange pas le poisson.

La sole est un excellent poisson très fin, idéale pour les papilles de petits et des grands. Prenez de la sole française dont vous lèverez les filets et vous ôterez la peau. Votre poissonnier pourra aussi le faire.

puree carotte poireau pdt

Ingrédients 2 portions :

- 2 carottes (bio si possible)
- 1/2 blanc de poireau
- 1 petite pomme de terre
- 15g de filet de sole.

Recette à la casserole :

- Peler les carottes, les couper en rondelles. Rincer.
- Peler la pomme de terre puis la couper en morceaux.
- Supprimer si nécessaire les feuilles abîmées du poireau, le couper en morceaux et bien le rincer.
- Mettre les légumes dans une casserole. Couvrir d'eau.
- Laisser cuire 25 minutes dès ébullition à petits bouillons jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
- Pendant ce temps, faire cuire le poisson dans de l'eau ou à la vapeur pendant 10 minutes.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes puis les mixer ensemble ou séparément.
- Détailler le poisson en petits morceaux ou mixer.

Recette à la cocotte-minute :

- Peler les carottes, les couper en rondelles. Rincer.
- Peler la pomme de terre puis la couper en morceaux.
- Supprimer si nécessaire les feuilles abîmées du poireau, le couper en morceaux et bien le rincer.
- Faire cuire dans la cocotte minute 15 minutes au déclenchement de la soupape.
- Pendant ce temps, faire cuire le poisson dans de l'eau ou à la vapeur pendant 10 minutes.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes puis les mixer ensemble ou séparément.
- Détailler le poisson en petits morceaux ou mixer.

Recette Babycook :

- Peler les carottes, les couper en rondelles. Rincer.
- Peler la pomme de terre puis la couper en morceaux.
- Supprimer si nécessaire les feuilles abîmées du poireau, le couper en morceaux et bien le rincer.
- Faire cuire les légumes dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes puis les mixer ensemble ou séparément.
- Faire cuire le poisson dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Détailler le poisson en petits morceaux ou mixer.

Astuces

- Vous pouvez arroser d'un filet d'huile d'olive ou de colza.
- La sole peut être remplacée par du cabillaud, du merlan, etc.


23 février 2013

Purée de carottes - brocolis - à partir de 7 mois

En purée, le brocoli peut être bien accepté car il est très doux. Pour une première fois, l'associer à la carotte est une bonne idée. Vitamines C et K, de bons atouts pour cette recette.

A proposer à déjeuner avec 15g de viande blanche ou un poisson blanc moulinés finement.

carotte brocoli

Ingrédients :

- 50g de brocolis frais ou surgelées
- 2 petites carottes bio si possible

Cuisson à la casserole :

- Rincer les légumes.
- Peler les carottes, les couper en morceaux. Détailler le brocoli en fleurettes.
- Si le brocoli est frais, le faire blanchir 5 minutes. Jeter l'eau de cuisson.
- Pour les brocolis surgelés, aller directement à cette étape :
- Mettre les brocolis dans une grande casserole d'eau et faire cuire à petits bouillons pendant 20-25 minutes dès ébullition. 
- Pendant ce temps, faire cuire la carotte dans une casserole d'eau à petits bouillons pendant 20-25 minutes dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson et mixer avec un peu d'eau séparément ou non.

Cuisson à la cocotte-minute :

- Rincer les légumes.
- Si le brocoli est frais, le rincer puis le détailler en fleurettes. Le faire d'abord blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Couper les carottes pelées en morceaux.
- Pour les brocolis surgelés, allez directement à cette étape :
- Mettre les légumes dans le panier de la cocotte minute avec 2 verres d'eau.
- Faire cuire 15 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter l'eau de cuisson et mixer avec un peu d'eau séparément ou non.

Cuisson au Babycook

- Rincer les légumes.
- Si le brocoli est frais, le rincer puis le détailler en fleurettes.
- Le faire d'abord blanchir dans le panier du Babycook niveau d'eau 1.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Pour les brocolis surgelés, à décongeler préalablement dans le panier du Babycook niveau d'eau 1.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire cuire les brocolis dans le panier du Babycook niveau d'eau 3. 
- Jeter l'eau de cuisson et mixer.
- Peler et couper les carottes en rondelles.
- Les faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson et mixer avec un peu d'eau.

Astuces

- Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive
- La carotte peut être remplacée par du potiron.

11 février 2013

Purée carotte - poireau - à partir de 7 mois

Je ne suis pas une grande fan des poireaux mais j'essaye de leur faire découvrir de nouvelles saveurs. Toutefois, difficile de leur proposer du poireau tout seul à cause de son goût prononcé. Pour sortir du traditionnel poireau-pomme de terre, voici une recette qui me réconcilie (un peu) avec le poireau.

carotte poireau

et en plus la couleur est sympa

Ingrédients pour 3 petits pots :

- 3 carottes si possible bio
- 1 blanc de poireau

Recette à la casserole :

- Peler les carottes. Couper en rondelles.
- Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L'émincer.
- Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux le poireau avec 1cc de beurre.
- Ajouter les carottes. Mélanger, puis laisser revenir quelques minutes.
- Couvrir d'eau et laisser cuire 25 minutes à reprise d'ébullition. Les carottes doivent être fondantes.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.

