23 juillet 2014

Ecrasé de courgette et pomme de terre à l'huile d'olive - à partir de 10 mois

Cette année, notre petit potager nous gâte de nombreuses courgettes. Comme nous les cuisinons à la vapeur dès la cueillette effectuée, elles préservent le maximum de leurs vitamines.

Je propose cette recette à partir de 10 mois car bébé peut commencer à apprécier les morceaux à cet âge. Toutefois, il est possible d'en faire une purée et la proposer dès 7 mois.
Une des recettes estivales préférées de mes enfants.

recette bébé courgette huile olive

Ingrédients :

- 1 courgette
- 1 pomme de terre moyenne
- 1cc d'huile d'olive.

Recette à la casserole :

- Peler la pomme de terre. La couper en 4.
- Déposer les morceaux dans une casserole, couvrir d'eau. Faire cuire à petits bouillons pendant 20 min dès ébullition.
- Pendant ce temps, peler à moitié la courgette. La détailler en morceaux moyens ou rondelles.
- Déposer les morceaux dans une casserole, couvrir d'eau. Faire cuire à petits bouillons pendant 12 minutes.
- Mettre de côté l'eau de cuisson de la courgette et jeter celle de la pomme de terre.
- Mettre les morceaux de pomme de terre et de courgette dans une assiette. Arroser d'1 cc d'huile d'olive.
- Ecraser à l'aide d'une fourchette. Si l'écrasé est trop compact, ajouter de l'eau de cuisson de la courgette jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Recette au Babycook :

- Peler la pomme de terre. La couper en 4.
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3. Jeter l'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, peler à moitié la courgette. La détailler en morceaux moyens ou rondelles.
- Faire cuire dans le panier vapeur du Babycook niveau d'eau 2. Réserver l'eau de cuisson.
- Mettre les morceaux de pomme de terre et de courgette dans une assiette. Arroser d'1 cc d'huile d'olive.
- Ecraser à l'aide d'une fourchette. Si l'écrasé est trop compact, ajouter de l'eau de cuisson de la courgette jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Recette au Nutribaby :

- Peler la pomme de terre. La couper en 4.
- Faire cuire à la vapeur dans un des paniers du Nutribaby pendant 17 minutes. 
- Pendant ce temps, peler à moitié la courgette. La détailler en morceaux moyens ou rondelles.
- Quand il reste 12 minutes de cuisson à la pomme de terre, ajouter le 2ème panier de cuisson contenant les morceaux de courgettes. Continuer la cuisson.
- Mettre les morceaux de pomme de terre et de courgette dans une assiette. Arroser d'1 cc d'huile d'olive.
- Ecraser à l'aide d'une fourchette. Si l'écrasé est trop compact, ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Astuces

- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre.
- Un écrasé qui peut être congelé à condition d'être décongelé par la suite au réfrigérateur pour éviter que la courgette ne rende de l'eau.
- La cuisson vapeur est à privilégier pour conserver le maximum de vitamines.

 


19 août 2013

Purée de courgette au fromage à tartiner - à partir de 6 mois

On trouve de magnifiques courgettes en ce moment. Nous en avons ramassées pas mal à la ferme et quelques unes dans notre potager.
J'ai choisi de petits modèles (environ 15-20cm) qui ont une chair ferme et au goût de noisette.

J'apprécie particulièrement le Kiri dans cette recette (par rapport aux autres fromages à tartiner) car il fait ressortir ce goût de noisette. Toute la famille a apprécié et en a redemandé.

courgette kiri

Ingrédients (pour 2-3 petits pots) :

- 3-4 petites courgettes
- 1 part de Kiri.

Recette à la casserole :

- Rincer puis peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire à petits bouillons 15-20 minutes dès ébullition.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser reposer (elles peuvent rejeter à nouveau de l'eau) puis jeter à nouveau l'eau de cuisson.
- Mixer quand elles sont encore chaudes avec le Kiri.

Recette au Babycook :

- Rincer puis peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser reposer (elles peuvent rejeter à nouveau de l'eau) puis jeter à nouveau l'eau de cuisson.
- Mixer quand elles sont encore chaudes avec le Kiri.

Recette au Nutribaby :

- Rincer puis peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4.
- Mettre dans un des paniers vapeur du Nutribaby et faire cuire pendant 12 min. Vérifier la cuisson en piquant une courgette, elle doit être fondante.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser reposer (elles peuvent rejeter à nouveau de l'eau) puis jeter à nouveau l'eau de cuisson.
- Mixer quand elles sont encore chaudes avec le Kiri.

Recette à la cocotte-minute :

- Rincer puis peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4.
- Mettre dans la cocotte-minute.
- Faire cuire 8 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser reposer (elles peuvent rejeter à nouveau de l'eau) puis jeter à nouveau l'eau de cuisson.
- Mixer quand elles sont encore chaudes avec le Kiri.

Astuces

- Vous pouvez ajouter du potiron ou du brocoli
- Pour la rendre plus liquide, vous pouvez mixer avec de l'eau de cuisson ou du lait.