16 mai 2013

Purée courgette-carotte mimosa - à partir de 10 mois

L'introduction de l'oeuf est une des étapes de la diversification alimentaire. Quand ? Juste le jaune ou entier. Les méthodes diffèrent. Aujourd'hui, les nouvelles études montrent que l'on peut introduire l'oeuf entier. Toutefois, par précaution (surtout si terrain allergique familial), on peut commencer par le jaune à 10 mois, puis par le blanc (plus allergisant) à 12 mois.

Choisissez le extra frais et si possible, privilégiez les oeufs provenant de poules élevées en plein air, bio ou label rouge. Nutritionnellement, le jaune d'oeuf riche en protéines va se substituer à la viande. Il est également riche en vitamine B2 et B12.

Pour le proposer à bébé au départ, mieux vaut le proposer bien cuit (dur ou dans une préparation type gâteau). Toutefois, le goût particulier peut les rebuter. Proposez-le écrasé sur une purée ou à croquer avec les doigts.

mimosa

Ingrédients :

- 1 oeuf extra frais (vous en prélèverez qu'1/2 jaune)
- 2 carotte
- 1 petite courgette.

Recette à la casserole :

- Rincer puis peler les légumes. Les couper en morceaux.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et laisser cuire 25 minutes dès ébullition.
- Pendant ce temps, faire cuire l'oeuf dans une casserole d'eau 10 minutes dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes, les mixer.
- Ecaler l'oeuf après l'avoir refroidi. Le couper en 2. Prélever 1/2 jaune d'oeuf et l'écraser à la fourchette.
- Disposer l'oeuf écrasé sur la purée ou à côté.

Recette à la cocotte minute :

- Rincer puis peler les légumes. Les couper en morceaux.
- Mettre dans la cocotte minute et faire cuire 15 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Pendant ce temps, faire cuire l'oeuf dans une casserole d'eau 10 minutes dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes, les mixer.
- Ecaler l'oeuf après l'avoir refroidi. Le couper en 2. Prélever 1/2 jaune d'oeuf et l'écraser à la fourchette.
- Disposer l'oeuf écrasé sur la purée ou à côté.

Recette au Babycook :

- Rincer puis peler les légumes. Les couper en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Pendant ce temps, faire cuire l'oeuf dans une casserole d'eau 10 minutes dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson des légumes, les mixer.
- Ecaler l'oeuf après l'avoir refroidi. Le couper en 2. Prélever 1/2 jaune d'oeuf et l'écraser à la fourchette.
- Disposer l'oeuf écrasé sur la purée ou à côté.

Astuces

Vous pouvez proposer le 1/2 jaune d'oeuf entier à côté de la purée ou si bébé le refuse mixez-le avec la purée.


23 avril 2013

Purée de chou vert - à partir de 12 mois

Les brocolis et le chou-fleur peuvent être introduits en début de diversification car ils sont relativement digestes (surtout s'ils sont blanchis) et apportent de nombreuses vitamines.

Toutefois, le chou est plus difficile à digérer. Voilà pourquoi il est souvent recommandé d'attendre 11 ou 12 mois pour éviter les ballonnements. Certains préconisent même 18 mois dans certains cas. Nos chers petits ont encore un appareil digestif fragile.
Passé ce cap, le chou est délicieux et contient de la vitamine K. Veillez toutefois à le blanchir.

puree chou

Ingrédients :

- 1 chou vert (si vous trouvez des choux nouveaux, ils sont délicieux)
- 2 belles pommes de terre
- 1/2 verre de lait
- 1cs de beurre.

Recette à la casserole :

- Séparer les feuilles du chou. Bien les rincer.
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Faire blanchir 3 à 5 minutes les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante. Les retirer à l'écumoire.
- Mettre le chou et les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau. Laisser cuire 20 minutes dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser au moulin à légumes ou au presse-purée tout en délayant avec le lait.
- Terminer par le beurre. Mélanger.

Recette à la cocotte-minute :

- Séparer les feuilles du chou. Bien les rincer.
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Faire blanchir 3 à 5 minutes les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante. Les retirer à l'écumoire.
- Mettre le chou et les pommes de terre dans la cocotte-minute. Laisser cuire 12 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser au moulin à légumes ou au presse-purée tout en délayant avec le lait.
- Terminer par le beurre. Mélanger.

Recette au Babycook :

Utiliser seulement 4 feuilles de chou, 1 petite pomme de terre, 2cs de lait, 1cc de beurre.
- Séparer les feuilles du chou. Bien les rincer.
- Peler la pomme de terre et la couper en morceaux.
- Faire blanchir les feuilles de chou dans le panier du Babycook niveau d'eau 1 ou 3 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Jeter l'eau.
- Mettre le chou et la pomme de terre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser au moulin à légumes ou au presse-purée tout en délayant avec le lait.
- Terminer par le beurre. Mélanger.

Astuce

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des carottes.

04 septembre 2012

Index des recettes pour bébé par âge

Voici plus de 260 recettes

A partir de 6 mois :

On commence par les légumes, toujours un par un. Plutôt au déjeuner pour contrôler les allergies éventuelles.
15 jours après, on peut introduire une compote de fruits somples comme, de poire, de coing... au goûter.
La cuisson des aliments réduit les allergènes.

Plat :

Dessert / sucré :


A partir de 7 mois :

Introduction de viande blanche ou de poisson blanc, de fromage pasteurisé râpé.

Plat :

Dessert / sucré :


A partir de 9 mois :

Introduction de viande rouge. Le soir, introduction d'une purée/soupe et/ou de pâtes riz ou quinoa.

Plat :

Dessert / sucré :


A partir de 10 mois :

Introduction du jaune d'oeuf (pour les enfants ayant un terrain allergique) ou entier pour les autres

Plat :

 Dessert / sucré :


 

A partir de 12 mois :

L'enfant peut manger quasiment tous les aliments (sauf fruits à coques entiers, les viandes/poissons crus...). Les plats "familiaux" adaptés peuvent être proposés. Attention toujours au sel et au sucre.
Introduction des fruits rouges, fruits exotiques cuits et crus pour les enfants ayant un terrain allergiques.

Plat :

Dessert / sucré :


A partir de 18 mois :

Introduction des crudités, du chocolat

Plat :

Dessert / sucré :