29 octobre 2013

Compote de potiron au miel - à partir de 12 mois

Le potiron, c'est LE légume de saison ! Je ne vous proposerai pas une énième soupe ou purée mais un dessert !

Son goût naturellement sucré et doux est apprécié des petits.
Du point de vue nutritionnel, le potiron est riche en vitamine A, bénéfique pour la croissance des os et des dents.

Le miel se marie très bien avec car il relève son goût sucré. Le citron (ou l'orange) donne une touche d'acidité.
Rappelons que le miel est contre-indiqué avant 12 mois car il peut notamment contenir des spores déclenchant le botulisme infantile (Source ANSES, pour en savoir plus, cliquez ici).
La recette peut néanmoins être adaptée aux plus petits sans miel (cf Astuces ci-dessous).

compote bébé potiron miel

Ingrédients :

- 100g de chair de potiron
- 1/2cc de miel de romarin (ou d'acacia)
- Facultatif : 1cc de jus de citron ou d'orange.

Recette à la casserole :

- Peler le potiron avec un économe, retirer les éventuels graines et filaments.
- Le détailler en morceaux.
- Mettre les morceaux dans une casserole avec un fond d'eau.
- Faire cuire à feu doux à couvert pendant 20-25 minutes. Si l'eau s'évapore totalement, en ajouter en cours de cuisson. Vérifier la cuisson en piquant un morceau : il doit être fondant.
- Jeter tout le jus de cuisson et laisser égoutter quelques minutes.
- Passer au presse-purée ou au mixeur avec le miel et le citron (l'orange).

Recette au Babycook :

- Peler le potiron avec un économe, retirer les éventuels graines et filaments.
- Le détailler en petits morceaux.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter tout le jus de cuisson et laisser égoutter quelques minutes dans le panier.
- Mixer avec le miel et le citron (l'orange).

Recette au Nutribaby :

- Peler le potiron avec un économe, retirer les éventuels graines et filaments.
- Le détailler en morceaux.
- Faire cuire 20 min dans un des paniers du Nutribaby. Vérifier la cuisson en piquant un morceau : il doit être fondant.
- Jeter tout le jus de cuisson et laisser égoutter quelques minutes dans le panier.
- Mixer avec le miel et le citron (l'orange).

Astuces

- A 7 mois, sans miel, le potiron peut être cuit et mixé avec une pomme.
- A 9 mois, vous pouvez proposer cette compote sans miel avec une pointe de cannelle.
- A 10 mois, vous pouvez remplacer le miel par le jus d'1/4 d'orange.
- Faites cuire des raisins secs avec le potiron et mixez avec le miel, c'est délicieux.