26 août 2013

Crème de riz - à partir de 9 mois

La gastro s'est invitée chez nous... Le riz est un excellent aliment pour aider les plus petits. En règle générale, on attend 9 mois pour l'introduire mais dans ce cas précis on peut en donner dès 6 mois.

Attention, en cas de diarrhée, il ne remplacera jamais une solution de réhydratation !

Selon les envies de bébé, proposez-le tel quel ou mixez-le pour en faire une crème. A 1 an, même si mon fils mange des morceaux depuis longtemps, il préfère le riz mixé.

riz

Voici une version sans mixer, en ajoutant de l'eau de cuisson

Ingrédients

- 1 verre de riz type Camarguais, Arborio ou à défaut riz rond
- eau.

Recette à la casserole

- Faire bouillir 3 verres d'eau dans une casserole.
- Dès ébullition, verser le riz en mélanger.
- Baisser le feu.
- Faire cuire 10 à 20 minutes selon le riz (vérifier sur le paquet) à couvert si possible.
- Passer le riz dans une passoire au dessus d'un récipient pour recueillir l'eau de cuisson.
- Mixer finement avec de l'eau de cuisson (quantité variable selon la consistance plus ou moins liquide souhaitée).

Astuces

- L'eau de cuisson est très importante car elle contient beaucoup d'amidon. Ainsi, ne rincer pas le riz avant ou après la cuisson. 
- Que vous mixiez ou non le riz, servir toujours avec de l'eau de cuisson.
- Vous pouvez utiliser du riz long habituel mais les riz proposés dans la recette contiennent plus d'amidon et ils sont plus faciles à mixer.
- La carotte est aussi un bon allié, vous pouvez la faire cuire en même temps.


26 octobre 2011

Riz au lait - à partir de 9 mois

J'adore le riz au lait, ça me rappelle mon enfance, ma mère en faisait souvent. J'ai encore le souvenir des brûlures sur la langue car je n'arrivais pas à attendre qu'il refroidisse.

riz au lait

Il n'est pas crémeux mon riz au lait ? Ici je l'ai fait avec une poignée de raisins secs.

Ingrédients :

- 100g de riz rond
- 1l de lait entier ou demi-écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de sucre

Recette :

- Dans une casserole, mettre 1cs d'eau (pour éviter que le lait ne brûle). Ajouter le lait.
- Quand le lait frémit, ajouter le riz, les sucres. Bien mélanger.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/2h à 3/4h. Remuer régulièrement.
- A la fin de la cuisson, il reste encore du lait. C'est normal, en refroidissant le riz va l'absorber.
- Verser dans des petits pots, ramequin ou un grand plat de service.
- Laisser refroidir.
- A déguster tiède ou froid. A conserver au frigo.

Astuces

- Le riz devient très mou donc si bébé a l'habitude des petits morceaux, rien à changer. Toutefois, certains ne sont pas habitués ou n'apprécient pas encore : n'hésitez pas à le mixer en fin de cuisson.
- A déguster nature, avec un fond de caramel ou de chocolat au fond du ramequin, avec des raisins secs (à mettre en même temps que le riz).

Posté par PetitPotBebe à 10:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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