02 août 2013

Compote fraise-cerise - à partir de 12 mois

On trouve encore quelques cerises même si cette année elles n'ont pas été très abondantes et goûteuses.
Certaines variétés de fraises se ramassent encore en France. Evitez celles provenant d'Espagne à cause des pesticides.
Un compote sucrée et acidulée à la fois. 

fraise

Ingrédients :

- 100g de fraises
- 100g de cerises.

Recette à la casserole :

- Rincer les fruits.
- Equeuter les cerises puis les dénoyauter.
- Equeuter les fraises, les couper en 2.
- Mettre les morceaux dans une casserole avec 1cs d'eau.
- Faire compoter à couvert pendant 10 minutes environ.
- Mixer.
- Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Recette au Babycook :

- Rincer les fruits.
- Equeuter les cerises puis les dénoyauter.
- Equeuter les fraises, les couper en 2.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 2.
- Mixer.
- Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Astuces

- Encore meilleure très fraîche.
- Si la compote reste acide, vous pouvez ajouter 1cc de sucre ou de yaourt.
- Vous pouvez remplacer la fraise par la framboise.


14 juillet 2013

Compote de fruits rouges - à partir de 12 mois

Dans un planning de diversification alimentaire "standard", les fruits rouges sont introduits à 12 mois. Cela tombe bien, nous sommes en pleine saison ! Framboises, fraises, groseilles, cassis, parfois mûres, etc.
Pour détecter d'éventuelles allergies, introduisez chaque fruit rouge un par un.

fraise

Ingrédients :

- 10 fraises mûres (françaises)
- 20 groseilles
- 6 framboises.

Recette à la casserole :

- Rincer les fraises puis les équeuter.
- Retirer les branchettes des groseilles.
- Mettre tous les fruits dans une casserole avec 1cs d'eau.
- Faire cuire 10 min à couvert à feu doux.
- Mixer bien finement.
- Si besoin passer au tamis ou au chinois pour filtrer les pépins.

Recette au Babycook :

- Rincer les fraises puis les équeuter.
- Retirer les branchettes des groseilles.
- Mettre tous les fruits dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 2.
- Mixer bien finement.
- Si besoin passer au tamis ou au chinois pour filtrer les pépins.

Astuces

- Essayez de mélanger des fruits acides à des fruits sucrés.
- Délicieuse avec une boule de glace à la vanille.

08 avril 2013

Compote fraises à la menthe - à partir de 12 mois

Ce week-end, j'ai cédé aux chants des sirènes qui me lançaient "achète nous !". Oui, je sais nous ne sommes pas encore en saison de récolte des fraises... Mais bon, des bio, françaises... j'ai craqué !
Pour la menthe, ça y est, elle commence à repousser dans le jardin.

Je mélange toujours les fraises avec un autre fruit car à la cuisson les fraises ont tendance à devenir acides.

Malgré le côté allergène des fruits rouges, parfois, on trouve des compotes de fraises industrielles avant 12 mois. Selon le Docteur A. Benoît, la cuisson supprimerait une partie des allergènes. Toutefois, par mesure de précaution, il est d'usage d'éviter les introduire avant 1 an.

pomme fraise

Ingrédients :

- 2 poignées de fraises bien mûres
- 1 pomme
- 1 belle feuille de menthe.

Recette à la casserole :

- Rincer les fraises à l'eau claire puis les équeuter.
- Peler puis évider la pomme.
- Les couper en gros morceaux.
- Mettre dans une casserole avec 1cs d'eau.
- Laisser compoter à couvert pendant 10 min à feu doux. Les pommes doivent être fondantes.
- Mixer avec la menthe.
- Passer la compote au chinois ou dans une fine passoire pour retirer les pépins.
- Servir tiède ou froid.

Recette au Babycook :

N'utiliser que la moitié des ingrédients.
- Rincer les fraises à l'eau claire puis les équeuter.
- Peler puis évider la pomme.
- Les couper en morceaux.
- Faire cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 2.
- Mixer avec la menthe.
- Passer la compote au chinois ou dans une fine passoire pour retirer les pépins.
- Servir tiède ou froid.

Astuces

- Passer la compote au chinois n'est pas obligatoire. Toutefois, sans cela, avoir les pépins en bouche est assez désagréable.
- Cette compote est délicieuse tiède sur un yaourt.
- La menthe est facultative.
- Si vous souhaitez la conserver 24h en réfrigérateur, ajoutez quelques gouttes de citron.