18 mai 2014

Poisson à la tomate - à partir de 10 mois

Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté de recettes, désolée ! Beaucoup de travail en ce moment + les enfants....

Voici aujourd'hui une recette qui s'accommode tout à fait aux températures estivales de ce week-end ! Voici une recette délicieuse, qui sent bon le bord de mer, à partager en famille !

recette cuisine bébé poisson tomate

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400g de dos de cabillaud (ou tout autre poisson blanc)
- 1 grosse boîte de tomates pelée (vérifier sur l'étiquette : sans sel, sans sucre!)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de thym
- 1 feuille de basilic.

Recette :

- Peler l'oignon et la gousse d'ail.
- Les hacher finement.
- Verser un filet d'huile d'olive dans une grande casserole puis, ajouter l'oignon, l'ail et le thym.
- Faire suer à feu doux sans coloration. Ajouter un peu d'eau durant la cuisson si besoin.
- Quand l'oignon devient translucide, ajouter la boîte de tomates pelées préalablement passée au presse-légumes (ou mixée).
- Ajouter 1/2 verre d'eau, puis le basilic.
- Couvrir et faire cuire 10 min à feu doux.
- Pendant ce temps, rincer le poisson, le détailler en gros morceaux et vérifier la non présence d'arêtes.
- Ajouter les morceaux de poisson dans la casserole.
- Laisser mijoter 10 minutes à couvert, puis 15 minutes mi-couvert.
- Servir avec une purée de légumes.
- Les plus grands saleront dans leur assiette.

Astuces

- Je préfère les dos de cabillaud car ils contiennent rarement d'arêtes. Toutefois, vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson blanc en étant vigilant.
- La cuisson à la vapeur est à privilégier pour bébé. Mais un repas en famille où tout le monde partage le même met est tellement agréable.
- S'il reste beaucoup de sauce, gardez-le. Mixée pour le soir, cela deviendra une bonne soupe de poisson.

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29 janvier 2014

Soupe de poissons - à partir de 10 mois

Cette soupe est inspirée de la recette de soupe de poissons de roche que mes parents pêchent l'été. Toutefois, selon notre localisation, il n'est pas évident de trouver ce type de poissons. De même, petits, leurs arêtes sont nombreuses et minuscules.

Voici donc une recette adaptée sans arêtes... pour toute la famille (4 personnes).
La version initiale est réalisée à la casserole. Vous pouvez l'adapter avec votre robot-vapeur pour bébé. Plus vitaminée, elle sera néanmoins moins savoureuse.

soupe poisson bébé

Ingrédients :

- 400g de poissons variés (thon, saumon, merlan, cabillaud...) en morceaux ou filet (sans peau, sans arête)
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1/4 de bouquet de persil
- 25cl d'eau
- huile d'olive.

Recette à la casserole :

- Peler l'échalote, l'émincer.
- Peler l'ail, le couper en 2, le dégermer.
- Ciseler le persil.
- Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive, l'ail, l'échalote. Les faire suer à feu doux pendant quelques minutes.
- Ajouter les tomates pelées préalablement passées au moulin à légumes et le persil. Continuer la cuisson à feu moyen.
- Pendant ce temps, couper les morceaux de poissons en cube de 5cm/5.
- Les ajouter à la sauce tomate. Si besoin, couvrir d'eau.
- Faire mijoter pendant 3/4h.
- Mixer le tout.

Recette au Nutribaby :

Utiliser 100g de poisson, 1/2 échalote, 1/2 gousse d'ail, 3 branches de persil, 3 tomates, 1 filet d'huile d'olive.
- Peler l'échalote, la couper en 4 morceaux.
- Peler l'ail, le couper en 2, le dégermer.
- Ciseler le persil.
- Peler les tomates, les couper en 4, n'en garder que la chair.
- Mettre le tout dans le panier du bas du Nutribaby.
- Couper les morceaux de poissons en cube de 3cm/3.
- Les mettre dans le panier du haut du Nutribaby.
- Superposer les paniers sur le Nutribaby.
- Faire cuire 15 minutes.
- Mixer le tout avec le jus de cuisson et un filet d'huile d'olive. Ajouter de l'eau si besoin.

