29 mars 2013

Ecrasée de carottes à la coriandre - à partir de 9 mois

La carotte se marie très bien avec la coriandre. Saviez-vous que vous pouviez en donner à bébé ?
9 mois, bébé a acquis la mastication. C'est souvent aussi l'apparition des premières dents. Au lieu de proposer la carotte en purée, vous pouvez la proposer écrasée à la fourchette. Si bébé ne supporte pas encore les morceaux, mixez. Même si bébé n'a pas encore de dent, sachez qu'il peut tout à fait croquer.

Les plus de la coriandre : sa teneur en vitamine K.

puree orange

Ici réduite en purée

Ingrédients :

- 2 carottes si possible bio
- 1 brin de coriandre
- 1 filet d'huile d'olive.

Recette à la casserole :

- Peler les carottes. Bien les rincer, les couper en rondelles.
- Les faire cuire dans une casserole d'eau 25 min (dès ébullition).
- Pendant ce temps, effeuiller puis ciseler la coriandre.
- Jeter l'eau de cuisson des carottes.
- Avec une fourchette, bien écraser les carottes en ajoutant l'huile d'olive.
- Servir avec la coriandre.

Recette à la cocotte minute :

Je vous conseille de doubler ou tripler les quantités.
- Peler les carottes. Bien les rincer, les couper en rondelles.
- Les faire cuire dans la cocotte minute 15 min (dès déclenchement de la soupape).
- Pendant ce temps, effeuiller puis ciseler la coriandre.
- Jeter l'eau de cuisson des carottes.
- Avec une fourchette, bien écraser les carottes en ajoutant l'huile d'olive.
- Servir avec la coriandre.

Recette au Babycook :

- Peler les carottes. Bien les rincer, les couper en rondelles.
- Les faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Pendant ce temps, effeuiller puis ciseler la coriandre.
- Jeter l'eau de cuisson des carottes.
- Avec une fourchette, bien écraser les carottes en ajoutant l'huile d'olive.
- Servir avec la coriandre.

Astuces

- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de colza, du beurre ou 1/2 cc de crème fraîche.
- Si vous pratiquez la DME (Diversification Menée par l'Enfant), coupez les carottes en bâtonnets.
- En mixant avec un peu d'eau vous pouvez en faire une purée, ou une soupe en remplaçant l'eau par du lait 2ème âge ou 1/2 écrémé.
- Pour les plus de 12 mois, remplacez l'eau de cuisson des carottes par du lait de coco.


03 octobre 2012

Légumes "en trempette" - à partir de 7 mois

Lorsque j'avais participé à l'émission des Maternelles l'année dernière, une intervenante avait parlé de la DME (diversification menée par l'enfant). Même si je ne suis pas tout à fait d'accord sur l'ensemble du principe, le fait que certains enfants peuvent être difficiles à table m'a interpelée. Bébéchou ne mange pas, recrache, fait des crises et au final tout le monde s'énerve. Le repas qui doit être un moment de partage et de plaisir se termine en champs de bataille avec beaucoup de stress... Un cercle vicieux.
Un des principes de la DME serait de proposer des légumes entiers et bébé se débrouille de façon autonome. Il mange alors avec ses mains directement des morceaux crus ou cuits.
C'est pourquoi je propose cette recette. Les enfants (et les maris...) ont parfois du mal avec les légumes. On les propose entiers et ils peuvent faire trempette dans une sauce à côté. Par contre, je les propose cuits.pomme de terre

Ingrédients :

- 1 petite pomme de terre (vous pouvez utiliser les grenailles...)
- 1 carotte
- 1cc de crème fraîche
- 2cs de yaourt nature
- 2 brins de ciboulette
- la pointe d'un couteau de moutarde.

Recette à la casserole :

- Eplucher les légumes, les laisser entiers.
- Faire cuire la carotte 20 minutes et la pomme de terre 30 minutes (tout dépend la taille de la pomme de terre) dans une casserole d'eau bouillante.
- Les mettre dans une assiette et faire refroidir.
Préparer la sauce :
- Mélanger la crème fraîche, le yaourt et la moutarde.
- Ciseler la ciboulette et la mélanger à la crème.
- Servir les légumes tièdes ou froids dans une assiette accompagnés des légumes dans un petit pot à côté.

Recette à la cocotte minute :

- Eplucher les légumes, les laisser entiers.
- Faire cuire dans la cocotte minute avec 1 verre d'eau la carotte et la pomme de terre 10 minutes (tout dépend la taille de la pomme de terre) à partir du moment où la soupape se déclenche.
- Les mettre dans une assiette et faire refroidir.
Préparer la sauce :
- Mélanger la crème fraîche, le yaourt et la moutarde.
- Ciseler la ciboulette et la mélanger à la crème.
- Servir les légumes tièdes ou froids dans une assiette accompagnés des légumes dans un petit pot à côté.

Recette au Babycook :

- Eplucher les légumes, les laisser entiers.
- Faire cuire la carotte dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Faire cuire la pomme de terre dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Les mettre dans une assiette et faire refroidir.
Préparer la sauce :
- Mélanger la crème fraîche, le yaourt et la moutarde.
- Ciseler la ciboulette et la mélanger à la crème.
- Servir les légumes tièdes ou froids dans une assiette accompagnés des légumes dans un petit pot à côté.

Astuce

- Les parents et les enfants plus grands apprécient aussi. Servir la pomme de terre avec la peau, l'inciser et présenter la sauce à côté. Très bon avec une viande ou un poisson.

Posté par PetitPotBebe à 17:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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