Recette à la cocotte minute :

- Peler les carottes. Couper en rondelles.
- Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L'émincer.
- Dans la cocotte minute, faire fondre à feu doux le poireau avec 1cc de beurre.
- Ajouter les carottes. Mélanger, puis laisser revenir quelques minutes.
- Couvrir d'eau et laisser cuire 15 minutes dès déclenchement de la soupape. Les carottes doivent être fondantes.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.

Recette au Babycook :

- Utiliser 1/2 poireau et 2 carottes.
- Peler les carottes. Couper en rondelles.
- Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L'émincer.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.

Astuces

- Parfaite au déjeuner avec du poisson blanc (cabillaud, merlan...) vapeur ou cuit au court bouillon.
- Dans l'assiette, vous pouvez ajouter 1cc de crème fraîche, de beurre ou un filet d'huile d'olive.
- Vous pouvez remplacer la carotte par du potiron.

01 octobre 2011

Purée fenouil-pomme de terre - à partir de 6 mois

Je profite de la sieste de ma bienheureuse pour poster une nouvelle recette...

Aujourd'hui quel beau temps encore ! 28° et nous sommes le 1er octobre ! Nous avons fait un barbecue et pour la petite j'ai voulu lui faire une purée "rafraîchissante". Je n'ai pas l'habitude de cuisiner le fenouil comme cela mais franchement là... c'est divin j'ai adoré ! (je crois que j'en referai pour nous "les grands"). Onctueuse, savoureuse, légèrement sucrée mmmh...

En plus, saviez-vous que le fenouil est le champion de la vitamine C mais contient également pas mal de fer et riche en fibres. Autant essayer de le cuisiner à la vapeur pour préserver toutes les bonnes choses. 

pur_e_fenouil

Ingrédients :

- 1/2 bulbe de fenouil
- 1 pomme de terre
- 1 cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Préparer le fenouil en enlevant les feuilles abîmées et couper les tiges dures et l'espèce de trognon. Le laver et le couper en morceaux.
- Peler la pomme de terre, la laver et la couper en morceaux. 
- Mettre les morceaux dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire à petits bouillons 20 minutes dès ébullition.
- Jeter toute l'eau de cuisson et mixer avec le beurre.

Recette Nutribaby :

- Peler la pomme de terre, la laver et la couper en morceaux. 
- La faire cuire pendant 17 minutes dans le premier panier du Nutribaby.
- Préparer le fenouil en enlevant les feuilles abîmées et couper les tiges dures et l'espèce de trognon. Le laver et le couper en morceaux.
- Quand il reste 10 minutes de cuisson à la pomme de terre, ajouter le deuxième panier avec le fenouil.
- Terminer la cuisson.
- Mixer avec le beurre sans eau de cuisson.

Recette Babycook :

- Préparer le fenouil en enlevant les feuilles abîmées et couper les tiges dures et l'espèce de trognon. Le laver et le couper en morceaux.
- Eplucher la pomme de terre, la laver et la couper en morceaux.
- Mettre les légumes dans le panier vapeur du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Retirer toute l'eau de cuisson, mixer avec le beurre. 

Astuces

- Vous pouvez réaliser cette recette sans pomme de terre. Pour cela, il suffit de laisser égoutter le fenouil pendant 10 minutes avant de le mixer.
- Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive.

13 avril 2010

Purée de carotte - dès 6 mois

Un concentré en carotène et antioxydant. De mon côté, mon bébé n'est pas fan du tout !! Pourtant généralement c'est le légume préféré des bébés grâce à sa douceur naturelle. Idéal en cas de diarrhée.
Privilégiez des carottes bio pour limiter les nitrates.

Une recette de purée avec un seul légume (sans pomme de terre) pour éveiller les papilles des bébés.

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Ingrédients :

- 2 carottes

Recette à la casserole :

- Peler et couper les carottes en rondelles.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un morceau, il doit être fondant.
- Mixer avec un peu d'eau de cuisson. Si vous n'utilisez pas de carotte bio, jeter l'eau de cuisson et la remplacer par de l'eau minérale.

Recette Nutribaby :

- Peler et couper les carottes en rondelles. 
- Faire cuire à la vapeur dans un des paniers du Nutribaby pendant 20 minutes.
- Garder la moitié de jus de cuisson et mixer. Si vous n'utilisez pas de carotte bio, jeter l'eau de cuisson et la remplacer par de l'eau minérale.

Recette Babycook :

- Peler et couper les carottes en rondelles. 
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Garder la moitié de jus de cuisson et mixer. Si vous n'utilisez pas de carotte bio, jeter l'eau de cuisson et la remplacer par de l'eau minérale.

Astuces

- On peut ajouter un filet d'huile d'olive ou une 1/2 noisette de beurre.
- A partir de 10 mois, on peut ajouter une pointe de couteau de cumin.