Recette au Babycook :

Utiliser 50g de poisson, 1/4 échalote, 1/3 gousse d'ail, 2 branches de persil, 2 tomates, 1 filet d'huile d'olive.
- Peler l'échalote.
- Peler l'ail, le couper en 2, le dégermer.
- Ciseler le persil.
- Peler les tomates, les couper en 4, n'en garder que la chair.
- Mettre le tout dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Réserver avec le jus de cuisson.
- Couper les morceaux de poissons en cube de 3cm/3.
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Mixer le tout avec le jus de cuisson et un filet d'huile d'olive. Ajouter de l'eau si besoin.

 Astuces 

- Plus vous associerez de poissons différents, plus savoureuse sera la soupe.
- Vous pouvez ajouter des feuilles de basilic ou un bouquet garnis à la cuisson. Vous les retirerez avant de mixer.
- Variez en servant avec des petites pâtes ou de l'emmenthal fraîchement râpé.

22 octobre 2012

Joue de lotte sauce rose ("spéciale octobre rose") - à partir de 10 mois

C'est une recette un peu spéciale aujourd'hui car PetitPotBébé souhaite contribuer à "Octobre Rose" : comme chaque année, ce mois est dédié à la campagne de lutte contre le cancer du sein. Il est symbolisé par un ruban rose. Pour en savoir plus, le site cancerdusein.org j'aime beaucoup l'affiche de leur campagne.

Ainsi, je propose une recette avec du rose. J'affectionne particulièrement les joues de lotte qui sont très fines. Un vrai régal ! On peut être bébé et être éveillé par des saveurs recherchées. A privilégier pour des repas de famille le week-end.
Elles sont également idéales pour les petits (et mon mari !) refusant de manger du poisson ; elles n'ont pas vraiment l'aspect ni le goût du poisson.
Dédicace spéciale à ma maman qui m'a transmis cette recette.
De par la cuisson, on propose la recette à partir de 10 mois mais pour les tous débuts de la diversification, je propose une cuisson vapeur.

joue lotte

Ingrédients (1 petit pot) :

- 1 joue de lotte bien fraîche chez votre poissonnier-adoré-préféré (vérifier le poids selon l'âge de l'enfant)
- 1cs de farine
- 1cc de crème fraîche
- 1 pointe d'un couteau de concentré de tomates
- facultatif : quelques gouttes de citron.

Recette à la poêle :

- Vérifier que votre poissonnier a bien nettoyé la joue (enlevé la peau, etc.).
- Passer sous l'eau la joue puis, l'essuyer avec de l'essuie-tout.
- Mettre la farine dans une assiette.
- Passer la joue dans la farine de chaque côté et tapoter-la pour en retirer l'excédent. Réserver.
- Dans une petite casserole, mettre la crème fraîche, le concentré de tomates et éventuellement le citron. Mélanger et mettre à chauffer à feu doux (attention de ne pas la faire bouillir !).
- Faire chauffer une poêle au feu moyen, avec un petit morceau de beurre et un tout petit peu d'huile (pour ne pas que le beurre brûle).
- Déposer la joue de lotte. Faire cuire 2 minutes environ de chaque côté (si elle est très épaisse ajouter 1 min de plus).
- Selon l'âge de bébé, la couper en morceau ou la mixer.
- Servir avec la crème.

Recette à la vapeur ou au Babycook (pour les petits de 7 mois) :

- Vérifier que votre poissonnier a bien nettoyé la joue (enlevé la peau, etc.).
- Passer sous l'eau la joue puis, l'essuyer avec de l'essuie-tout.
- Dans une petite casserole, mettre la crème fraîche, le concentré de tomates et éventuellement le citron. Mélanger et mettre à chauffer à feu doux (attention de ne pas la faire bouillir !).
- Faire cuire la joue de lotte 15 min à la vapeur ou dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Selon l'âge de bébé, la couper en morceau ou la mixer.
- Servir avec la crème.

Astuces

- La recette peut être servie avec une purée de pommes de terre ou de carottes.
- Les adultes assaisonneront la crème de sel et de poivre.
- Avez-vous remarqué que la lotte n'est jamais présentée avec sa tête sur les étals ? Sa tête est vraiment très laide et cela pourrait décourager les acheteurs.

Posté par PetitPotBebe à 08:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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